怎样让糯米藕煮的糯糯的
你可以先把藕洗干净，两头切开或者只切一头，然后直接把生糯米装进去，装进去以后用手捂住两头把藕抖一下，把糯米抖松，然后直接放在锅里煮（可以把切下来的部分放在原来的位置上，用牙签固定，糯米就不会漏出来了），煮好后再切成片就可以了。
煮两个小时。
准备用料：莲藕200g、糯米200g、莲子10粒、红糖50g、冰糖25g、糖桂花适量、水适量
1、准备好所有食材，糯米提前浸泡一夜。莲藕一节，洗净去皮备用（莲藕要两头完整，不露窟窿眼的）。
2、将收拾好的莲藕用刀在一端连同藕蒂切掉三四公分，切掉的那一小部分当盖子用。
3、用流水冲一下藕眼，防止里面有泥沙，沥干水分。
4、将已经泡好的糯米填入藕眼，边填边用筷子捅实，将每个藕眼填至9分满。
5、把藕盖子盖上，用牙签固定好。
6、放入汤锅，倒入清水，水量要浸过莲藕。
7、放入莲子。
8、倒入红糖。
9、放入冰糖。
10、盖上锅盖，大火烧开后转小火2小时，中间给莲藕翻一次身。
11、这是煮好的莲藕。
12、待汤汁变凉后将莲藕取出，将藕帽拿掉。
13、切片，浇上糖桂花即可食用。
开放分类： 美食、饮食、饮食文化、烹饪、菜谱
材料：
上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签。
制法：
1.将糯米洗净，量按每节藕一把(用手作量具)左右；
2.将糯米放置等水份充分浸入糯米，约二小时后；
3.将藕洗净，待用；
4.将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用；
5.将糯米灌入藕孔，灌一些就用手拍藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身；
6.将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；
7.高压锅加水约藕二分之一处(主要看藕身和锅大小)，放入藕，牙签封口处向上,煮熟取出待凉即可；
8.将少许煮藕的水取出，放入另外锅内，加糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。
9.藕凉后即可切片，并浇入糖汁。
提醒：
1.选藕时藕身不易太长，太长无法入锅煮，太短无法灌入糯米；而且藕身特别要注意完整。另外有人在煮藕时喜欢放入小苏打，个人认为，以适度为佳，否则藕易烂则黑。最后煮藕的汤请务必不要倒掉，
2.加入米可以继续煮粥食用，因为要煮粥，所以先前煮藕不要放糖，等食用前再加入相适量的糖就可。
桂花糯米藕
原料：
莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒
做法：
1 、糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用，红枣洗净。
2 、藕刮去外皮，一头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填入藕内，加蒂盖，用牙签固定封口。
3 、将塞好米的藕放入锅中，加红枣和糖，倒入清水(要没过藕)，大火煮滚后改小火煮个30分钟，捞出晾凉。
4 、将凉后的藕切片，摆放盘中，浇上蜂蜜就行了。
小贴士：
1、 做好的藕也可以放冰箱里冷藏一会儿再吃，也别有风味的。
2 、此道菜肴的特点是：补血润肺，香糯适口，热天吃几片，滋补又舒泰。
糯米藕的做法
材料：藕节，圆糯米，冰糖，莲子，红枣，银耳
做法：藕节削皮，一端切掉一部分，横断面的藕眼大小够三四颗米粒通过即可，糯米泡水两小时以上，
?
然后就是痛苦的工作——把米弄到藕眼里去，无非是用勺子舀一些水和米然后到在藕的断面上，每次
?
大概会有几粒运气不好的米被灌到洞洞里，然后时不时地用筷子捅一捅，不用装的太磁实，因为糯米
?
吸水会膨胀。在我几乎要崩溃的时候，终于搞定了。装好米，就把切掉的部分想办法固定在断端，通
?
常是用牙签，但我家是没有那种不健康的东西的（强烈建议大家使用牙线），所以挑了一个大小合适
?
的锅子，把藕横着放了进去，两端紧顶着锅壁。锅中加水，水多放一些无妨，煮藕的水不要浪费。水
?
中加冰糖，莲子，红枣，银耳同煮。大概40分钟左右就好了（用高压锅的话时间减半）。自然放凉，
?
放入冰箱冷藏，吃的时候取出切片，可以淋上桂花糖。由于汤里有淀粉（来自糯米和藕），冷藏后
?
会结成冻状，凉凉的，微甜，还有莲藕、莲子和红枣的清香
TIPS:
1.最好要淡粉色的那种藕，白色和浅黄色的比较脆，不适合这个做法。
2.糯米最好是圆的，尽量不选长的，不然往藕眼里装米的时候会后悔的，本人就悔得肠子都青了。
?
别误会呀，明天没得吃，上周你们不是吃过了，一直没把做法贴出来，今天在家复习啥也没做，一
?
