在烹饪上,陈醋、米醋、香醋、白醋，的区别在哪？
香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。香醋是香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。
香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。香醋是香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。
2、以做的菜品为参考：一般烹饪的时候醋是在菜品做好后，最后淋上的，陈醋发甜、米醋发酸、香醋发粘、白醋后味略苦。
3、以烹饪方法为参考：陈醋一般用来生吃，米醋和香醋一般用来炒菜，白醋一般用来凉拌和陈醋的功能差不多。
在超市的调味品货架上，您会发现食醋的品种比较多，陈醋、香醋、米醋、饺子醋、白醋等等，这就有点让人眼花缭乱，不知道应该如何选择，总不能每一种都买上一瓶吧？其实，选择食醋要根据自己的需要，不同的食醋也有不同的用途？:
《本草纲目》中说
醋有数十种，只有陈酿2年以上的米醋可以入药，其他仅能食用，不可入药。
因此
醋要有很好的营养以及养生价值，只有吃2年以上的米醋。比如原香醋。至于其他的勾兑醋吃什么都一样。
白米醋和陈醋都可以做凉拌菜,作用是一样的吗?
还能够提香。另外，陈醋也是炒菜时放醋的首选。白醋的特点是无色透明，做菜的时候，在颜色上完全没有影响。相对于米醋和陈醋，白醋在凉拌菜时候用的不多，多用于工业上。所以，要凉拌菜的时候，还是首选米醋和陈醋，味道都是一样的，只是看您凉拌的是什么菜，而决定的。
陈醋 白醋 米醋有什么区别呢 炒菜放那样比较好呢
陈醋比较浓，味重，是一种浓缩醋，做红烧啊什么的合适。白醋色淡，适合做凉拌菜，既有酸味又保持原有菜品的色泽。米醋介于两者之间，适合于做蒸鱼啊什么既需要醋避腥又不能太多串味的食物。
米醋、香醋、陈醋哪个用来做腊八蒜更好吃呢?为什么?
米醋的颜色相对较浅。在冲泡过程中，不会对马褂蒜的颜色产生太大影响，而是使其颜色如初，鲜亮诱人。从外观上考虑，用米醋泡腊八蒜，有利于保持腊八蒜的原色，比用老醋泡好。在制作老醋的过程中，会先加入曲酒进行酒精发酵，再经过夏晒冬冰的酿造过程，所以醋的味道比较醇厚。如果用老陈醋来浸泡拉巴蒜...
白醋,米醋,陈醋,香醋的区别原来这么大?学会了,别再乱吃了
醋是我们日常生活中常见的调味品，具有去腥，解腻，开胃的作用。最常见的酸辣土豆丝，糖醋排骨、糖醋理解都离不开它的身影。但是最近不少粉丝朋友和我反应说，超市里醋的种类太多了：有陈醋，米醋，香醋，白醋，那么这些醋到底有什么区别呢？购买的时候该如何挑选呢，做菜的时候该怎么用呢？别着急，下面...
陈醋、白醋、香醋、米醋到底有什么区别?
陈醋、白醋、香醋、米醋有什么区别？几种醋的原料和酿制工艺及用途都不太一样。陈醋最酸宜红烧，香醋味香多凉拌，白醋做汤能提鲜，米醋用途最广泛。陈醋是由高粱发酵而成，是味道最重最酸的醋。陈醋一般用来做一重口味的硬菜，比如糖醋鱼，老醋海蜇，老醋花生等。香醋则是由糯米发酵而成，酸而不涩...
白醋,米醋,香醋,陈醋有什么区别呢?
综上所述，香醋、陈醋、米醋、白醋的原材料不同，香醋多用糯米；陈醋多用高粱、米醋多用大米、糯米或糙米；白醋多用食用酒精。香醋和陈醋的颜色比较深，会让食材失去原色，不过味道非常不错，只要不太介意颜色的时候，做菜可以多用香醋或者陈醋；想要菜肴的醋味不那么重，可以用米醋，炖汤挺不错的；比较...
陈醋米醋香醋白醋的区别和使用方法是什么?
区别：1、酿造的材料不同：陈醋主要原料是高粱。香醋主要原料是糯米。米醋的主要原料是大米。白醋的原料。长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主，现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干代用。2、用法的不同：陈醋：适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。香醋：...
