8道年夜饭家常凉菜,造型好看味道好,一学就会,亲戚朋友吃不腻
我这几天陆陆续续已经将年夜饭的8道凉菜做了一遍,都是家常菜,食材随手可得,味道棒棒的,每一道都被家里人吃的干干净净,一家老小没有不爱的。老公说,这些菜春节做起来,保准亲朋好友没有不爱的,而且肯定不会腻,都是素菜,特别适合到处都是大鱼大肉的春节档。宴客待友,剩菜什么的,不存在!
关键是这些家常菜的做法都特别简单,虽然有造型,但新手小白照样一看就会。8道凉菜,道道食材不一样,随便找几样喜欢的,配上一两道肉肉,我敢说,你家春节的菜色保准是亲戚朋友最满意的。你呢?就准备好笑容,迎接各种甜言蜜语、花式夸赞吧!
国民凉菜黄瓜,加点创意,让爱心满满!
食材准备:
黄瓜3-4根,小米椒1个、大蒜4瓣、干辣椒1个、食盐、五香粉适量,生抽多半勺、陈醋1勺,热油1勺
制作过程:
(1)4根黄瓜泡盐水,使劲的搓洗干净
(2)黄瓜用刮刀刮成薄片;
(3)黄瓜片从一端卷起;
(4)卷好一个,收口朝下先码放在盘子里备用;
(5)另取一个好看的盘子,将黄瓜卷一个挨着一个,摆放成爱心的形状;
(6)取小碗,加入大蒜末、干辣椒碎、食盐、五香粉,泼入热油,加入生抽和陈醋,搅拌均匀;
(7)料汁倒入黄瓜卷上,撒上小米椒装饰一下,搞定。
黄绿相见,脆爽可口,一盘都不够!
食材准备:
小西芹1把、牛皮干1张、花椒15粒、食盐、食用油适量
制作过程:
(1)牛皮干切段、芹菜洗干净切断、花椒15粒备用;
(2)起锅烧水,水开口加点盐,下入西芹,水开后捞出装盘;
(3)开水中加入牛皮干,再次开锅后,大火煮30秒捞出装盘;
(4)菜表面撒上花椒、食盐,泼入热油,搅拌均匀,上桌开吃啦!
告别金针菇塞牙的烦恼,花开富贵,一年更比一年好!
食材准备:
金针菇半朵、胡萝卜1小段、黄瓜皮1块、鸡蛋1个、面粉、食盐、五香粉、食用油适量
制作过程:
(1)金针菇处理干净、胡萝卜去皮切成半圆,黄瓜皮做个小造型;
(2)鸡蛋打散,加入食盐、五香粉搅拌均匀;
(3)金针菇横着切成片,再用手一分为二;
(4)电饼铛刷一层油,放入胡萝卜断生,胡萝卜全部变色就可以了;
(5)金针菇裹鸡蛋液;
(6)加起来抖掉多余的蛋液,放入盘中裹面粉;
(7)电饼铛倒入油,摆入金针菇,煎至两面金黄即可,中间记得翻面2次;
(8)金针菇摆在盘子上,中间用胡萝卜摆出花的造型,点缀上黄瓜皮就可以啦。
酸辣甜的碰撞,小清新的口感,莲菜连着一家人!
食材准备:
莲菜1节、干辣椒、花椒、麻椒、生姜、食盐、白糖、陈醋、白醋、食用油
制作过程:
(1)莲藕去皮,清洗干净,切成薄片,淘洗掉多余淀粉,泡入水中备用;
(2)起锅烧水,水开后放入凉菜,大火煮开后,焯20秒,捞入凉白开中过凉;
(3)生姜切丝,花椒、麻椒取出备用(花椒为麻椒的2倍),干辣椒剪成小段;
(4)取一个小碗,加入1勺盐、3勺糖备用;
(5)起锅烧油,下入3中准备好的调料,小火炸出香味,至辣椒微焦时关火;
(6)小碗上放漏勺,将炸料的油泼入,加入3勺白醋、1勺陈醋,搅拌至白糖融化;
(7)莲菜整齐的摆入盘中,最好给它做个造型;
(8)莲菜上浇入料汁,用刚才做辣椒油的干辣椒、干姜丝,装扮一下,就可以上桌啦。
采菊东篱下,悠然见南山。豆腐皮带来田园的幽静与美好!
