糖醋里脊的汁怎么调

糖醋排骨的汁怎么调呀，求解~

糖醋排骨好吃有诀窍，糖醋汁一调，几分钟就学会， 出锅香喷喷

糖醋里脊应该怎么做？快来get吧~

想让糖醋里脊吃起来酸甜可口，需要万能糖醋汁，几步教你如何调制

我相信很多人都喜欢糖醋里脊这道美食，它在荤菜里算得上是比较开胃的一道菜，不像其它的荤菜那么油腻。特别是对于小孩子来说，这道菜算得上是他们的大餐，每次只要做了糖醋里脊，他们就能吃上好几碗饭。

正如它的名字一样，加了糖和醋，吃起来就会酸甜可口。然而，很多人做糖醋里脊都是用番茄酱、糖和醋来调汁，这个方法虽然可行，但是醋的味道太刺激，难免会抢了番茄的味道。最关键的是，做这道菜的话，醋是一个关键调料，又不能不放。糖和醋少了其中一半，这道菜就会失去热度。为了让大家吃上酸甜可口的糖醋里脊，我今天把万能糖醋汁的做法分享给你们，这可是我的独门秘籍，你们赶紧来看看吧。
【糖醋里脊】色泽明亮有质感，口感复合更独特
【所需原料】两百五十克里脊，适量的土豆淀粉，适量的盐，适量的料酒，适量的胡椒粉，玉米淀粉。万能酱汁的比例：泰式甜辣酱：番茄酱：白糖
【方法与步骤】
步骤一：我们将里脊肉切成片状之后，加入适量的盐和料酒，撒上适量的胡椒粉，将它们搅拌均匀，然后放置一旁进行腌制。

步骤二：将土豆淀粉和玉米淀粉按照一比一的比例放入碗中，放入少许的水，把它们调成淀粉水，放在一旁静置备用。等水淀粉沉淀之后，把上层的清水倒出来。

步骤三：水淀粉沉淀好之后，我们将肉片放进去，等肉片均匀地裹上淀粉之后，再将它捞出来。捞出来之后，起锅放油，油热之后将肉片放进锅里炸，直到它在油锅里炸至两面金黄，我们就把它捞起来。肉片放进锅里的时候，一定要一片一片地放进去，避免发生粘锅。

步骤四：现在我们需要调制万能酱料了。泰式甜辣酱、番茄酱和白糖按照4:2:1的比例调好，这个酱料不仅看起来有质感，吃起来也很不错。

步骤五：酱料调好之后，起锅放油，油的量不需要太多。然后把酱料放进去，用小火将它们翻炒均匀。最后把炸好的里脊肉倒进去，将它们搅拌均匀，然后就可以关火了。

步骤六：里脊肉做好之后，我们将它盛出来，用盘子装好。无论是把它做成零食，还是当作下饭菜，它都是一个不错的选择。

【小提示】
1.如果喜欢吃更加酥脆的里脊肉，那就可以将里脊肉反复地放进油里炸。不过手速要快，以免被炸糊，影响口感。按照这种方法，里脊肉的表皮会更脆。
以上就是糖醋里脊肉的做法，是不是很简单？如果你也喜欢吃糖醋里脊，或者你的家人喜欢吃，那就按照我的方法尝试一下。到时候你会发现，用万能糖醋汁做出来的糖醋里脊，味道是真的好，酸甜可口的口感会惊艳到你。
感谢大家的阅读，希望大家会喜欢我今天的分享。如果你觉得还不错的话，那就给小编点个赞吧

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道传统名菜“糖醋里脊”的做法，糖醋里脊是一道既美味又营养的宴客菜，虽说在各大菜系中均匀不同的做法，但以我个人的口味来说，还是更加偏爱鲁菜中的做法。其实想要做出一道酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊并不难，只要掌握好火候与熬汁技巧就容易得多了，首先在炸制的时候要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩，熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。


【糖醋里脊】

1.准备一大块猪瘦肉，最好选用里脊肉，主要现在里脊肉太贵了，我就用瘦肉代替了，把猪瘦肉切成3厘米长的粗条，把切好的肉条放在碗里，放入一勺盐，一个鸡蛋清，先用手抓匀，让肉条吸收食盐入味。


2.放入一勺淀粉，一大勺面粉再次抓匀，太干的话加入一点清水，把肉条均匀的裹上面糊，最后再加入一点植物油再次搅拌，植物油起一个酥脆不沾连的作用。


3.下面我们开始炸肉条，起锅烧油，油烧至5成热，把肉条一条一条的抓入油锅，这个过程保持中火，肉条定型以后用勺子翻动，把粘连在一起的轻轻打散，里脊炸至金黄色就可以捞出来沥油了。


4.下面准备调制糖醋汁，锅内放一点清水，然后放入番茄酱搅伴化开，没有番茄酱的可以用番茄沙司，再加入一勺白醋使味道更酸一点，再放入少量的食盐，这样口感上会更甜，再加入两勺白糖增加甜味，不停的搅拌使其均匀化开。


