请问,吃野生竹笋应该注意什么?
竹笋味甘,微寒,无毒,具有清热化痰,益气和胃,治消渴,利水道,利嗝爽胃的功效。
食用竹笋禁忌
1、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。
2、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。
3、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
4、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
吃笋“五注意”
1、笋含难溶性的草酸,草酸很容易和钙结合成为草酸钙,草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以,患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
2、笋性味甘寒,又含较多的粗纤维素,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免吃后加重病情。
3、笋系寒、涩之品,凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人,不宜吃笋。此外,笋还能助发疮毒,故凡痈疮患者,也应忌吃笋。
4、处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,如吃笋过多,会使儿童缺钙易患软骨病,缺锌会造成生长发育缓慢。所以,15岁左右尤其应注意不宜多吃笋。
5、由于笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊,在食用笋时,应将它烧熟煮透,若用笋片、笋丁炒菜,也要先把笋用开水烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
笋好但是不能多吃,尤其是有胃肠道疾病的人更要少吃,否则会引起消化道出血,严重时会危及生命。
另外,儿童吃笋过多,易诱发出疹,可少吃春笋,但千万不要吃毛笋。另外,儿童骨骼发育尚未成熟,而笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收,如果吃笋过多,会使儿童缺钙、缺锌,造成发育缓慢,所以,15岁前吃笋不宜太多。老人吃笋时要细嚼慢咽。尿道结石和肾结石患者、脾胃虚弱者及产后都不宜吃笋。
孕妇不可吃笋因为:一笋中含有大量的叶酸,不利与吸收钙:
二笋是粗纤维食物,有肠胃病的人不宜多吃,而你说
你太 太壬辰反应比较严重,那她的肠胃最近肯定虚
弱,笋不宜消化且性阴她不宜多吃:
三笋有利尿效果孕妇多因胎儿压迫有尿急现象,吃了肯定
不好。。。;
四体内有结石特别是尿路结石的人吃笋会加重病情;
五冬笋85%、春笋90%都是水分不宜保存市面上买的笋多为
硫酸和防腐剂等泡出来的。就连大厂家用的处理方法也
一样。
你说“四川宜春出产的野生竹笋,买回来几袋,”这有一个错误:笋大概分
江浙笋和闽笋。其中江西自古就盛产笋,你说的应为江西宜春才对。
你在网上搜一下www.chinabamboonet.com 中国竹网
可以了解主制品的生产过程,就知道我所言不虚
选挖竹笋→切笋壳→蒸煮杀青→浸漂冷却→剥壳→烘干→熏硫→分级装袋(成品)食用时,必须将笋用清水浸漂脱硫方可食用。目前市场销售产品,绝大多数均为切片,即用春笋加工而成。
其生产工艺流程为:
选挖竹笋→剥壳→蒸煮杀青→浸漂冷却→压榨→水洗(或不洗)→晒干(或烘干)→分级→打捆(成品) 食用时,需进行软化处理,即将笋干加水20倍以上煮沸,以蒸汽直接加热,高温煮沸较好,煮沸后,在原容器内静放一昼夜,促使软化,然后换注清水,再浸泡一昼夜,随后可按配菜食用,要求切片、切丝等,放置清水中浸漂
目前鲜笋的保鲜(活保鲜)方面尚无较为成熟可供推广的技术,但已有不少学者正在进行专题研究,相信不久在此方面能取得较好的进展。。。。。。。。。。。。。。。。。。
竹笋保鲜的一般方法:
1.减少机械损伤,减弱呼吸作用和病菌侵染。
2.防止失水过多,日本用能使袋内外有一定程度气体交换的尼龙套装鲜笋,效果较好。
3.使用保鲜剂:①活性炭和生石灰;②用0.8%~1.2%的焦亚硫酸钠、0.3%苯甲酸钠、0.3%柠檬酸和0.8%食盐混合处理鲜笋,可保鲜3~5个月;但使用不好也不能取得良好的效果。
========================================
你可以看一下美食中国网站,那里有孕妇饮食专区。从注意事项,禁忌食物,孕妇产前产后食补秘方等。还有专门的饮食配方、烹调方法,你可以去看看。
http://www.meishichina.com/
美食中国·中国美食门户-----饮食健康-----母婴饮食
饮食误区、食疗食补。等栏目也可回答你的问题。你可以按那上面的方法给你太太进补,这样应该可以了吧!如果有好的网站我在通知你,祝母子平安!
