酸小竹笋的腌制方法视频

~ 正宗酸笋的腌制步骤如下：
**工具/材料：**
- 竹笋
- 玻璃容器
- 盐水
- 纯净水
**步骤：**
1. 剥开竹笋，只保留内部鲜嫩的部分。用刮刀彻底去除根部带有泥土的部分。
2. 准备玻璃容器，需确保容器内无油污，可用清水冲洗干净。
3. 将剥好的竹笋用清水彻底冲洗干净，重复此步骤直至洗净。
4. 等待玻璃容器完全干燥后，将竹笋放入容器中。
5. 向容器中加入充足的纯净水和适量的盐水。确保比例适宜，然后密封盖好。
6. 在盖子外圈加入一圈清水，以隔绝空气，确保竹笋完全浸泡在液体中，进行腌制。
7. 通常腌制约20天后，酸笋即可完成。腌制时间越长，酸笋的风味越浓郁，口感越佳。

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鸡冠区17848973085： 广西酸竹笋做法 - ？
纪枫塞而： 原料配方(成品1.5公斤) 剥好的竹笋1公斤 白糖1公斤 盐50克 调料25克 红辣椒(干)15克 醋1/4升或冰醋酸12毫升 调料配方(比例) 小豆蒄1/3 桂皮1/3 丁香1/3 制作方法 用锅把竹笋脆嫩、有叶的那部分煮沸后,切成很小的块,加上糖.把盐和调料松松地捆在一个布袋里,放进锅里和竹笋一起煮.煮到果酱形成后,把调料布袋拿出来,朝笋泥里加醋或醋酸,再沸煮4~5分钟然后冷却,装进玻璃瓶里

鸡冠区17848973085： 腌酸笋的做法,腌酸笋怎么做好吃,腌酸笋的家常做法 - ？
纪枫塞而： 主料 簕竹笋 1500g辅料 腌制盐 适量 淘米水 500ml 步骤1.先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净知,沥干水分,备用.2.如图所示,将簕竹笋在笋的2/3处,将笋尖部分切断.3.如图所示,在余下的2/3部分,用刀纵切至笋肉.这样方便将笋壳剥离....

鸡冠区17848973085： 酸笋的腌制要不要放盐? - ？
纪枫塞而： 要放盐.酸笋的做法,准备材料:新鲜的竹笋:500克、泡椒:1小袋、冰糖:60克、干辣椒:5个、白醋:半瓶、盐:1勺.1、新鲜的竹笋扒皮,清洗干净,然后起锅倒入适量的清水烧开,把竹笋放进去焯一下水,再捞出来2、然后放在冷水中浸泡一晚上,中途多换几次水,去除竹笋里面的涩味儿,浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用3、准备一个干净无水的容器,然后把所有材料放进去4、密封好,腌制24小时,等到里面的冰糖完全融化即可食用

鸡冠区17848973085： 怎样用鲜竹笋腌制出好吃爽口的酸笋 - ？
纪枫塞而： 只要是食用竹笋就能腌制成酸笋,一般都是用毛竹的竹笋.腌制方法正确,酸笋都是白色的.放置太久氧化了就会带有黄色.腌制方法也很简单,就是把竹笋处理干净后,剖成两边,在淘米水中浸泡(不用加酵种),大约三周至一个月就能完成了,腌其它酸菜也一样.

鸡冠区17848973085： 云南腌酸竹笋的做法 - ？
纪枫塞而： 做法 ①将买来的笋切菜丝状. ②把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时.③煮好一锅开水凉好,备用,如是使用纯净水则不用煮沸. ④将笋丝导入容器里,最好的玻璃或者是陶瓷容器,这样不会有异味,最不要使用塑料容器.然后加入凉水,加入盐巴,泡椒等调味品,密封. ⑤将封好的笋放到阴凉处,待一个月左右即可食用.

鸡冠区17848973085： 酸笋是怎样腌(泡)的?？
纪枫塞而： 再简单不过了. 首先,将洗净切好的竹笋【要刚割的竹笋,不要泡过的】放入容器; 然后将清水灌入容器【不需放入任何配料,只需清水即可】; 最后密封容器即可. 注意:做酸笋的竹笋不要切成片,要厚些;还有,不要吝啬用水,多放入些水.以后这些酸水也可用作烹调配料. 好; 大概一周后竹笋就有酸味了,且伴有淡淡清香.祝你成功.

鸡冠区17848973085： 酸笋家常自制方法流程怎么做才够酸 - ？
纪枫塞而： 用料 竹笋 1根 清水 自制酸笋的做法 竹笋洗净切块或片.放入锅中加清水,水要没过竹笋. 锅里反扣一个盘子,以免竹笋浮出水面.盖上盖子,静置数日,闻到酸味即可食用. 小贴士 如果想快点吃,就将竹笋切片腌制;如果想放久些,就将竹笋切块.每天可打开盖子检查是否变酸.竹笋如果露出水面容易变坏,切记多放水.

鸡冠区17848973085： 怎样奄制爽脆的酸笋 - ？
纪枫塞而： 把采回的竹笋切成细细的丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的瓦坛里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用.在腌制中不能沾油.放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃.一周以后,坛内笋丝自然变酸,即可用来烹调菜肴.这种酸笋保存十多个月也不会变坏.如果将酸笋煮熟晒干,便成为可以长期保存的“糯佑”(干酸笋).用“糯佑”做汤时,只需抓一把“糯佑”放在碗里,加点食盐、辣椒面,再用沸水像泡茶般冲泡,便能上桌供食用.所以酸笋不但是调味品,而且是一道味道独特的菜,滋味鲜、酸、嫩、脆.不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言.

鸡冠区17848973085： 自做咸酸竹笋怎么做好吃 - ？
纪枫塞而： 食材明细 新鲜竹笋2根 盐50克 咸鲜口味 腌工艺 数天耗时 简单难度 自做咸酸竹笋的做法步骤1 新鲜竹笋去掉竹壳.2 切成段,用水洗干净.3 每段竹笋中间破开,切成均匀的薄片.4 把盐撒在竹笋上面,用说把盐和笋搓均匀.静放2小时,等盐把竹笋软化.时间不能过长,因为竹笋没了壳的保护会变老.5 竹笋软化后,放进干净无水无油的坛子里面,每放一层用水压紧.全部放进去后,最上面撒一把盐.6 把坛子的盖子盖上,在坛子边沿注满水,这水要定期的更换,要不里面的笋坏变味坏掉.这样一般过20~30天就可以取出来做菜吃了.

鸡冠区17848973085： 如何制作酸竹笋? - ？
纪枫塞而： 材料: 天然井水,竹笋做法: 1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用. 2.煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉.水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不...