自制豆腐花该用什么东西点卤啊？
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
豆浆的浓度为：干黄豆：水=1：10（不能比这更稀）
豆浆原料：干黄豆65克，清水650克，葡萄糖内脂约2克
做法：
1．浸发；将浸发黄豆洗净，提前一晚用水浸发． 由于天热，晚上放冰箱冷藏室。
2．磨浆：第二天，将浸发黄豆再洗一遍．然后黄豆与清水放入料理机磨成豆浆．
3.煮浆：取一锅，将生豆浆倒入，煮至沸腾后，再调小火煮二分钟．
4．冷却：豆浆煮好后，关火冷却（理论上八十度至九十度）。
5．冲浆：将内脂放入做豆腐的容器内，放一调羹冷开水溶化，然后将煮好的豆浆直接冲入装有内脂的容器里（夏天过10秒倒入，其它季节直接倒入）。
6．凝固：盖上盖，让豆浆静置十五分钟．打开盖，凝固好后即可 。
7.将豆腐花原料除辣油外，都放入碗内，冲入小半碗热水，调匀，然后用调羹放入做好像很嫩豆腐5、6勺，淋上几滴辣油，一碗喷香诱人豆腐花完成啦。
用盐就行。饭店里都是这样弄得。具体比例需要自己掌握，一般就是放一点盐，然后煮开的豆浆倒下去，放置一会就成了豆花了。
用石膏或者胆水，胆水就是盐卤。
并不是1楼说的用盐，用盐是做不成的。
一般农贸市场可以买得到
用葡萄糖，安全有营养。
豆腐花的制作方法和配料是什么?
豆腐花的做法：准备用料：黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内酯6g。1、黄豆洗净浸泡6小时以上。2、准备2500克清水。（其中2000克榨豆浆，500克煮糖水。）3、适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水，打豆浆。4、把打好的豆浆过滤3次。（每次都有豆渣的哦）5、大火将豆浆煮沸腾3...
点豆花或做豆腐时 需要加入少量什么?
3、煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90至110度时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。4、制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆里，盛满后，用包布将豆腐...
如何制作豆花
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于自制豆腐花的做法。1.提前泡发黄豆（干黄豆100克）2.121将打好的豆浆过滤 3.212清洗干净黄豆...
豆花的具体做法是什么
吃豆腐花的禁忌 豆腐花并不是所有的人都适合，有胃寒反胃问题的人最好不要吃，有腹胀容易拉肚子，慢性肠炎，小便次数多的人也是需要避免的。阳虚体质，阴虚体质，气虚体质的人最好也不要吃豆腐花，缺铁性贫血患者，年纪比较大的人群也不能吃得太多，对于儿童来说也是应该控制好食用量。在吃豆腐花的...
红豆,绿豆,黑豆能否做豆浆,豆腐脑(花)和豆腐等,绿豆能做豆腐花吗?
可以制作成豆沙如果想要制作成绿豆豆腐花也是可以制作的绿豆里面含有蛋白质和氨基酸可以清热解毒，使用绿豆进行制作豆腐花也是可以的，但是由于蛋白质偏低，所以制作豆腐花可能会不成形或形状不好看所以制作绿豆豆花的时候可以在绿豆里面添加黄豆这样可以补充蛋白质的确实进行制作豆腐。
...一夹就容易断,是不是除了胆水还应该加什么东西?
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水...
怎样用豆腐自制豆腐脑的做法
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
用传统方法制作豆腐需要什么工具
5. 水勺：用来量取水和豆浆，确保正确的比例。6. 千斤顶：在豆腐凝固后用来压紧，挤出多余的水分。7. 木箱：用来装载豆腐花，使其在沉淀过程中保持形状。8. 石膏：作为凝固剂，用来使豆浆凝结成豆腐。制作流程改写：1. 浸泡：将黄豆置于盘子中，浸泡约20小时，直至豆子充分膨胀。2. 磨浆：使用石磨...
豆腐花如何制作
4.过后,将布打开并去掉泡沫.然后配与之前煮好的糖水,美味的豆腐花就完成了 做法二：黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1\/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 , 糖250克, 柠檬2片 制法:1. 黄豆洗净后浸6小时以上，不用去皮，冲洗乾净后沥乾水份 2. 将豆用7 1\/2杯水，分次放入搅拌机内搅烂后, 以...
豆腐花的制作方法?
把研碎的生石膏,用不锈钢碗加热至160 C左右;将(2)制得熟石膏溶于水,然后用刷子将石膏水均匀地刷在250ml的不锈钢碗壁;同时将(1)中的热豆浆倒入已刷了石膏水的不锈钢碗里,静置即可.(如果要制取豆腐的话,再把(4)中的豆腐花过滤去水即可.)四. 说明 用该方法制取豆腐花,方法简单,成功率100%;食用...
尧侄美普： 用石膏或者胆水,胆水就是盐卤. 并不是1楼说的用盐,用盐是做不成的. 一般农贸市场可以买得到
萝岗区18020219366： 自制豆腐用什么点卤水 ？
尧侄美普： 卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质.
萝岗区18020219366： 豆腐花用什么点,好 - ？
尧侄美普： 用卤水点豆腐比较好,安全卫生无毒副作用.卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油.卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成.很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味.卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成.卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味.
萝岗区18020219366： 做豆腐脑用的卤水怎么做 - ？
尧侄美普： 自己想动手做豆厨首先要找好材料: 首先要洗豆腐包.这要分是做干豆腐还是做大豆腐.做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右.把豆腐包洗净后...
萝岗区18020219366： 豆腐脑怎么点卤 - ？
尧侄美普： 豆腐脑的制法其实很简单.其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分.只是少了最后的包担、挤压等手续而已.其步骤: 一、精选清洗大豆.二、泡发大豆.三、磨浆(将泡发好的大豆放进磨浆机里(古时候为石磨磨制)制成粗浆...
萝岗区18020219366： 豆腐花的卤的配料是什么?？
尧侄美普： 油、葱花爆锅,加少许味极鲜酱油、泡发的干黄花菜,没有高汤加水就行,煮开淀粉勾芡,加少许盐; 把豆花盛碗里后,加入做好的汤料,再加入韭花酱,滴几滴香油即可
萝岗区18020219366： 豆腐脑的卤汁制作方法 - ？
尧侄美普： ]【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量.【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水...
萝岗区18020219366： 豆腐脑的制作过程和卤水的做法 - ？
尧侄美普： 豆腐脑的做法:用料: 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 1、市场买来的黄豆洗干净,用清水泡发8小时.2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍3、...
萝岗区18020219366： 豆腐脑的卤子怎么做 - ？
尧侄美普： 买个合豆腐(一盒2-3个人的量),打卤;锅里放2勺油,放入花椒炸胡,放一些黄花菜、木耳一系列,加酱油倒入温水或开水(3人量2碗水),加食盐,不要太咸(跟汤差不多)水开后倒入水淀粉,然后飞鸡蛋,加入鸡精或味精,把豆腐放入锅里,一分钟后关火,出锅即可食用美味的早餐,哈哈哈.见笑了经常做.谢谢
萝岗区18020219366： 豆腐脑卤的制作和配料是什么? - ？
尧侄美普： 豆腐脑卤的做法: 原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(2个) 辅料: 花椒粒儿,色拉油, 湿淀粉 做法: 1. 炒锅上火,放油,放几粒儿花椒呛锅,加入花菜木耳略炒, 2. 放适量水、盐、一块鸡精. 3. 开锅后,勾欠,撒蛋花,关火就好了.