以朋友您老婆的症状,是不适合吃野竹笋的,另外告知您,宜春是在江西境内,盛产竹笋。
1、笋中含有大量的叶酸,不利与孕妇与胎儿吸收钙;
2、笋中含有利尿成份,实用后对孕妇的身体不利;
3、一般商场或超市出售的野竹笋,在保鲜成份中经常添加有害胎儿成长的元素,建议你不要再买此类的保鲜食品。
最后,祝愿您和您的家庭幸福、早得贵子!
不适合吃竹笋
我想问一下山椒竹笋吃了对身体有害吗?
山椒竹笋吃了对身体有害,竹笋中含有大量的草酸,食用过多,会影响体内钙质的吸收,不利于骨骼的生长和发育,草酸还会影响锌的吸收,会影响大脑和智力的发育,特别是青少年和儿童,更不宜多吃竹笋。而且,患有泌尿系统疾病和结石的患者,也不能多吃竹笋,会加重病情。而且,中医认为,竹笋性寒凉,吃多了...
我想问竹笋吃了真的是消钙的吗?
你好,吃竹笋不会消耗钙,不过由于竹笋中含较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,所以儿童不宜多食。
我想问一下冬笋的营养价值及功效与作用
1、冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品,其质嫩味鲜、清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。2、降“三高”。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及...
杭州87岁老人失联3天,在山顶被找到时正掰野笋,这期间她是如何生活的...
因为这名老人患有阿尔兹海默症,所以无法顺利与她沟通,至于在这几天她是以什么为食就不得而知了。当时发现她的时候,她正在掰野笋,多半是她这几天都以野笋,野果为食,渴了就喝点露水,幸好发现及时,否则后果不敢想象。87岁老奶奶独自离家后失联富阳区里山镇安顶村大坞底自然村失联三天三夜的...
我想问一下冬笋没有焯水可以吃吗?
冬笋没有焯水能吃,但最好还是要过一下水。冬笋中含有草酸,建议用沸水焯过去,去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸。竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸,会引起人体钙吸收率下降,还能导致肾结石问题。因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯...
干货竹笋可以做什么菜
凉拌竹笋的做法 昨儿上菜场,一眼瞄见某个犄角旮旯处,几位眼熟的老大侠正围拢着担子挑拣着什么,赶紧凑过去跟她们胜利会师,呵呵,战利品就是这“雷”笋——野生竹笋,打雷才有得吃的鲜口菜。拎回家洗洗拌拌,“鲜”就一个字!材料集合图:1.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划...
我想问一下干竹笋要泡多久才可以吃
竹笋采下来就要底部泡水,防止变苦,纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢)长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。2、笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透...
野竹笋能和蛋炒饭火腿肠虾仁炒饭一起吃吗
可以【摘要】野竹笋能和蛋炒饭火腿肠虾仁炒饭一起吃吗【提问】可以【回答】但是野竹笋的话建议处理一下【回答】
怎么泡竹笋好吃又简单
怎么泡竹笋好吃又简单 1. 选择新鲜的竹笋 选择新鲜的竹笋是泡制美味干笋的第一步。对于野生竹笋来说,新鲜的竹笋的笋壳应该是金黄色或深黄色,笋筒应该是白色。而普通竹笋的笋壳应该是灰黄色或者浅黄色,笋筒也是白色。选择竹笋时,应该选择笋身饱满,没有裂纹,没有虫洞的竹笋。2. 清洗竹笋 把竹笋...
怎么泡竹笋好吃又简单视频
选择新鲜的竹笋是泡制美味干笋的第一步。对于野生竹笋来说,新鲜的竹笋的笋壳应该是金黄色或深黄色,笋筒应该是白色。而普通竹笋的笋壳应该是灰黄色或者浅黄色,笋筒也是白色。选择竹笋时,应该选择笋身饱满,没有裂纹,没有虫洞的竹笋。清洗竹笋是泡制竹笋的关键步骤。清洗时,应该将笋壳削去,笋筒切成...
