和好的面放冰箱冷藏第二天做

和好的面可以放冰箱冷藏吗？~

放冰箱里发酵，叫做冷发酵
也称低温发酵，是指在温度相对比较低的环境中（2°--6°），抑制酵母等微生物的繁殖，发酵的时间得到延长，淀粉和蛋白质得到充分裂解，让面团更佳柔软湿润，酵母的酸味会少许多，发酵制品就能获得更好的质地和风味。
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因为早上起来准备早餐的时间比较紧，很多人都会提前一晚把做早餐的食材都准备好，这样可以在早上尽量节省时间，做出快手的营养早餐，例如做面食，尤其是做发酵类的面食，和面、发酵都很费时间，那么，如果提前一晚和好面放入冰箱冷藏发酵，第二天早上起来就可以节省不少时间。

所以，这个问题的回答是：晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的状态会发生一些变化。
面团冷藏一晚后会有什么影响？
因为和面可以做的早餐太多了，基本分为两类：发酵和不发酵，但是不管发酵还是不发酵的面团，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。
那为什么我会说面团的状态会发生一些变化呢？首先来看看发酵面团和不发酵面团可以用来做些什么美食：
（1）发酵面团：包子、馒头、面包、油条、发糕等
发酵类的早餐非常适合提前一晚和好面放入冰箱发酵，这样可以节省早上发面的时间，而发酵面团在30度左右的室温发酵只需1个小时左右，这是最合适的温度，如果放入冰箱冷藏发酵，冰箱冷藏温度通常在2度到6度之间，酵母在这种低温环境下，发酵速度就会变慢，所需时间就变长，一般经过一晚的发酵时间也是足够的。
冷藏一晚后的变化：面团冷藏发酵之后，明显膨胀，内部有蜂窝状，说明发酵是成功的，但是也有可能发酵时间过长，面团严重塌陷、表面小孔过多，让面团闻起来有很大的酸味。

解决措施：这时就需要加一些食用碱来中和面团的酸味，一般100克面粉加1克食用碱，用少量水把食用碱融化好，从面团的中间挖一个小孔，倒入碱，然后把面团和碱充分揉均匀就行，切记不能加太多，否则做出来的包子馒头碱味很重，而且面会发黄，而且面团在发酵过程中闻起来有微微的酸味是正常的，除非像前文所说的比较严重的情况才需要加食用碱。
（2）非发酵类：面条、饺子皮等
冷藏一晚后的变化：没有放酵母粉的面团放入冰箱冷藏后，面团有了足够的醒发时间，这个过程中，面筋会形成，让面团更筋道，用手轻轻把面团拉开、拉薄，会发现面团的延展性更好，像皮筋一样不会轻易断裂。

所以，对于非发酵类的食物，尤其是做面条，面团冷藏一晚更好，如果是做面包也可以用这种方法，先不放酵母粉，把其他材料都揉进面团，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出来再加酵母粉揉均匀，然后手工搓出手套膜就更轻松。
面团放入冰箱冷藏需要注意什么？
（1）密封冷藏
不管是发酵面团还是非发酵面团，都可以放入冰箱冷藏，第二天早上再用，虽然面团会有一些小变化，但是也在我们的接受范围内，但是面团放入冰箱冷藏时需注意，面团一定要密封盖好再放进去，这样才可以保证面团不会干燥开裂，也不会受到冰箱其他食材的气味而影响口味。

（2）冷藏的温度
记住，面团是放入冰箱上层的冷藏室而非冷冻室，放冷冻室的面团就变得硬邦邦的，等于休眠了，不会发酵的，而冷藏室的温度一般都可以调节的，冷藏发酵适合的温度是4~6度，一定不能为0度甚至0度以下（不要质疑，有这种冰箱），此外，面团还要离冰箱内壁有适当距离，太近的话面团也可能被冻住。
（3）冷藏的时间
非发酵面团对冷藏的时间并不敏感，想要冷藏多久都可以，只要不坏就行，而发酵面团的冷藏时间还是需要注意的，一般6~8小时比较合适（除开做特殊种类的面包），不要超过10小时，大家可以根据自己睡觉和起床的时间来安排。

（4）使用前需回温
面团冷藏一晚后拿出来用之前，最好让它回温半小时，夏天直接放在室温环境回温即可，冬天温度很低，可以放在35度左右的温水中回温，这样可以让面团不至于硬邦邦的，同时还能激活酵母的活性。
以上就是我关于晚上和面放入冷藏第二天可不可以用的回答，答案是可以用的，但是不能直接用，还需根据情况处理，希望我的回答对大家有帮助。
我是希妈，一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈，我会经常更新美食做法

可以的。发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。

把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。扩展资料

面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

每100克面团(标准粉)营养成分：

1、脂肪总量(克)4.5

2、多不饱和脂肪酸(克)0.671

3、单不饱和脂肪酸(克)2.405

4、胆固醇(毫克)0

5、钠盐(毫克)987

我想要自己做油条 晚上和好面第二天一大早做所以想放在冰箱里冷藏那是等醒来再放还是一和好，

夏天冷藏，防止发酵。以前老的油条配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长（2个小时左右），其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。采用有qs证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、高档饭店早餐油条。

