西餐的种类？

西餐的分类?~

西餐大致可分为法式，英式，意式，俄式，美式，德式等多种不同风格的菜肴。

1、西餐之首的法式大餐

法国人一向以善于吃而闻名，法国大餐至今仍是名列世界西菜之首。其特点是，选料广泛，加工细致，烹调考究滋味有浓有淡，花色品种多。其名菜有鹅肝排，马赛鱼羹，鸡肝牛排等。

2、简洁与利益并重的英式西餐



英式莱肴的特点是:油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮烧、熏最为多见。其名菜有:鸡丁沙拉、薯烩羊肉、明治排等。

3、西餐始祖意式大餐



意式莱肴的特点是:原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸熏等，以炒、煎炸、烩等方法最为常见。意大利人喜爱面食，其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝売形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

4、西餐经典俄式大餐



俄国人喜欢热食，爱吃鱼肉，肉末，鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。俄式口味较重喜欢用油制作方法较为简单口味以酸甜苦辣咸为主。烹饪方法以烤熏腌为特色。



5、朴实无华的德式菜



德国菜式丰盛实惑,朴实无华。喜用灌肠、腌肉制品,口味以咸中带酸、浓而不腻为特点，喜用啤酒调制，烹调方法较为简单,某些原料,如牛肉有时生食。德式名菜有苹果烤鹅、鞑靼牛排、芝士肠等

6、后起之秀的美式西餐



美国式菜是在英式菜的基础上发展起来的,所以继承了英式菜简单、清淡的习惯。美式莱甜中带咸,喜用水果和蔬莱作原料来烹制菜肴,如苹果、葡萄、梨、波萝桔子、芹菜、番茄、生莱、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊浓汤、圣诞火鸡、苹果色拉等

西菜之首－－法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重－－英式西餐
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。
意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
营养快捷－－美式菜肴
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
西菜经典－－俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。
俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。 俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
啤酒、自助－－德式菜肴
德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。

1西餐首选-法式大餐

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西餐之首。
◆ 法式菜肴的特点
选材的广泛性(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)、加工精细、烹调考究、花色品种多等等。
法式菜也比较讲究吃生食或半熟，像是牛排、羊腿大多以半熟且鲜嫩为特点，海鲜的蚝以生吃为主，烧鸭则一般以六成熟便可食用。
法式菜肴重视调味，调味品种类多样，用酒来调味也是一大特色，什么样的菜选用什么酒都有其严整的一套方式，就好像清汤用白葡萄酒，海鲜用白兰地，甜品则会用各式甜酒或白兰地来调味。
而法国人也十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜，所以大多菜肴里都会搭配着这些食材享用。

◆ 法式菜的特色
法式料理十分重视食材的取用。“次等的食材，做不出好菜”一直是法式料理的至理名言，也因为法式料理就地取材的特色，使其料理南北口味也不相为一，因此到什么地方吃什么菜就变得很重要，只有到对的地方，才能品尝到真正的法式美食。
法式料理的精华在酱汁，因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食物原味为前提。

2简洁与礼仪并重-英式西餐

英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。
◆ 英式菜肴的特点
油少、清淡、调味时较少用酒以及调味品大都放在餐台上由客人自己选用。
◆ 英式菜的特色
烹调讲究鲜嫩、口味清淡、选料注重海鲜及各式蔬菜、菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧及烟熏等为主。

3西菜始祖-意式大餐

远在古罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济及文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，甚至还曾引领着法国进入世界美食烹调的舞台。
◆ 意式菜肴的特点
原汁原味以味浓著称，烹调注重油炸及烟熏等方式。
◆ 意式菜的特色
以炒、煎、炸、烩等方式呈现其特色。
另外意大利人最喜爱面食，做法吃法繁多，而且其制作面条特有独到之处，举凡各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如贝壳形、实心、通心面条等。
意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等等，都是非常有地区性特色的代表。

4营养快捷-美式菜肴

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。
◆ 美式菜肴的特点
美国人一般对辣味不感兴趣，反而喜欢铁板类及烧烤类的菜肴为主，并且也常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝焗火腿、苹果烤鸭等。
◆ 美式菜的特色
美国人其实对饮食要求并不高，尤其是现代的美国人，大多都只讲究营养、快捷就好，对于菜肴的特色，就没有多大的要求。

5西菜经典-俄式大餐

远在俄国沙皇时代，传统的俄国人便非常崇拜法国，贵族们不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。 但经过多年的演变，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。
俄国人偏爱热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。
◆ 俄式菜肴的特点
味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。
◆ 俄式菜的特色
口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品，烹调方法以烤、熏腌为特色。
俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族的人们，日常生活习惯受俄国人影响，大多也喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、 火腿、酸菜以及酸黄瓜等。