直在反省——原来我才是最不靠谱的人呀！等考完准备包肉粽，（周一考完，周二正好是端午节），
加少许的苏打
糯米藕怎么烂得快
1、想要糯米藕做出来软烂一定要选择秋冬季节的老藕，这样做出来的糯米藕口感才会更加的软烂。2、糯米藕红亮的关键就在于里面的红糖，红糖可以使煮出的莲藕颜色更加红亮，而冰糖可以增加光泽，所以要想糯米藕色泽更加红亮，两种糖最好都加。可以用黄冰糖，没有也可以用白冰糖代替，黄冰糖的营养比白冰糖...
煮糯米藕的时候 加点小苏打 藕为什么可以煮的面糊糊的?
小苏打（碳酸氢钠、碱）在食物中含有酸性物质的作用下，小苏打可以分解成钠离子、水和二氧化碳气体，后者可以起到蓬松食物的作用。糯米是酸性食物，会与小苏打一起作用，产生气体，所以可以煮糊。但小苏打释放气体的反应在很短的时间内就完成了，反应难以控制，组装量太大，产生苦味或收敛性。
糯米藕为何煮不烂
把藕另一端切开后加入糯米，然后把切开的那段封口用牙签固定，将灌好的藕放入锅中，加水漫过藕，然后加入红枣，冰糖，红糖，桂花后用高压锅压一个小时即可。准备材料：糯米适量、冰糖两块、红枣适量、藕两节、红糖少许、干桂花少许 1、糯米先浸泡一小时。2、藕去皮，把头小的那一边切下五厘米左右，洗...
糯米藕的汤要怎么做才有粘性
详情请查看视频回答
香甜糯米藕怎样烹饪口感更佳?
收汁：待藕煮至软糯，汤汁变得粘稠时，可以适当提高火力，让汤汁收紧，使糯米藕表面裹上一层糖浆，这样看起来更加诱人，口感也更加香甜。出锅与冷却：将煮好的糯米藕捞出，放置盘中稍微冷却。冷却后的糯米藕口感会更加紧实，切片时也不易散开。切片与装盘：将冷却后的糯米藕切成片状，摆放在盘中，...
糯米藕想要做好吃的关键是什么?
煮好的糯米藕可以放凉后切片，然后淋上蜂蜜或者糖浆，增加甜味。也可以在煮的过程中加入一些红枣、枸杞等食材，增加营养和风味。总的来说，做好糯米藕的关键在于选材的新鲜、糯米的浸泡、烹饪的火候和调味的适宜。只有把握好这些细节，才能做出口感软糯、甜而不腻的美味糯米藕。
如何做正宗糯米藕
1、用料：莲藕2个、糯米适量。2、首先要把糯米洗干净，侵泡3个小时左右，如果不泡开一下在煮的过程中散米了就会散一锅。3、莲把莲藕洗干净，去掉皮，要切去一头，但是不要扔掉哦，等一下还要用。莲藕要选老的才糯，要大一点的比较好填米。4、把泡好的糯米沥干水，填到莲藕里，可以用筷子做...
糯米藕的甜而不腻是如何做到的?莲藕的选择有何讲究?
在制作糯米藕的过程中，还需要注意火候的控制。糯米藕的制作一般采用蒸煮的方式，这样可以保持莲藕的完整性，使糯米藕更加美观。在蒸煮过程中，要掌握好火候，避免火候过大导致糯米藕糊化。一般来说，先用大火将糯米藕煮沸，然后转小火慢慢炖煮，直到糯米熟透为止。最后，糯米藕的冷却过程也是非常重要的。
糯米藕做法
1、主料，藕一段（700g），糯米200g，辅料，水适量，冰糖适量。2、糯米淘洗干净，浸泡4小时。3、藕，洗干净，去皮，切去一头，但是不要扔掉，作为盖子。4、泡好的糯米倒掉水，填入藕的每个孔里。塞糯米时可以用筷子辅助，把堆积在上面的糯米往下推，但是不要用力顶糯米，塞的太饱煮的时候藕会开裂...
糯米藕煮多长时间 糯米藕用高压锅压多久
糯米提前浸泡过夜，可以缩短烹饪时间。糯米和藕的比例可根据个人喜好调整，糯米越多越软糯。煮好后不要立即开盖，稍微焖一会能让糯米藕更加入味。如果喜欢带汤汁的糯米藕，可以适当加入少量清水。好啦，掌握了糯米藕在高压锅中的烹饪时间，各位大厨们可以尽情发挥创意，做出香喷喷、糯唧唧的糯米藕啦！
奚肢抗人： 在做糯米藕的时候一般都要放点食用碱,这样就软了原料:藕2500克,蜂蜜100克,精白糯米1000克,糖桂花250克,白糖500克,食用碱2克做法:1.洗净白花藕,去皮.糯米淘洗干净充分沥干. 2.净藕斜切一头藕稍留,用将沥干的糯米从...
