牛奶煮后有凝块，还能喝吗
中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士答：需要说明的是，正常的纯牛奶在短时间煮沸的过程中是不会出现白色凝块或沉淀的，但会有一层“奶皮子”出现在牛奶表面，它是牛奶脂肪，无需多虑。
牛奶加热后出现白色“凝块”，有以下两种原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性 和凝结。这主要是由于牛奶保存不当导致的，例如将牛奶长时间存放在高温环境下。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。第二，牛奶中残留的微生物增殖 导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现煮沸后的“凝块”。这样的牛奶发生了变质，多见于过了期的牛奶。总之，加热后有“凝块”的牛 奶不建议饮用。此外，变质的牛奶可能会“胀包”，有异味或加热前就有絮状物，消费者要特别留意。
鲜奶煮开后有疙瘩还能喝吗
鲜奶煮开后有疙瘩就不要喝了。牛奶加热后出现白色“凝块”，有以下两种原因。1、牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这主要是由于牛奶保存不当导致的，例如将牛奶长时间存放在高温环境下。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。
鲜牛奶结块但没变味可以喝吗
正常的纯牛奶在短时间内煮沸是不会出现白色凝块或沉淀的，但可能会出现一层“奶皮子”，这是牛奶脂肪，无需担心。牛奶加热后出现白色“凝块”可能有两种原因。一是牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这种情况通常是由于牛奶保存不当，比如...
牛奶结块还可以喝吗?
牛奶结块是不可以喝的，正常的纯牛奶在短时间煮沸的过程中是不会出现白色凝块或沉淀的，牛奶加热后出现白色“凝块”，有以下两种原因：1、牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这主要是由于牛奶保存不当导致的，例如将牛奶长时间存放在...
牛奶煮后有凝块,还能喝吗
总之，加热后有“凝块”的牛 奶不建议饮用。此外，变质的牛奶可能会“胀包”，有异味或加热前就有絮状物，消费者要特别留意。
牛奶加热后成豆腐脑状还能喝吗
新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。种类：消毒鲜奶：消毒鲜奶是采用巴氏消毒（63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.）制成的液态奶制品，需要冷藏保存。灭菌奶：超高温奶是经过高温瞬时灭菌（120~140℃，1~2sec.）而成，可在常温下储藏30~40天。
木瓜和牛奶一起煮,牛奶结块了,能吃吗?
不能。牛奶煮开后产生凝块，说明细菌超标，就不能喝了。买回的牛奶如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，就要扔掉了。木瓜炖牛奶的具体做法如下：准备材料：木瓜1个，牛奶200克，冰糖50克。1、准备木瓜一个，去皮去籽；2、切小块；3、锅中加水下木瓜，水开加冰糖；4、待冰糖溶化，加入...
纸盒鲜奶倒出来时很正常,但加热后变成了絮状,还能喝吗?
不能喝。加热后会变成絮状说明牛奶已经变质了。牛奶加热后出现絮状物，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不宜饮用。
鲜牛奶怎么煮的凝固了
1. 牛奶凝固的部分通常是奶脂，这与煮粥后表面形成的薄膜类似，是正常现象，可以安全食用。2. 煮牛奶时应避免煮沸，因为这样做会破坏其中的营养成分。3. 鲜牛奶，亦称纯牛奶，具有乳白色或微黄色的均匀胶态，呈现流动状态，无沉淀、凝块、杂质、淀粉感或异味。4. 婴儿的肾脏尚未完全发育，饮用鲜牛奶...
煮的牛奶有白色漂浮物是什么情况?
微生物活动：如果牛奶保存不当，可能会有细菌或其他微生物污染。在煮的过程中，这些微生物可能会死亡并形成凝块，表现为白色漂浮物。这种情况比较危险，因为可能表明牛奶已经不适宜饮用。脱脂现象：有时候，牛奶在煮的过程中，由于脂肪的比重较小，可能会上浮到表面，形成一层薄薄的白色膜状物。为了避免白色...
鲜牛奶怎么煮的凝固了
凝固的是奶脂,就像有时候煮粥冷却后上面也会有一层,这个很正常是可以吃的.煮牛奶不宜煮开,会丢失营养。鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。适合人群：婴儿的肾脏发育不成熟，喝鲜牛奶容易加重肾脏负担。有的鲜牛奶中的抗生素或黄曲霉素...
单于孟嘉泰： 应该是加了东西的!再看看别人怎么说的.
河东区18856204144： 生牛奶煮熟后结块怎么回事? - ？
单于孟嘉泰： 因为蛋白质受热变性,聚集在一块造成的.生物老师还有书书上是这么说的
河东区18856204144： 生牛奶煮熟后变成水和结块还能喝吗? - ？
单于孟嘉泰： 水乳分离,蛋白质变性了 也就是说明显变质了 不能再喝了 但是把结块的酸奶加点蜂蜜或蛋清来做面膜,效果很棒的,要好于鲜牛奶呢
河东区18856204144： 纯牛奶煮熟冷却后,出现白块状的东西,很想猪油,这样的牛奶是不是掺东西了? - ？
单于孟嘉泰： 真正的纯牛奶煮熟后,接触空气遇凉,会在表面形成一层皮,统称奶皮.结块的情况一般是坏了以后才结块,但同时也有会变酸等
河东区18856204144： 脸上长期长痘痘痘印怎么祛掉... - 复禾健康？
单于孟嘉泰： 奶加热后表面有少量结块能喝,不影响口感及营养.如果结块比较多,最好别吃了,牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的,如蛋白质、脂肪、乳糖等等.除了这些主要的营养成分外,还有一些微量的有机物,如各种酶类.尽管酶的数量微小,但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大,纯牛奶结块,煮沸后分层,呈豆腐状,沉淀,即是由酶引起的. 结块后的牛奶成分发生了变化,虽然可能对人体无害,但我们建议不再饮用.
河东区18856204144： 牛奶结块是怎么回事,还能喝吗?? - ？
单于孟嘉泰： 牛奶经冰冻是可以成块状的.东北很多地方,就是把牛奶先放盆里冰冻,再倒出来存储,叫奶坨子.求采纳
河东区18856204144： 鲜牛奶常温下凝固了,味道没有变酸,一大早倒了一杯鲜牛奶,忘了喝,到了傍晚一看发现凝固了,表面就像牛奶布丁似的,下层较稀像豆腐脑.闻上去好像... - ？
单于孟嘉泰：[答案] 过期只是说有效成分下降了10%,还是有90%的有效成分的,但是降解的成分是不是对人体有害,就不得而知了.指导意见:所以你这种情况,最好不要喝,味道没有变,因为只有10%的成分降解了,至于是否生成了对人体有害的物质,就不...
河东区18856204144： 鲜牛奶一加热会有一层膜?请问那膜能喝吗? - ？
单于孟嘉泰： 我以前去过牛奶加工厂.热牛奶的时候,不要热到起膜,那样牛奶里很多营养都被破坏掉了.如果胃口好的话,可以直接喝冰箱里拿出来的牛奶,老外都是这么喝的.如果胃口不好,稍稍加热,温了就好,不要太热,保持营养.
河东区18856204144： 把牛奶加热,过一会儿上面结了一层膜,那能吃吗?求解答 - ？
单于孟嘉泰：[答案] 那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分.蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了.牛奶中的蛋...
