好吃的家常凉菜做有哪些
一,最简单的茄子
做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤
生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。 新鲜墨鱼的做法: 青椒墨鱼肉丝: 墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。 干墨鱼烧肉: -烧五花肉或直排,不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。 2 少许时间长些。 西红柿土豆汤: 先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可
五,虾米做菜
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。
六,干贝做菜
干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。 干贝扣萝卜: 上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。 干贝炒蛋: 把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。
七,白切肉
猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法
切片,隔水蒸,要蒸烂。 也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可 还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。
九,炸鸡翅
鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄 十,咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。 切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。 油焖大虾 菜谱制作: 原料: 主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。 小排黄瓜汤 粗壮的老黄瓜一条,去皮去瓤切成块.猪小排洗净,放入开水中焯一下水,取出,另取汤锅,放入小排,葱姜和水,待大火煮开后加黄酒,再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块,改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可,此汤夏天饮用有消暑作用。
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法:
将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。
3、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法:
将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
8道年夜饭家常凉菜,造型好看味道好,一学就会,亲戚朋友吃不腻
我这几天陆陆续续已经将年夜饭的8道凉菜做了一遍,都是家常菜,食材随手可得,味道棒棒的,每一道都被家里人吃的干干净净,一家老小没有不爱的。老公说,这些菜春节做起来,保准亲朋好友没有不爱的,而且肯定不会腻,都是素菜,特别适合到处都是大鱼大肉的春节档。宴客待友,剩菜什么的,不存在...
家常凉菜有哪些
家常凉菜有:凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌豆腐皮、凉拌木耳、凉拌海带丝等。1. 凉拌黄瓜 黄瓜是夏季的佳品,家常凉菜中必有它的身影。其做法简单,将黄瓜洗净、拍碎,加入适量的盐、醋、蒜末和辣椒油,拌匀即可。黄瓜的清脆口感,搭配酸辣调料,开胃又解暑。2. 凉拌西红柿 西红柿也是家常凉菜中的常见食材...
家常凉菜有哪些简单美味的做法?
家常凉菜是中国餐桌上常见的菜品,以其制作简单、清爽可口而受到许多人的喜爱。以下是一些简单美味的家常凉菜做法:拌黄瓜 材料:黄瓜、蒜末、盐、醋、糖、香油、辣椒油(可选)。做法:黄瓜洗净后切成条或片,用盐腌制10分钟左右,挤去多余水分。加入蒜末、适量醋、少许糖和香油拌匀。如果喜欢辣味,...
家常凉菜最好吃的做法! 要简单易学的!
2。把皮蛋去皮,切成片,放在盘子里,排好(要排的有点艺术性了)。3。将切碎的青椒红椒蒜末混合,放入香油,酱油,调均匀,淋在皮蛋上。3 三丝拌金针 材料:火腿肠(这是为了省事,本身应该用金华火腿,但是,在北方不好找,并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题,所以就省事了,最好用质量...
做凉菜大全家常菜做法
凉拌黄瓜的做法:1、嫩黄瓜两根,洗干净,皮切成小条,大蒜切末;2、将黄瓜和蒜末放进大碗中,加2勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟;3、等到黄瓜腌出半碗以上的水时,将腌出的黄瓜水滤掉;4、再加入2大勺白糖,生抽,香醋,香油,鸡精,胡椒粉拌匀,腌制10-15分钟即可食用。三、凉拌金针菇 主料...
春季升温后,你知道有哪些凉拌菜不仅简单易做,还清爽开胃吗?
这样一综合反而更好地突出甜味了;最后再加糖,稍微搅拌一下即可,一道酸甜可口,清爽开胃的凉菜就做好啦。总结:上面推荐给大家的五道凉拌菜,每一道的做法都十分简单,操作一点儿也不复杂,口味儿清淡不油腻,却清爽开胃,很下饭,学会一道就有的吃喽。
好做的家常凉拌菜有哪些?
家常凉拌菜以其制作简单、清爽可口的特点,在夏季尤其受到欢迎。以下是一些好做的家常凉拌菜及其制作方法:黄瓜拌木耳:准备材料:黄瓜、黑木耳、蒜末、盐、醋、香油、辣椒油(可选)。制作方法:将木耳提前泡发并清洗干净,撕成小片;黄瓜洗净后切成薄片。锅中加水烧开,放入木耳焯水后捞出沥干水分。
家常凉菜有哪些简单的做法?
家常凉菜是中国餐桌上常见的一种菜品,以其制作简单、清爽可口而受到许多人的喜爱。以下将介绍几种简单的家常凉菜做法:拍黄瓜 拍黄瓜是一道非常经典的凉菜,制作简单,口感爽脆。只需要准备几根黄瓜,用刀背轻轻拍松,然后切成小块。加入适量的盐、蒜末、醋和香油拌匀即可。如果喜欢辣味,还可以加入一些...
