柿子的营养价值

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《嘉祐本草》："红柿补气，续经脉气。醂柿涩下焦，健脾胃气，消宿血。"

《本草经疏》："鼻者肺之窍也，耳者肾之窍也，二脏有火上炎，则外窍闭而不通，得柿甘寒之气，俾火热下行，窍自清利矣。肺与大肠为表里，湿热伤血分，则为肠辩不足，甘能益血，寒能除热，脏气清而腑病亦除也。"

《随息居饮食谱》："鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。以大而无核，熟透不涩者良。或采青柿，以石灰水浸透，涩味尽去，削皮噉之，甘脆如梨，名曰绿柿。"

（二）柿子的作用

提高机体免疫功能，促进机体生成抗癌、抗流行病病毒的干扰素，对感冒、癌症等有较好的作用。

软化血管增强血管弹性，并从生理上调整血压，对高血压、低血压也有很好的作用。

利尿通便、消肿、减肥。

消暑解渴。

安神、美容，消退老年斑。

柿子能及时补充人体养分及细胞内液，起到清热润肺、生津止渴的作用。

柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血，改善心血管功能。

体力劳动者多吃大柿子：它有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。

柿子可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

解酒。

《本草纲目》中有“柿子具有通耳鼻气、治肠胃不足、解酒毒、止口干”的记载。因为柿子还含有丰富的蔗糖、果糖及纤维素等碳水化合物，丰富的含糖量和含钾量以及大量的水分能起到利尿的作用，帮助机体排泄酒精；其丰富的维生素C还能够起到护肝的作用。一般醉酒后吃1——2个柿子即可醒酒，而且还能缓解第二天头痛的症状。不过，如果吃过海鲜，酒后就不能用柿子醒酒了，因为柿子和海鲜食物会发生化学反应，引起食物中毒。

附方：

治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。

治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。

治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。

治地方性甲状腺肿：未成熟的青柿子1000克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜1倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，沸水冲饮，每日2次。

治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。

治小儿百日咳：柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。

治桐油中毒：柿子或柿饼二至三个内服。（江西《草药手册》）

柿子的做法大全

柿子色泽鲜艳、果味清甜，大家都喜欢吃， 深秋至初冬，是柿子收获的季节。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，可用作点心馅。

柿子饼

材料：

柿子两个，面粉适量，红豆沙馅适量。

做法：

（1）柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥。

（2）将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）。

（3）将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。

（4）用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。

（5）火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。

柿子果酱

材料：

成熟柿子600公克，麦芽糖150公克，细砂糖100公克，柠檬1又1/2个，水100cc。

做法：

（1）柠檬洗净榨出果汁备用；柿子剥皮后切成块状备用。

（2）将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

（3）待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

柿子炒鸡蛋

材料：

鸡蛋130克，西红柿200克，猪油60克，葱花、精盐、糖、味精、淀粉适量。

做法：

（1）西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。

（2）炒勺加油上火烧热，先倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，捞出。再烧油，炒勺内放葱花提味，再放入西红柿，随即加少许糖，减少柿子的青酸味，在加盐，放入炒好的鸡蛋炒拌均匀，出锅前加味精，可用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。

牛肉炖柿子

材料：

牛肉300g，西红柿200g，酱油适量，蒜姜适量，料酒适量，热水适量，葱适量，草果适量，桂皮适量，大料适量，香菜少许，啤酒适量，花椒适量，盐适量。

做法：

（1）用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。

（2）牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用。

（3）炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。

（4）水开15分钟后，转小火炖1个小时。

（5）放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。

（6）放入鸡精、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。

柿子紫菜汤

材料：

柿子一个，紫菜一撮，鸡蛋一个，盐适量，蚝油适量，香油适量，糖适量。

做法：

（1）先将柿子洗净，切成小丁。

（2）将锅内放入合适水将柿子丁放入烧开。

（3）待锅内的柿子有些煮开后，放入紫菜。

（4）加入1小勺蚝油、少许盐、糖醋根据个人口味加入（不加也可以）。

（5）最后浇入搅好的鸡蛋，变成大片蛋花后淋香油、味精出锅。

吃柿子的禁忌

凡脾胃虚寒，痰湿内盛，外感咳嗽，脾虚泄泻，疟疾等症均不宜食。

不要空腹吃柿子：空腹吃柿子易患胃柿石症，尽量在饭后1小时左右食用，以避免胃柿石形成，一次不宜太多，而且，吃后不宜再吃酸性食物。特别是胃酸过多、消化力较差者，更应注意。一般认为，不在空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。

