个人能制作酱油吗自己家能做点儿酱油吃吗？买的酱油呢，防腐剂也多，想自己做点儿。
因为酱油里面大多会含有防腐剂。但长期存放的酱油如果超过保质期也是不可用的。调味品也请大家关注保质期。
酱油的保质期有多长
不同方法或不同原料生产的酱油保质期不同，不同厂家生产的酱油保质期也不一样。一般来说，你可以通过观察酱油的瓶体来知道你买的酱油的保质期有多长。保质期是指产品在正常条件下的质量保证期。如果是一瓶未开封的酱油，在良好的储存条件下，其保质期可以相对延长。
酱油放时间长了还能吃吗
酱油只要保存时间长且不超过保质期，就可以食用。防腐剂通常放在酱油中，用量比普通调味品多。这主要是因为考虑到酱油虽然使用寿命长，但容易变质。然而，防腐剂不会超过标准。这没什么可担心的。只要酱油的颜色和味道不变并且保存良好，就可以食用。
酱油的最佳储存条件
酱油是一种液体调味品。最好把它储存在玻璃容器里。使用后，容器应密封以防止灰尘和细菌侵入。酱油应储存在阴凉的地方，远离光线、炉火和通风。不要将其储存在阳光下和高温下，否则会加速酱油中油脂的酸败并导致变质。
哪种酱油不能吃
如果酱油在阳光和高温下储存时间过长，就不能密封储存。建议不要再吃了，它可能已经变酸变质了。
酱油超过了保质期，但当有大量剩余时，不推荐食用，因为酱油本身容易变质和腐败。如果超过质量报告期，其安全性将大大降低。在正常使用过程中，它会被许多细菌、灰尘等污染。这大大缩短了它的保质期。吃这种酱油不合适。
酱油的防腐剂有：
1、苯甲酸及苯甲酸钠。苯甲酸及其钠盐在酸性环境中对多种微生物有抑制作用。苯甲酸作为酱油防腐剂，国内外广泛为应用，其溶解性好，毒性低，但防腐效果较低，用量需多，国外为0.006%。苯甲酸用量与四倍的对羟基苯甲酸丁酯对产膜酵母、乳酸菌杀菌效果大致相同，应用于酱油中以pH4.5～5.0时效果好，pH大于5.2时防腐效果急速减弱。
2、山梨酸及其钾盐。它们对霉菌、酵母和需氧菌均有抑制作用。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在体内可参加正常的脂肪代谢，最后被氧化成二氧化碳和水，故几乎没有毒性。
3、双乙酸钠。双乙酸钠是霉菌和细菌的高效抑制剂，尤其对黄曲霉菌有较强的抑制作用。它通过渗透于微生物的细胞壁，干扰细胞内各种酶体系而产生作用。酱油中添加0.05%～0.1%双乙酸钠，酱油的适口性与防霉效果均好，且可直接添加到加热后的生酱油中，然后澄清、贮存。使用该防腐剂成本较低。
4、对羟基苯甲酸酯类。对羟基苯甲酸酯类无色、无味、无毒，广谱抗菌，对细菌、酵母、霉菌都有抗菌作用，防腐持续性强，适应pH广，化学性质稳定，无论在酸性、碱性、中性均能奏效。对羟基苯甲酸酯类具有酚基结构，比苯甲酸与山梨酸钾防腐剂使用量少、抗细菌性强，毒性低。在酱油中应用效果好。添加对羟基苯甲酸酯用量均按对羟基苯甲酸用量标准。日本酱油中添加苯甲酸为0.25g/L。
5、丁香、甘草、迷迭香。丁香、甘草、迷迭香对食品常见的污染菌有抑菌作用，应用于酱油保存防霉，可取代常用的化学防腐剂苯甲酸钠，同时也赋予酱油特殊的香味，应用效果显著。丁香的抑菌谱宽，对酵母、细菌、霉菌都有较强的抑制力，最低抑菌浓度（MIC）较低（3.125～6.25mg/ml），热稳定性好（100℃以内稳定），适应pH宽（pH4.0～6.0）。迷迭香与丁香各项性能相似，各项指标略低，但有较强的抗氧化性。甘草对细菌的抑制力强，在温度低于80℃环境中性质稳定。
6、脱氢醋酸钠。脱氢醋酸钠是国家批准确认的新开发的一种广谱类抑菌力极强的食品防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌均有较强的抑制力，不仅可用于酱油、酱菜等调味品防霉，还可用于面包、蛋糕、饮料等食品防腐、防霉，作用持久。
7、乳酸链球菌素。乳酸链球菌素是广谱防腐剂，酱油中使用量为50～100μg/ml,就能有效抑制酱油中的腐败细菌，可替代化学防腐剂苯甲酸钠等，并能减轻酱油巴氏杀菌强度，保持酱油原有的营养成分、风味、色泽，延长保存期。
8、维生素K33。维生素K3对酵母、曲霉、青霉及丝状菌都有防腐作用，使用简单。酱油中使用量为0.001%～0.05%，就能对微生物起抑制作用。维生素K3与苯甲酸钠混合使用，对酱油防霉效果较好。
此外，对酱油有防腐作用的还有己酸甘油酸酯、香草酸酯、乙醇、壳聚糖等。
酱油花椒油的制作方法
现在人们在吃食物的时候都非常的讲究色香味俱全，所以也在做菜肴时也都是会放入各种的调料，而花椒油是厨房里必备的一种调料，去超市买过花椒油的，也都是知道超市里面的花椒油价格并不便宜，一小瓶也是要几十块钱的，有很多的人为了节约也是会自己在家做花椒油的，自制花椒油时，10人7人第1步就错...