简单又好做的凉菜有哪些
清爽玉带笋 主料:莴笋1根,酱油3汤匙,辣椒1个 辅料:盐适量,自制鸡精粉2克 做法:1.准备食材:莴笋洗净,用削皮刀把莴笋削成片状。2.不要求是否削得很薄,只要削得均匀就好。3.之后,均匀地放入适量的盐,用手抓匀后,腌制10-20分钟。挤出多余的水分,倒掉。4.锅内放入适量的底油,放入干辣椒...
凉菜有哪些简单的家常做法?
凉菜是中国菜中的一种重要类别,尤其在夏季,由于其清爽可口、制作简便的特点,深受人们喜爱。家常凉菜不需要复杂的烹饪技巧,通常以拌、腌、煮等简单方式制作。以下是一些简单的家常凉菜做法:拍黄瓜 拍黄瓜是一道非常经典的凉菜,制作非常简单。只需将黄瓜洗净,用刀背轻轻拍打至裂开,切成小块。加入适量...
童玲振源: 1、拌葱头原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好.特点: ...
高邮市19454254268: 有什么好吃又好做的凉菜啊? - ?
童玲振源: (一) 凉拌海带 原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻,调和油,辣椒 做法:将海带洗净,放入锅中用水烫四分钟,或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干,切成丝,加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料,然后拌匀另起油锅,倒入少量的油,待油烧开,把辣椒爆一下,连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上,装盘.(二) 凉拌黄瓜变蛋 原料:黄瓜,变蛋,香油,盐,鸡精粉 做法:将黄瓜洗净,切成片,放进器皿中磕掉变蛋外壳,剥好洗干净,切成一瓣一瓣,放进器皿中往器皿中加入香油,鸡精,适量的盐,搅拌均匀,即可成盘食用了 如果喜欢吃辣的人,可以加入少量的辣椒油,搅拌均匀即可
高邮市19454254268: 家常凉菜有什么 - ?
童玲振源: Part 01 爽口清新素凉拌 圆白菜木耳 糖醋白菜丝 凉拌圆白菜 酸辣白菜 爽口白菜 山楂糕拌白菜 五彩白菜 芝麻小白菜 爽口紫甘蓝 拌油菜 蒜蓉油菜 油菜豆腐丝 油菜叶拌豆丝 多味茄条 蒜蓉茄子 椒泥茄子 凉拌茄条 腐竹拌菠菜 香油拌菠菜 粉丝菠菜 ...
高邮市19454254268: 哪些菜凉拌好吃? - ?
童玲振源: 凉拌的菜有很多好吃的,首先说素的.我觉得好吃的素凉拌菜,第一就是凉拌苦瓜,第二个是凉拌豆芽,第三个是比较经典的素三丝. 然后就是一些肉食类的凉菜,肉食,这是一个避不开的话题,,这是大多数人的喜好,这其中最经典的就是...
高邮市19454254268: 有什么好吃的凉菜?? - ?
童玲振源: 一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加...
高邮市19454254268: 家常凉拌菜有哪些? - ?
童玲振源: 凉拌西红柿,酸辣瓜条,凉拌海蜇丝,拌凉粉,红心美萝卜丝,白菜心和水萝卜缨也可以....还有很多很多啊.其实家里有的蔬菜都可以直接凉拌,或者焯一下水,然后凉拌,只放糖醋盐都会很好吃.
高邮市19454254268: 给我介绍几种家常凉菜的做法? - ?
童玲振源: 1、拌绿豆芽 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀...
高邮市19454254268: 有哪些简单的家常凉菜? - ?
童玲振源: 我是北方的,我觉得普通的家常菜应该有一些炖菜,比如白菜炖豆腐,炖鱼,乱炖,炖酸菜,炖牛肉等,应该有炒菜,比如尖椒干豆腐,炒土豆丝,西红柿炒鸡蛋,地三鲜等,应该有凉菜,比如拍黄瓜,拌拉皮,拌土豆丝,拌海带丝等,还可以有蒸鸡蛋羹,蒸肉,茄子拌土豆,小葱拌豆腐,皮蛋拌内酯豆腐,瓜片汤,西红柿甩袖汤等 很多啊,可是放到西南地区去,大概我说的菜就剩不下几个了,还是去地区里面问吧,或者说下你想要哪个菜系或者说哪个地区的家常菜
高邮市19454254268: 家常凉拌菜有哪些种 - ?
童玲振源: 凉拌豆腐皮 凉拌藕 主料 藕 (一节) 调料 醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量) 厨具 煮锅 1.藕洗净后切片. 2.姜切末备用. 3.烧一锅热水把藕片放入焯熟. 4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开. 5.闭干净水的藕放入一个锅...
高邮市19454254268: 家常凉菜的种类和做法 - ?
童玲振源: 1. [家常凉菜] 茄汁芹菜 内容: ·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内. ...