做多层馒头的方法有什么？
材料：
面粉：500克
酵母粉：5克
温水：适量
糖：适量（可选）
步骤：
准备面团：在一个大碗中，将面粉和酵母粉混合均匀。然后，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘手的面团。如果喜欢甜一点的馒头，可以在这一步加入适量的糖。
发酵：将面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间大约为1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
揉面：发酵好的面团取出，放在案板上揉搓几分钟，将面团中的空气排出。
分割：将揉好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子大约为50克。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成一个圆形的薄皮。
叠加：将擀好的面皮叠加在一起，每层之间可以刷上一层水，这样可以使层与层之间更好地粘合在一起。叠加的层数可以根据个人喜好来决定，一般来说，叠加的层数越多，馒头的层次感就越强。
卷起：将叠加好的面皮从一端开始卷起，卷成一个圆柱形。
切割：将卷好的面团切成若干个小段，每个小段就是一个多层馒头的雏形。
二次发酵：将切好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，盖上盖子进行二次发酵，大约30分钟。
蒸煮：大火将蒸锅中的水烧开，然后将蒸屉放入蒸锅中，中火蒸15-20分钟。
出锅：蒸好的馒头取出，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
发酵的温度最好保持在28-30℃，过低或过高都会影响发酵的效果。
二次发酵是为了让馒头更加松软，不可省略。
蒸煮的时间不宜过长，否则馒头会变硬。
蒸好的馒头要稍微冷却后再吃，否则会烫口。
多层蒸馒头是上层先熟还是下层先熟
多层蒸馒头是下层先熟。因为在水蒸气向上运动的过程中，会逐渐丧失热量。虽然水蒸气在运动到笼屉顶层时会凝结成水，释放出大量的热，但其中大部分热量却通过笼屉的上表面散播给了空气。不会留在上层的笼屉里，使它的温度变得更高。也就是说，多层的笼屉里，下层的温度最高，所以馒头自然会先蒸熟。
笼屉蒸馒头技巧 用多层笼屉蒸馒头的注意事项和技巧
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。4、如果发的不好加点小苏打 一定要少 要不馒头就是黄的 而且要揉开 否则有黄点。 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发...
馒头怎么做到分层?
可以在面粉中加5克左右的猪油，油脂可以提供一些醇厚的香气，也有助于馒头获得更好的弹性和柔软度。但是猪油的用量不能太多，不然的话容易会导致发酵失败。戗面馒头的面团相对普通馒头来说会稍微硬一点是正常的，水量大概就是面粉一半少一点点，具体的量需要自己尝试进行把控，毕竟大家所用的面粉吸水程度...
多层馒头的制作方法和步骤
1、食材：盐适量、中筋面粉500g、南瓜面团100g、猪油1大勺、油适量。2、面粉与南瓜面团混合在一起揉成面团加盖在室温自然发酵。3、发好的面团。4、取出排气松弛10-15分钟。5、做油酥，取适量的面粉在里面加入猪油和植物油揉搓成油酥。6、将面团擀成一个大圆饼，上面放上油酥。7、合拢起来。8、擀...
怎样做多层馒头
3、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。4、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右...
多层蒸馒头最下面两层小怎么解决?
多层蒸馒头把最下面两层往上移即可，一般是上层的馒头先熟。多层蒸笼使用技巧 在使用多层蒸笼的时候，应等水开了之后再将材料放入蒸笼内，且蒸煮食物必须要隔水蒸，不能直接将多层蒸笼放入水中进行加热，此外，需确保锅内的水足够多，如果锅内的水太少，会导致多层蒸笼的边缘处容易被烧焦；使用多层蒸笼...
多层笼屉的馒头怎么蒸
1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。6...
多层馒头蒸时总会出现滴水现象,而且是最下面四五层比较严重,有的馒头...
