有谁能帮忙提供一下鲅鱼滑的制作方法?
鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科。种类很多,常见的有"中华马鲛"Scomberomorussinensis,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利,游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米,最长可达1米,重20公斤,分布于北太平洋西部,我国渤海、黄海、东海均有,属暖性上层鱼,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近,为北方经济鱼之一。
鲅[bà]鱼体长而侧扁,体色银亮,背具暗色条纹或黑蓝斑点,口大,吻尖突,牙齿锋利,游泳迅速,性情凶猛。大连自然博物馆的"鲅鱼王"标本重260多斤,2.64米,20多岁。
鱼滑浆体水分大,比较稀,且直接下到热水或沸水中煮,对鱼肉结构要求还是比较高的。先用打浆桶或斩拌机高速提取鱼中蛋白,最好加入复配水分保持剂,否则鱼蛋白提取不充电,粘性不好;再加入调味料等进行调味;最后加入鸡蛋清、淀粉等增加保水性及粘结力;也可以加入一些鱼糜改良剂等提高结构。
在青岛,进入九、十月份,新鲜的小鲅鱼纷纷上市。小鲅鱼的吃法很多,可以做家常焖鲅鱼、做熏鱼、酱焖鲅鱼、干煎鲅鱼等,小鲅鱼不仅可以包饺子,还可以晒干了蒸着吃。小鲅鱼价格便宜,深受百姓的喜爱。我经常用小鲅鱼汆丸子,其味道鲜美、入口爽滑,既不用刀剁也不用粉碎机加工,做法极其简单,凡是到我家里吃过鲅鱼丸子的人都很喜欢,下面介绍做鲅鱼丸子
1.鲅鱼洗净,特别是鱼肚子里靠近脊背的暗红血块,一定彻底刮净、冲净。然后用刀沿鱼刺两侧,将鱼片成两半,鱼头、鱼刺扔掉或留待烧汤。
2.用勺子把鱼肉从鱼皮上刮下来。鱼线两侧发暗的肉,如果不喜欢,也可以不要或留着煮汤。
3.葱、姜、肉切成小块,一起放进搅拌器,搅成肉糜。再把鱼肉、香油、少许料酒、花椒粉、盐、水一起加进搅拌器,连同之前的肉糜一起,继续搅,直至完全融合、上劲儿。(如果觉得量多,可以分次操作)
4.锅中添水,烧至将要开时,调小火(焰心火即可)。用手将鱼糜挤成个头均匀的丸子,一个个下入锅中。待全部丸子下锅后,调整到大火烧开,再转中火煮三四分钟,关火。
5.汤盆盛出后,依据口味加入盐、葱花、香菜末。开吃!
这个涉及行业机密了,那会有人把配方告诉你。除非找配料公司买他的配料他们那里有可能提供给你。
1.鲅鱼洗净,特别是鱼肚子里靠近脊背的暗红血块,一定彻底刮净、冲净。然后用刀沿鱼刺两侧,将鱼片成两半,鱼头、鱼刺扔掉或留待烧汤。
2.用勺子把鱼肉从鱼皮上刮下来。鱼线两侧发暗的肉,如果不喜欢,也可以不要或留着煮汤。
3.葱、姜、肉切成小块,一起放进搅拌器,搅成肉糜。再把鱼肉、香油、少许料酒、花椒粉、盐、水一起加进搅拌器,连同之前的肉糜一起,继续搅,直至完全融合、上劲儿。(如果觉得量多,可以分次操作)
4.锅中添水,烧至将要开时,调小火(焰心火即可)。用手将鱼糜挤成个头均匀的丸子,一个个下入锅中。待全部丸子下锅后,调整到大火烧开,再转中火煮三四分钟,关火。
5.汤盆盛出后,依据口味加入盐、葱花、香菜末。
谁能帮忙提供一个适合六七个人演的关于圣诞节的圣剧剧本?谢谢!_百度知...
科林的圣诞蜡烛(小话剧)人物 科林(一个爱尔兰懂事的孩子) 科林妈妈 达菲(灯塔看守人)场景 圣诞节前夜,爱尔兰的一个小渔村,科林的家中。[圣诞节的前夜,狂风在屋外怒号,在科林家里,昏暗的煤油灯下,一张方桌旁科林和妈妈正在准备晚餐。科林 妈妈,今天是几号?妈妈 (低着头继续拣菜)明天是...
谁可以给我提供一下AIR里面的经典语句
“即使从梦中醒来,还会有回忆的留下,所以保持笑容吧,把和小满在一起的回忆直当作是快乐的回忆,这是只有你才办得到的”………“要笑着说拜拜,一直一直笑着,然后全世界都充满着笑容,所有人的心都变得充满温暖,如果能这样就好了。”———小满消失前对话的一部分 "另一个我就在那里,我有这种感...