初荣青霉: 1、过敏的人不可吃.春笋的营养价值,我们不用怀疑,适当的吃一些春笋确实有益... 但是有一些群体是不可以吃春笋的,比如过敏体质的人群就应该要注意,特别是对春...
南汇区13890077046: 春季吃竹笋要注意什么 吃竹笋有禁忌 - ?
初荣青霉: 竹笋味甘,微寒,无毒,具有清热化痰,益气和胃,治消渴,利水道,利嗝爽胃的功效.食用竹笋禁忌 1、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美.另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了.2、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口.3、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸.4、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味.
南汇区13890077046: 笋不能和什么一起吃 - ?
初荣青霉: 竹笋不能和什么一起吃: 1. 竹笋+红糖相克: 竹笋蛋白中含有16~18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这是一种对人体十分不利的物质.会影响人体健康. 2. 竹笋+羊肝相克:竹笋内存在一些生物活性物质...
南汇区13890077046: 吃竹笋有什么禁忌吗? - ?
初荣青霉: 竹笋含多量难溶性的草酸盐,这种物质很容易与钙质结合成为草酸钙,而草酸钙对泌尿系统和肾结石患者不利.所以,患有泌尿系统疾病和肾结石或胆结石患者不宜多吃竹笋.
南汇区13890077046: 吃竹笋有什么要注意的地方??
初荣青霉: 一笋中含有大量的叶酸,不利与吸收钙: 二笋是粗纤维食物,有肠胃病的人不宜多吃,而你说 你太 太壬辰反应比较严重,那她的肠胃最近肯定虚 弱,笋不宜消化且性阴她不宜多吃: 三笋有利尿效果孕妇多因胎儿压迫有尿急现象,吃了肯定 不好...; 四体内有结石特别是尿路结石的人吃笋会加重病情; 五冬笋85%、春笋90%都是水分不宜保存市面上买的笋多为 硫酸和防腐剂等泡出来的.就连大厂家用的处理方法也 一样.
南汇区13890077046: 野笋干吃法有什么禁忌 - ?
初荣青霉: 虽然没有什么禁忌不过制作过程中需要注意一些事情.笋干的泡发是让其变得美味的第一要素,如果条件允许最好用温淘米水浸泡笋干,因为淘米水可以有效去除笋干中的异味和苦味,还可以彻底清除笋干表面的灰尘.烹调笋干时所使用的肉类最好是腌肉、熏肉、腊肉、火腿,这些肉制品的风味和笋干很适合可以相辅相成,如果是新鲜的排骨、五花肉、里脊肉这些肉类和笋干配合,容易凸显出笋干身为干菜这一不利要素.笋干的具体烹调方法也应该按照所使用的配料做成调整,如果是用来煨、烧、焖这些口感浓郁醇厚的菜式,那么可以选择五花肉、香菇这两种配料,如果是用来炖、蒸、煲这些口感清淡鲜美的菜式,那么可以选择火腿、猴头菇这两种配料.
南汇区13890077046: 山上野生的小竹笋吃了有毒吗? - ?
初荣青霉: 首先说竹笋没毒,你看现在卖菜的也有买竹笋的而且不是很便宜.不过竹笋太小采集的时候就要多才能够炒菜的,如果采摘方便建议再让他长大些再摘
南汇区13890077046: 日常生活中食用用竹笋需要注意什么 - ?
初荣青霉: 养生厨神点评:竹笋含有人体需要的营养素,但也含有人体不适用的成分,为草酸盐.人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋.患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃,竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙,加重病情;少年儿童也不宜多吃,因为正处在成长发育期的未成年人,骨骼的成长需要大量的钙质,而草酸盐会影响机体对钙质的吸收.另外,竹笋乃寒性食品,有涩味,含较多的粗纤维,容易使胃肠震动加快,还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎病也不易康复.