馒头可以凉水入锅，开火时要中火开蒸，锅沿搭上毛巾防止有缝透气。等看到毛巾上有白气冒出，表明蒸馒头的水已开锅，此时一定要调成小火蒸（小火一般要蒸15分钟）。这个小火就是解决问题的关键，因为火太大会有很多蒸气产生。3.不能先停火后开盖，要先开盖后停火。开盖时要注意侧着防止开盖时...
老面馒头是怎么做的做的这么多层
温暖的地方，盖上保鲜膜饧发一晚上。取适量干面粉，用发酵好的老面和面加白糖，碱面和成面团。案板上加干面，反复呛面。揉成光滑的面团，擀成薄饼，反复折叠十次顶层长条切成小段。反复揉向内至面团紧实，放在蒸屉上饧发变大。开火水上汽后蒸15分钟，焖五分钟。多层的香喷喷的老面馒头做好。
蒸馒头怎么能起层?
但不是擀皮的方法，是揉出来的层次。馒头面比较软，一次发酵后有点像糖稀，又软又粘，粘盆粘手粘案板。这时的揉面就要用到很多干面粉，我们叫做“面扑”，始终给足量的面扑，两手保持各自的姿势和动作，沿着一个方向叠合面团，一直揉下去，揉到面发紧变硬，感到有些吃力的时候就行了。...
东郭顾阿赛： 多层枣花馒头.首先把发酵好的面,切一块干成一个大园片,在用面蝴蝶形状,一次排列在大圆片上,把蝴蝶上插上枣.在用面做花瓣形状比蝴蝶那层小一点,一次摆放在蝴蝶上面,在用面四瓣形状,摆放在蝴蝶形状上.都插上红枣.最后在中间插一个红枣.上锅蒸半个小时就好了.一个多层枣花馒头就好了.
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东郭顾阿赛： 有两种方法,一种、把面团擀成薄皮然后叠起来蒸 二、把面粉调的很稀 蒸一层浇一层
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东郭顾阿赛： 最近在美食博客看到各种各样的面食,我有点耐不住了,这个双休日就在家捣鼓开了.面粉和酵母家里有,可是光有这个也不好吃啊,怎样把面食做的又好看又好吃,才是成功的关键.我想到了开开的高乐高和奶粉,就把这两样分别加进面里,...
盐湖区13934308915： 馒头怎么做才会起千层 - ？
东郭顾阿赛： 馒头怎么做才会起千层 材料 黄油130克,糖80克,蛋50克,低粉260克,面团250克 做法1.室温软化黄油,加入其它材料揉成团2.面团后油法搅拌至面团拓展阶段3.基本发酵80分钟4.基本发酵完成后,排气,包住馅料,擀平,叠被子,重复4次5.最后擀平,用模子印出形状,沾上粗糖,放入烤盘,最后发酵20分钟,200°烤15分钟
盐湖区13934308915： 千层馒头的制作方法 - ？
东郭顾阿赛： 千层馒头原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克 制作方法 1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵. 2.放碱:将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟. 3.成型:把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条,分切10个剂子;每个剂子边揉边加干面粉40~50次,最后做成圆馒头形,放入蒸锅内. 4.成熟:用旺火沸水蒸约15分钟即成. 产品特点:松软起层,味微甜,有韧劲.
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东郭顾阿赛： 电饭锅蒸馒头主料自发粉一碗温开水半杯电饭锅蒸馒头的做法步骤1. 取一只大碗,放入面粉,加温开水和成面团.水要分几次,面团干湿适中为止.揉好面团后要做到手,碗和面团都是光洁的2. 将揉好的面团静置半小时,醒好分成六等份...
盐湖区13934308915： 怎么做出有层次感的馒头 - ？
东郭顾阿赛： 原料:馒头专用面粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙.发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入酵母水并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄...
盐湖区13934308915： 馒头怎么做才有层次,需要放什么原料以及比例,还有步骤,谢谢,急求答案 - ？
东郭顾阿赛： 馒头是北方的主食.馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟. 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁. 2、施...
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