6啤酒、自助-德式菜肴

德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。

steak 扒类别：牛排，羊排，猪排，鸡排，鱼排。
pasta 粉类别：意抄粉，lansange 烤千层皮面食。
roast 烤类别：烤牛肉，烤猪肉，烤羊肉，烤鸡，lansange ，quiche 法式烤派。
deepfry 油炸类别：炸鱼，炸虾，百炸 veal Schnitzel 面包糠牛肉。
omelette 西式煎蛋饼。
vegetable 蔬菜类：以西兰花，度椰菜花，土豆，红萝卜等为主。

分为法式餐、英式餐、美食餐、意式餐等多种。

西餐有很多种类啊，不同的国家其代表菜也不同。
1、法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
2、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
4、美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
5、俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

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莱阳市18243158115： 西餐的特点和分类 - ？
漆彼敏使： 所谓西餐,通俗的理解就是西方国家的菜肴,主要包括西欧国家的饮食菜肴,还包括东欧、地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴.西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴,不同国家的`人...

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漆彼敏使： 现代西餐主要分类:法式菜肴西菜之首.法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首.法式菜肴的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味),加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多;...

莱阳市18243158115： 西餐的分类都有那些呢? - ？
漆彼敏使： 头台 汤,沙拉 主菜 甜食,冰激凌,蛋糕 酒水,饮料 大体上是这些,细分就太多了

莱阳市18243158115： 西餐种类都有那些? - ？
漆彼敏使： 西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的.“西”是西方的意思.一般指欧洲各国.“餐”就是饮食菜肴.我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴,当然同时还包括东欧各国,中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴.而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜,但也有独为一种菜系的,如印度菜.西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形.西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等.西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴.按照每天用餐的不同时段,分有正餐(午餐、晚餐)、早餐、早午餐、下午茶、小点.按照制作正式与否,又有家常餐、快餐、餐厅菜式之分.

莱阳市18243158115： 西餐的分类? - ？
漆彼敏使： (一)西菜之首-法式大餐: 法国人一向以善于吃、精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首.讲究排场、用餐时间长,其代表食品包括:粮食、肉类、奶制品、香槟酒、葡萄酒、白兰地、奶酪、牡蛎. 法式菜肴的特点: (1)用料和...

莱阳市18243158115： 西餐有哪些种类？
漆彼敏使：·美式香焗土豆皮(图) ·美式龙虾 ·美式煎西冷牛排(图) ·番茄沙司排骨(图) ·红烧牛杂(图) ·苹果煮牛肉 ·蒜香牛排(图) ·巴西里茎高汤 ·白玉翡翠牛肉 ·香菠牛肉(图) ·红椒焗椰菜 ·铁板烧牛柳(图) ·卤牛肚(图) ·黑椒鸡排(图) ·纽约辣鸡翅(图) ·烤什锦腹嵴牛肉 ·洋葱牛肉球(图) ·黑胡椒美国嫩牛排 ·柠檬美国牛肉条 ·香菜牛柳(图)

莱阳市18243158115： 请问.西餐的分类? 例如 西式糕点,,,西式主菜..等等.....谢谢 - ？
漆彼敏使： 一般按上菜顺序是1餐前小点,一般都是面包篮或者是饼类.基本上是没有特殊味道的!没有馅料的!2冷菜沙拉,以田园沙拉凯撒沙拉为主.3冷头盘,各种冷切的肉类或者是鱼类,水产类等.好一点的可以上鹅肝,鱼子酱之类的菜肴!4小主盘,一般是烤制或者是煮制的各类海鲜鱼类贝类等!5主菜,一般是这顿饭的灵魂菜肴!牛扒,羊排,猪肘,煎扒的各种鱼柳,6芝士盘,各种芝士配以各种坚果,苹果,葡萄等7甜品,各式慕斯,蛋糕,水果盘等等.最后是咖啡或者茶..很麻烦吧!我接过最夸张的的吃了将近4小时的一顿正餐...这中间可能会有各种酒佐餐,因为本人是厨子对酒没什么太多的研究,就不误人子弟了!

莱阳市18243158115： 西餐种类多? - ？
漆彼敏使： 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴.

莱阳市18243158115： 西餐都有什么种类?？
漆彼敏使： 营养快捷--美式菜肴 美国菜是在英国菜的基础上发展起来的,继承了英式菜简单、清淡的特点,口味咸中带甜.美国人一般对辣味不感兴趣,喜欢铁扒类的菜肴,常用水果作为配料与菜肴一起烹制,如菠萝局火腿、菜果烤鸭.喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果.美国人对饮食要求并不高,只要营养、快捷. 美式菜肴的名菜有:烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、糖酱煎饼等.

莱阳市18243158115： 西餐都有什么种类? ？
漆彼敏使： 西菜始祖--意式大餐 营养快捷--美式菜肴 西菜经典--俄式大餐 啤酒、自助--德式菜肴