做凉菜大全家常菜做法
[家常凉菜] 茄汁芹菜 内容: ·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成…… 2. [家常凉菜] 三丝芹菜 内容: ·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成…… 3. [家常凉菜] 拌芹菜 内容: ·配 料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄…… 4. [家常凉菜] 芹菜腐皮 内容: ·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道,腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片,西芹要先切好片再丢进去烫。 2、红油一大勺,浇上去以后拌开。…… 5. [小菜腌制] 泡芹菜 内容: ≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;2、将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。…… 6、家常凉菜拌三丝:黄瓜丝,胡萝卜丝,粉丝,喜欢的话可以加干豆腐丝,辅料加香菜,糖,盐,醋,味精,香油,可以吃辣椒,放些辣椒油,糖和醋多放,酸甜可口, O
主料:
木耳,香菜,青红椒,盐,酱油,蒜,糖,鸡精,醋;
凉拌木耳的做法
1、黑木耳放温水泡发,然后清洗干净,放入开水用焯熟,过凉水,沥干水分;
2.、青红椒切成丝,香菜切段,放入木耳中,放入盐、酱油、蒜泥,白糖,鸡精,少量醋一起拌匀;
3、最后淋入些香油即可;
二、凉拌黄瓜
主料:
黄瓜2根
配料:
蒜末,盐2小勺,白糖2大勺,生抽5克,镇江香醋30克,香油20克,鸡精,胡椒粉,剁椒酱;
凉拌黄瓜的做法:
1、嫩黄瓜两根,洗干净,皮切成小条,大蒜切末;
2、将黄瓜和蒜末放进大碗中,加2勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟;
3、等到黄瓜腌出半碗以上的水时,将腌出的黄瓜水滤掉;
4、再加入2大勺白糖,生抽,香醋,香油,鸡精,胡椒粉拌匀,腌制10-15分钟即可食用。
三、凉拌金针菇
主料:
金针菇250克,红椒1个;
配料:
葱几根,蒜2瓣,盐1/3茶匙,白糖1/3茶匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,辣椒油1茶匙;
凉拌金针菇的做法:
1、将金针菇剪去根部,一根根撕开,红辣椒切丝,锅里烧开水,下金针菇和红椒丝焯30秒;
2、将焯好的金针菇和红椒丝捞起,放在备好的冷开水中冷却,之后控水;
3、蒜切末、葱白切细,加入盐和糖,调入生抽和耗油,加入少量冷开水即成汁;
4、将调好的料汁浇在金针菇上,拌匀,调入一勺辣椒油在菇上,就可以吃了。
四、凉拌海带丝
主料:
海带丝半斤;
配料:
蒜头3瓣,生抽,香醋,盐,油辣椒,油;
凉拌海带丝的做法:
1、海带丝洗净,蒜头切碎,用小火爆香;
2、醋、生抽、辣椒油、盐爆香蒜头,然后调成酱汁;
3、海带用开水焯熟,沥干水,放凉
4、然后加入酱汁,在盆子里搅拌均匀;
5、稍放一会 入味即可
五、凉皮
主料:
面粉,香菜;
配料:
水,醋,糖,盐,辣椒油
凉皮的做法:
1、把面揉成面团,加水揉洗面团,洗出的面水倒入另一个盆里;
2、反复大概4-5次,面水清澈,即可,面水静置1晚,次日把浮面的水倒掉;
3、舀4勺面浆,倒在盘上,上锅蒸3分钟;
4、面筋蒸熟切块,凉皮切段,豆芽焯水,放入碗里,加调味料拌匀。
六、麻辣鸡丝
主料
鸡胸肉300g香葱3根姜片3片
配料:
料酒,酱油2勺,香油2勺,花椒油半勺,辣椒油,醋小半勺,糖半勺,熟白芝麻,盐1g;
麻辣鸡丝的做法:
1、鸡胸肉洗净,沸水中放入鸡胸肉,以及料酒、香葱和姜片,盖上盖子,中小火煮15分钟左右;
2、煮好后,捞出放凉,用手撕成小细条
3、调料汁:小碗中放酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油调成汁;
4、将调料搅拌均匀,将料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,拌匀即可。
可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。
五十种家常凉菜的做法大全有哪些
捞汁凉菜 用料 主料;豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克 辅料;珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克 做法 1.豆皮切丝 2.黄瓜切丝 3.心里美萝卜去皮切丝 4.皮蛋切4瓣 5.把切好的材料,摆盘造型 6.珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时 7.把冷藏好的调味汁,浇入摆好的菜上...
30种最常吃的凉拌菜
1、凉拌黄瓜 许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜,口感香脆爽口。黄瓜皮不用削,用食盐搓洗黄瓜后,将黄瓜拍扁,切小段装碗,放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜,再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌,口感更加鲜美脆爽。2、凉拌土豆丝 家常菜凉拌土豆丝,主...
自己在家就能做的简单凉拌菜都有哪些?
自己在家能做的凉拌菜很多,现在给大家介绍两道好吃的爽囗凉拌菜,这两道菜食材常见,做法简单,无论是宴客还是一人食都可以。【凉拌绿豆芽】绿豆芽又名豆芽菜,为豆科植物——绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到...
家常凉菜有哪些种类
3、洋葱拌木耳:洋葱拌木耳是一道中国家庭餐桌上的家常菜,在制作工艺上属于凉拌类。4、炝拌苦瓜:炝拌苦瓜做法简单,口感清香,质地清脆,色泽翠绿。5、皮蛋拌黄瓜:食品用料有黄瓜、松花皮蛋、红辣椒、盐、味精、酱油、醋等。是一道冷盘菜,制作简单、方便。家常凉拌菜:家常凉拌菜是将初步加工和焯水...
