鲫鱼汤为啥要捣碎鲫鱼
鱼只有捣碎了，做出来的汤才白才好喝。
把煎好的鲫鱼捣碎，捣碎之后再稍微炒出鲫鱼香味。接着加入热水，做鱼汤一定要用热水，用热水做出来的鱼汤会更加的浓白，煮开之后表面会有一层浮沫，将它打捞出来，大约煮上十分钟左右，然后用漏勺将鱼杂打捞出来。接着再用细网过滤两遍，实在还不放心的话，可以再用纱布过滤一次。
鲫，是鲤科鲫属的小型鱼类。鲫体呈侧扁形，高且厚，腹部圆，头短小，吻圆钝，无须，眼小，位于头侧上方；鳃耙长，鳃丝细长，鳞片大，背鳍较长，外缘平直，尾鳍呈叉形，体背灰黑色，腹部银白色，各鳍灰色，在不同生长水域，体色深浅有差异。
鲫鱼相关信息
鲫是杂食性鱼类，食物组成虽然因地区、季节而稍有变化，天然条件下，一般以浮游动物、浮游植物、底栖动植物及有机碎屑等为食物，也吃摇蚊幼虫、小虾、小型软体动物、藻类、植物碎屑、水生高等植物的幼芽或嫩叶和淤泥中的腐殖质等。
在人工养殖条件下，通常以配合饲料为主（黄豆饼、莱籽饼、花生饼、棉籽饼、麸皮、玉米粉、米糠、豆渣、糟粕等）和各种家畜、家禽的粪便等，同时还兼食水体中的天然饵料。
鲫广泛分布于欧亚地区，在中国分布于除青藏高原以外所有的江河湖泊等水体中。鲫是典型的底层鱼类，环境适应性强，对水体的温度、酸碱度、盐度等有较强的耐受力。
炖鱼汤时,切记不要直接炖,用上这哪些技巧,鱼汤奶白色无腥味呢?_百度知 ...
1.平时家中最常常吃的鱼便是鲫鱼了，现在就以鲫鱼为例子为大家讲解一下鱼汤最正宗的做法。把鲫鱼腹部割开，把身体里的黑膜所有清洗干净，鲫鱼的黑膜是腥味的根源，如果不想喝全是腥味的鱼汤，清理黑膜几千万不可以粗心大意。清除好鲫鱼，把鲫鱼放进碗里，并撒进适量食用盐、姜片及其麻椒，腌渍十五分钟...
怎样熬鲫鱼汤?
淡水鱼一般腥味都比较重，夹杂着一些泥土的腥味。鲫鱼也不例外，虽说比较鲜美，但是腥味比较重，在制作的时候要最大程度的去除鲫鱼本身带有的腥味。鲫鱼汤想要做好，要注意以下几个方面：去腥如果做出来的鲫鱼汤腥味太重，无疑这个鲫鱼汤是很失败的，腥味会掩盖汤的鲜美的味道，要想给鲫鱼汤去腥，我们要...
为什么人们煲鲫鱼汤时要先将鲫鱼放在油锅里煎一下再煲,直接放下去煲有...
煎一下去腥带油 煲出来的汤才乳白香浓 直接煲没什么不好的，相对而言就是另一种味道，看个人喜好喽 我个人觉得直接煲撒上葱花也是别有一番风味啊
鲫鱼汤的制作方法是怎样的?
鲫鱼汤是一道广受欢迎的传统中式汤品，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。以下是一份详细的鲫鱼汤制作方法：材料准备：鲫鱼：1-2条（根据人数而定，一般建议选择新鲜活跃的鲫鱼）姜片：几片 葱：1-2根 料酒：适量 盐：适量 白胡椒粉：少许 清水：适量 香菜或葱花：适量（用于点缀）步骤一：清理...
怎么制美味的鲫鱼汤?
鲫鱼汤是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其鲜美的汤汁和丰富的营养价值而闻名。以下是制作美味鲫鱼汤的详细步骤：准备食材：新鲜的鲫鱼是制作鲫鱼汤的关键。选择体型适中、鳞片完整、眼睛清澈有光泽的鲫鱼。此外，还需要准备姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、香菜等调料。清洗鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去...
做鲫鱼汤时,到底要不要煎一煎?
做鲫鱼汤的时候需不需要煎一下？必须煎，不然鱼汤不会白。炖鱼汤牢记这3点，第一，腌制去腥；第二，猪大油煎制；第三，加开水炖。第一：把鲫鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，内脏的黑膜不处理干净就会有苦味，而鱼鳃是鱼的过滤器，里面有很多的杂质和鱼腥味，所以这两处必须处理干净。第二：处理好的鱼斜...