5.等酱汁煮到比较粘稠的时候，放入蒜末搅拌几下，蒜沫不是必须的，不喜欢的可以不放，然后放入炸好的肉条，快速的翻炒让糖醋汁均匀的裹在肉条上，翻匀以后即可出锅装盘。


我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

做糖醋里脊，牢记糖醋汁比例“12345”，和饭店做的一样好看好吃

糖醋口味的菜肴酸酸甜甜、色泽亮丽，是很多人的最爱，尤其受女性朋友和小朋友的青睐。最近的天气比较热，家人的食欲都不是特别好，总想吃一些酸酸甜甜的东西，一些口感酸甜的菜肴上桌也十分受家人的喜爱。

前几天给家人做了菠萝咕咾肉，酸酸甜甜的口感得到了家人的一致好评。今天做了和菠萝咕咾肉一样酸甜适口的糖醋里脊，同样非常受欢迎。

相信很多人也都比较喜欢吃糖醋里脊这道菜，糖醋里脊想要做得好吃，除了原材料的处理和挂糊技巧，糖醋汁的比例也是非常关键的，只有把糖醋汁中各种调料的比例拿捏好，做出来的糖醋里脊才会酸甜适口。

其实，糖醋汁的比例非常简单好记，下面小编就把糖醋里脊的做法和糖醋汁的比例分享给大家。

---【糖醋里脊】---

准备食材：猪里脊肉300克、鸡蛋一颗、土豆淀粉适量、面粉少许、番茄酱适量、香醋适量、白糖适量、清水适量。

做法步骤：

1、首先把里脊肉切成厚片，再切成小拇指粗细的条，加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓匀，腌制几分钟。想要突出糖醋味的酸甜，一定要把里脊肉进行腌制，让里脊肉有一定的底味。

2、接下来调糖醋汁：碗里加入1小勺土豆淀粉、2小勺香醋、3小勺白糖、4小勺番茄酱和5小勺清水搅拌均匀。勺子即家里喝粥用的小勺子，淀粉、醋、白糖、番茄酱和水之间的比例为1：2：3：4：5，是不是非常简单好记呢？

3、在腌制好的里脊肉中打入一颗鸡蛋，再加入两小勺土豆淀粉和一小勺面粉搅拌均匀，给里脊肉表面均匀地裹上一层浆。给肉条上浆，淀粉和面粉的比例为2：1，加面粉可以使炸出来的肉条口感更好，更易入味。

4、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热，把上浆的肉条逐个下入锅中油炸，炸至定型、成熟后捞出控油。

5、把锅里的油继续加热，到七成热左右，把炸好的肉条下锅复炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。肉条不可再锅里炸时间太长，那样会导致肉条的水分流失，吃起来发柴，所以要一遍炸定形，二遍炸酥脆。

6、把炒锅洗净烧干，把提前准备好的糖醋汁下入锅中，大火烧开后转为中火慢熬，熬至黏稠状态。

7、下入提前炸好的肉条，开大火快速翻炒，让糖醋汁紧紧地包裹在肉条表面后即可出锅装盘。最后收汁的时候一定要开大火，这样糖醋汁才可以更好地吸附在肉条表面。

小贴士：

1、糖醋汁比例“12345”要掌握好。

2、肉条要提前腌制，让其有一定的底味，这样吃起来更能突出酸甜味。

3、最后收汁的时候要开大火，这样汤汁才能紧紧地吸附在食材表面

糖醋里脊的汁怎么调，你会调吗
1.糖醋汁烹调次序是：先爆脆炸粒，再倒进番茄酱和糖，拌和至糖醋汁发红，随后倒进熟芝麻和白米醋，拌和至糖醋汁变粘稠泛红，显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的配制务必依据本人的口感，番茄酱、糖、白米醋的占比是2:1:1，这一占比恰好，假如喜爱甜一点，能够 少放一些醋，相反，可以多天赋加点醋。番茄沙司和番茄酱的差别是番茄沙司是生的，而番茄酱是熟的，假如选用番茄沙司，那糖份要加多一些。

2.沙拉油50cc，蕃茄酱50克是，白砂糖50克是，苹果醋20cc，盐5克是，水200克是，绿豆淀粉50克是。将沙拉油放进锅中加温，再添加番茄沙司混和烧开预留。将白砂糖拌和成绿豆淀粉水，再添加调准的酱中水淀粉勾芡，即进行糖醋酱汁。

3.番茄沙司一份准备好，炒菜锅放适当油，随后放进番茄沙司，水，白砂糖，醋，盐，糖醋汁煮沸之后放进适当水淀粉勾芡，最终料汁收浓，糖醋汁就好了。

4.芡粉50克，大豆油50克，小葱末3克，姜片末2克，米酒50克,生抽5克，白砂糖100克，醋75克，取小茶碗放进盐、糖、醋、米酒、姜蒜末、芡粉调成糖醋汁。原炒菜锅烧开，放进大豆油，烧五成热，倒进糖醋汁，弄成薄芡,即成。