...机遇更重要”,我们是反方,谁能给我提供一下建议,谢谢了
首先人才机遇是外因。你自己不人才,有人才机遇也是白的。就算你是个人才,也有人才机遇,那也不见得会成功。卢梭,浪漫主义之父,可以算是个人才了吧?他有机遇,当年在英国,英王一开始是非常器重他的!但由于他自己的原因,导致柏格森说出这种话:“此人除了虚荣,没有任何其他的原则。”包括休谟--...
寒假无聊,谁能提供一个好玩单机游戏的下载地址
楼上胡说,TNT2应该可以玩大部分3D游戏的,我给你推荐几个 能玩的,而且很流畅,做人要厚道!我的可以玩魔兽争霸3,星际争霸,跑跑卡丁车,半条命,三角洲部队4,帝国时代4,英雄萨母2,侠道飞车4,还有荣誉勋章,还有地球帝国2,这些游戏都是很流行的,对机子要求不高,非常实在!我的机子也不太好...
以cl 结尾或在中间的英语单词?谁能帮忙提供几个啊?
muscle、cycle、circle、occlusion、particle、declination、spectacle、declaration、acclaim、acclimate、reclaim 一、muscle 英 ['mʌsl] 美 ['mʌsl]n. 肌肉 v. 硬挤;变硬实 例:Our competitors have been trying to muscle in for some years .几年来,我们的竞争对手一直试图...
谁能提供一下相关详细资料。关于西藏地区存在一些白种人部落,据说是...
可能是古雅丽安人的后裔吧吧,印度人的祖先就是欧洲人的雅利安人,再加上古代亚历山大大帝远征曾经达到印度河流域,也就是今天巴基斯坦的克什米尔地区,现在看来由于即使最晚的亚历山大大帝到达印度也是在中国的战国年间语言属于古欧洲语也很正常,如果真的是古雅丽安人的后裔,并能证实。那就更好了恭喜楼主...
鞍山烤肉美食地址谁能提供一下?
木生火音乐串吧(空军大院店)地址: 鞍山市空军大院东 嘉鑫烧烤 地址: 鞍山市卫钢街40号 大明烧烤 地址: 鞍山市深沟路 草根烤翅 地址: 鞍山市铁西区大陆街来福超市路口东走100米 烤一绝翅吧 地址: 鞍山市铁西繁荣商场向南50米 金山烧烤冷面店(水源店)地址: 鞍山市水源交通岗东走500米 三宝烧烤 ...
少女时代自出道以来所有的不良行为谁能提供一下吖?所有的噢~~~_百度...
[神话]~神话~节目"奇胜史"中,在需诱导对方回答"垃圾"时泰妍竟问对手认为神话是什麼,不顾当时DongWan就在一旁参与录影.~JunJin~某集少女时代担任广播"天方地轴"嘉宾时,她们一边看著JunJin新歌表演视频一边称他为Junstin Jinberlake并发出夸大的阵阵讪笑(所谓Junstin Jinberlake是网民为丑化JunJin,认为其...
那位大侠能提供一下eminem的without me的中文歌词啊?不胜感谢.
结果被狠狠电了一下 "Hey" You waited this long to stop debating 嘿,为了停止争论不休你一定等了良久 Cuz I'm back, I'm on the rag and ovulating 因为我回来了,正蹲在那些破杂志上排卵 (这个翻译如果是“八卦报纸说我正处于排卵期”,有些莫名其妙,而且不够粗俗)I know that you...
谁能给我提供一下《你若成风》《In The End》还有《香草吧噗》的mv下 ...
《香草吧噗》http:\/\/mtv.daguofan.com\/香草把噗.wmv 《In The End》http:\/\/dna.9sky.com\/mdn\/mvmms\/11475.wmv?uID=1752292462&icpId=2&&zzzId=140&mdn=&MainOrBy=0&dGroup=999999&ip=219.141.106.137&md5=607c3bc14ab2d4c80934cc2317589f00 《你若成风》许嵩的吗?http:\/\/58....
帅界悦康: 葱、姜、蒜、料酒、糖、醋、盐、鸡精、老抽、生抽、面粉 做法: 1、将鱼切成段,大小自己决定,拍上面粉; 2、将辅料除面粉外,全放入碗里; 3、锅内放油,将鱼放入煎一下; 4、将鱼煎至金黄色时即可; 5、将配好的辅料倒入锅中,加入适量的水,小火慢熬; 6、熬至鱼肉熟透,汁快干时就好了.
