香辣小鱼仔怎么做好吃不腥？
准备材料：新鲜的小鱼仔、生姜、大蒜、葱、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油等。
清洗去腥：将小鱼仔清洗干净，去除内脏和鱼鳃，然后用淡盐水浸泡10-15分钟，可以有效地去除鱼腥味。再用清水冲洗干净，沥干水分。
腌制：将洗净的小鱼仔放入碗中，加入适量的料酒、盐、少量生抽和少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟左右，让鱼肉入味。
准备辅料：切好姜片、蒜片、葱段和辣椒段备用。
炸鱼：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（大约180℃），将腌制好的小鱼仔逐个放入油锅中，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
爆香：锅中留少量油，放入姜片、蒜片、葱段、辣椒段和花椒，快速翻炒出香味。
调味：将炸好的小鱼仔倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，加入少许白糖提鲜，快速翻炒均匀。
出锅：待小鱼仔翻炒均匀后，撒上葱花，炒匀即可出锅。
装盘：将炒好的香辣小鱼仔装盘，即可上桌享用。
通过以上步骤，可以制作出既香辣又没有腥味的小鱼仔。关键点在于用淡盐水浸泡和腌制过程中加入料酒，这两个步骤可以有效地去除鱼腥味。此外，炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。炒制时火候要快，以保持小鱼仔的酥脆和香味。
总之，香辣小鱼仔的制作虽然简单，但需要注意的细节很多，只有把握好每一个步骤，才能做出色香味俱全的美食。
干的小鱼仔怎么炒才好吃?
材料 鱼干小半碗 4-5个辣椒 适量的姜\/蒜 1茶匙料酒 取1茶匙生吃 蚝油适量 香辣小鱼干的做法 将鱼干用清水洗净备用。辣椒切碎，大蒜切成蒜瓣，生姜切丝或切片(随你喜欢)。锅烧热，放油，转小火，放入鱼苗，翻炒几下，加入姜片、料酒、适量水和酱油，煨至鱼苗入味。然后将辣椒倒入锅中，煎至变软...
麻辣小鱼仔怎么做好吃
麻辣小鱼干的做法有很多，大部分是将小鱼干处理后放入油锅中炸制或煎制，然后放入各种辣椒、花椒、调味品翻炒均匀后，与炸好或煎好的鱼干翻炒一会即可。下面为大家介绍麻辣小鱼仔怎么做好吃，一起来看看吧。麻辣小鱼干的做法大全麻辣小鱼干是一道口味比较重的菜肴，既可以当做下酒菜，也可以与馒头、...
春季河里的小鱼仔怎么做好吃
海里的鱼干蒸着或烤着吃也不错用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把...
怎么做超下饭的炒小鱼仔干?
小鱼干是很多人童年的一道美食，因为大人怕小孩被鱼刺伤到喉咙所以一般都会给孩子做没有刺可以直接吃的小鱼干。它同时又是一道很好的下酒菜，外皮焦脆，香辣爽口。 说到小鱼干，相信大家都不会觉得陌生，小鱼干是我们生活中常见的一个食材。是小鱼仔经过晾晒制作而成，虽然小鱼仔的体型很小，但是它的...
小鱼怎样做好吃
2.小鱼洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒。4.再倒入小鱼、盐、糖、酱油一起翻炒均匀即可。海里的小鱼蒸着或烤着吃也不错用微波炉做辣拌小鱼非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。
假期学这些家常菜谁做谁好吃下饭
巨下饭的十六种家常菜想吃谁做的艾特谁 香辣小鱼仔 热油小鱼干煸炒片刻,加葱姜蒜炒香。加青红椒,一勺生抽。一勺蚝油。翻炒至青椒断生即可 醋溜娃娃菜 一勺生抽,半勺老抽。一勺蚝油,一勺醋。少许盐和糖搅拌均匀 热油,蒜、干辣椒炒香,倒入娃娃菜。炒软后倒入料汁。翻炒入味即可 土豆炖鸡腿肉 鸡腿焯水两...
外面卖的麻辣小鱼干怎么做的?
鱼干好吃又简单的方法就是用紫苏炒一下,因为紫苏有独特的气味,所以可以提鲜,方法也很简便,需要材料也不多,具体制作方法如下: 主料:小鱼干150克、干紫苏适量。 辅料:青椒4个、生姜5克、大蒜3瓣。 步骤: 1、准备所需食材,将小鱼仔过水清洗干净,然后干紫苏清水泡发,而大蒜、青椒、生姜切碎备用; 2、起锅,倒入...
如何做小鱼才好吃
如果你喜欢吃辣椒的话，不妨做做干锅鱼仔 原料:鱼仔1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。制法:（1）将鱼仔洗干净，放入冷水...
怎么做小鱼才好吃
小鱼怎么做好吃 辣炒小鱼干 材料：小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1\/2大匙，蒜泥1\/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1\/2大匙，酱油1\/2大匙，盐1\/2小匙。做法 1.先将准备好的红辣椒清洗干净，之后除去籽切碎，再将葱洗干净切末。2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜...
