茄汁鱼是用什么鱼做的
我用的鲅鱼，非常好吃，做完去美食天下，搜“茄汁鲅鱼”我没用高压锅，但骨头能酥
茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等
做法
食材准备
原料：鲅鱼
配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。
制作步骤
1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。
3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（这些鱼放了15-20块冰糖）。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。
茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系。以鲅鱼为制作主料,工艺为煮,制作难度中等。鲅鱼有补齐的功效,贫血、营养不良等人群应多食用。原料:鲅鱼配料:葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。制作步骤:
1.
将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以切段。
2.
将鱼煎一下,两面呈金黄色出锅待用。(事先可用姜片擦锅底,油热再将鱼下锅,这样不爱粘锅底)。
3.
锅放底油,将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油,加水,再放入鱼。水要没过鱼。
4.
水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。(我这些鱼放了15-20块冰糖)。
5.
最后,连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。(注意水不要放少了,要没过鱼)
茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系，以鲅鱼为制作主料
一般情况下都是鲅鱼做的
1.鲅鱼洗净去头尾收拾洗干净(我最怕收拾鱼,找卖鱼的哥哥代劳的 )
2.葱姜蒜切好
谁知道清蒸浇汁鱼怎么做
在鱼身上抹上盐、料酒，每个花刀口内夹上葱、姜（一个花刀口夹一种），鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起（防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉），蒸好后将所有的调料夹出汤汁（此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道）倒掉；调料汁的制作：锅内...
茄汁鱼是什么鱼做成的
茄汁鱼是鲅鱼做成的。1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用，事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底。3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。5、最后，...
浇汁鱼的做法 白汁桂鱼怎么做
青豆15克 香菇(鲜)15克 鸡蛋清40克 黄酒10克 盐2克 胡椒粉1克 大葱5克 姜5克 猪油(炼制)40克 淀粉(豌豆)30克 味精1克 鸡油10克 白汁桂鱼的做法详细步骤 1.将桂鱼（鳜鱼）去鳞和内脏，投入沸水中烫一下捞出，刮去肚内黑衣，洗净，用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。2.将熟...
茄汁鱼的做法
4、姜片和切成小块的西红柿放入搅拌机中搅拌成汁待用。5、炒菜锅加热（建议用不粘锅）、放入食用油升温至160度（油起小泡、油温不能高）转小火，放入裹匀面粉后的秋刀鱼、待煎好一面后（约3分钟）再用锅铲和筷子将鱼翻面煎。6、西红柿汁放入炒锅中再放入糖、盐、番茄酱、料酒、八角粉、桂皮粉，...
茄汁鱼是用什么鱼做的
做法 食材准备 原料：鲅鱼 配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。制作步骤 1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放...
做茄汁鱼的时候,应该采用哪种鱼?
不仅鱼肉韧劲酥香，附带有茄汁的风味，而且鱼骨都是酥酥的，浓郁的鲜香贯穿鱼肉至鱼骨制作茄汁鱼，我们需要用番茄酱作为主要调味料，在配合其它去腥提鲜的调料，经过小火慢炖即可完成制作。我们用青鱼为原料，来做个做法分享。起锅烧油，下入番茄酱，葱、姜、蒜、白糖、八角和花椒，炒到番茄汁光亮黏稠...
葱香浇汁鱼的家常做法大全怎么做好
用料 主料 鲈鱼1条 辅料 生姜 1块 生抽 1匙 开水 半碗 红辣椒 1个 红洋葱 半个 葱 5根 盐 适量 料酒 少量 耗油 1匙 白胡椒粉 少量 食用油 适量 葱香浇汁鱼的做法 1.鲈鱼宰杀洗干净后，在鱼背鱼肚各加上盐、料酒，抹均匀。腌制10分钟。2.红辣椒洗干净切丝，生姜洗干净拍扁切片，葱洗...
糖醋浇汁鱼的做法?
糖醋浇汁鱼的做法：原料：鲤鱼或者草鱼 1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗（也可以用清水）。制作：1，把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉...
东北浇汁鱼的做法
请点击输入图片描述 鱼出锅后，调酱汁，酱汁配比可根据个人酸甜喜好搭配，最好是6勺醋，2勺酱油，4勺糖，2勺番茄酱，1勺盐，2勺淀粉，葱丝，姜丝，蒜片适量，入锅做汁，待汁收至粘稠，便可浇在炸好的鱼身上。请点击输入图片描述 浇好汁后，码上香菜，胡萝卜丝，一道高颜值的浇汁鱼，做好啦 ...
浇汁鱼的汁怎么做,浇汁鱼的做法和技巧有哪些
浇汁鱼的做法步骤1515.放入花椒水，耗油炒均匀，在放入番茄酱炒均匀 浇汁鱼的做法步骤1616.在放入少许白糖和少量的盐炒均匀 浇汁鱼的做法步骤1717.都放好后加入少量的水 浇汁鱼的做法步骤1818.烧开后用淀粉芶汁，放入鸡粉，香油炒均匀 浇汁鱼的做法步骤1919.把汁做好后浇在鱼身上在放几片香菜叶 ...
