东坡肉的制作方法
制法：1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头鸡”猪为最佳），刮净皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内煮5分钟，煮出血水，再洗净，切成20块方块（均匀切，每块约重75克）。2、取大砂锅1只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉皮朝下整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封，改用微火焖二小时左右，至肉八成酥时，启盖，将肉块翻身皮朝上，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入2只特制的小陶罐中，加盖，用“桃花纸”条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半个小时左右，至肉酥透。食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟左右即可上席。
特点：以薄皮嫩肉用名酒焖制的此菜肴，色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎，香糯而不腻口
素食冬坡肉制作步骤
制作素食冬坡肉的步骤如下：首先，选择黑皮冬瓜，切成12公分见方，去皮去籽，形成如图所示的形状，因其水分少且质地紧密，有助于烹饪过程中的保持完整性。冬瓜上的凹槽设计是为了方便镶入馅料，防止馅料脱落。接着，猴头菇切成1公分见方的小丁，茶树菇去伞部撕成四瓣，起到瘦肉丝的效果。豆腐需碾碎，天...
东坡肉做法
东坡肉选用皮薄肉嫩的五花猪肉,以绍兴黄酒当水,放入密封的砂锅中,用文火烧焖而成。肉色红润,汁浓味醇,酥而不碎,糯而不腻。 菜肴制法: 制作时,选用细皮薄膘五花条肉,用冰糖、酱油作佐料,以绍洒代水,将切成块状的肉的置入小葱填底的沙锅,密封上蒸,不走原味,的酥而不碎,肥而不腻的特点。 菜肴典故...
东坡肉是什么菜系
1、东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，以猪肉为主要食材，选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。2、坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的...
红烧红坡肉的技巧有哪些?
水煮去腥：将切好的肉块放入冷水中，加入少许料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，可以去除肉中的血水和腥味。炒糖色：在锅中加入少量油，加入适量的冰糖（或白糖），小火慢慢熬化，直至糖融化成红褐色的糖色，这是红烧肉色泽的关键。上色：将焯水后的肉块放入糖色中快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色，...
东坡肉的来历以及东坡肉的做法
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东坡肉是哪个地方的菜
1、坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。2、东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。3、东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，...
东坡肉的做法描写作文
一零八零年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。 做东坡肉的主要食材为五花肉,配料和少许的葱、姜、蒜、八角,少量的老抽、生抽、料酒及少许糖块。 食材准备好了,下面就要开始做了。 将锅中放入水和五花肉,水煮开后将五花肉取出洗净,砂锅中垫入少许葱、生姜片和八角,五花肉切成四厘米的小方块排放...
梭子肉是什么意思
以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
山坡肉是什么意思?
山坡肉，是一种具有浓郁重庆特色的麻辣火锅食材。由于重庆地势多山，土地贫瘠，农民们为了过冬而将猪肉制成肉干储存，这种肉以前往市区的人们会在山坡上暂息之地而得名。这种食材肉质鲜嫩，带有一股浓郁的烟熏味，入口后口感十分独特。除了在重庆的麻辣火锅中，山坡肉也可以作为小吃单品，例如山城烧烤和...
响皮制作方法
1、将水发猪响皮片成6 厘米长、2、5 厘米宽的坡刀片。2、瘦肉切成末。3、锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3 分钟捞出，沥干水分。4、另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油...
相宜头孢： [菜名] 东坡肉[原料]猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克[制作方法]1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内汆 五分钟,煮出血水,再洗尽,切成20块方块....
灵山县15014899788： 家庭东坡肉的做法 - ？
相宜头孢： 菜谱一 食品用料材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克.制作方法东坡肉1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净.2、取大砂锅一...
灵山县15014899788： 东坡肉怎么做? - ？
相宜头孢： 东坡肉 配料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克. 制作方法: 1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净. 2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微 火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成.注意: 1、 猪肉选以金华＂两头乌＂乌猪为佳. 2、 100克葱其中50克打葱结.
灵山县15014899788： 怎么做东坡肉? - ？
相宜头孢： 材料:带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克 东坡肉的做法作法: 1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状 2、将生姜去皮洗净后切片...
灵山县15014899788： 东坡肉怎么做法? - ？
相宜头孢： 东坡肉的做法原料 猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克. 做法 1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净;2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝; 3、置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成.
灵山县15014899788： 东坡肉怎么做呀？
相宜头孢： 东坡肉烹饪方法 1. 将猪肉刮净皮上余毛,洗净后放入沸水锅煮5 分钟,取出洗净,控去血水,捞出切成20 个小方块.姜块、葱洗净,姜块去皮拍松.葱其中一部分打葱结. 2. 取大沙锅1 只,用小竹架垫底,铺上葱、姜块(去皮拍松),将猪肉...
灵山县15014899788： 如何做好东坡肉? - ？
相宜头孢： 菜肴简介: 东坡肉选用皮薄肉嫩的五花猪肉,以绍兴黄酒当水,放入密封的砂锅中,用文火烧焖而成.肉色红润,汁浓味醇,酥而不碎,糯而不腻. 菜肴制法: 制作时,选用细皮薄膘五花条肉,用冰糖、酱油作佐料,以绍洒代水,将切成块状...
灵山县15014899788： 如何做东坡肉? - ？
相宜头孢： 【东坡肉做法】 菜谱一 材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克. 制作方法: 1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净. 2、取大砂锅一只,用...
灵山县15014899788： 东坡肉要怎么做? - ？
相宜头孢： 东坡肉的做法一(微波炉做法) 菜谱配料: 生净猪五花肋肉(去骨带皮)450克,小葱50克,生姜25克,绍酒50克,酱油80克,白糖40克. 制作方法: 1.刮净皮上污物与余毛,放入沸水锅中焯一下,用冷水洗净,切成1.5厘米见方的肉块...
灵山县15014899788： 怎样做东坡肉? - ？
相宜头孢： 教你如何做东坡肉原料:五花肉一块.配料:葱一大把,老姜一块,茴香、桂皮、花椒适量,加饭酒一袋 ,老抽、白糖、冰糖、鸡精适量.做法:五花肉加姜片飞水.切正方块.最好能切成4*4cm的块.很重要的一个步骤,就是给肉块...
