黄米面豆包出锅时列口咋回事
黄米面豆包出锅时裂开了是因为蒸的时间太长。黄米面豆包吃在嘴里又粘又香，不仅味道好，还有发财和蒸蒸日上的美好寓意。粘豆包是一种黄色的糕点，颜色金黄靓丽，形状饱满，吃起来软香入口，略带一点粘。粘豆包又称豆包，是东北满族特色食品。满族人传统上喜欢黏性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎，砍柴等。
黄米面豆包的做法
准备400克的大黄米面倒入盆中备用；想要粘豆包一次成功口感粘糯，就一定要用开水烫面。400克面粉大约需要220毫升的开水，边倒边搅拌，先把面粉搅拌成颗粒状。然后晾至室温后，下手揉成一个偏硬的面团，如图所示即可，千万不能太软了，不然蒸的时候就会塌掉，然后给它盖上密封发酵一天一夜的时间。
第二天，我们200克的红豆，先用清水清洗干净，然后加入刚刚没过红小豆的水，放入高压电饭锅中，蒸上1个小时的时间。蒸好的红小豆用手轻轻一捻就碎了，而且锅中没有多余的水分，这时候趁热加入50克红糖，用勺子给它捣成较干的豆馅，太湿软的豆馅是不太好包的。将豆馅给它全部揉成大小均匀的小圆球备用。
准备一把干的苏子叶，用开水浸泡一下，泡开后清洗干净剪掉根部备用。醒发好的面团，打开盖子会闻到淡淡的酸味，体积上不会有太大的变化，但是做出来的粘豆包会更好消化，口感也更好。
双手抹油，然后取一块面团先给它整理成小碗的形状，再放一个馅料在上面，用虎口收拢法包起来，再给它搓成一个椭圆形，最后包一个苏子叶，这样可以防止成熟的粘豆包粘在一起。全部包好以后，均匀的放在笼屉上，水开上锅，蒸20分钟的时间。
20分钟后，金黄透亮的粘豆包就出锅了，热气腾腾的粘豆包，看着就特别的有食欲，但是不要直接吃。蒸好的粘豆包稍微用筷子划拉一下让它们分开，然后放在室外，很快就能冻起来了，只有在室外冻过的粘豆包才最接地气，更劲道耐嚼。
蒸出的粘豆包皮裂
这样的豆包，黄米或粘米放少了，粘玉米面过多，口感一般。没事，福品乡情，东北传统手工粘豆包，保证好吃哦……
黄米面粘豆包的做法 黄米面粘豆包的做法是什么
3、这是饧发好的面团，出现了裂口，那也不担心，是正常的，因为面团比较干的缘故。4、将面团分成均等的小面团，豆沙馅也分成均等的重量，捏成小团。5、将豆沙馅包进小面团中，用虎口慢慢向上推至合拢，捏紧收口。6、收口朝下，依次做好其余的面团和豆沙馅。7、锅内烧开水，用玉米叶垫上，将豆...
黄米粘豆包怎么做
一般已经发酵好的面团，会出现一些裂口，不要担心，这是很正常的现象。一般面干、开裂是有原因的，是因为水分少导致的，多加些水就可以了。将它分成适当的等份，最好均匀一些，捏成团，再用擀面杖压扁，把一些豆沙馅料放进去，用虎口慢慢拧紧。口最好在下面，再放水进锅里，水开之后，把豆包放进去蒸...
用糯米面来做东北粘豆包面,但蒸出来后就塌了,没有形状,请教怎样制作...
可以加些大米粉帮助定型。准备用料：糯米粉200g、大米粉200g、黄豆馅200g、白砂糖适量 1、糯米粉和糖 2、大米粉 3、糯米粉倒入盆里 4、然后加入大米粉 5、加入糖倒入开水 6、和成团醒10分钟 7、黄豆馅 8、然后将面团和黄豆馅分成剂子 9、压扁包上馅 10、全部包好放进蒸锅上气40分钟筷子叉的...
粘豆包蒸好了什么时候开锅盖
如果蒸的时间太长，面条就会崩塌，因为面团中的面筋会受损，导致崩塌。蒸完豆子，关上火后，不要立即打开锅盖，因为锅内和锅外的空气压力非常不同，很容易造成坍塌。最好等五分钟再打开盖子，以免发酵面食崩塌。粘豆包蒸好直接出锅吗 不是。等蒸锅上气后蒸20分钟,关火5分钟后打开锅盖。蒸粘豆包时，...
做粘豆包一般要蒸多久?
做粘豆包一般要蒸15分钟。主料：糯米面170克、玉米面130克、白糖10克、开水适量。辅料：甜蜜豆适量。1、准备面粉。2、开水烫面。3、和好醒至半天。4、准备甜蜜豆。5、随意下剂。6、包上蜜豆放入锅中。7、冷水上锅，开火上汽蒸15分钟即可。8、完成。
为什么粘豆包不成形
将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。3、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手托住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢，将面团收口向下，两手将面团旋转团圆。4、锅中水烧开，放入粘豆包蒸15分钟左右，蒸的时间不要太长，蒸好出锅。
糯米粉粘豆包的做法
4、炒到这个状态就可以了，不是太干，也看不出多湿，这样豆沙馅儿能攥成团。5、然后把豆沙馅儿晾凉。6、在煮红豆时，把豆包面儿准备好。把糯米粉放进盆中，再加适量的面粉进去，加粉是为了让豆包塑性好看，只用糯米粉的话，豆包上锅蒸时会塌的不像样子。传统的粘豆包用的是黄米面和玉米面。...
