红烧肉怎么做?
怎么做红烧肉?
简单几步教您做出好吃的红烧肉
猪肉是最受人们喜欢的一种肉,虽然猪肉现在的价格有所提升,但是猪肉还是购买量最多的肉,尤其是购买一些五花肉,因为通过五花肉可以做非常美味的菜品,它就是红烧肉了。
有点反光了 嘎嘎好吃 感谢支持
肥而不腻瘦而不柴的红烧肉完成,觉得有食欲的,一起动手做起来吧
红烧肉怎么做好吃?首先五花肉放进锅中然后加料酒,煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂,然后加水磨过食材,下红烧料小火慢煮三十分钟即可。
炒、油炸三种方法,焯水是为了去血污,煸炒是为了去油增香定型,油炸则适合大批量制作。三种方法全看个人的喜好吧,并不要固定不变。红烧肉中最著名的可能要属东坡肉了,有兴趣的不妨可以看看我在东坡肉中的回答——怎么做出地道的杭帮菜口味的东坡肉? - 无不散席的回答至于红烧肉在前期处理完以后怎么煮,那变化可就非常多了,下面就介绍一些江南一带常见的烧肉方法吧——
松籽肉:将肋条肉上火将皮烤焦,泡软后刮净。在肉面剞上方格刀,皮面剞上斜格刀,再在肉面抹鸡蛋淀粉糊嵌上猪肉虾茸缔(缔中需加虾籽)和松籽,抹上鸡蛋淀粉糊后煎定型,同料酒、酱油、冰糖、盐、葱姜、二汤烧焖至酥烂,收稠卤汁。
松籽熏肉:先在肋条肉的肉面上排扎一下,用盐和花椒腌渍(夏2小时,冬4小时),再将腌好的肉上火将皮烤焦,泡回软后刮净,同料酒、酱油、冰糖、陈皮、松籽、葱姜烧焖至酥烂,最后用茶叶、白糖熏上色,改刀装盘,撒上松籽。
为南京夏令传统菜腐乳汁肉:先将肋条肉焯熟后改刀成大块或片(也有焯后抹酱色炸结壳后再改刀的),同肥鸭、酱油、冰糖、盐、料酒、葱姜、八角、桂皮、红曲米烧焖至烂。食时配以荷叶夹。此为无锡名菜,于清光绪三十二年(1906)由聚丰园菜馆王荣初创制,最早是由红腐乳烧制,而以鸭配烧可使二者相得益彰且可另成一菜。另外也可将肋条肉焯熟后改刀成大块,同冰糖、盐、料酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、红腐乳烧焖至烂。
怎么做烧肉的做法
第1步、五花肉切小块,凉水下锅,焯一下,洗净备用 第2步、锅中放一勺油,以免粘锅,小火煎几分钟耗出一部分油 第3步、肉块变两面变黄色盛出待用 第4步、锅中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至变黄,冒小泡泡 第5步、放入五花肉翻炒上色 ...
烧肉怎么做好吃又嫩又简单
1、材料:五花肉300克。2、辅材:生抽、老抽、食盐、葱、姜、八角、香叶、料酒、冰糖各适量。3、红烧肉洗干净,切成一块一块。4、起锅加热,不要放油,我们将五花肉带皮的一面放在锅底,加热。5、待猪皮表面毛烫没之后,拿出来,用刀再刮一遍,主要还是把猪皮表面剔除干净。6、剔除干净后,我们锅...
烧肉怎么做?
烧肉做法如下:1、食材:茴香籽1\/2茶匙,花椒1茶匙,香叶3片,五香粉2茶匙,蒜盐2茶匙,鸡精1\/2茶匙,胡椒粉1\/2茶匙,菜籽油适量,苏打粉1\/8茶匙,海鲜酱适量,白砂糖适量,细香葱4根。2、猪肉冷水下锅,放香叶、苘香籽、花椒,将猪肉煮至七至八成熟。3、将猪肉的皮风干。4、然后用锥子在皮的...
如何做家常红烧肉
让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉,懒人做法超好吃
烧肉怎么弄怎么做
做法:1、五花肉切成小块;2、高压锅烧热,放白糖2汤匙;3、当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色,把肉炒变色;4、加入料酒,老抽干辣椒3-5只,八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水,少放盐,先大火煮开,待安全阀冒气再小火十分钟就可以了,关火后不要打开锅,等...
烧肉怎么做详细
做法:1、五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分;2、锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出;4、将油倒掉不要,五花肉盛出;5、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;6、...
烧肉啊烧肉的做法步骤图,烧肉啊烧肉怎么做
烧肉的做法 1.五花肉洗净备用 2.姜、大葱、花椒、八角备用 3.锅里倒适量冷水,将肉放进去;姜、大葱、花椒、八角、食盐都放进去大火煮15分钟左右即可,将肉乘起来备用 4.锅里放小半碗凉水和10克冰糖大火熬制 5.煮到锅里的水份蒸发掉,只剩下棕色的泡沫时关火 6.加少量开水用筷子快速搅拌,泡沫...
红烧肉怎么烧
让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉,懒人做法超好吃
脆皮烧肉怎么做,脆皮烧肉制作教程,学脆皮烧肉?
调料:盐700克,味精250克、孜然粉250克,鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。制作方法:将以上调料混合拌匀,涂抹在五花肉上,切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀,(确保每条肉都被调料浸透)静止腌制6到8小时左右即可!夏季放冰箱冷藏腌制。二、脆皮...
怎么做烧肉的做法
烧肉的做法 1.五花肉切块焯水后洗净浮沫,萝卜去皮切滚刀块,葱切成断,姜切片 2.锅内热油,六成热时,放入五花肉煸炒 3.翻炒到肥肉部份微微吐油时,依次调入料酒、酱油翻炒 4.等肉吸附足了酱汁完全上色后,倒入开水,没过肉面 5.大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱断和姜片,改小火炖1个小时 6....
荡庭甘维: 主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克) [编辑本段]做法一 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分...
海林市19245209050: 如何做红烧肉?
荡庭甘维: 第一种红烧肉的做法:1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)....
海林市19245209050: 红烧肉怎么做 - ?
荡庭甘维: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和调料(...
海林市19245209050: 怎么做红烧肉啊??
荡庭甘维: 红烧肉 材料:五花肉、盐、味精、酱油、糖、黄酒,还有油. 在锅里放少许油,比抄一般的菜要少点.把洗好的肉放进去抄一下.有人认为肉里有脂肪,可以不用抄,其实是错的,红烧肉是一定要抄的,肉碰到热油表面就会收紧,烧出的红烧...
海林市19245209050: 怎样做红烧肉 - ?
荡庭甘维: 材料 鸡蛋,肉,白糖,葱,姜,大料,料酒,香叶,老抽,花椒,大蒜 做法1.取一块猪腰条肉.2.将肉切成麻将块大小.3.锅烧热,加白糖,小火熬至褐色的时候,把肉下锅炒,不停的翻炒.4.这种小鸡头蛋回来就是做熟的.5.锅里加葱片姜片...
海林市19245209050: 怎么做红烧肉 - ?
荡庭甘维: 多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友...
海林市19245209050: 怎么做红烧肉? - ?
荡庭甘维: 方法一 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白沙糖,并用勺子快速搅拌.待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛...
海林市19245209050: 红烧肉怎么做 - ?
荡庭甘维: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉...
海林市19245209050: 红烧肉怎么做? - ?
荡庭甘维: 多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友...
海林市19245209050: 红烧肉怎么做? - ?
荡庭甘维: 多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友...