广东人吃酱油到底讲究到什么地步?
广东人对于酱油的热爱与讲究从它的酿造就已经开始了 有酒曲才能酿酒，有璜才能酿豉油 够钟收成时，将管子穿过表面厚厚一层面豉，至缸底抽取豉油，广东人将此步骤融入豉油的命名里：生抽、老抽、头抽…第一造抽提的酱油，是鲜味最足的头抽，豉香喷喷，像刚开瓶的红酒。取完头抽，人们往面豉继续注入...
从不吃酱油的人,会不会比经常吃酱油的人要健康呢?
所以如果不是非常在意价格,大家选择酱油的时候可以多注意选择特级酱油,酿造酱油。 当然,完全不吃酱油的人也不一定就比吃酱油的人更 健康 ,酱油只是可能影响 健康 的因素之一,还有更多对 健康 有影响的因素,例如高脂饮食,高糖饮食,久坐久躺,酗酒吸烟等等不良的生活习惯和饮食习惯。酱油再怎么说能够为食物增鲜,而且...
农村总有人高价收头发,有人说是做酱油的,这是真的吗?
对头发有帮助的还是做“头发”。 那是假发。 买假发有几百到几千到几万张的速度。 主要看质量。 另外，制作假发不仅仅需要一个人的头发，还需要多人。 头发确实可以用在酱油上。 头发中含有氨基酸等元素，经过化学处理和加工，可以制成动物营养液、饲料添加剂、味精、酱油。 但是，这是...
酱油与黄豆酱有什么区别?有人知道吗?
黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。区别：仅仅只有咸味，但是一般做菜都少不了，酱油，黄豆酱，会依据人的口味来选择，比如有些人并不喜欢酱油。但是酱油比较鲜。酱油，黄豆酱，可以在把菜做的更美味一点的好的选择....
请问怎样制作上海人的酱油肉?谢谢!
酱油里加葱姜桂皮八角，煮开关火晾凉。猪肉切8×5×30厘米左右，浸泡在上述酱油里24小时以上。捞出，用棉线绳挂起来，晾室外屋檐下1个月左右（仅限冬季，其他季节会变质）。注意防晒、防雨、防鼠、防猫咪。蒸40分钟，切片即可食。
酱油的历史是什么?古代人吃吗?
1.古代人吃饭有酱油吗 用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。 发展简况 酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外,古代酱油还有其他...
老抽、生抽、酱油、豉油、味极鲜,到底有什么区别,很多人都用错
可以简单记成：生抽调味提鲜，老抽增亮上色。老抽更适合做各种红烧的菜，可以让菜的颜色变得加红润有光泽，看起来非常有食欲。炖肉时，如果需要生抽和老抽搭配起来用，那么差不多3:1的比例就可以了。第二：介绍一下豉油：蒸鱼豉油其实也是酱油，豉其实就是大豆，豉油就是大豆酿造出来的酱油，只不过是...
人做饭不放酱油会怎么样?例如煮面条,炒菜?酱油是做饭的宝吗?有人知道...
不会怎么样，就是味道淡一点，不是所有的菜都得放酱油的。一些菜就是不放酱油做得也好吃。
比喝酒更“伤肝”的3样调味料,很多人可能每天都在吃,你吃过几样?_百度...
