水煮肉片的家常做法
水煮肉片的家常做法
原料：精猪肉、油菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、麻椒、干红辣椒、淀粉、蛋清、花生油。
做法步骤：
第1步、精猪肉切薄片，加蛋清、淀粉、清水上浆备用。
第2步、油菜洗净，焯水。
第3步、将油菜用凉开水投凉，整齐码放碗中。
第4步、炒锅内加油，葱姜爆香。
第5步、加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。
第6步、加入清水烧开。
第7步、将肉片下入，用筷子滑散，烧开。
第7步、将肉片下入，用筷子滑散，烧开。
第9步、炒锅加油，烧至七成热，改小火加入麻椒、干红辣椒炒香。
第10步、浇在葱花和肉片上。
因为郫县豆瓣酱是很咸的，所以这道菜基本不用食盐。肉片水煮时间不宜过长，否则容易老。最后的麻椒和辣椒一定要用小火，油可适当多一点，不然容易糊，失去香味。
水煮肉片用什么肉比较好
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉，如果用猪肉的话，最好用猪里脊，没有肥肉，而且比较嫩。
一、用牛肉做的时候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽(用来上色的)，淀 粉要稍多一些让肉片 在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)。
二、用猪里脊做的时候，有3种做法：
1、 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2、将猪里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；
3、猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味。
要切记，肉一熟就关火盛起，切忌煮老。
四川水煮肉片的家常做法
加入豆芽、青椒翻炒均匀。7. 将炒好的豆芽、青椒倒在摆好的猪肉片上。8. 锅中重新加入适量底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味，调入适量盐和花椒粉。9. 将炒香的调料均匀浇在猪肉片及蔬菜上。10. 最后，撒上青蒜叶即可上桌。以上就是四川水煮肉片的家常做法，希望对你有帮助！
水煮肉片(水煮肉片的家常做法)
将煮好的水煮肉片装盘，撒上适量的葱花和香菜，再淋上热油，提升口感。这样一道美味的水煮肉片就做好了。水煮肉片的家常做法非常简单，但是要注意一些细节。腌制的时间不宜过长，否则肉片容易变得过嫩，影响口感。煮肉片的汤底要煮开后再倒入锅中，这样可以保持肉片的鲜嫩。炒制肉片时火候要掌握好，...
四川水煮肉片的做法
四川水煮肉片的做法如下：主料：猪里脊肉300克。辅料：藕一节、豆芽200克、生抽一勺、蚝油一勺、淀粉一勺、胡椒粉少许、鸡蛋一个、生姜一块、料酒一勺。具体步骤：1、把藕洗净切片备用。2、猪肉切片备用。3、放入生姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、蛋清、淀粉。4、抓揉均匀腌制15分钟左右。5、起锅烧...
水煮肉片的做法
简单几步教您做出好吃的水煮肉片
水煮肉片家常做法
水煮牛肉片的做法最正宗的做法 二、最纯正水煮肉片的作法 1.里 脊肉切大面积，用米酒、鸡蛋清、干淀粉、小量的盐抓匀2.蒜黄、莴笋切条，海带丝切成片，蒜头生生姜切成片，小葱切末 3.炒菜锅烧开，放进朝天椒、麻椒烤干，用擀面棍磨碎 4.起油锅，水温升到7成热时，放入葱末、葱姜片进行爆香，...
水煮肉片较家常的做法 水煮肉片怎么做
1、材料： 猪里脊肉(150克，白菜50克，鸡蛋30克，胡椒3克，豆瓣酱10克，姜10克，大葱10克，辣椒红、尖、干5克，花椒5克，酱油10克，料酒8克，味精5克，盐10克，淀粉豌豆10克，植物油50克。2、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；3、白菜叶、姜洗净切片...
水煮肉片怎么做
主料 猪里脊肉400克 金针菇50克 黄豆芽50克 辅料 葱姜适量 蒜瓣6个 火锅底料40克 郫县豆瓣酱40克 料酒20毫升 酱油25毫升 糖3克 干辣椒4个 花椒5克 淀粉5克 鸡蛋清适量 香油适量 水煮肉片的做法步骤 1. 黄豆芽摘洗干净。2. 里脊肉洗净切片，加入酱油...
水煮肉片的家常做法是什么?
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。材料准备 用料：里脊肉300克 包菜100克 调料：豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴...
水煮肉片的做法
水煮肉片的做法一： 材料 猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量 做法 1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌...
水煮肉片怎么做?
水煮肉片是一道四川传统名菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。为四川家常美食之一，家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、烫”。这道菜是吃辣人的佳选。这道看似复杂的菜，其实掌握处理肉片的技巧就很...
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百逄复方： 做法1 用料:瘦猪肉四两,青笋一斤,芹菜半斤,大蒜三个(个头较小),老姜一小块,干辣椒约十个,花椒三十粒左右,花椒粉适量,油酥辣椒两到三大匙(除开辣椒油...
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百逄复方： 水煮肉片材料里脊肉;小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜); 葱;生姜;大蒜;酱油;干辣椒;郫县豆瓣;盐;花椒;蛋清;油;料酒;淀粉;高汤或清水;八角;丁香;草果(拍裂);做法 1将里脊肉切成薄片(冻过没完...
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美溪区19110988240： 问一下水煮肉片的做法 详细一点 - ？
百逄复方： 正宗水煮肉片的做法 原料:猪里脊肉(或者牛柳)、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)、花椒和干辣椒节, 制法:1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟 2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节 ...
