姜拌脆藕的做法？

作者&投稿：尚雅（若有异议请与网页底部的电邮联系）

姜辣脆藕条的做法~

1. 藕打皮切条冲水！锅中倒油烧热，放花椒红辣椒爆香，倒入藕条翻炒一分钟放冰糖加一滴醋翻炒、放盐加水盖过来自豆果美食APP

2. 中火两分钟滴一滴老抽收汁

3. 放青红椒放鸡精放炒均匀即可

【材料】嫩藕500克，芝麻碘盐少许，酱油10克，醋20克，姜末15克，香油10克。
【操作】①将藕洗净，削去皮，切成0.2厘米厚的片，酱油、醋、香油放入碗内，调匀成拌汁待用。
②汤勺内放入清水，烧沸后倒入藕片烫过，捞出沥净水，倒入盆内，趁热加入芝麻碘盐、姜末拌匀，约焖10分钟。
③将焖好的藕片装入盘内，浇上拌汁即成。

材料

主料：鲜藕250克，精盐，酱油，食醋，味精，香油，大姜各适量。

做法

1、将鲜藕洗净，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，冲洗藕眼中的泥。

2、把大姜洗净，去皮，切成细末。

3、锅中倒入水，用旺火烧沸，投入藕片汆一下，迅速捞出，放入凉开水中浸凉后，捞出，控净水，撒上姜末。

4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起，调和成汁，浇在藕片上，调拌均匀，盛入盘中即可。

食材：藕一小段，白醋，白糖，红辣椒，辣椒油

操作步骤：

1.莲藕外面清洗干净，削去外皮，藕的两段也要切掉，接下来，考验刀工的时候，把藕切成薄薄的片状，放在清水盆里泡着，炒锅里可以先放入少量清水煮。

2.炒锅里的清水烧开后，放入切好的莲藕片，煮3分钟，3分钟后捞出藕片，并把藕片用清水淘洗干净，把藕片放在很凉的冰水里冰上1分钟，然后捞出来控干水。

3.在藕片控干水的这段时间里，我们可以洗姜和红辣椒，把姜切成细细的姜泥，新鲜的红辣椒切成辣椒丝，准备一个小碗，倒入适量白醋、白糖，把白糖搅拌融化，放入姜泥、辣椒油搅拌均匀，这几样调料拌匀之后。准备一个干净的盆，把控干水的莲藕片放入，淋入调好的料汁，用筷子搅拌均匀，最后放入青红椒丝点缀，可以端盘食用了。

姜拌藕小技巧：

1.姜拌藕时，藕选择两头比较小的藕，这样的藕口感嫩又脆，一次买一段就能调出一盘新鲜的莲藕片，买太多藕，藕的水分都挥发掉了，最后变成口感很老的藕了，调菜不好吃，炒菜更加不好吃了。所以要想调出来的莲藕脆又甜，还是要选好嫩藕，这才是关键一步的，这个方法还是我在买菜的时候，卖菜老板偷着告诉我的，一般的卖菜老板不告诉的。

姜拌脆藕

简介

味道清淡，脆嫩爽口。具有清热生津、补益脾胃、益血生肌之功效。

材料

主料：鲜藕250克，精盐，酱油，食醋，味精，香油，大姜各适量。

做法

（1）将鲜藕洗净，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，冲洗藕眼中的泥。

（2）把大姜洗净，去皮，切成细末。

（3）锅中倒入水，用旺火烧沸，投入藕片汆一下，迅速捞出，放入凉开水中浸凉后，

捞出，控净水，洒上姜末。

（4）将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起，调和成汁，浇在藕片上，调拌均匀，

盛入盘中即可。

姜拌莲藕

材料

莲藕一支、嫩姜一块、辣椒半根、白醋 3大匙、糖 3大匙、淡酱油 2大匙、香油 2大匙、

盐 1小匙、黑胡椒粒(可有可无) 1小匙、味碄 1大匙。

做法

（1）莲藕买嫩一点的纤维比较少,莲藕洗净切薄片,川烫3分钟即可,太久就会松软不够脆口..

泡入冷开水中冷却备用；

（2）嫩姜切末,喜欢吃嫩姜者可切薄片；

（3）将所有调味料和嫩姜,莲藕拌匀即可,置于冰箱冷藏入味后即可食用冰冰凉凉清爽可口。

材料

主料：藕1小段；
辅料：大蒜2瓣、辣椒干2个、葱适量、海天酱油1汤勺、色拉油适量、盐2g、辣椒油调料1小勺

凉拌爽脆藕

1
准备新鲜藕段一段，去皮洗净
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2
切成藕丁备用，可以切得小一些，比如容易入味
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3
锅内烧开水，下藕丁绰烫煮熟
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4
捞出过冷水，后沥干
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5
起油锅放入少量油，将大蒜和辣椒干，葱切碎下油锅爆香
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6
在沥干的藕丁中放入一小勺辣椒油调料，我放的是口水鸡的调料，味道蛮好的，家里有什么辣椒酱代替也行，倒入海天酱油
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7
将爆香的蒜末辣椒末放入
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8
充分拌匀即可食用
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