怎么炖鲫鱼汤好喝
清炖鲫鱼汤这样炖好喝又营养：用料：鲫鱼1条、姜两片、盐适量。步骤：1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是...
鲫鱼汤的正确做法喝鲫 如何做好喝的鲫鱼汤
1、鲫鱼洗干净宰杀后，去腥关键是要去除鱼腥线，不然炖出来的汤，口味大打折扣的。去除鱼腥线，要从鱼的腮部下刀切口，然后再将鱼尾下刀切口，用刀轻轻拍打鱼身，你会发现鱼腮部，切口出冒出来鱼腥线，然后抓住一头，用刀再轻拍鱼身将鱼腥线取出即可 2、处理好鱼以后，如果想要鱼汤奶白色，煎鱼这步...
为什么我煲的鲫鱼汤鱼都煲烂了,汤都不白还是清的呢
我做个简单的分析。肯定是方法不对。首先，鲫鱼一定要等两面煎黄后再下水，这样更容易很快出白汤，而且味道鲜美不腥气。再者，鲫鱼煮开之后用大火继续滚煮，汤汁会很快变白，用勺子撇净汤面的浮沫，这是鲫鱼汤变白的一个妙招 鲫鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出...
制作鲫鱼汤有哪些需要注意的?
去腥：鲫鱼有一定的腥味，因此在制作鲫鱼汤时，需要采取措施去除腥味。可以用生姜、料酒等调料腌制鱼块，以去除腥味。此外，煮汤时加入一些蔬菜，如白菜、豆腐等，也有助于去除腥味。炖煮：将处理好的鲫鱼放入锅中，加入适量的水。水的量要适中，不宜过多，以免稀释汤品的味道。煮沸后，撇去浮沫，转...
沃媛奥迈： 鲫鱼汤如何炖成乳白色的问题,首先要了解一下乳白色的汤是怎么引成的,其中是什么成分的问题,其实这乳白色的汤是乳化油和蛋白质的混合物,不能有酸性的成分存在,所以,做这种乳白色的汤时,鱼要先用中火煎一下,煎鱼的油要稍多一些,其中可以加葱,姜,盐,绝对不能加酱油,醋,料酒,最重要的是鱼煎后加入的水一定要滚开有水,加水后火要大,如果加入是冷水,蛋白质受冷会凝固,油也无法乳化,只要撑握了这些要领,无论是什么鱼都可以做出象牛奶一样的鱼汤来.
鲁甸县15661765834： 鲫鱼刺打碎煮汤可以喝吗? - ？
沃媛奥迈：可以的,一定要高压炖烂,补钙的
鲁甸县15661765834： 小朋友吃鲫鱼怎样把肉和刺分开 - ？
沃媛奥迈： 想给小朋友吃鲫鱼的话,尽量买一条一斤以上的大鲫 杀鱼的时候要把鱼肉片出来单独做,鱼头和剩余部分可以做汤 做好整条鱼,再挑刺,给小朋友吃鱼肉是很危险的事,鲫鱼刺太细很难发现
鲁甸县15661765834： 什么鱼煲汤好喝 - ？
沃媛奥迈： 河鲫鱼还有黑鱼,需要注意的是想要把鱼汤炖的又白又浓就必须用铁锅炖,鲫鱼汤炖好后注意要把鲫鱼捞出,因为鲫鱼鱼刺十分细小非常容易卡喉咙所以只要喝营养丰富的汤就可以了.希望能够帮到您,祝您能有
鲁甸县15661765834： 鲫鱼汤怎么烧白 - ？
沃媛奥迈： 在孕妇生完宝宝以后是需要通过坐月子这个时期来恢复身体的,而且我们也知道要给孕妇补充大量的营养,还要给孕妇吃比较下奶的食物来为宝宝提供母乳,因为宝宝喝母乳对身体的发育是比较好的,所以要喝那些有助于下奶的食物,那么清炖...
鲁甸县15661765834： 请问怎样煮鱼汤,既不流失营养,又味道醇厚? - ？
沃媛奥迈： 选料:不一定要紧俏、名贵的鲫鱼、鳊鱼,常见的、一般的鲤鱼、鲢鱼等即可,黄鱼也不错哟,价格便宜,还容易买到. 配料:葱、姜,是应该准备的,洗净、切细,用于杀除鱼的土腥味、调味. 清洗:将鱼用清水洗净、去鳞、挖鳃、剖肚...
鲁甸县15661765834： 鲫鱼的有几种家常做法?怎么做?怎么去鱼腥味?? - ？
沃媛奥迈： 一、红烧鲫鱼原料:鲜活鲫鱼一条,约400克调料:姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、味精、白糖等制作提示:1、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮,掏去内脏,冲洗干净,在背部厚处剞上几刀,用少许葱、姜、料酒稍加腌制.2、炒锅上火烧...
