牛肉干为何发霉？
不能。
牛肉干是新鲜的牛肉经过风干制成，延长了保存期，放的时间长的，牛肉里的脂肪会有析出，在牛肉干便面形成白色的物质，这对人的食用是没有影响的可以食用，当然也有可能是长了霉菌，如果是霉菌，闻起来会有异味，那样是绝对不要再吃了。因此要鉴别好再决定是否食用。
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注意事项：
牛肉干不能和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎。白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
牛肉猪肉不宜共食：猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，性味有所抵触，故不宜同食。
参考资料来源：百度百科-风干牛肉干
霉变分析
物品之所以发生霉变，是因为物品（如食品、烟、纺织品等）上的微生物在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的。一般来说，根据微生物对物品的作用及对人类的影响，将其划分为四大类：①病原微生物，这是指那些让人类致病的微生物群；②腐败微生物，这是指那些使食品及其他易霉物品腐败变质的微生物群；③无效微生物，这类微生物的存在对人类既无害又无益；④有益微生物，这是指对人类有益的微生物群。而通常引起物品霉变的霉菌又可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类。
物品发生霉变不仅与环境温度有关，而且与自身含水量及空气中水汽含水量密切相关。据研究，不同物品发生霉变对温湿条件要求不一。如当粮库温度在20℃至35℃、相对湿度≥85%时，粮食就易发霉。烟卷等商品，气温达15℃，相对湿度≥85%时就会发生霉变，也就是说，当温度较高，空气中相对湿度较低时，霉菌也能依附在物体表面繁殖生长。而对除食品类外的其他大部分商品而言，当温度<30℃、相对湿度<80%，就不易发生霉变。
霉菌喜温喜湿，而且还耗氧。对大部分仓储物品而言，考虑储存成本，不可能将其存放在密封的无氧环境中，所以解决物品因生霉腐烂变质所带来损失的有效途径就是改变其环境温湿度状况。因此，研究物品储存空间的霉变气象指数并做出预报，显得尤为重要。分析表明，我国江南5至9月有利于发生霉变的频率为34%，即夏季约有三分之一的时间，其温湿度及空气中水汽含量搭配得当，易导致库房内大部分仓储物品霉变，尤其在7、8月，温湿度条件有利于物品发生霉变的频率达60%以上，而在其他时段均在20%以下。由此可见，物品易发生霉变的时段主要集中在7、8月。因此，在7、8月，要经常检查室内存放物品。有条件的库房要降温、降湿，并不失时机地抓住晴好天气及时清洗、晾晒已霉物品，以避免室内已霉物品久存而腐烂变质，从而减轻因霉变所带来的损失。
很正常，不长霉的是用了防腐剂。如是密封的那是消毒不严，质量问题。常温下保存应通风干燥才不会上霉。
冬至牛肉风干发霉怎么办
牛肉风干发霉不能吃的，主要原因：牛肉发霉说明牛肉已经变质了，开始腐烂发臭了。牛肉风干发霉含有大量杆菌。牛肉风干发霉吃了的影响：可能会造成肠胃不适，造成呕吐腹泻等情况。会造成食物中毒，影响身体健康，严重会产生昏迷等现象。牛肉风干制作方法：将精选牛肉剔去筋膜，片刀为大长条，放在小碗中调化，将...
我在市场卖的牛肉干很容易发霉怎么办
很正常，不长霉的是用了防腐剂。如是密封的那是消毒不严，质量问题。常温下保存应通风干燥才不会上霉
牛肉干起白霜是坏了吗 牛肉干表面发白是发霉吗
1、如果白色的异物是颗粒状的话是没关系的，是牛油，牛肉里的脂肪高温后形成的，用微波炉加热一下，就没有了，而且加热过到30-50°的牛肉干更好吃。2、牛肉干放时间很长不排除变坏了，但是大多数变坏的牛肉干都是有味道的，你可以从色泽和气味上辨认一下。3、牛肉干长白点，较大的可能性是有...
牛肉干有点长白毛还能吃吗
1、牛肉干长白毛就不能吃了。牛肉干长白毛说明牛肉干已经霉变变质，继续食用会影响身体健康，所以，牛肉干买回来后要好好保存，最好放在通风阴凉干燥的地方。牛肉干不仅味道鲜美，还具有很多有益于健康的功效，深受人们喜爱。 2、牛肉干长白毛说明它霉变了，霉变的食物会产生黄曲霉毒素，具...
请问,这牛肉干上面白点是霉菌吗?
