酸菜鱼家常的做法和步骤
2、制作过程：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
3、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
4、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
5、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
四川正宗酸菜鱼怎么做
辅料 干辣椒15个 鲜花椒10克 生姜一块 大蒜六瓣 大葱一段 白醋适量 料酒少许 盐适量 油适量 红薯淀粉适量 黑胡椒粉少许 正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法步骤 1. 准备好原材料。2. 酸菜切成小段。3. 酸菜用清水洗一洗，然后拧干。4. 鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将...
做酸菜鱼是先炒酸菜还是先加水?大厨是怎样做的?
做酸菜鱼时，先炒酸菜还是先加水？厨师表示学会正确的方法，鱼肉好吃还不腥。酸菜鱼作为一道经典的家常菜，它在老百姓心中的印象颇深，以酸菜和鱼肉做搭配，经过一系列的烹饪工序制作而成，酸菜的酸辣香味会融入在鱼肉中，使得鱼肉的口感变得更为丰富，且能起到增香的效果，酸菜鱼虽说很家常，各家制作都...
酸菜鱼的做法
做法如下：1、将酸菜切丝，泡椒去根。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入...
东北酸菜鱼的家常做法 东北酸菜鱼的家常做法与步骤
1、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。2、把去骨后的鱼片成鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。3、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成...
家常酸菜鱼做法教程
（5）如果鱼头跟鱼骨不想浪费的话，可另起锅煎炸，在第三步起锅热油后加入。3：青花椒酸菜鱼 食材：黑鱼一条、酸菜500g、胡椒粉、青花椒、干辣椒、大葱、大蒜、料酒，骨汤。做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒...
酸菜鱼的家常做法
亲爱的读者们，你是否曾被家常菜的温馨味道所打动？今天，我要与大家分享的是一道家常美食——酸菜鱼的做法。每当提起这道菜，我都会想起妈妈那温馨的身影。自从几个月前我学会了做这道菜，家中的两小只每次都多吃半碗饭，看到他们开心的模样，我心中充满了满足与幸福。主要材料：青鱼一条...
家常酸菜鱼简单做法
主料：草鱼1条。辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。步骤：1、准备好制作这道【酸菜鱼】需要用到的所有食材：草鱼1条、酸菜鱼调料1包、大葱20g、姜20g、蒜10g、干辣椒5个、麻椒2g。建议买二斤以上草鱼...
酸菜鱼的家常做法是怎样的?
酸菜鱼是一道流行于中国西南地区的特色菜肴，尤其在四川和重庆地区备受欢迎。这道菜以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。下面是一种家常做法：【材料准备】草鱼或黑鱼一条（根据个人喜好，一般选择1-1.5公斤左右的鱼）酸菜（泡菜）适量 姜片、蒜片适量 干辣椒、花椒适量 葱花、香菜适量 盐、鸡精（或味精）...
酸菜鱼的做法
做法如下：1、将酸菜切丝，泡椒去根。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入...
家常酸菜鱼怎么做好吃
家常酸菜鱼（简易家常做法）用料 黑鱼 半条鱼肉 酸菜 半包 姜葱蒜 适量 盐 适量 现磨白胡椒 适量 淀粉 少许 味精 少许 醋 适量 做法步骤 1、准备材料洗干净 葱段姜片和蒜片 半条鱼的鱼肉 不建议有大骨头 影响口感 2、把葱姜蒜放入酸菜碗中 3、鱼肉片成鱼片 我们这是简易酸菜鱼 这一步可以交给...
宿物芩连： 1、先将草鱼清洗干净,然后洗净,切断鱼肉,去掉鱼刺,将鱼块切片放入碗中,将鱼刺剁碎备用.在鱼片中加入盐和白酒,用手抓匀,清水冲洗干净,挤出水分.鱼片加入盐和白胡椒粉,加入白酒、水、淀粉和油备用.2、锅中放油,将鱼骨倒入锅中,关油,加清水适量,烧开,放入姜片、葱段、白胡椒粉,烧至鱼汤呈乳白色,倒出,滤出鱼汤.3、另起锅热油,倒入酸菜,翻炒,炒至水干,再倒入泡椒、辣椒、姜、蒜、葱,翻炒,倒入鱼汤,大火烧开,煮至入味.同时将鱼片倒入开水中打断生鱼,将酸菜基料打出来,放入鱼盆底部,将鱼片倒入酸菜汤中,煮熟即可出锅.
湖口县17013607267： 酸菜鱼怎么做好吃又简单方便(酸菜鱼怎么做好吃又简单) ？
宿物芩连： 1、原 料:草鱼或者鲤鱼,酸菜一棵 做 法:鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉片下来切成小片.2、鱼骨砍成小段.3、如果锅不大,可以把鱼头留着以后做鱼头汤.4、如...
湖口县17013607267： 酸莱鱼片的做法大全 ？
宿物芩连： 1、做法一(1)将鱼片用半个鸡蛋清,2勺料酒,少许胡椒粉,一点盐腌制15分钟;(2)姜蒜切末,干红辣椒切小段,酸菜切小段,备用;(3)锅中倒少许油,油热后,...
湖口县17013607267： 酸菜鱼怎么做?麻烦说下配菜和具体的烹饪方法？
宿物芩连： 正宗的酸菜鱼主要原料为:酸菜和黄骨鱼(四川人叫黄竦丁). 一、黄骨鱼剖肚和洗净备用,不要切段或片,须保持整条,腌少许盐; 二、将酸菜(最好不带叶)切成大薄片,连同切成丁的泡椒、切成丝的泡姜一块,热锅放油炒一分钟,加汤(最好是已熬好的骨头汤,没有清水也可,但鲜味大减)煮,直到煮出酸竦味; 三、将整条鱼全部放入汤中煮,小火,几分钟即可. 如果盐不够可加少许,出锅后加点葱花,但不能再加别的,因为它本身已鲜美非常,别的香料会破坏它的原味. 如果没有黄骨鱼,草鱼切成片也可,但这是只是一种大众化的替代品了.这么说吧,黄骨鱼的酸菜鱼是份高档的特色菜,草鱼的酸菜鱼只是下里巴人的开胃菜.
湖口县17013607267： 酸菜鱼怎么做？
宿物芩连： 酸菜鱼的做法一: 材料: 鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、 做法: 1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,...
湖口县17013607267： 酸菜鱼怎么做的视频教程(家庭版酸菜鱼的做法视频) ？
宿物芩连： 酸菜鱼的制作方法大全:制作方法制作步骤方法一黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜...
湖口县17013607267： 酸菜鱼怎么做 - ？
宿物芩连： 1、青鱼中段洗净2、去大骨,片成薄片,用盐,淀粉搅拌好.3、雪里蕻酸菜切碎,洗净. 4、锅里油热,放下酸菜煸炒2分钟,盛长远.5、取煮锅,放适量水,加姜,葱,鱼大骨头,大火煮开.6、放入酸菜煮开. 7、放入鱼片8、加辣椒,料酒,大火煮开4分钟9、加蒜末,盐,煮开 10、加鸡精,胡椒粉,葱花即可
湖口县17013607267： 酸菜鱼怎么做?？
宿物芩连： 原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤. 做法: 先处理鱼,...
湖口县17013607267： 酸菜鱼怎么做?？
宿物芩连： 酸菜鱼 主料 : 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克.辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克. 制作方法: 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹...
湖口县17013607267： 麻烦大家告诉我酸菜鱼怎么做啊?谢谢啦？
宿物芩连： -- 酸菜鱼做法 原料:青鱼一条,四川酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半...