现在饮食的多样化和人们不健康的饮食和生活习惯，造成越来越多的人肝脏或多或少都会出现一些问题。肝脏在人体中有着不可替代的地位，一旦出现问题，就会导致身体的整个机制出现障碍。很多人都觉得伤肝最主要的行为是喝酒，所以不喝酒的人常常会感到庆幸，觉得自己肝脏很健康，的确，喝酒会对肝脏造成非常大的...
勤段对氨： 可以的.现时做最好.先购买酱油麹精后炒小麦磨碎.黄豆用清水洗净,浸泡10小时左右中间要换水以防酸败.用高压锅蒸半小时出锅.常压煮得4小时才能煮烂.凉至50度以下加30~50%炒小麦粉拌匀.38度以下加麴精拌匀.找个大塑料盆装...
阳泉市18334753553： 家庭自做酱油怎么做呢? - ？
勤段对氨： 家庭自制酱油:取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤.黄豆放入容器内加清水浸过20厘米,充分搅拌除去杂质,换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为度,用清水漂洗几遍,晾干.放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时,停火焖2小时后留在笼屉内.第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具,料厚3-4厘米,放到空屋的木架上发酵,先开门窗散透水气,再封闭在28-30℃的温度发酵,3-4天后便出现菌丝.这时进行上下翻料,半开窗散去霉气.到用手抖料有粉状飞扬时即变成＂曲＂.把曲装入缸里,每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克,曝晒,使料发酵,每天用木棍拌几次,后隔几天拌1次,2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成.
阳泉市18334753553： 家庭酱油怎么制作 - ？
勤段对氨： 自己制作2113酱油 设备:保温箱、不锈钢盘子、高压锅、 原材料:黄豆、面粉、酱油曲精 制作工艺:(一)制曲1. 黄豆洗净,浸泡8~12小时.2. 高压锅蒸煮半小时,出锅加20%面粉拌匀5261摊凉至38度.3. 曲精用少量面粉拌匀,撒到蒸熟黄...
阳泉市18334753553： 自制酱油/酿酱油怎么做 - ？
勤段对氨： 步骤 1 点击查看大图 黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉. 或者用磨豆浆剩...
阳泉市18334753553： 我想学做酱油技求 - ？
勤段对氨： 自制酱油具体做法:先以自身需求取原材料优质黄豆、面粉、盐.蒸豆酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过...
阳泉市18334753553： 如何自制辣椒酱油 - ？
勤段对氨： 材料:朝天辣椒适量,蒜头适量,香菜适量(可以可无,依个人口味而订)少许香油,酱油适量作法:1.先将你自己种的朝天辣椒洗乾净切小斜片,再将蒜头拍碎,香菜切小段或是末依个人喜好..2.将作法(1)放入容器中,加入适量的酱油及少许香油即可酱油可选购瑞春或是丸庄酱油会更加香醇哦,自己吃要弄好一点的材料..至于可放久..其实不太赞成食物或是任何调味料放太久,因为好吃的东西要趁新鲜时食用,要多少做多少较不会浪费食材,如果真要放久的话只要没有发霉都可以吃啦~你也试试看?~
阳泉市18334753553： 酱油制作方法 - ？
勤段对氨： 生产工艺 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质.植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以...
阳泉市18334753553： 自制甜酱油怎么做最正宗 自制甜酱油怎么做最好吃 - ？
勤段对氨： 如何做甜酱油的制作方法: 材料 酱油一碗、糖三大匙、酒半大匙、八角二颗、桂皮二小匙、水半杯 作法一 将全部材料放在一起煮开后熄火放凉 作法二 咸淡依个人的喜好稍调整 作法三 甜酱油做好后装瓶,用到的时候像取用酱油一样方便 作法四 加些蒜泥就可以沾煮熟的白切肉食用时再加些麻油及醋,用来做水饺沾酱也很不错 作法五 加些辣椒油及葱花和煮熟的小馄饨拌匀来吃就是抄手了,方便又好吃
阳泉市18334753553： 酱油怎么做,要做多久才出香味 - ？
勤段对氨： 1:米粉煮熟(用筷子一夹就断),过冷水冲凉,滤干水! 2:葱,姜,蒜少许,酱油,味精,鸡精,香油,麻辣鲜等调料拌匀即可 3:个人意见,家里做的永远没有外面做的好吃酱油稍稍加热个几分钟即可,再取出,这是酱油最香
阳泉市18334753553： 怎样做熟酱油 - ？
勤段对氨： 锅里放好酱油,多少看自己的喜好,要加一点水,切两片姜,加点糖.酱油水开后.把酱油倒在大碗里.吃东西的时候倒一点在小碟子,其余的可以作为熟酱油用,比一般酱油好吃多了.望采纳,谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
