姜拌脆藕的做法?
1. 藕打皮切条冲水!锅中倒油烧热,放花椒红辣椒爆香,倒入藕条翻炒一分钟放冰糖加一滴醋翻炒、放盐加水盖过来自豆果美食APP
2. 中火两分钟滴一滴老抽收汁
3. 放青红椒放鸡精放炒均匀即可
【材料】嫩藕500克,芝麻碘盐少许,酱油10克,醋20克,姜末15克,香油10克。
【操作】①将藕洗净,削去皮,切成0.2厘米厚的片,酱油、醋、香油放入碗内,调匀成拌汁待用。
②汤勺内放入清水,烧沸后倒入藕片烫过,捞出沥净水,倒入盆内,趁热加入芝麻碘盐、姜末拌匀,约焖10分钟。
③将焖好的藕片装入盘内,浇上拌汁即成。
材料
主料:鲜藕250克,精盐,酱油,食醋,味精,香油,大姜各适量。
做法
1、将鲜藕洗净,去皮,切成薄片,再用清水洗一下,冲洗藕眼中的泥。
2、把大姜洗净,去皮,切成细末。
3、锅中倒入水,用旺火烧沸,投入藕片汆一下,迅速捞出,放入凉开水中浸凉后,捞出,控净水,撒上姜末。
4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起,调和成汁,浇在藕片上,调拌均匀,盛入盘中即可。
食材:藕一小段,白醋,白糖,红辣椒,辣椒油
操作步骤:
1.莲藕外面清洗干净,削去外皮,藕的两段也要切掉,接下来,考验刀工的时候,把藕切成薄薄的片状,放在清水盆里泡着,炒锅里可以先放入少量清水煮。
2.炒锅里的清水烧开后,放入切好的莲藕片,煮3分钟,3分钟后捞出藕片,并把藕片用清水淘洗干净,把藕片放在很凉的冰水里冰上1分钟,然后捞出来控干水。
3.在藕片控干水的这段时间里,我们可以洗姜和红辣椒,把姜切成细细的姜泥,新鲜的红辣椒切成辣椒丝,准备一个小碗,倒入适量白醋、白糖,把白糖搅拌融化,放入姜泥、辣椒油搅拌均匀,这几样调料拌匀之后。准备一个干净的盆,把控干水的莲藕片放入,淋入调好的料汁,用筷子搅拌均匀,最后放入青红椒丝点缀,可以端盘食用了。
姜拌藕小技巧:
1.姜拌藕时,藕选择两头比较小的藕,这样的藕口感嫩又脆,一次买一段就能调出一盘新鲜的莲藕片,买太多藕,藕的水分都挥发掉了,最后变成口感很老的藕了,调菜不好吃,炒菜更加不好吃了。所以要想调出来的莲藕脆又甜,还是要选好嫩藕,这才是关键一步的,这个方法还是我在买菜的时候,卖菜老板偷着告诉我的,一般的卖菜老板不告诉的。
姜 拌 脆 藕
简介
味道清淡,脆嫩爽口。具有清热生津、补益脾胃、益血生肌之功效。
材料
主料:鲜藕250克,精盐,酱油,食醋,味精,香油,大姜各适量。
做法
(1)将鲜藕洗净,去皮,切成薄片,再用清水洗一下,冲洗藕眼中的泥。
(2)把大姜洗净,去皮,切成细末。
(3)锅中倒入水,用旺火烧沸,投入藕片汆一下,迅速捞出,放入凉开水中浸凉后,
捞出,控净水,洒上姜末。
(4)将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起,调和成汁,浇在藕片上,调拌均匀,
盛入盘中即可。
姜 拌 莲 藕
材料
莲藕 一支、嫩姜 一块、辣椒 半根、白醋 3大匙、糖 3大匙、淡酱油 2大匙、香油 2大匙、
盐 1小匙、黑胡椒粒(可有可无) 1小匙、味碄 1大匙。
做法
(1)莲藕买嫩一点的纤维比较少,莲藕洗净切薄片,川烫3分钟即可,太久就会松软不够脆口..
泡入冷开水中冷却备用;
(2)嫩姜切末,喜欢吃嫩姜者可切薄片;
(3)将所有调味料和嫩姜,莲藕拌匀即可,置于冰箱冷藏入味后即可食用冰冰凉凉清爽可口。
材料
主料:藕1小段;
辅料:大蒜2瓣、辣椒干2个、葱适量、海天酱油1汤勺、色拉油适量、盐2g、辣椒油调料1小勺
凉拌爽脆藕
1
准备新鲜藕段一段,去皮洗净
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2
切成藕丁备用,可以切得小一些,比如容易入味
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3
锅内烧开水,下藕丁绰烫煮熟
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4
捞出过冷水,后沥干
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5
起油锅放入少量油,将大蒜和辣椒干,葱切碎下油锅爆香
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6
在沥干的藕丁中放入一小勺辣椒油调料,我放的是口水鸡的调料,味道蛮好的,家里有什么辣椒酱代替也行,倒入海天酱油
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7
将爆香的蒜末辣椒末放入
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8
充分拌匀即可食用
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小贴士
藕切的小一些比较容易入味。
用料
食谱原料:鲜藕250克、精盐、酱油、食醋、味精、香油、大姜各适量。
姜拌脆藕的做法
将鲜藕洗净,去皮,切成薄片,再用清水洗一下,冲洗藕眼中的泥。
把大姜洗净,去皮,切成细末。
锅中倒入水,用旺火烧沸,投入藕片氽一下,迅速捞出,放入凉开水中浸凉后,捞出,控净水,撒上姜末。
将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起,调和成汁,浇在藕片上,调拌均匀,盛入盘中即可。
美食原料≯嫩藕500克,嫩姜末2汤匙,白醋2汤匙,香油1茶匙,盐、味精各适量。≮美食做
烹饪步骤:
0. ≮美食原料≯嫩藕500克,嫩姜末2汤匙,白醋2汤匙,香油1茶匙,盐、味精各适量
≮美食做法≯1、将藕去节、削皮洗净,顶刀切成圆片,放在清水中浸泡待用。
2、取一容器,放入姜末、白醋、盐和香油,勾成调味汁待用。
3、锅中放清水烧开,投入藕片,烫透后捞出,沥干水分,趁热放入盛有调味汁的容器中,加味精,给容器盖上盖子,把藕片焖上,等藕片晾凉了以后拌匀,装盘即可
凉拌藕片怎么做好吃
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