家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱
3.汤:鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。4.主食:绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝...
酒席八个凉菜有哪些?
一、彩椒拌黑木耳 彩椒拌黑木耳是一道家常菜,以辣椒、黑木耳为主要制作原料。原料:黑木耳、彩椒、大蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、香油、白糖 彩椒可以不用开水烫,喜欢吃辣的可以适当加点芥末油,或者辣椒油,豆豉油。二、凉拌凤爪 凉拌凤爪是一道菜品,制作原料主要有鸡爪、红辣椒、泡椒等。食之有润...
经典家常凉拌菜大全 一张菜谱3年吃不腻
用餐往往是先上 凉菜 后上热菜,那么怎么把凉菜做的美味又好吃呢?来这里教你一招大厨范立马来。拍黄瓜 拍黄瓜 原料及做法:1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;3、将1和2...
有哪些简单易做的凉拌菜?
夏天非常方便做的【凉拌三丝】。做法如下:材料:豆腐皮2张,红萝卜1根,金针菇200克,香菜1根,辣椒油2勺,盐5克,鸡精10克,生抽1勺,醋半勺。1, 豆腐皮叠整齐,切丝备用。2,红萝卜切丝备用。3,金针菇切根,拆开打散,备用。4,起锅烧水,开水下锅,放入豆腐皮,金针菇,红萝卜丝,再次...
家常凉菜的烹饪方法
家常凉菜的做法大全 #xE768 我来答 4个回答 #热议# 武大靖在冬奥的表现,怎么评价最恰当? 匿名用户 20131201 展开全部 小葱拌豆腐的制作材料主料豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一小葱拌豆腐的特色清香爽口,一清二白教您。凉拌海带丝真的是一个非常简单的做法了,海带价格便宜,但是夏天的时候吃...
家常爽口小凉菜30种
小凉菜是中国菜系中常见的一种食物,通常是指口感清爽、味道鲜美的凉拌菜肴。作为家常菜中的一种,小凉菜既简单易做,又可以根据自己的口味喜好调整食材和调料。下面介绍一些家常爽口的小凉菜,希望可以为大家的餐桌增添美味。一、拍黄瓜:这是一道极为简单易做的小凉菜,只需要将黄瓜捣烂,加入酱油、醋...
彩柳小牛: 凉拌菜不仅食材简单,而且制作起来也不费事.夏天太热,大家不想动、且食欲不振... 推荐菜谱:1、凉拌汁的制作方法:根据自己的喜好准备大蒜切成蒜末,再加盐、白...
沿滩区18639287803: 31种家常凉菜做法有那些? - ?
彩柳小牛: 1、拌葱头原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好.特点: ...
沿滩区18639287803: 70种凉拌菜的做法大全 - ?
彩柳小牛: 凉拌菜的做法 材料 虾(尽量挑大的,基围虾也好),生菜(切丝装饰用),生粉,鸡蛋1枚,面包糠适量,盐,鸡精,黑胡椒粉,蕃茄酱,沙拉酱 做法 1.生菜切细丝备用;鸡蛋放入碗中打匀,生粉及面包糠放入盘中备用 2.这步很重要:虾去虾...
沿滩区18639287803: 凉拌菜怎么做? - ?
彩柳小牛: 1、凉菜大拉皮 材料:东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 制作: 1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用.胡萝卜、黄瓜洗净切丝.黑木耳焯熟切丝. 2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油.喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山...
沿滩区18639287803: 凉拌菜的基本做法和配料有哪些 - ?
彩柳小牛: 展开全部一、凉拌金针菇此款凉拌菜的原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜此款凉拌菜的做法:1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝2.然后油...
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彩柳小牛: 1、拌绿豆芽 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀...
沿滩区18639287803: 家常凉菜怎么做?
彩柳小牛:家常凉菜 材料 黄瓜,胡萝卜,粉丝,香菜,辣椒油,盐,糖,鸡精,醋,麻酱汁,干豆腐 做法 1.把黄瓜,胡萝卜干豆腐切成细丝,香菜切段.细粉热水烫断生过凉. 2.麻酱用香油调成汁,倒入主料里,再把调料加入拌匀即可.
沿滩区18639287803: 凉菜都有什么做法? - ?
彩柳小牛: 1. [家常凉菜] 茄汁芹菜 内容: ·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内. ...
沿滩区18639287803: 凉拌菜做法家常凉拌菜怎么做各种凉拌菜的做法 - ?
彩柳小牛: 食材明细 土豆1个 胡萝卜1根 木耳适量 莲藕2节 葱适量 蒜适量 香菜适量 花生适量 芝麻适量 油炸辣子(辣椒油)一勺 米醋半勺 香醋半勺 花椒油一勺 盐半勺 生抽一勺 糖少许 中辣口味 拌工艺 十分钟耗时 简单难度 凉拌菜的做法步骤 1 材料备用...
沿滩区18639287803: 凉菜菜谱大全 凉菜怎么做 凉菜 - ?
彩柳小牛: 家常凉菜家家都会做,各种配料也不同,看看我的,味道还是不错的. 大家在家里也可以试一试哦!(展开) 食材主料 黄瓜100g 干豆腐100g 菠菜100g 辅料 油适量 盐适量 生抽适量 醋适量 辣椒油适量 胡萝卜适量 步骤 1.将食材准备好.洗净备用. 2.将菠菜洗净,然后用热水炒一下,在用凉水投一下,然后控干水分备用. 3.将黄瓜,干豆腐,胡萝卜切成丝备用. 4.将各种食材放在盘呢,然后将各种调料放好. 5.将切好的肉丝用油炒一下,然后放入酱油. 6.将炒好的肉丝放入准备好的盘中,和其他食材一起搅拌均匀,即可食用.