临澧县13271406216： 怎样做糯米藕软糯好吃 - ？
奚肢抗人： 用料糯米 藕 白糖 红糖 大枣 蜂蜜 步骤 1 糯米洗净,加水和白糖浸泡一个晚上(至少两小时),沥干备用.步骤 2 莲藕刷净泥,去皮洗净,从粗的一端约5CM处切开,把糯米填入各个藕孔,不需要太紧,糯米在煮的过程中还会稍涨发的.步骤 3 将切下的莲藕头盖上,用牙签固定住.步骤 4 将藕放入高压锅,加入没过藕体的水,加入三大勺红糖,几颗红枣步骤 5 高压锅上气后,20分钟,出锅放凉后切片,取出少许煮藕的红糖水,放入另一小锅内,加糖,煮糖汁到浓稠,食用时可蘸食.或者直接淋上蜂蜜食用.
临澧县13271406216： 怎样让糯米藕煮的糯糯的 - ？
奚肢抗人： 加少许的苏打
临澧县13271406216： 糯米藕怎么加糯 - ？
奚肢抗人： 1将藕洗净去皮切开1边头,对着水头冲洗用快子对着藕孔扦入冼净2糯米提前3-12小时沉水3将糯米洗净去水加入适量盐,麻油,生油,可加入(花生米,腊肉,虾米,火脚)更佳4将米放进藕孔5-6成满,再将那头对接用牙签扦入把藕锁紧5蒸60分钟(藕大,小,需时)执生6切成0.6公分的藕片,2面上少许生粉用不沾锅煎至金黄色即可点酱油食用,戓加献汁
临澧县13271406216： 糯米莲藕怎么做又红又烂 - ？
奚肢抗人： 糯米莲藕怎么做 材料 主料:糯米、莲藕 辅料:白糖5g、红糖15g、清水300ml 做法1、将糯米洗干净,泡入水中至少30分钟,然后沥干水份待用.2、小汤锅至中火上,倒入10毫升清水,将红糖压碎放入烧开的水中融化.直到红糖水变浓,然后倒入碗中和糯米混合均匀.3、藕切去两头,切下的藕头留着待用,将调好的糯米塞进藕孔中,要填紧,再将切下的藕头用牙签固定藕的两头,入笼用小火蒸1小时.4、蒸好的莲藕切成0.5厘米厚的片装盘,撒上白糖即成.
临澧县13271406216： 电压力锅怎样做糯米藕 - ？
奚肢抗人： 准备材料:藕:一节、糯米:30g(视藕大小调整)、黄片糖:一大块、冰糖:一大块. 1、糯米洗净泡发2、藕洗净削皮,一端斜切(斜的口比较大,易于塞糯米),并冲洗干净藕孔 3、往藕孔中塞入糯米,可以用筷子辅助,并轻轻震动令糯米紧实,但不必用筷子用力压紧,糯米煮熟会胀大,九分满就行了 4、盖上帽子,用竹签固定 5、放入电压力锅,加入黄片糖和冰糖,水到藕的2/3即可,选豆蹄筋档约45分钟,降压排气后开盖撒入鲜桂花,再选鱼档约10分钟 6、取出晾凉切片即可
临澧县13271406216： 怎样做糯米藕 - ？
奚肢抗人： 步骤1.准备好材料.(牙签提前用开水烫过)2.糯米浸泡1小时左右.3.将泡好的糯米沥干水分后,加入白糖,搅拌均匀.4.莲藕去皮清洗干净后,在藕的另一头斜着切一刀,切下来的藕节部分不要扔掉,等下做盖子用.5.将藕孔清洗干净后,把...
临澧县13271406216： 如何煮糯米莲藕 - ？
奚肢抗人： 原料:莲藕,糯米,冰糖,干桂花,蜂蜜.做法:1、糯米泡4小时.2、干桂花用蜂蜜泡上至少4小时(有糖桂花就不用这步了).3、莲藕洗净,刮去表皮.4、泡好的糯米沥干水份,莲藕在一头切开一小块,把糯米灌进去,不要灌的太紧实,封好,用牙签固定住.5、冰糖放入高压锅,放入藕,倒入与藕齐平的说,上气后继续压四十分钟即可!6、晾凉,切片,浇上泡好的桂花蜜即可!(有糖桂花就更好了)
临澧县13271406216： 糯米藕怎么做有红又烂 - ？
奚肢抗人： 主料 藕 2节辅料 糯米 200g 白糖 7g 红糖 20g 红枣 8颗 步骤1.准备好材料.(牙签提前用开水烫过)2.糯米浸泡1小时左右.3.将泡好的糯米沥干水分后,加入白糖,搅拌均匀.4.莲藕去皮清洗干净后,在藕的另一头斜着切一刀,切下来的藕...
临澧县13271406216： 糯米藕片的做法 - ？
奚肢抗人： 食材明细 莲藕2节 糯米适量 葡萄干适量 红豆适量 红枣适量 百合适量 红糖适量 冰糖适量 酸甜口味 煮工艺 数小时耗时 简单难度 糯米莲藕的做法步骤1 莲藕要挑大个的,老一点的,这样煮熟后吃起来才糯糯的,新藕适合做菜吃起来脆脆的.莲藕...