蒯廖维康： 1、主料:鲅鱼(或鲭鱼).2、辅料:植物油适量、盐适量、番茄酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、糖适量、老抽适量、十三香适量、白醋适量.3、鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右.4、葱切段、姜蒜切片备用.5、炒锅放油,油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味.6、放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会.7、倒入清水(没过鱼身1厘米)、糖、盐、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄酱(补充至足量).8、开锅后调好味,高压锅炖半小时,普通锅炖1小时左右.
恩平市13891091980： 茄汁鱼用的是什么鱼 - ？
蒯廖维康： 我用的鲅鱼,非常好吃,做完去美食天下,搜“茄汁鲅鱼”我没用高压锅,但骨头能酥
恩平市13891091980： 茄汁鱼的家常做法和配方 ？
蒯廖维康： 1、准备鲐鲅鱼750克,西红柿350克,白糖200克,黄酒50毫升,川椒适量,姜适量.2、先将西红柿洗净,打上十字花刀.然后用开水浸泡,再用凉水浸泡,方便去皮.3、将处理好的西红柿打成汁备用.4、将台巴鱼划上花刀,将平底锅烧热倒入油,油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼.5、煎至金黄色,再煎至另一面.6、待两面均煎成金黄色,放入黄酒.盖上盖子焖五分钟.7、放入高压锅内,倒入番茄汁,加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟.8、待四十分钟之后,将鱼放入锅内收汁儿!
恩平市13891091980： 高压锅茄汁鱼的做法 - ？
蒯廖维康： 需要提前准备的材料有:鲐鲅鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量. 1、先将西红柿洗净,打上十字花刀.然后用开水浸泡,再用凉水浸泡,方便去皮. 2、将处理好的西红柿打成汁备用. 3、将台巴鱼划上花刀,将平底锅烧热倒入油,油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼. 4、煎至金黄色,再煎至另一面. 5、待两面均煎成金黄色,放入黄酒.盖上盖子闷五分钟. 6、放入高压锅内,倒入番茄汁,加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟. 7、待四十分钟之后,将鱼放入锅内收汁儿即可.
恩平市13891091980： 茄汁鱼如何做的 ？
蒯廖维康： 1、主料:鱼一条.2、辅料:油一勺、盐一撮、青辣椒几个、柠檬一个、西红柿一个、番茄酱一大勺、葡萄酒一勺、大蒜几颗、白醋一小勺、白糖一小勺、香油一小勺....
恩平市13891091980： 茄汁鱼的正宗做法 - ？
蒯廖维康： 茄汁鱼主料鲅鱼(或鲭鱼)辅料植物油适量 盐适量 番茄酱适量 葱姜蒜适量 料酒适量 花椒适量 大料适量 糖适量 老抽适量 十三香适量 白醋适量 茄汁鱼的做法步骤 1. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右 2. 葱切段、姜蒜切片备用 3. 炒锅放油,油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味 4. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会5. 倒入清水(没过鱼身1厘米)、糖、盐、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄酱(补充至足量) 6. 开锅后调好味,高压锅炖半小时,普通锅炖1小时左右 小贴士 A.鱼的选择:可以用鲭鱼或小点的鲅鱼(小的更入味) B.番茄酱咖喱猫加了2次,第1次是翻炒入味,第2次补充量不足的部分
恩平市13891091980： 怎么做茄汁鱼 - ？
蒯廖维康： 主料:青鱼三斤(做一次时间较长,有点烦,所以一次做了很多,剩下的放进冰箱里) 注:青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁拉. 配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜...
恩平市13891091980： 茄汁鱼的做法,谁知道啊? - ？
蒯廖维康： 茄汁鲅鱼 点评:色泽红亮,茄汁浓厚,鲅鱼酥嫩. 原料:鲅鱼500克,番茄酱50克,白糖30克,豆豉100克,葱25克,姜20克,蒜20克,盐25克,红醋30克,桂皮少许,大料少许,干辣子少许. 做法: 1. 鲅鱼洗净,热油定型; 2. 起锅炒番茄酱...
恩平市13891091980： 有谁知道茄汁鱼的做法?？
蒯廖维康： 一、备料:主料:鲭鱼(或沙丁鱼,沙丁鱼比鲭鱼肉质更嫩,但易碎)3斤,挑选外表无冰、完整、有光泽的买,尾巴根部比较细且圆的是鲭鱼,粗且扁一些的是沙丁.回家融化,剖腹,去头,洗净,尤其是腹内的黑膜要洗掉.配料:番茄...
恩平市13891091980： 鲢鱼怎么做最好吃?简单点 ？
蒯廖维康： 有以下几种主要烹调方法: 1. 茄汁鱼 原料: 花鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片 辅料: (1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许 (2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、...
