怎么做超下饭的炒小鱼仔干？

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小鱼干是很多人童年的一道美食，因为大人怕小孩被鱼刺伤到喉咙所以一般都会给孩子做没有刺可以直接吃的小鱼干。它同时又是一道很好的下酒菜，外皮焦脆，香辣爽口。 说到小鱼干，相信大家都不会觉得陌生，小鱼干是我们生活中常见的一个食材。是小鱼仔经过晾晒制作而成，虽然小鱼仔的体型很小，但是它的肉质却非常香，因此深受大家的喜爱。小鱼干常常被用来做各种小吃， 除了做成小食之外，小鱼干还被用来制作一些特色菜肴

食材：

小鱼干适量、红辣椒、青辣椒、大蒜叶、老干妈或香辣酱、姜、蒜头

做法：

1.用温水清洗小鱼干，如果你买的小鱼干太干需要用温水浸泡变软再捞出沥干水分；

2.红辣椒、青辣椒、蒜叶切段，姜和蒜头切末；

3.起锅烧油，倒入红辣椒和姜末爆香，炒出香味后倒入小鱼干，大约一分钟后放入两勺老干妈继续翻炒至充分混合；

4.倒入少许清水盖上锅盖，焖至汤汁收干，倒入青辣椒和蒜末翻炒片刻；

5.最后倒入蒜叶，加少许生抽调味，如果买的小鱼干偏咸可以不用再加盐；

6.翻炒均匀后出锅，香喷喷的辣炒小鱼干就做好啦。

每个人的生活都离不开衣食住行，民更是要以食为天，而我们国家更是美食大国，满汉全席、各大菜系，无一不彰显着我们国人对饮食的重视和追求。其实无论是大厨手艺还是网红新品，虽然都各具特色，但是最受大家喜欢的却往往都是最家常的。在家常菜中，最难忘的就是家乡的味道，尤其是在外拼搏的人们，那一道家乡菜，不仅是一道美食更是一份思乡情。 

随着网络覆盖的完善，现在食材的流通特别方便，大型的商超和网上商店都能买到千里之外的家乡的特产，时不时的炒上一盘，浓浓的家乡味道。

准备小鱼干、青椒和酱料，油锅烧热鱼干炸至两面金黄放入青椒和酱料，翻伴几下即可出锅。

把小鱼干洗净切碎备用，在锅里倒入适量的油，放入葱，姜蒜，花椒，辣椒，豆瓣酱炒香，把小鱼干放入翻炒，加入适量的盐和糖炒熟即可。

小鱼仔处理干净后用粗盐腌制半天，然后把表面的粗盐洗掉，放入油锅炸熟，再换个锅，用青红椒炒一下小鱼干就可以吃了。

爆炒小鱼仔干超级下饭，准备好小米辣，蒜泥，热锅下油，再放入新鲜的小鱼仔，在炒鼎不断的翻炒，最后放入鸡精。

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厉肿牛黄： 准备工作: 准备好调料:盐,酱油,料酒,生姜,糖,味精,辣椒,蒜子两三颗,有条件来点紫苏. 制作流程: 1.锅烧热,下油.放生姜,辣椒,蒜子爆炒. 2.放过水的小鱼仔干翻炒. 3.放:料酒,酱油,盐,少许糖再翻炒. 4.放一些汤淹没鱼仔干并放紫苏叶几张.烧开五分钟左右.(别让烧干). 5.最后放味精起锅.青椒小鱼仔的做法步骤 1. 青椒,葱姜蒜切好备用!小鱼仔过水洗干净,沥干水! 2. 热锅热油放入小鱼仔不停的翻炒,有点金黄的时候放入葱姜继续翻炒!然后放入少许料酒,兹啦一声. 3. 倒入少许醋,翻炒几下放入青椒,等到青椒炒的差不多熟了再放入酱油,蒜,糖,盐. 4. 翻炒几下就可以出锅了.

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厉肿牛黄： 辣椒炒小鱼干的做法 用料 调料 味精 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒1小勺 调和油 适量 柿子椒 适量 白糖1小勺 白醋 适量1.小鱼干洗净,控干水分2.热锅倒油,油热后倒入葱姜蒜 辣椒段 花椒粒爆香3.调料炒香后加入小鱼干翻炒4.加入料酒 白糖 白醋继续翻炒,直至炒干为止5.再加入味精炒几下即可出锅

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厉肿牛黄： 主料小鱼干100g辅料油 适量生姜4片大蒜瓣1个花椒粒20粒辣椒面2勺孜然粉1小勺鸡精 适量白糖1小勺料酒1勺白醋1小勺白芝麻1勺步骤1.小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时2.泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分3.生姜和大蒜瓣切末4.炒锅烧...