应该霉菌，因为菌子像毛茸茸的东西，用手触摸就倒了看不清了。牛肉干长白点，可能时间久了储存不当是有可能霉菌生长出来的。而霉菌中的黄曲霉素是致癌物质，进入人体后会使身体器官产生病变，对身体造成伤害，所以不要吃了。
烤干的牛肉干巴为什么会发霉
你好；风干是最好的方式，我是内蒙古的，我们的牛肉干就是这样保存的，如果你吃不完千万别放冰箱，潮湿会让牛肉干发霉，做好把纸袋或塑料袋口打开，风干，能保存1个月，不过要随时观察啊。
风干牛肉干长白毛了是怎么回事,还能吃吗
不能。牛肉干是新鲜的牛肉经过风干制成，延长了保存期，放的时间长的，牛肉里的脂肪会有析出，在牛肉干便面形成白色的物质，这对人的食用是没有影响的可以食用，当然也有可能是长了霉菌，如果是霉菌，闻起来会有异味，那样是绝对不要再吃了。因此要鉴别好再决定是否食用。
发霉的风干牛肉能吃吗?
风干牛肉是很多人都非常喜欢吃的一种牛肉，风干牛肉一般是用黄牛肉腌制而成的，风干牛肉很有嚼劲，不少人就是喜欢风干牛肉的口感，而且风干牛肉还比较好携带，但是还是可能会出现发霉的情况，那发霉的风干牛肉能吃吗？发霉的风干牛肉可以吃吗？1、发霉的风干牛肉能吃吗建议不要吃发霉的风干牛肉。风干牛肉...
牛肉干发霉了怎么办
发霉了就不要食用了，因为食物发霉过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。1、气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能...
牛肉干长了黄黄的细丝是什么?
牛 肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 牛肉干 1 牛肉干长白毛了还能吃吗 不能食用，建议丢弃长毛的牛肉干。长毛说明牛肉干已经霉变，霉变食物会产生黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。很多人以为发霉的食物只有一部...
村真丽科： 白色的毛么说明都发霉了歪.霉变的食物是不能吃的. 发霉的食物含有大量的霉菌,会导致消化道菌群混乱,发生食物中毒,甚至引起急性呕吐腹症等 .食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患,发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素,长期摄入黄曲霉素,黄曲霉毒素耐高温,裂解温度为280℃.所以在一般烹调温度下难以消除.会导致器官癌变.
鞍山市15877423414： 牦牛肉干发霉的原因 - ？
村真丽科： 温度湿度
鞍山市15877423414： 牛肉干里面的白丝是什么 ？
村真丽科： 牛肉干中白色像棉絮一样的东西代表着牛肉干发霉了,白色情况下,洗净后通过高温蒸煮后还是可以再次食用的,但是,如果长出了黄色或其他颜色,就表示发霉到产生霉毒菌了,此时就千万别再食用了,会危害身体健康.
鞍山市15877423414： 牛肉干发霉长毛了还能吃吗 吃了发霉的牛肉干怎么办 - ？
村真丽科： 发霉变质的牛肉干当然不能吃.长毛说明牛肉干已经霉变,霉变食物会产生黄曲霉毒素,它是一种毒性极强的物质,进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏.如有身体不适的情况,请立即就医!!!
鞍山市15877423414： 大前天买了几斤牛肉干,半湿的,放袋子里忘了,今天拿出来,发现有的长白毛了,还有的长绿毛了,仍了怪可惜的 - ？
村真丽科： 那是霉掉了..不能吃了 不过你买的牛肉干很好,一定没放防腐剂,才会这样.以后记得塑封起来就好,这种要尽快吃完.
鞍山市15877423414： 牛肉干表面白点是发霉吗 - ？
村真丽科： 这不是发霉,是淹制食品一种正常反盐现象.也就是说,水份蒸发,盐在表面结晶.
鞍山市15877423414： 买了一个星期左右的澳门肉干发霉了?!!为什么会这样? - ？
村真丽科： 肉干一类的食物不宜放在潮湿的地方应放在通风干燥阴凉的地方 空调房容易起水雾,密封袋还好点,如果已经打开包装袋应该会沾染水雾因此发霉 在天气炎热的时候,室温高,而空调吹出的是冷空气.空气学里说:当冷空气遇热空气时,两者会凝成小水滴,同时会产生风.当两者温度相差悬殊时,便会产生大量的小水滴
鞍山市15877423414： 未开封的牛肉干长毛了,怎么回事 - ？
村真丽科： 真空包装漏气了,不能食用了
鞍山市15877423414： 牛肉干长白点了,用开水煮还去不掉 - ？
村真丽科： 牛肉干上的白点是霉菌斑,说明已经滋生了霉菌,千万不要再食用了,你就是用开水煮也不能彻底杀灭霉菌.祝你健康快乐!
鞍山市15877423414： 风干牛肉干表面发白,还能吃吗? - ？
村真丽科： 如果是斑点就不要吃了!一定是发霉了,如果是粉末状的芳心食用,没有问题! 牛肉干时间久了点或者温度变化的话容易出现这个白色的东西,不是变质啦,只要在保质期内,没什么问题,可以食用.广东人说牛肉干是什么意思? 牛肉干就是被交警开罚单,不管事乱停车开的罚单,还是超红灯的罚单等等,只要违反交通规则被开罚单的,都叫牛肉干.