活好的面团放在冰箱里冷藏第2天做什么都可以，擀面条，包水饺或者烙大饼都是可以的。

和好的面放在冰箱里，第二天的用是没问题了

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江源区18756025551： 发好的面可以第二天再用吗 - ？
无废盐酸： 发好的面在冷藏室内,第二天可以继续使用.发好的面在4度以下的时候是不会继续发酵的,因为酵母菌不能在4度以下繁殖,所以如果把发面放在2-4度的保鲜冰箱里面存放的话,到了第二天还是可以继续用的.存放温度高了或者低了,都会不行的.对实在来不及当天制作的发面团,可以包上保鲜膜放到冰箱冷藏室,第二天便可继续使用.更多关于发好的面可以第二天再用吗,进入:https://m.abcgonglue.com/ask/96186d1616012566.html?zd查看更多内容

江源区18756025551： 发酵好的面团冷藏一夜,第二天还能做包子么 - ？
无废盐酸： 将晚上揉好后的面团放冰箱里面,面团就会在冰箱里慢慢发酵,第二天拿出来,把面团排气后直接分成等份小团,揉好,盖上湿(怕干了表皮),回温15分钟就可以开始包馅了.做法如下: 准备材料:面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量.一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式. 二、待机器运行结束后,面团静置发酵成两倍大. 三、把发酵好的面团取出排气,揉成光滑的面团. 四、把排好气的面团分成小块. 五、像包包子一样的包上白糖. 六、包好后放入蒸锅里醒5分钟,开火蒸上15分钟. 七、时间到后取出即可食用.

江源区18756025551： 发酵好的面团可以放冰箱第二天蒸吗 ？
无废盐酸： 发酵好的面团可以冷藏起来第二天继续使用,不过我们在冷藏面团的时候最好将它密封起来以免它串味.我们如果想要发酵面团的话,只需把加了酵母的面粉揉成团并放在温暖的地方静置一两个小时即可.发酵好的面团可以冷藏吗许多人平时都会自己在家里制作包子、馒头之类的需要发酵的食物,但是有的时候如果没有用控制好面粉的分量,就会导致有多余的面团出现.当我们遇到这种情况的时候,是可以把多余的发酵好的面团放进冰箱里面保存并在第二天继续使用的.需要注意的是,我们最好将面团密封起来冷藏以免它串味.发酵面团的方法非常简单,我们在只需要往面团中加入适量的酵母,然后让它在温暖的地方放置一两个小时,最后将发酵好的面团取出来排气即可用来制作包子、馒头.

江源区18756025551： 做馒头晚上把面和好发酵,第二天早上再蒸可以吗 - ？
无废盐酸： 做馒头晚上把面和好发酵,可以第二天早上再蒸,但是需要控制适宜温度保存.隔夜蒸馒头方法: 主料:面粉 (400克)、水 (200克). 辅料:干酵母 (2克). 厨具:蒸锅. 1、将面粉和干酵母倒入大碗,一边加水一边用擀面杖搅拌,将...

江源区18756025551： 发好的面放冰箱里第二天用可以吗 - ？
无废盐酸： 面和好后放冰箱第二天早上能用吗晚上和好面放在冰箱里,第二天使用是不会有影响的.不过要是发酵面团,那么就需要在第二天使用以前,做个提前回暖处理,否则会影响发酵面食品的制作效果,要是普通水面团,就不用做回暖处理了,直接...

江源区18756025551： 我想第二天早上做馒头,可以晚上把面和好放进冰箱发酵冷藏吗?会不会面会变酸或者影响面的松软啊. - ？
无废盐酸： 不可以,面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软.馒头的做法: 一、材料 面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克 二、做法 1. 酵母倒入温水150克里融化,让酵母好发酵. 2. 白糖80克加温水100克溶化. 3. 面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水.再下白糖水搅拌. 4. 再来是手工揉面,小揉后放10分钟再揉比较好揉. 5. 然后发酵1.5倍大. 6. 拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡. 7. 分成9到10份. 8. 揉搓成团 成圆,放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行). 9. 冷水下蒸笼,冒气大概蒸个25分钟.

江源区18756025551： 发酵好的面放在4摄氏度的冰箱冷藏打算第二天起来做早饭,会不会继续发酵啊,怕发酸了 - ？
无废盐酸： 酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度. 低于摄氏零度,酵母菌失去活性; 温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死. 所以发面的最佳温度是摄氏30度左右. 冰箱冷藏室的温度是4度,酵母菌繁殖的能力很差.

江源区18756025551： 做手擀面的面团可以头天晚上和好放冰箱第二天早上再擀成簿皮制成面条吗? - ？
无废盐酸： 我一般都是杆完切好条放冰箱里 第二天拿出来直接煮 第二天早上当然没有现做的好吃 不过也差不到哪去

江源区18756025551： 今天把做蛮头面团搂好放冰箱,明天早上做行吗? - ？
无废盐酸： 这个最好还是不要放到冰箱里面,面团是不能冰的,明天再做馒头发不起来了,你放到外面用东西盖起来就可以呀,做馒头把面和好放一段时间在做,做出来的馒头更好吃,所以你明天早上在做最合适.

江源区18756025551： 晚上发酵好的面如何放置到第二天早上做包子? - ？
无废盐酸： 可以的,低温保存就行,记得前一天晚上搁冰箱里第二天拿出来做就可以.做包子的方法: 1.将酵母、泡打粉混入面粉中,加入水,揉成光滑的面团. 2.把和好的面团放置发酵,发酵至原来面团体积的一倍大,内部呈蜂窝状. 3.将发好的面团揉成条,分割成面剂子. 4.将面剂子擀成薄皮. 5.包上准备好的内馅. 6.上锅蒸,熟了就可以吃了.