脆皮手枪腿的做法步骤图，脆皮手枪腿怎么做
步骤
1.鸡腿洗净后用牙签在鸡腿上插小洞洞，以便入味，放入 姜蓉、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒，盐、将鸡腿腌好，冷藏一晚上。
2.腌制好的鸡腿 在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉。
3.在蛋液里再滚一下。
4.最后放在面包糠里滚一下，均匀沾满面包糠。
5.把鸡腿放在不沾烤盘，鸡腿表面刷点油。
6.刷好油的鸡腿，最好是用烤架（图片中我直接放在了烤盘）。
7.烤箱预热200度，中层，40分钟左右。
8.脆皮手枪腿最好吃在于脆脆的皮配上辣子调料粉，盐、黑胡椒、辣椒粉混合，比例按照自己的喜好来。
我这里有个手枪腿的做法，共你参考，
1腌制，楼上已经回答，我这里可以提供另外一种方式，购买工厂腌制好的，口味自己选
2解冻下锅
2-1手枪腿-香酥鸡排粉/咔啦粉/酥浆粉使用方法：
~1.过浆：取少量粉调浆，不要过干能挂上即可，将解冻好的手枪腿放入浸泡5秒钟；
~2.裹粉：将浸泡好的手枪腿放进裹粉盆内，用粉完全覆盖住鸡腿然后用力按压均匀裹粉（注意：咔啦粉需要在裹粉中翻动，裹咔啦粉两次循环，过水浆时是静置水浆中）
~3.回潮：裹粉后放置在托盘上自然回潮3-5分钟；
~4.预炸：将油温升至170度后放入手枪腿，然后（小火低温）立即关闭油温炸6-7分钟后成型捞出沥油
~5.回炸：将温度再次升到170度，放入预炸的手枪腿(大火高温)，炸3分钟左右后出锅。
~6.按照以上五个步骤，整个过程约10分钟左右，成品色泽金黄，外酥里嫩。
注意脆皮粉是调浆，裹浆就行，浆可以浓稠一点，直接下锅不用裹粉
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