食材准备:
豆腐皮1大张、黄瓜皮少许、胡萝卜1小段,食盐、生抽、陈醋、白糖、香油、清水少许
制作过程:
(1)豆腐皮洗干净,切成长条;胡萝卜切丁备用;
(2)起锅烧水,水开后加盐,倒入豆腐皮焯水捞出;
(3)豆腐皮凉至不烫手,平铺在案板上;从中间横向折起;用刀切成不断裂的小条;用手从一端卷起;
(4)卷好之后,用牙签固定尾部;
(5)卷好的豆腐皮放在盘子里,点缀上胡萝卜、黄瓜皮,菊花完工;
(6)用食盐、生抽、陈醋、香油、白糖、清水做一个汁,浇在上边,南山小菊搞定。
冬天必不可少的 美食 ,男女老少通吃!
食材准备:
猪皮、清水、大葱、生姜、料酒、八角、花椒、食盐、酱油、小苏打
料汁:干辣面、食盐、五香粉、蒜苗、陈醋、生抽、食用油
制作过程:
(1)买回来的猪皮,划成10cm左右宽的长条,加食盐,放入清水中浸泡20分钟,然后搓洗干净;
(2)冷水中加入料酒、大葱段、生姜片,放入猪皮开盖子煮,水开后再大火煮5分钟;
(3)猪皮捞出,趁热拔掉猪毛,凉至不烫手的时候,用刀刮掉猪皮内部的多余油脂;
(4)用温水化开一点小苏打,倒入猪皮中,反复用手揉搓,清洗干净;
(5)猪皮切成小细条,上电子秤称一下重量,猪皮入砂锅,加入猪皮量3倍的清水;
(6)下姜片、大葱、料酒,取纱布包入花椒和八角,加入食盐、酱油,大火煮开,转小火熬煮1-1.5个小时,直到汤汁浓稠;
(7)关火,捞出废料,凉至温热后,倒入容器中,筷子搅拌一下,防止猪皮沉底,放室外冻一宿,第二天就可以开吃啦。切片转盘,淋上调料汁搞定。
非黑即白,爽口清肺,来两盘都可以!
食材准备:
干银耳8g、黑木耳8g、小米辣1个、生抽小一勺、白醋满一勺(我没有白醋了,用的陈醋)、食盐适量
制作过程:
(1)银耳、木耳提前用温水泡发(2-4小时),冲洗干净,撕成小朵;
(2)起锅烧水,水开后放入银耳、木耳焯水断生;
(3)双耳入盆,加入小米辣,食盐,泼入热油;
(4)加入陈醋、生抽,搅拌均匀,装盘开吃。
饭店街边都有它,一年四季都能吃!
食材准备:
豆芽、大面筋(烤麸),干辣椒2个、蒜苗1根、辣椒面、食盐、五香粉、食用油适量,生抽半勺、陈醋1大勺,凉白开1勺
制作方法:
(1)豆芽清洗干净,大面筋洗干净切条备用;
(2)取一个小碗,放入干辣椒面、蒜苗花、干辣椒段、适量食盐和五香粉,泼入热油;
(3)加陈醋、生抽、清水搅拌均匀;
(4)起锅烧水,放入豆芽焯水,记得挑出豆芽皮;大火再次将水烧开,倒入面筋,关火,搅拌10来秒,烫一下出锅;
(5)豆芽、面筋入盆后,加入调料汁,搅拌均匀就可以吃啦。
好啦,今天的凉菜就到这里啦。从下一篇文章起,我们就该分享过年的8道热菜啦。我是Happy妈妈,用心为家人做每一餐的二胎备孕妈妈!在这里,不光有 美食 ,更有家的温暖!喜欢记得关注哦!我们下次见!
8道年夜饭家常凉菜,造型好看味道好,一学就会,亲戚朋友吃不腻_百度知...
