笋尖怎么做好吃 笋尖的做法大全？
鲜笋尖的家常做法：
准备材料：鲜笋尖，瘦肉，糖，盐，生抽，淀粉，水，生姜，大蒜，花椒，葱花，干辣椒
1、将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。
2、锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。
3、瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。
4、准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。
5、都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。
6、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。
7、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。
用料：笋00克、盐少许、糖 少许、生抽2勺、蠔油1勺、油少许、蒜2瓣、醋1勺
凉拌春笋尖的做法
1、小手指般粗细的野生春笋，取笋尖。剩下的可以炒着吃。
2、刀拍扁后，手撕成段。
3、开水，焯几分钟。
4、捞出，过凉水，控干
5、生抽，蠔油，蒜未，一点点白糖，醋，调成配料，拌笋尖。
6、油加干辣椒切碎，烧热，不吃辣的省略该步骤。
6、热油淋上，少一点。加一点熟的白芝麻更美味。
笋尖的做法？
竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。
靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
竹笋食谱
竹笋炒肉丝
主料：竹笋300克、猪瘦肉200克
辅料：青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量
做法：
（1）准备好所有的食材。
（2）竹笋开水煮上2分钟。
（3）竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。
（4）肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。
（5）炒锅倒油爆香葱姜。
（6）倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
（7）再把竹笋倒入翻炒。
（8）加入酱油，糖和盐翻炒片刻。
（9）再把肉丝倒入翻炒。
（10）加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士
竹笋焯烫一下可去除一些异味。
肉丝炒至变色盛出，在和其他配菜一起翻炒，这样肉丝口感香嫩。
油焖笋
原料：春笋、葱
调料：老抽、盐、生抽、白砂糖
做法：
（1）春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。
（2）锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。
（3）用锅铲将笋翻炒一下。
（4）加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。
（5）加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。
（6）再加点料酒。
（7）然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。
NO.1竹笋老鸭汤
首先准备食材：鸭肉1只，春笋1斤，枸杞适量，食盐2茶匙，姜适量，料酒适量
具体做法如下：首先把鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水，锅中把水煮开后放入鸭肉焯水，倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下，把焯水后的鸭肉放入砂锅备用，加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）。春笋提前清洗干净后焯水，再用水浸泡20分钟，然后将春笋也放入砂锅，加入几片生姜，加入两勺左右的料酒，盖上锅盖大火煮开，再转成小火煲2个小时，出锅前半小时放入枸杞，再喝的时候再加适量食盐调味即可！

NO.2腌笃鲜
首先准备以下食材：春笋500克，腊肉一块，大白菜几片，姜一块，料酒一勺
具体做法如下：新鲜的春笋适量，还带着泥巴，拨去外面的笋衣，切成滚刀段状。腊肉加入姜片，料酒，入锅煮开，然后转小火，煮20分钟。煮腊肉的时候准备一些新鲜的白菜叶子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。腊肉煮过20分钟左右以后汤色会变得浓白了，加入春笋块，煮大约5分钟，加入白菜，再煮两分钟即可，不需要加任何的调味料，腊肉本身就是咸的。

NO.3竹笋炒腊肉
准备食材如下：竹笋500克，腊肉150克，油6毫升，盐3克，酱油1毫升，红辣椒2个，蒜1个
具体做法如下：具体做法如下：将新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉，笋切片、腊肉切片，清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水，热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅，蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的腊肉，放酱油、盐炒均即可，香辣可口，美味出锅！