有脾胃虚寒、痰湿内盛、外感咳嗽、脾虚泄泻、疟疾、产后、病后、疝、痧痘等症均不宜食。

柿子不可与蟹同食，否则令人腹痛泻。

所以贫血患者应少吃为好。因为柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收。

患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。

柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

柿子中含有丰富的糖分，果胶和维生素，有良好的清热和润肠作用，是慢性支气管炎，高血压，动脉硬化患者的天然的保健食品。不过柿子中大量的单宁酸会影响身体对铁质的吸收，所以不宜多吃。所以贫血患者应少吃为好。服用铁剂时不宜吃柿子。柿中鞣酸与铁结合成沉淀，可引起胃肠不适，甚至绞痛，同时影响铁剂吸收。

柿子不宜与酸菜、黑枣同食。

柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。

食柿子前后不可食醋。

喝白酒后不可食用柿子。

《本草图经》："凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻。"

《本草经疏》："肺经无火，因客风寒作嗽者忌之；冷痢滑泄，肠胃虚脱者忌之；脾家素有寒积及感寒腹痛、感寒呕吐者皆不得服。"

《随息居饮食谱》："凡中气虚寒，痰湿内盛，外感风寒，胸腹痞闷，产后、病后，泻痢、疟、疝、痧痘后皆忌之。"

生柿子脱涩小妙招：

简单方法：把生柿子和苹果、梨子、香蕉（这三种任何一种都可，混放也可以）按照5：1的比例放在一起，然后用塑料袋密封扎紧，一周过后柿子脱涩即可食用。

而对于生柿子的保存，推荐使用酒精擦拭。据他介绍，在市场上买回生柿子后不要摘掉柿子的“把”，带着果枝就更好了。把这些生柿子用酒精擦拭后放在通风凉爽的地方，储存时间可达几个月甚至一年之久。

食物相克表

与柿子「相克」的食物 土豆 柿子 土豆中的淀粉与柿子中的鞣酸在胃酸的作用下会发生凝聚，形成胃结石。 黑豆 柿子 黑豆中钙含量较丰富，与含鞣酸过多的柿子同食，会生成不溶性结合物，长期食用易产生结石。 山楂 柿子 吃柿子后不宜进食山楂等酸性食物，以避免“胃柿石症”的发生。 上一页 全文完(共 19309 字) 展开全部内容

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多伦县19198871320： 柿子的营养价值是什么 - 保健科 - 复禾健康？
干帘银翘： 柿子的营养成分十分丰富,与苹果相比,除了锌和铜的含量苹果高于柿子外,其他成分均是柿子占优. 外国俗语云:“一日一苹果,医生远离我.”但是,要论预防心脏血管硬化,柿子的功效远大于苹果,堪称有益心脏健康的水果王,所以“每日一苹果,不如每日一柿子”.柿子还有一个特点就是含碘,所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用柿子很有帮助.一般人平时经常食用,对预防碘缺乏也大有好处.柿子有养肺胃、清燥火的功效.可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血,还可充饥.柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效.脾胃消化功能正常的人适合食用.每天中等大小1个(约100克).降压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈等.

多伦县19198871320： 柿子都有什么营养价值? - ？
干帘银翘： 柿果味甘涩、性寒、无毒;柿蒂味涩,性平,入肺、脾、胃、大肠经; 有清热润肺,生津止渴,健脾化痰的功效;柿子用于治疗肺热咳嗽、口干口渴,呕吐、泻泄. 新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺,可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有...

多伦县19198871320： 柿子的营养价值 - ？
干帘银翘： 柿子的营养价值很高.成熟的柿子中含糖15%,蛋白质1.36%,脂肪0.57%,以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素,尤其是维生素c比一般水果高1—2倍. 柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食.据测,...

多伦县19198871320： 柿子有什么营养? - ？
干帘银翘： 柿科柿属的一种,一般10月下旬采收,到11月上旬才完全成熟,发源于中国和日本,现在中国、日本、朝鲜等地都有生长.它在中国是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富.不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道.在日本,柿子是...

多伦县19198871320： 柿子里都有哪些营养?？
干帘银翘： 柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁. 所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足一天需要量的一半. 未成熟果实含鞣质.涩柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因.新鲜柿子含碘很高,能够防治地方性甲状腺肿大. 另外,柿子富含果胶,它是一种 水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用.

多伦县19198871320： 柿子的营养价值及功效 ？
干帘银翘： 柿子的营养价值及功效柿子的营养价值及功效,每种食物都有一些不同的功效和作用,很多人对于柿子都是非常熟悉的,在我们的生活中,柿子的营养是非常丰富的,那么...

多伦县19198871320： 柿子有什么营养价值? ？
干帘银翘： 柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食. 据测,每100克柿子含碳水化合物15克以上,糖分28克,蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克,还含有胡萝卜素等多种营养成分. 柿子不仅具有较高的营养价值,其果实及其加工品还具有较高的药用价值.柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇.柿饼有降压止血、清热润肠之作用. 柿饼上的白霜叫柿霜,柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症.用柿霜10克,薄荷5克,冰片0.5克放在一起磨细,涂擦,可治口疮、口角炎.