宜川县13049672837: 怎么做鲅鱼渣 - ?
帅界悦康: 一、西红柿炖鲅鱼用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量.做法:1、西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏、鳃,洗净,斜刀切厚块.2、滑勺内加花椒油120克烧热...
宜川县13049672837: 鲅鱼丸子制作方法? - ?
帅界悦康: 鲅鱼丸子的做法1、把鲅鱼洗净,去内脏,剁去头、剪去尾巴、身上的鳍. 2、洗净韭菜,切碎.葱姜切碎,备用. 3、去鱼骨.用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来.要两面的.不是很难,但是注意要小心. 4、用刀把鱼肉刮下来...
宜川县13049672837: 用什么鱼做鱼滑 - ?
帅界悦康: 用料 刀鱼 4条 蛋清 1个 淀粉、料酒、香油、胡椒等调味料 自家按各自口味酌量放 家庭自制刀鱼滑的做法一人料理,一鼓作气,忘记拍照了,取卖家的照片一用.具体就是将鱼洗干净,去鳞去内脏(蒸鱼就到这步),做鱼滑的话就还需去皮,去骨哦~ 拆好的鱼肉 加入料酒、香油、胡椒、盐等调味 用料理机打成泥状加入蛋清 用厨师机打发或用手甩出韧性(不下50次) 加入适当淀粉并搅拌均匀 鱼滑闪亮登场咯~ 小贴士1、个人觉得自己市面上卖的龙利鱼也很适合做鱼滑哦,还免打理去骨~2、手打的次数决定丸滑的Q弹度,有条件又嫌麻烦的话可交由厨师机搞定哦~
宜川县13049672837: 鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味 - ?
帅界悦康: 吃鱼因为有刺,做不好还嫌太腥,所以好多人嫌麻烦,那就做鱼丸吧,教你怎样做好吃的鲅鱼丸子,两种口味任你选噢!!!又滑又嫩,保证你吃一大碗!!!原料:鲜鲅鱼一条(约2至3斤左右),鲜姜一大块,葱三根,韭菜少许,香菜少许...
宜川县13049672837: 鲅鱼的做法1 - ?
帅界悦康: 楼上说的好详细啊 我就来个家常的炖鲅鱼吧 主料:鲅鱼、蒜苔适量 辅料:葱、姜、八角、花椒 调料:花生油、盐、酱油、糖 做法:鲅鱼洗净切小段 锅里倒入花生油烧开放入葱、姜、八角、花椒爆出香味 放入鲅鱼段翻炒 倒入酱油继续翻炒上色均匀后加水 水要一次加足一般情况没过鲅鱼就行了 放糖和蒜苔后盖上锅盖大火炖开后改小火慢炖 等汁收的差不多了加盐关火就可以出锅了 味道咸鲜 我最喜欢吃再加热后的蒜苔 味道真的很好吃
宜川县13049672837: 鲅鱼怎么做啊?~有几种方法啊? - ?
帅界悦康: 鲅鱼花样吃法:主料:鲅鱼; 辅料:玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子; 调料:盐、味精、白糖、鸡精、野山椒. 做法:1、鲅鱼去内脏洗净去皮,切成 0.5厘米的小丁,用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍.黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用,野山椒取汁...
宜川县13049672837: 请教鲅鱼的做法??
帅界悦康: 我从小在大连海边长大,鲅鱼几乎是天天吃,煎炖煮,外加包水饺;但要说做的好的,仍要数后来在上海一带吃过的做法,一点鲅鱼的咸腥味都没有,下面就给你介绍一下: 干炸鲅鱼片 原料:鲅鱼一条1000克左右,油500克,精盐5克,酱油...
宜川县13049672837: 火锅店的鲅鱼滑制作的配方是怎么样的 - ?
帅界悦康: 鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科.种类很多,常见的有"中华马鲛"Scomberomorussinensis,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等.牙齿锋利,游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米,最长可达1米,重20公斤,分布于北太平洋西部,我国渤海、黄海、东海均有,属暖性上层鱼,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近,为北方经济鱼之一.鲅[bà]鱼体长而侧扁,体色银亮,背具暗色条纹或黑蓝斑点,口大,吻尖突,牙齿锋利,游泳迅速,性情凶猛.大连自然博物馆的"鲅鱼王"标本重260多斤,2.64米,20多岁.
宜川县13049672837: 鲅鱼的做法 - ?
帅界悦康: 五香熏鲅鱼这个熏鱼不是烟熏出来的,是将鱼炸过以后泡到调味料里,吃起来有一点点熏肉的香味.热吃、冷吃都可以.用料:鲅鱼1条(700-1000g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,葱段2段,姜末1茶匙(5克...