家庭水煮鱼怎么做好吃,家庭水煮鱼的家常做法
准备好的鲫鱼剁成块,放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟,起锅放油,放点辣椒酱炒出红油,放入泡椒和其他配菜炒香,把鱼块倒下去翻炒均匀,倒入高汤,放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。
1.草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用。
2.去头取尾和中间的鳍。
3.将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉。
4.将鱼肉和鱼骨分离。
5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
6.鱼骨斩块备用。
7.鱼头对开备用。
8.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
9.葱打结备用。
10.黄豆芽洗净备用。
11.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,拌匀腌制起来备用。
12.鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
13.炒锅放油,将黄豆芽炒至断生,加入少许盐。
14.将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
15.炒锅放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16.将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
17.放入干红辣椒炸香。
18.放入豆瓣酱,炒出红油。
19.加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结。
20.放入鱼头和鱼骨烧开。
21.这个时间,将是蒜剁碎备用,将刚刚炸香的花椒擀碎。
22.水开后,用筷子逐片将鱼片下锅。
23.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。
24.另取一锅,加入食用油,放入干红辣椒,将辣椒炸出香味后关火。
25.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。
水煮鱼家庭做法,味道杠杠滴
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牛太郎
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永宁县19893898647: 家庭水煮鱼的做法 - ?
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永宁县19893898647: 水煮鱼.怎么做才好吃呢?
兀有侦康舒: 家常水煮鱼做法 用料:鲜鱼、豆芽、榨菜丝 调料:料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉 做法: 1、鲜鱼洗净切片,放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制,约20分钟后加入淀粉抓好备用 2、锅中加入油少许,旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香,将腌好的鱼放入锅中,加水煮约3~5分钟 3、豆芽抄好装盆,铺上榨菜丝,煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上,备用 4、煮鱼的汤倒掉,锅洗净烧干,倒入色拉油(油量能盖过鱼片为合适),小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫,炸香,撒入3勺盐 5、将炸好的油汁倒入盆中,洒上香葱 小贴士: 1、榨菜可选择加入 2、炸辣椒时一定要用小火,以免炸糊
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永宁县19893898647: 水煮鱼的具体做法?
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永宁县19893898647: 水煮鱼的家常做法? - ?
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