西餐的种类？

西餐种类都有那些？~

西菜之首－－法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重－－英式西餐
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。
意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
营养快捷－－美式菜肴
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
西菜经典－－俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。
俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。 俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
啤酒、自助－－德式菜肴
德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。

分类

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现代西餐主要分类

法式菜肴

西菜之首。

法式大餐

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。[1] 

法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。[1] 

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。[1]

英式菜肴

简洁与礼仪并重。

英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。[1] 

英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。[1] 

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。[1] 同时fish and chips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。

意式菜肴

西菜始祖。

意式大餐

在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。[1] 

意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。[1] 

意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。[1] 

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。[1] 

美式菜肴

营养快捷。

美式西餐

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。[1] 

美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷，讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高，如烧牛柳配龙虾便选取来自美国安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。

相对于传统西餐的繁琐礼仪，美国人的饮食文化简单多了。餐台上并没有多少刀叉盘碟，仅放着最基本的刀叉勺子各一把。据说，只有在非常正式的宴会或家庭宴客时，才会有较多的规矩和程序。

美式菜肴的名菜有：烤火鸡（PS：烤火鸡一般不食用，感恩节前夕会将各种配菜塞入火鸡内烘烤）、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。[1] 

俄式菜肴

西菜经典。

沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。[1] 

俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。[1] 

俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，现尚保存有正宗的俄式西餐。[1] 

德式菜肴

啤酒、自助。

德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。[3] 

传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。

德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。[3] 

其他菜系

希腊菜：以清淡典雅、原汁原味为特点。

西班牙-葡萄牙菜肴以米饭著称，常是与焖烩的肉、海鲜为佐。

东欧菜系与俄式相近。

西餐分很多菜系，像中餐一样的，中国有鲁菜，湘菜等等。西餐也分德国菜，法国菜，俄国菜，不同地方的菜都与当地人们生活习惯有关。

学西餐不分男女，只要是愿意用心去学习，好好学，掌握技术之后发展都是很不错的奥，

而且学厨师更确切来说是有钱途。一般来说，工作几年，有经验后做到行政总厨，那工资一个月就是两、三万了。即使不是总厨，也是主管了，工资也有好几千。 民以食为天，人们将会更加注重身体健康，即饮食健康，而西餐整满足这一特点。做一个专业的厨师，前途是不错的。

学习的话最好是要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面，最好是那种办学几十年的那种，各方面都不错

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蓝山县15553398642： 西餐的特点和分类 - ？
衷贺丁细： 所谓西餐,通俗的理解就是西方国家的菜肴,主要包括西欧国家的饮食菜肴,还包括东欧、地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴.西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴,不同国家的`人...

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衷贺丁细： 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种 西菜之首--法式大餐 法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首. 法式菜肴的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味),加工精细,烹调考...

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衷贺丁细： 目前在世界上比较流行的是法式、意式、地中海式、美式及墨西哥式、德式的菜品. 1、法式菜品 特点是要求菜肴水分充足,质地鲜嫩,非常重视酱汁的制作,一般由专业厨师制作,例如奶油蛋黄酱汁,而且什么菜用什么酒,用量也很大.波尔...

蓝山县15553398642： 西餐的种类 - ？
衷贺丁细： 按程序分开胃菜,汤,主餐,甜食.按口味,法式,意式,德式,等等.按材料,鸡肉,猪肉,牛肉,海鲜,蔬菜,面食,水果等等.你的问题太笼统,西餐种类太多啦.

蓝山县15553398642： 西餐的分类? - ？
衷贺丁细： (一)西菜之首-法式大餐: 法国人一向以善于吃、精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首.讲究排场、用餐时间长,其代表食品包括:粮食、肉类、奶制品、香槟酒、葡萄酒、白兰地、奶酪、牡蛎. 法式菜肴的特点: (1)用料和...

蓝山县15553398642： 西餐种类都有那些? - ？
衷贺丁细： 西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的.“西”是西方的意思.一般指欧洲各国.“餐”就是饮食菜肴.我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴,当然同时还包括东欧各国,中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴.而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜,但也有独为一种菜系的,如印度菜.西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形.西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等.西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴.按照每天用餐的不同时段,分有正餐(午餐、晚餐)、早餐、早午餐、下午茶、小点.按照制作正式与否,又有家常餐、快餐、餐厅菜式之分.

蓝山县15553398642： 西餐的分类都有那些呢? - ？
衷贺丁细： 头台 汤,沙拉 主菜 甜食,冰激凌,蛋糕 酒水,饮料 大体上是这些,细分就太多了

蓝山县15553398642： 西餐有哪些种类？
衷贺丁细：·美式香焗土豆皮(图) ·美式龙虾 ·美式煎西冷牛排(图) ·番茄沙司排骨(图) ·红烧牛杂(图) ·苹果煮牛肉 ·蒜香牛排(图) ·巴西里茎高汤 ·白玉翡翠牛肉 ·香菠牛肉(图) ·红椒焗椰菜 ·铁板烧牛柳(图) ·卤牛肚(图) ·黑椒鸡排(图) ·纽约辣鸡翅(图) ·烤什锦腹嵴牛肉 ·洋葱牛肉球(图) ·黑胡椒美国嫩牛排 ·柠檬美国牛肉条 ·香菜牛柳(图)

蓝山县15553398642： 西餐种类多? - ？
衷贺丁细： 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴.

蓝山县15553398642： 西餐分类？
衷贺丁细： 按程序分开胃菜,汤,主餐,甜食.按口味,法式,意式,德式,等等.按材料,鸡肉,猪肉,牛肉,海鲜,蔬菜,面食,水果等等.你的问题太笼统,西餐种类太多啦.