水煮肉片的家常做法
水煮肉片的家常做法
原料:精猪肉、油菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、麻椒、干红辣椒、淀粉、蛋清、花生油。
做法步骤:
第1步、精猪肉切薄片,加蛋清、淀粉、清水上浆备用。
第2步、油菜洗净,焯水。
第3步、将油菜用凉开水投凉,整齐码放碗中。
第4步、炒锅内加油,葱姜爆香。
第5步、加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。
第6步、加入清水烧开。
第7步、将肉片下入,用筷子滑散,烧开。
第7步、将肉片下入,用筷子滑散,烧开。
第9步、炒锅加油,烧至七成热,改小火加入麻椒、干红辣椒炒香。
第10步、浇在葱花和肉片上。
因为郫县豆瓣酱是很咸的,所以这道菜基本不用食盐。肉片水煮时间不宜过长,否则容易老。最后的麻椒和辣椒一定要用小火,油可适当多一点,不然容易糊,失去香味。
水煮肉片用什么肉比较好
水煮肉片的肉可以用牛肉,也可以用猪肉,如果用猪肉的话,最好用猪里脊,没有肥肉,而且比较嫩。
一、用牛肉做的时候,牛肉切片,肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀 粉要稍多一些让肉片 在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)。
二、用猪里脊做的时候,有3种做法:
1、 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2、将猪里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;
3、猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下,加点料酒和盐入味。
要切记,肉一熟就关火盛起,切忌煮老。
四川水煮肉片的家常做法
加入豆芽、青椒翻炒均匀。7. 将炒好的豆芽、青椒倒在摆好的猪肉片上。8. 锅中重新加入适量底油,加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味,调入适量盐和花椒粉。9. 将炒香的调料均匀浇在猪肉片及蔬菜上。10. 最后,撒上青蒜叶即可上桌。以上就是四川水煮肉片的家常做法,希望对你有帮助!
水煮肉片(水煮肉片的家常做法)
将煮好的水煮肉片装盘,撒上适量的葱花和香菜,再淋上热油,提升口感。这样一道美味的水煮肉片就做好了。水煮肉片的家常做法非常简单,但是要注意一些细节。腌制的时间不宜过长,否则肉片容易变得过嫩,影响口感。煮肉片的汤底要煮开后再倒入锅中,这样可以保持肉片的鲜嫩。炒制肉片时火候要掌握好,...
四川水煮肉片的做法
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水煮肉片的做法
简单几步教您做出好吃的水煮肉片
水煮肉片家常做法
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水煮肉片较家常的做法 水煮肉片怎么做
1、材料: 猪里脊肉(150克,白菜50克,鸡蛋30克,胡椒3克,豆瓣酱10克,姜10克,大葱10克,辣椒红、尖、干5克,花椒5克,酱油10克,料酒8克,味精5克,盐10克,淀粉豌豆10克,植物油50克。2、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;3、白菜叶、姜洗净切片...
水煮肉片怎么做
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水煮肉片的做法
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美溪区19110988240: 问一下水煮肉片的做法 详细一点 - ?
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