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厉肿牛黄： 食材与明细 鱼干适量 蒜苔粒适量 难度未知 时间十分钟 口味咸鲜 工艺炒 鱼干小炒的做法步骤 1.小鱼干洗干净沥干水份.2.烧热锅倒入油把鱼干放入.3.中转慢火翻炒(用筷子翻动比较均匀).4.鱼干呈金黄色放少许生抽与白糖继续翻炒至干,盛起待用.5.继续使用油锅把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻,放少许盐.6.将刚才炒好的鱼干加入炒均匀即可上碟.

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厉肿牛黄： 小鱼去头挤肚洗干净,用盐、花椒面、辣椒面淹一下,用一点面粉拌一下,再用油炸一下,装盘就好了.如果你喜欢吃辣椒的话,不妨做做干锅鱼仔 原料:鱼仔1000克,红、青椒各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克...

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厉肿牛黄： 酸炒干鱼仔材料小鱼干150公克,豆干200公克,绿辣椒3支,红辣椒3支,蒜末1大匙,豆豉1大匙,盐1小匙,糖2小匙,鸡粉1小匙,米酒2小匙,水60㏄做法1.豆干切条状;小鱼干洗净;红、绿辣椒洗净切片;备用.2.热一锅倒入适量的油烧热至150℃,将作法1的豆干条与小鱼干分别放入锅中炸酥备用.3.作法2锅中留少许的油,放入作法1的红、绿辣椒片及蒜末、豆豉爆香.4.再加入所有调味料与作法2的豆干条、小鱼干以大火炒至收汁即可.

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厉肿牛黄： 用料料酒 两勺 盐 适量 姜 一块 大蒜 一头 鱼仔 300克 辣椒油 适量 小鱼仔做法的做法家里很多自己做的辣椒油消耗下做个零食小鱼仔 请点击输入图片描述 买的炸小鱼仔焯水(如果晒干的用水泡半小时洗净即可)去除油味后晾干水份 请点击输...

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厉肿牛黄： 小鱼干是朋友从湖南老家带过来的,老家野生的小鱼稍微用油煎一下放柴火上焙干,非常的香.用来炒小辣椒非常的下饭哇.吃起来有家乡的味道.食材 主料 小鱼干200g 辅料 油 适量 盐 适量 辣椒 适量 蒜苗 适量 生姜 适量 酱油 适量 料酒 适量 步骤1.小鱼干稍微用清水过一下2.辣椒切小段,蒜苗切段,生姜切片3.炒锅放油放入小鱼干稍微爆一下4.放入辣椒一起翻炒5.调入适量清水稍微煮一会6.调入适量酱油7.调入料酒8.放入蒜苗 调入适量盐巴出锅 小贴士 小鱼干用清水稍微过一下这样放油里爆的时候不至于爆焦

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厉肿牛黄： 主料 野生小鱼干100g 青红小辣椒100g 辅料 菜油 适量 盐 适量 大蒜2瓣 生姜片2片 白糖 适量 料酒3勺 豆瓣酱 适量 鸡精 适量 步骤1.将鱼干放在温水里泡片刻,洗净,沥干水待用;(放温水是为了能把鱼干泡软,更好地清洁鱼体)2.将青、红辣椒洗净后都横切成椒圈;3.将生姜片、大蒜用刀背压扁,剁成粗碎.4.热锅,下菜油烧至6成热,倒入姜、蒜碎爆香,下鱼干在油锅里翻炒.5.把椒圈、豆豉倒入锅内,淋入黄酒和鱼干炒匀.6.放白糖、盐调味,最后加适量鸡精起锅.

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厉肿牛黄： 材料:小鱼干,姜,葱,蒜,豆鼓,青辣子,糟辣子,食 做法:1.准备工作做好.先把小鱼洗净.青椒切丝.2.锅里先放油3.把小鱼干过一下油后起锅.锅里留下多余的油.4.再把姜葱蒜先炒香.5.放入青椒.6.放入豆鼓7.放小鱼干后放入糟辣子.食盐.料酒.炒熟起锅.