鸡爪发黑是什么原因 鸡爪发黑可以吃吗

鸡爪速冻后怎么会变黑~

对于这种情况，是由于食物中的成分在高温下发生了氧化

是因为你在鸡爪中放了花椒,不是不能放而是你放多了。所以水就会有点发黑,鸡爪看上去比水还要黑一点!下次少放点,还有就是姜也要少放点

鸡爪发黑是因为没有去除血水，可以吃，只是看起来不好看。做鸡爪前要先焯水，这样做出来的鸡爪颜色好看，下面介绍做法：

准备材料：鸡爪子一到二斤、姜一大块、蒜半头、香葱两根、八角四个、辣椒几根、五香粉或黑胡椒适量、生抽六勺、老抽三勺、香菜几根

制作步骤：

1、锅里半锅水加一段葱、五片姜，三个八角、一小勺盐、两勺料烧开。

2、下鸡爪加盖煮十分钟，去除鸡爪中的血水。

3、捞出过凉水反复冲洗干净，这样烧出来的鸡爪不至于太黏。

4、烧锅里加油烧热，下葱姜蒜爆出香气

5、倒入鸡爪和生抽六勺老抽三勺翻炒五分钟

6、加入辣椒、两杯水烧开，加盖小火煲烧十五分钟（我今天烧的有点多，砂锅实在翻不开了，于是中途换了更大的炒勺），中途注意翻动，不要糊锅。

7、最后大火收汤，留半杯左右的汤汁。

8、撒香菜、细洋葱丝、芝麻适量。

鸡爪发黑是什么原因

鸡爪煮完是黑色的的原因是：因为里面的血没有完全流出来,淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪是黑色的。
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡爪发黑可以吃吗

不能吃。
该鸡爪上的黑点有两种可能；
1、不明黑色物质，一般食物上的黑色不明物质都是有害的；
2、淤血：血液的红色来自红细胞内的血红蛋白，因红细胞含氧量不同而有所差别。含氧量多的动脉血呈鲜红色；含氧量少的静脉血呈暗红色；若含较多的高铁血红蛋白或其他血红蛋白衍生物，则呈紫黑色。
不管是哪种可能，都建议不要食用该种鸡爪。

鸡爪发黑是什么原因
鸡爪煮完是黑色的的原因是：因为里面的血没有完全流出来,淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪是黑色的。
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪发黑可以吃吗
不能吃。
该鸡爪上的黑点有两种可能；
1、不明黑色物质，一般食物上的黑色不明物质都是有害的；
2、淤血：血液的红色来自红细胞内的血红蛋白，因红细胞含氧量不同而有所差别。含氧量多的动脉血呈鲜红色；含氧量少的静脉血呈暗红色；若含较多的高铁血红蛋白或其他血红蛋白衍生物，则呈紫黑色。
不管是哪种可能，都建议不要食用该种鸡爪。

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盘县18892794006： 冰冻鸡爪变黑是怎么回事 - ？
纪天思凯： 冷冻鸡爪变黑是因为杀鸡时有瘀血没有放出,堆积在鸡的体内,所以导致发黑,只需要在烹饪前先将鸡爪焯水,撇去浮沫,再用水冲洗干净即可. 扩展资料: 鸡爪的做法: 准备材料:鸡爪500g、生姜4g、大蒜四五瓣、干辣椒5g、花椒2g、小...

盘县18892794006： 鸡爪用水焯后为什么会变黑?能吃吗 - ？
纪天思凯： 可以!

盘县18892794006： 卤鸡爪为什么变黑 - ？
纪天思凯： 卤鸡爪上色是用蜂蜜上的,隔夜颜色容易发黑 材料 鸡爪500克,卤料王香料袋80克,水1000克,冰糖适量,盐适量 做法 1.鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干. 2.卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子. 3.锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅. 4.煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时),制成卤水. 5.把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可). 6.关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味.

盘县18892794006： 鸡爪子用水煮完怎么黑黑的能吃吗 - ？
纪天思凯： 鸡爪煮完是黑色的的原因是:因为里面的血没有完全流出来,淤照成了淤血所以煮出来的鸡爪是黑色的. 鸡爪是鸡的脚爪,可供食用.又名鸡掌、凤爪、凤足.鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂. 选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手.如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购. 鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质.如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可.

盘县18892794006： 鸡爪发黑能吃吗 - ？
纪天思凯： 不能吃,说明已经变质

盘县18892794006： 鸡爪搁置了好几天,皮有点变黑了,还能吃了吗 - ？
纪天思凯： 建议丢了吧,外皮已经变黑了说明鸡爪本身已经发生了变质,为了健康起见丢掉比较稳妥.再就是最近部分地区春季发生禽流感,贸然食用造成身体不适就不划算了

盘县18892794006： 鸡爪子是黑的? - ？
纪天思凯： 黑爪的是乌鸡或土鸡 黄的是饲料鸡,是人工培育出来的 前者出栏时间较长

盘县18892794006： 鸡爪煮完有点黑是什么原因 - ？
纪天思凯： 是因为你在鸡爪中放了花椒,不是不能放而是你放多了.所以水就会有点发黑,鸡爪看上去比水还要黑一点!下次少放点,还有就是姜也要少放点 要多多注意营养搭配,红黄白绿黑啊!

盘县18892794006： 鸡爪煮黑,是过期了,还是怎么了? - ？
纪天思凯： 有两种情况,1可能是鸡在宰杀时留在体内的淤血2你煮好后没有及时用冷水冲,发生了氧化现象……如果楼主还有疑问,我可以去请教厨房里的大手.尽量为你提供最满意的答案,谢谢采纳

盘县18892794006： 昨天买的鸡爪今天有点变黑 还能吃吗? - ？
纪天思凯： 变黑说明已经有点变质了,吃了就会肚子痛,时间长了会得病的