NO.4 腌酸笋
准备食材如下：竹笋适量，水（矿泉水，井水，山泉水 都可以）千万不能用自来水，石头
具体做法如下：将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水，再把容器盖起来，等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！
用料：笋00克、盐少许、糖 少许、生抽2勺、蠔油1勺、油少许、蒜2瓣、醋1勺 凉拌春笋尖的做法 1、小手指般粗细的野生春笋，取笋尖。剩下的可以炒着吃。2、刀拍扁后，手撕成段。3、开水，焯几分钟。4、捞出，过凉水，控干5、生抽，蠔油，蒜未，一点点白糖，醋，调成配料，拌笋尖。6、油加干辣椒切碎，烧热，不吃辣的省略该步骤。6、热油淋上，少一点。加一点熟的白芝麻更美味。
用料：笋00克、盐少许、糖 少许、生抽2勺、蠔油1勺、油少许、蒜2瓣、醋1勺
凉拌春笋尖的做法
1、小手指般粗细的野生春笋，取笋尖。剩下的可以炒着吃。
2、刀拍扁后，手撕成段。
3、开水，焯几分钟。
4、捞出，过凉水，控干
5、生抽，蠔油，蒜未，一点点白糖，醋，调成配料，拌笋尖。
6、油加干辣椒切碎，烧热，不吃辣的省略该步骤。
6、热油淋上，少一点。加一点熟的白芝麻更美味。
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自流井区15779354266： 很嫩很嫩的笋尖怎么做好吃 - ？
苌卿九气： “竹笋是个好东西,特别是嫩嫩的笋尖,脆嫩爽口,非常好吃.不过,这个季节新鲜的倒是没有了,保鲜的也不错,我和家里小MM都喜欢吃.用五花肉炒,笋尖的味道不会那么寡味,吃起来香很多,我喜欢的一种做法.单位饭堂的饭菜没啥油...
自流井区15779354266： 干笋尖怎么做 - ？
苌卿九气： 4主料. 蒜剁成泥; 3,将其水分挤干,除掉涩味: 莴笋 500克 调料: 盐 10克 大蒜 20克 辣椒油 15克 酱油 8克 芝麻酱 8克 白砂糖 8克 花椒粉 5克 各适量 麻辣青笋尖的做法,用辣椒油拌匀,再依次放入酱油、花椒粉、白糖,去掉外层老皮洗净,细的用刀切成4牙,再用清水洗1次,装入碗内,放少许白糖和盐,拌匀. 笋尖装入碗内、蒜泥,芝麻酱,拌匀即成: 1. 取青笋(莴笋)尖部约6厘米,粗的切成6牙; 2. 先用盐腌渍约1小时
自流井区15779354266： 山野笋尖的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
苌卿九气： 1.将笋尖在清水中反复淘洗两遍.2.红尖椒洗净切细丝.3.炒锅加水烧开,放入少许盐,先把尖椒丝汆水.4.把笋尖汆水至断生,挤出笋尖中的存水,放凉备用.5.将红椒丝穿入笋内,根部斜切整齐后装盘.6.姜末、蒜末加盐、鸡精、辣椒油、香油拌匀,用小勺舀在笋尖上即可.
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苌卿九气： 主料:笋尖30条,鲜红辣椒25克,陈醋、植物油60克,酱油40克,盐8克,料酒15克,味精3克,花椒40粒.做法:1.把笋尖在热水里稍微焯一下,为的是去除笋尖的涩味儿,洗净,如果笋尖比较大,可以破一下...
自流井区15779354266： 如何制作泡椒笋尖 - ？
苌卿九气： 用料:1、笋尖四两.2、朝天椒半两.3、杭椒一两.4、嫩姜一两.5、蒜一个.6、泡酸菜一两.7、白糖一大匙.8、红油约一两.9、白醋两大匙.10、八角半个.11、草果一个.12、香叶两片.13、桂皮一小块.14、回香一咖啡匙.15、...
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苌卿九气： 展开全部 主料:笋尖200g、鸡蛋5个;辅料:油适量、盐适量、味精适量、葱适量笋尖焖蛋1笋尖是挑得冬笋最顶端的那部分,因为比较嫩,吃起来味道更佳,但是吃之前一定要水煮一下,不然会苦.煮熟了捞起来切成碎丁.2然后在锅中倒入少许水,再倒入切成丁的笋尖,水只要能盖住笋尖即可,接着放入调料,盐,调和油,味精3再倒点生抽4待锅中煮沸倒入打好的鸡蛋5倒入鸡蛋6用铲子均匀的搅开笋尖丁,然后慢慢得等鸡蛋结块,7再将葱切成小段备用.8然后就可以盛入盘中了,放入葱花.
自流井区15779354266： 素炒青笋尖的家常做法大全怎么做好 - ？
苌卿九气： 食材 青笋3根 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 红辣椒2个 制作时间:10分钟内 用餐人数:步骤1 新鲜的青笋三根,洗净2 将洗净的青笋掰成八厘米左右的小段3 准备好佐料,姜丝、葱花、蒜、红辣椒4 将油锅烧热,倒入准备好的佐料翻炒5 将佐料炒香6 加入青笋进行翻炒7 随后放精盐、味精、快速炒至青笋断生.8 起锅装盘
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苌卿九气： 淡菜炒笋尖的做法 【菜名】 淡菜炒笋尖 【所属菜系】 淮阳菜 【特点】 清淡爽口,味道鲜美 【原料】 小淡菜(200克)、嫩扁尖笋(200克)、素油(200克)、白糖(适量)、鸡汤(小半碗)、黄酒(65克)、精盐(少许) 【制作过程】 一、把扁尖笋切成1寸长的条子;把淡菜放入开水内泡一泡 二、用碗两只,把扁尖笋、淡菜各装一碗,碗内加开水与材料平,上笼蒸松后,取出淡菜9激发保留),剪除老块和中心的毛茸,再洗一次. 三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入,加原汤(即蒸淡菜的汤)、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒,直至汤收干,起锅装盘.一边放淡菜,一边放笋尖,冷却后上桌.
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苌卿九气： 五花肉焖笋尖 家里三个人吃饭,晚饭一般情况下,是两菜一汤或三菜一汤.今天俺把它全部端上来,大家瞧瞧哈.材料 五花肉,笋尖适量,大料适量,蒜头适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,鸡精适量 做法1.五花肉切大片,用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿,笋尖焯水待用.2.起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒.3.待肉上色后,下笋尖,加大料加适量的水中火将肉焖软.4.行了,起锅前在下点鸡精,好香啊.