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3道下酒小凉菜,爽口开胃不油腻,3分钟端上桌,附“万能凉拌汁”
1.先拿两个小盆,分别把 干腐竹和干木耳泡上,无论是泡腐竹还是泡木耳,最好是用凉水,切记不能用热水泡,更不能因为急着吃放在锅里煮。用热水泡或是煮,很容易出现外皮已经泡烂了,里面还是硬芯。吃的时候可以提前泡上。差不多一个小时左右也就泡好了。2. 切点胡萝卜丝,很多凉拌菜都趁着胡...
简单易行的家常年夜饭菜谱大全
热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)水果:什锦果盘 吉庆有余宴 凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼...
哪几道小菜,几乎家家都会做,经久不衰呢?
炒花生米炒花生米是一道普通家常饭菜,酥香爽口,是男人最爱的下酒菜。花生仁虽然是大家都喜爱的下酒菜,可是,东北70时代吃花生米全是奢华。那时花生仁很少。都是从山东河北老家朋友家邮来,或者老家探亲访友带回来的。蒜薹炒肉丝这道家常炒菜,像神一般的存在年夜饭的餐桌上,蒜苗是小时候,冬天不可...
东北年夜饭菜谱十六个菜,东北年夜饭菜谱大全家常菜
1. 小鸡炖蘑菇 2. 扣肘子 3. 啤酒炖鲤鱼 4. 排骨炖宽粉条 5. 酱牛肉 6. 酱猪爪 7. 皮冻 8. 东北家常凉菜红肠 9. 干肠拼盘 10. 老醋花生 11. 熘肉段 12. 椒盐大虾 13. 辣炒小人仙 14. 蒜苔炒肉丝 15. 白菜炒木耳 16. 蒜苗炒鸡蛋 每个家庭根据自己的口味偏好来选择年夜饭的菜品...
东北有哪些凉菜,说是“硬菜”也不为过呢?
第四道就是大拌凉菜大拌凉菜便是个头特殊的大,或者棱形大黄瓜切片,随后放些黑木耳和干豆腐片,随后放些这些调味品,吃起比家常凉菜还健脾开胃清新,东北人都是贼稀奇,最重要的是看着就很空气,虽然没有精美,可是尤其好吃!年夜饭上有一点不稀奇!第五道便是卤猪头肉凉拌青瓜东北人最喜爱的卤猪头...
历年的年夜饭当中,哪一道菜让你念念不忘?
以前过年能够吃顿饺子就觉得很幸福了,现在物质生活丰富了,我们的日子也越来越好,餐桌上的菜色也越来越丰盛了。那么今天就让我们一起说说历年的年夜饭当中,哪一道菜让你念念不忘?1.东北家常凉菜 家常凉菜是东北人餐桌上最常见的凉菜,无论是上餐馆聚会,还是节日在家宴客,这道东北家常凉菜无疑是...
酒店凉菜有哪些?拜托了各位 谢谢
1.拌凉菜 拌凉菜主要是生熟食材都可以做,比如日常吃的凉拌洋葱、凉拌黄瓜、凉拌折耳根等等。2.卤菜 卤菜主要原料是煮熟的肉类食材,比如常见的卤鸭脖、卤鸡爪、卤猪脚、卤猪蹄等等,多数是用的肉类食材肉质偏少的部位作原料,一方面使肉质比较少的部位可以充分利用,一方面做出来的卤味也是各具特色,非常...
年夜饭吃什么好啊?
1、清蒸鲈鱼 鱼,寓意美好,象征年年有余,是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩,用来清蒸最为合适,改刀塞入少许辅料,摆好造型置于盘中,旺火蒸8分钟即可出锅,淋上蒸鱼豉油,再鲜美不过了。2、梅菜扣肉 梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”,色泽红润油亮,出锅香气四溢,入口即化、肥而不腻...
不说地名,如何用年夜饭证明你是哪个地方的人?
先直接上年夜饭的菜 听我一一道来 香肠腊肉 香肠腊肉这一款就是我们当地人的必备,试问当地人的哪家年夜饭上会少了这道菜?在过年前制作的食品。在过年吃自制的香肠腊肉已经成为了南方很多地区的习俗。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存...
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