粘豆包要蒸多长时间
粘豆包蒸15-20分钟能熟。蒸粘豆包的时候还是要先将冻的粘豆包化冻再蒸。因为如果直接蒸冻的粘豆包，豆包上是有水分的，会烂掉的。蒸粘豆包一定要等水开了再开始蒸，旺火足汽大概蒸10到15分钟就熟了，为了避免粘豆包粘锅，一定要放屉布的，而且屉布一定要足够湿。
大黄米面做豆包先冷冻在蒸熟可以吗
盖上保鲜膜放到中温挡电热毯上，棉服盖一层醒发12小时左右，然后打开面盆，面发好踹面一次再醒发一两个小时再踹一次面就可以准备包了面稍微干点可能不太好包但是切记别加水有点耐心慢慢用虎口法包，紧紧的豆包更劲道。豆包包好以后凉水上锅水开调中火蒸20分钟，闷5分钟就出锅了凉一会儿再起豆包，我...
城沾克林： 用的混合面的比例不对,粘的多方不粘的少放!
永新县19272549540： 蒸粘豆包熟了以后,都开口了,是什么原因 - ？
城沾克林： 玉米面加多了,便宜的都是这样的,好的大黄米和江米的不会这样子的,福品乡情,粘豆包,真的纯正东北传统工艺和品质,真的好吃哦..
永新县19272549540： 粘糕饼的制作方法 - ？
城沾克林： ·配 料: 黍米面(黄米面)5公斤 金丝枣1.5公斤 白江豆1.5公斤. ·操 作: 1.将金丝小枣、白江豆用清水漂洗干净,去掉污染杂质,稍加浸泡,静置一至二小时,分别投入锅内预煮沸腾灭菌,待枣皮发红透亮,江豆爆腰膨胀,无异常气味时为...
永新县19272549540： 怎样炸油炸糕不爆裂 - ？
城沾克林： 1,将200克黄米面放入盆内,倒入110克的水,拌匀成湿块状,用手抓一把成团,而且又可以松散开,像沙子状.上笼蒸半小时至熟,取出倒入盆内,手蘸凉水趁热轧匀,不要过多的搓揉.在面团上抹上少许油,备用 2,将红小豆,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,红枣(如果是干红枣,要浸泡一夜)上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核,煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥,放入油锅加入白糖炒片刻,即成馅料 3,将手上抹少许油,揪一块面团约50克,揉圆用手捏成圆片片,包上枣豆馅,捏紧口成球状,然后用手按成扁圆形,即成糕坯 4,锅内倒入食用油,烧至七成热,放入糕坯,炸呈金黄色,捞出,即可食用.喜好特甜的,可在上面在撒些白糖
永新县19272549540： 发大黄米面蒸粘豆包用开水烫面吗 - ？
城沾克林： 不需要,以下是黄米面蒸粘豆包的具体做法. 食材:黄米面1000g、玉米面300g、芸豆850g、白糖适量 步骤一、芸豆洗净,加入适量的水,入高压锅压20分钟,开盖加入白糖,用力将芸豆捣碎; 步骤二、将豆馅揉成均匀的小球; 步骤三、将黄米面粉和玉米面粉混合,加入适量水合成面团,放在比较温暖的地方自然发酵; 步骤四、取一块发好的面团压扁,包上豆馅,团的光亮一些,放入蒸锅; 步骤五、中火开锅后15分钟即可出锅; 步骤六、蒸好的粘豆包出锅就可以享用啦~
永新县19272549540： 粘豆包放锅里蒸塌了是什么原因? - ？
城沾克林： 这个不是什么难题,一般蒸冰冻过的豆包什么的,不要放在蒸锅里蒸,这样蒸出来的食品是没有样子的,不适合拿出去,别人看了也会大倒胃口.要快又要形态好,那就用微波炉来蒸,一般两半分钟到三分钟之间吧,端出来热气腾腾,一个个都有模有样的,一看就食欲大增.希望能够帮到您.
永新县19272549540： 粘高粱米面怎么做粘豆包 - ？
城沾克林： 1首先要用开水和面,先和75%左右.和好后再加剩余的25%一起和,如果干可适当加些温水.盖上盖子松弛10小时以上.2松弛好的面分成同样大小的剂子,把剂子用手压成面饼放入豆沙馅包成豆包状即可.3把每个豆包底下放一个苏叶摆放在笼屉上(没有苏叶,用屉布也可以)4蒸锅上汽后放入笼屉蒸20分钟左右即可.如果还是不明白可以淘宝店铺搜索大东北小锦州联系客服,她会告诉你的.
永新县19272549540： 做粘豆包豆馅稀了怎么办 - ？
城沾克林： 粘豆包是一种源于满洲的食品.满洲人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎等.目前在满洲地区非常的普遍.粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬.粘豆包的做法是先...
永新县19272549540： 内蒙油炸糕的具体做法 - ？
城沾克林： 菜谱简介 软糯香甜 材料 面粉250克,水450克,白砂糖约50克 做法1、水倒入炒锅中烧开,关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌,直到没有一点干面取出凉透揉成面团.2、糖放入碗中,加入15克面粉拌匀成馅.3、将面团搓成长条,掐成鹌鹑蛋大小的剂,先用手捏成一个厚一点的小圆饼,放入糖馅包好,再按成约4CM的圆饼.4、油烧至7成热,将炸糕放入炸至两面微黄即可.小诀窍 一定要将口包好,否则会漏糖.
永新县19272549540： 蒸东北粘豆包的面怎么做 - ？
城沾克林： 发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下: 1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用. 2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以. 3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下. 4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了. 5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快. 6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了. 注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以.