盐制小鱼仔怎么做好吃
【烹饪步骤】1、炸小鱼仔，这样做出来的小鱼仔非常美味，鲜香可口，营养丰富。咱们一起来准备一下炸小鱼仔需要用到的烹饪食材，准备适量的小鱼仔，一小盆就可以了，接下来再准备适量的食盐，料酒，生抽，胡椒粉，一根小葱，三瓣大蒜，三根小米椒，适量的面粉，适量的食用油，辣椒酱和蚝油。这些烹饪食材都...
韩嵇明真： 1、食材:小鱼仔200克、青椒20克、蒜10克、姜4克.2、将小鱼仔和干紫苏泡在清水里,清洗干净沥干水份备用;紫苏叶可以稍微泡久点.3、起锅倒入稍多食用油,烧至五成热后倒入小鱼仔,中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用;4、锅内倒入适量食用油,油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香,然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒;5、辣椒炒制变色后,倒入小鱼仔,大火翻炒1分钟左右,这样能让食材味道混合均匀;6、调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐.7、继续翻炒均匀,最后沿着锅边倒入少许热水,翻炒均匀即可出锅了!
颍州区13271562116： 香辣小鱼做法图解 ？
韩嵇明真： 1、新鲜小鱼仔洗净,晾干.用料酒、生抽腌制一会儿.2、锅热油,加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖.放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿,鱼仔熟了以后出锅.出锅前撒入蒜蓉和干辣椒粉.3、放入锡箔纸上烤盘中.撒上熟芝麻.4、烤箱260摄氏度,35分钟.5、出炉,稍冷却即食.
颍州区13271562116： 青椒香辣小鱼仔的家常做法 ？
韩嵇明真： 1、主料:小鱼仔250克、青椒80克、大蒜仔4粒、紫苏适量.2、小鱼仔洗净后把水沥干,锅里放油用小火炸.3、炸至稍微金黄色这个程度就行啦,太焦了不好吃,没炸够又没脆感.4、青椒切碎,大蒜切末,紫苏切碎.5、锅内放油,倒入青椒,蒜末炒,再倒入炸好的鱼仔和紫苏翻炒,放盐,酱油,调一点水后翻炒起锅.
颍州区13271562116： 香辣小鱼仔 ？
韩嵇明真： 1、食材:小鱼干150g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、料酒30毫升、盐适量、葱10克、鸡精适量、味极鲜酱油15毫升、白糖一丢丢、花椒6克、白芝麻适量.2、小鱼干放...
颍州区13271562116： 干小鱼仔怎么做好吃 ？
韩嵇明真： 1、材料:小鱼干,姜,葱,蒜,豆鼓,青辣子,糟辣子,食盐,食油,料酒2、做法:准备工作做好,先把小鱼洗净,青椒切丝,锅里先放油.把小鱼干过一下油后起锅,锅里留下多余的油.再把姜葱蒜先炒香.放入青椒.放入豆鼓.放小鱼干后放入糟辣子,食盐,料酒,炒熟起锅.
颍州区13271562116： 小鱼仔怎么做好吃 ？
韩嵇明真： 1、将鱼仔洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片.2、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入鱼仔,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖一下,再选出八角、桂皮、整干椒.3、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的鱼仔和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可.
颍州区13271562116： 香辣鱼仔的做法,香辣鱼仔怎么做好吃,香辣鱼仔 - ？
韩嵇明真： 步骤 1.把小鱼仔洗干净沥干水后,准备辅料把姜蒜头拍下,切碎,再把葱切下. 2.热锅把小鱼仔倒入油中,把葱姜蒜辣椒酱到入,把鱼仔煎香,加盐酱油五香粉翻炒. 3.最后把葱倒入加白酒闷.大功告成,适合吃饭,也适合当零食吃
颍州区13271562116： 干鱼仔怎么炒好吃 ？
韩嵇明真： 1、锅烧热,下油,放生姜,辣椒,蒜子爆炒.2、放过水的小鱼仔干翻炒.3、放料酒,酱油,盐,少许糖再翻炒.4、放一些汤淹没鱼仔干并放紫苏叶几张,烧开五分钟左右,(别让烧干).5、最后放味精起锅.
颍州区13271562116： 剥皮鱼仔怎么做才好吃 ？
韩嵇明真： 1、鱼肚开个小口,挤出鱼肠,去除鱼鳃,清洗干净鱼身内外.2、将清洗好的鱼放入9%(500ml水+45g盐)的盐水中泡15-30分钟.?3、泡好后将鱼取出,用厨房用纸吸干鱼身内外水分.4、锅热后加适量油,油热后,放小鱼仔在锅中煎,一面煎黄再煎另外一面.5、煎好的小鱼仔可以直接吃,也可以撒些香辣粉,还可以挤上点柠檬汁.
颍州区13271562116： 晒干的鱼仔怎么做好吃 ？
韩嵇明真： 1、准备小鱼干300g,糯米椒20根,豆鼓适量,辣椒3根,蒜头6颗.2、蒜头去头拍扁备用.辣椒斜切段备用.糯米椒斜切段备用.小鱼干先用水清洗沥干备用.3、起油锅,蒜头、辣椒小火爆香后,加入沥干的小鱼干一起拌炒,在锅边倒入1匙米酒,过程中需不断翻炒.4、加入糖、酱油拌炒一下后,再倒入60cc热开水继续拌炒至小鱼干入味.5、加入豆鼓及糯米椒拌炒一下即可完成.