糖醋里脊之所以受欢迎和糖醋汁的关系很大，十分独特。调汁也是非常重要的工程，具体怎么调详情了解。


1.糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋，搅拌至糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的调配必须根据个人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋。番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄酱，那糖量要多加一些。


2.沙拉油50cc，蕃茄酱50公克，细砂糖50公克，苹果醋20cc，盐5公克，水200公克，太白粉50公克。将沙拉油放入锅中加热，再加入番茄酱混合煮沸备用。将细砂糖搅拌成太白粉水，再加入调好的酱中勾芡，即完成糖醋酱汁。


3.番茄酱一份准备好，炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐，糖醋汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡，最后芡汁收浓，糖醋汁就好了。

4.水淀粉50克，豆油50克，大葱末3克，生姜末2克，料酒50克,酱油5克，白糖100克，醋75克，取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡,即成。

---

当阳市19197364610： 糖醋里脊的汁怎么调 - ？
线峡曲尔： 这道菜的做法,是两者都有,番茄酱起到调色的作用,加上糖醋,显得酸甜可口 糖醋里脊的做法(老少通杀的一道菜) 材料:猪里脊300g番茄酱4汤匙g料酒1汤匙,醋2汤匙,白糖3.5汤匙,盐一点点,淀粉. 做法:1. 猪里脊肉切成手指粗的长...

当阳市19197364610： 怎样才能调好糖醋里脊的汁 - ？
线峡曲尔： 糖醋里脊的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 糖醋里脊的制作材料:主料:猪里脊肉250克. 白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克. 糖醋里脊的特色:色泽红...

当阳市19197364610： 怎么做糖醋里脊的糖醋汁? - ？
线峡曲尔： 糖醋汁中糖和醋的比例以1:1比较好一点,不过现在醋的品种很多味道差别也很大,用陈醋比较好,当然现在用番茄浆做也可以. 锅烧热放少许油 在加半勺糖半勺醋 多半勺水 盐,酱油少许 勾欠等起泡后在淋少许热油就行了. 一般糖醋菜酸甜味...

当阳市19197364610： 糖醋里脊的汁是怎么勾兑出来的? - ？
线峡曲尔： 两种方法:1、番茄酱、盐、味精、水淀粉.2、糖、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、料酒一点、水淀粉.水淀粉用地瓜粉或者土豆粉都可以调的!

当阳市19197364610： 糖醋里脊的糖醋汁的制作放法? - ？
线峡曲尔： 原料:猪里脊肉250克、白糖25克、面粉10克,绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克.做法:1、将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用.2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用.3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,捞出沥油.4、锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可.

当阳市19197364610： 糖醋里脊的糖醋汁的制作放法?？
线峡曲尔： 糖醋汁的做法 糖醋汁取料丰富,风味独特,是热菜中最常用的一种调味汁.具体做法有两种: 一是现做现用. 做法为: 即先将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左...

当阳市19197364610： 蓬莱公司 - 怎样才能调好糖醋里脊的汁？
线峡曲尔： 先把里脊肉,切小块,用面粉放一点点盐,不要太多,还有泡打粉,调糊,把肉放进入伴匀,油温要高一点,太低里面就全是油,然后锅里放油加点水,翻茄沙司,米醋,白糖,把里脊放进去,翻一下,淋一点色拉油,颜色好看,在洒点葱花,就OK了对了,汁还要一点薄芡,望楼主采纳

当阳市19197364610： 糖醋里脊的汁怎么做？
线峡曲尔： 首先将里脊肉切成约四厘米长、一厘米见方的条,用油炸,将肉条炸熟时捞出沥干油,再将糖、醋、盐、味精、鸡精、番茄酱、油、少许汤对成汁.最后锅里留油,倒入糖醋汁,再倒入炸好的里脊肉,翻勺,搅拌均称,然后出锅装盘就OK了. ...

当阳市19197364610： 糖醋里脊的汁怎么做啊? - ？
线峡曲尔： 将准备好的糖(你爱吃甜的可以多放点,千万别放多了,特别腻,就不甜了)放入用中火热了大概一分钟的油里,其实应该多放点油.顺时针搅拌,直到变成糖稀,注意尽量少撒盐,肉里有盐就好,调的汁里只放一点点就好.待搅拌成了糖稀把番茄酱放进去,继续顺时针搅拌,如果你买的番茄酱太酸可以往里面兑点水,只要多熬一会就行.要是觉得味淡,可以适当的放一点料酒.其实简简单单的好吃!大概再过五分钟就可以浇汁了!呵呵,注意要一直用同一方向搅拌啊!祝你好运,做出来的应该很好吃的!

当阳市19197364610： 糖醋里脊的汤汁怎么做 - ？
线峡曲尔： 糖醋里脊:主料 里脊肉 (适量) 番茄酱 (适量) 调料 淀粉 (适量) 鸡蛋 (适量) 芝麻 (适量) 姜 (适量) 小白菜梗(装饰) (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量)1、姜磨成泥,挤出汁备用. 2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子...