陈醋、米醋、白醋差别竟然这么大!大多数人都用错了
米醋——最适宜增香 米醋是醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。优质的米醋为透明的淡红色，用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜，口感较好不像陈醋那样刺激，做菜用它最好不过。同时，在烹饪一些含钙较高的食物时，加一些米醋能让美味中的钙更容易被吸收。用米醋做...
陈醋、香醋、米醋、白醋的区别是什么,哪种对身体有好处呢?
陈醋的主要用法是热菜烹饪，比如说红烧、炖菜、腌渍之类的。不仅能提供酸味，还能增加鲜香味，降低油腻感，减少维生素的流失。若是浅色系的菜品，少用陈醋，以免影响颜色（可以用米醋代替）。其次，说香醋。香醋是以糯米为原料，采用“固态分层发酵”法酿造而成。大部分香醋的颜色也比较深，少...
米醋,陈醋的区别
米醋比较出名的是浙江玫瑰米醋，它的颜色是鲜艳透明的玫瑰红色，具有浓郁的特殊清香气味。但是，它的醋酸含量并不高，入口的感觉刚刚好，适合用做凉拌。陈醋比较出名的是有三千多年历史的山西老陈醋，被人们称为“天下第一醋”。所以，米醋和陈醋的区别在于颜色、制作原料和工艺上。
汪欢清脑： 制作工艺分析: 食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法.若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋. 酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成). 米醋根据加工方法...
仁布县13268724370： 陈醋,香醋,白醋,米醋有什么区别? - ？
汪欢清脑： 香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点.香醋是香味浓郁,酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等.陈醋是存放较久的醋.
仁布县13268724370： 老陈醋、香醋、白醋、米醋烹饪时在使用上有甚么区别? - ？
汪欢清脑： 老陈醋一般用于面条. 香醋一般用于凉菜. 白醋一般用于凉拌菜、煎鱼. 米醋一般用于制作醋蛋.
仁布县13268724370： 白醋,香醋,米醋,陈醋分别用于哪些菜?做菜时怎样判断该用什么醋? - ？
汪欢清脑： 根据酿制原料和工艺条件不同,风味各异.做菜用的醋一般是用米醋,不过做海鱼的时候用香醋也不错.吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋,凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃,吃朝鲜冷面的时候必须放白醋,吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋.
仁布县13268724370： 白醋,陈醋,香醋,米醋...哪个最酸 - ？
汪欢清脑： 醋是菜肴的最佳调料,它不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,而且还可以避免高热对原料中维生素的破坏,以及软化蔬菜纤维的作用.做菜时,醋的最佳放法在两头,即原料入锅后马上加醋;菜肴临出锅前加醋. 醋是一种含醋酸的酸性调味料,...
仁布县13268724370： 烹饪用什么醋 - ？
汪欢清脑： 不同2113的菜用不同的醋~~~~~~~日常炒菜一般5261用米醋,拌菜用米醋、白醋或是苹果醋,有一些拌菜是一定用陈醋滴,如陈醋波菜、陈醋花生4102米1653等等,有一些炖菜或是炒菜也要用陈醋,看菜谱上就可以专,沾饺子可以用陈醋或是香醋,家中常备的话,米醋、陈醋两种就可以了~~属~
仁布县13268724370： 陈醋、米醋、白食醋都有什么不同吗? - ？
汪欢清脑： 食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法.若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋.酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成).米醋根据加工方法的不同,可再分为...
仁布县13268724370： 陈醋,米醋,白醋,果醋这四种醋有什么区别 - ？
汪欢清脑： 陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺.其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存!陈醋适合用来做需要有酸味较重且颜色较深的菜,例如酸辣汤...
仁布县13268724370： 陈醋和白醋的烹饪效果? - ？
汪欢清脑： 陈醋在烹饪中多以增香提味增加口感的做用,如陈醋花生米、陈醋蛰皮,都有一种爽口但回甜的口感,而白醋在烹饪中多以去腥、杀菌的作用,如生拌牛肉、寿司、沙拉酱的调配中都有白醋,
仁布县13268724370： 香醋,陈醋,白醋的区别和用法 - ？
汪欢清脑： 香醋,陈醋,白醋的区别和用法 Vinegar, vinegar, vinegar and use the difference 香醋,陈醋,白醋的区别和用法 Vinegar, vinegar, vinegar and use the difference
