为什么人们煲鲫鱼汤时要先将鲫鱼放在油锅里煎一下再煲,直接放下去煲有什么不好吗?
我也经常熬鲫鱼汤的哦，很好喝，又简单。
熬汤之前最好要煎一下，而且最好用猪油煎哦，直接放下去煲就是清汤，而煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变的乳白，也富有营养。
教你奶白鲫鱼汤的做法
直接煲没什么不好的，相对而言就是另一种味道，看个人喜好喽
我个人觉得直接煲撒上葱花也是别有一番风味啊
可以使鱼汤没那么腥，而且煲出来的汤汤色乳白，香气诱人
把鱼煎一下再煲出来的汤是乳白色的，又香又浓，直接放下去煲就是清汤.是因为煎过后鱼中带有脂肪,容易发生乳化反应,使汤汁变的乳白,也富有营养.
把鱼煎一下再煲出来的汤是乳白色的，又香又浓，直接放下去煲就是清汤
想喝鲫鱼汤却不会做?教你一招,汤汁奶白无腥味,味浓营养高
在炖鱼的时候，我们一定要记得，全程用大火炖，千万别和煲其它汤类一样用小火哦，引人鱼脂肪的乳化是需要大火加速反应的，用小火熬出来的鱼汤远远没有用大火熬出来的鱼汤颜色好，因此在熬鲫鱼汤的时候，高温是一定要保持好的，这样鱼汤的口感就会更棒。【奶白鲫鱼汤】我们需要准备的食材有：鲫鱼、生姜...
怎么做鲫鱼汤好吃又简单
鲫鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，深受人们喜爱。但是很多人在制作鲫鱼汤时都会遇到一些问题，比如不会选购鲫鱼、不知道如何处理鱼的腥味等等。下面我将分享一些做鲫鱼汤的小窍门，帮助大家做出美味的鲫鱼汤。一、选购鲫鱼 选购鲫鱼时要选择鱼体肥大、鳞片鲜明、眼睛透亮、腥味不浓的鲫鱼，最好挑选...
鲫鱼汤加冷水会怎样 鲫鱼汤用冷水是不是就煮不白了
鲫鱼汤用冷水是不是就煮不白了 鲫鱼汤加冷水，汤汁就不容易煮白。鲫鱼刚煎好的时候是非常高温的（油温很高，小火也有130度以上），此时如果直接加入较为冰冷的清水（清水水温一般只有10-20度左右），温度可以说是瞬间骤降，所以鱼肉会因为瞬间遇冷而马上缩紧变得肉质紧实，导致后面炖煮鲫鱼时，鱼肉内部的...
做打鲫鱼汤时可以往里面加入黑豆和山药吗?
黑豆和山药属于营养物所以说大家在做汤的时候可以尝试着放一些有营养的物质，这样也能够更大的发挥它的价值，还能够让人们吃起来非常的健康。有很多的人也都表示鲫鱼汤非常好，所以说他们也是会在家里制作鲫鱼汤，这样也对自己的身体有一定的好处。而且鲫鱼汤也是可以方便人们更好的保养自己，因为黑豆和...
鲫鱼汤怎么炖汤才浓白?
鲫鱼汤是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。要想炖出一碗浓白的鲫鱼汤，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的鲫鱼，最好是活鱼，因为新鲜的鱼肉炖出的汤会更加鲜美。鲫鱼的大小也要适中，太大或太小的鱼都不适合炖汤。处理鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，...
鲫鱼汤要先煎一下吗 鲫鱼汤煎一下好还是不煎好
我们都知道，鲫鱼汤是比较常见的一种滋补汤，它的味道鲜美，含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他营养成分，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃鲫鱼汤。那么鲫鱼汤要先煎一下吗？下面让我们具体来看看吧！为什么鲫鱼炖汤前要煎制一下 炖汤前鲫鱼先煎制一下，是给鲫鱼定型，不至于在长时...
第一次做鲫鱼,做出来鱼汤不白,有什么诀窍?
鲫鱼汤是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而，在烹饪过程中，很多人会发现自己的鲫鱼汤不够白，影响了菜品的美观和口感。那么，如何让鲫鱼汤变得更加白嫩呢？下面就为大家介绍一些烹饪鲫鱼汤的诀窍。1.选材：首先，要选择新鲜的鲫鱼。新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，...
制作鲫鱼汤需要注意哪些细节问题?
鲫鱼汤是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而，要想做出一道美味的鲫鱼汤，需要注意以下几个细节问题：选择新鲜的鲫鱼：新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，煮出来的汤口感更佳。在选购鲫鱼时，要注意观察鱼的眼睛、鳃和皮肤。新鲜的鲫鱼眼睛明亮，鳃呈鲜红色，皮肤光滑有...
鲫鱼汤里面可以放什么菜最好
鲫鱼炖豆腐营养丰富，又可以补钙和下奶，是餐桌上深受人们喜爱的一道汤。但是今天小编要给大家介绍鲫鱼和另外一样豆制品食材搭配的汤，不仅更鲜美无比，还营养滋补。喝过此汤的人，都忘不了它的味道。我是一个身在鱼米之乡还特别爱吃鱼的人，鲫鱼和黄豆芽炖汤，我个人感觉比和豆腐搭配还要鲜美，真的...
家常鲫鱼汤的做法
鲫鱼汤是一道非常传统的家常菜，以其鲜美可口、营养丰富的特点深受人们喜爱。做好一锅鲫鱼汤简单易行，下面我们就来详细讲解一下这道美食的制作方法。所需材料：鲫鱼1只，姜适量，葱适量，香菜适量，清水适量，调制汤底的调味料（实际需要依据个人口味而定）。步骤：1.处理鲫鱼 购买新鲜的鲫鱼后，用刀...
壹丹血源： 呵呵,我也经常熬鲫鱼汤的哦,很好喝,又简单. 熬汤之前最好要煎一下,而且最好用猪油煎哦,直接放下去煲就是清汤,而煎过后鱼中带有脂肪,容易发生乳化反应,使汤汁变的乳白,也富有营养.
涿州市17857077619： 请问煮鲫鱼汤时是先煎鱼在放水煮还是直接放水煮不煎鱼哪样出来的汤才会更接近牛奶白? - ？
壹丹血源： 在煮鱼之前把鱼煎一下,这样可以让鱼汤的颜色煮出来纯白色,时间煮得越久颜色越白. 第一步:食材洗净,生姜切片,葱切花,鲜鱼处理干净,两边鱼肚划三刀,有利于食材入味;第二步:将鱼放入碗中,加入适量的盐、鸡精、十三香、米酒、生抽腌制30分钟左右;第三步:清水将鱼洗净,其目的是去除鱼身上多余的腌料;第四步:起锅烧油,将姜片放入锅底,转小火,将鱼放入锅中煎焦,两面煎至金黄定型,再直接加入适量的清水淹没食材;第五步:加入葱花和姜片,盖上盖子大火煮开,再转小火慢炖30分钟左右即可,这样就会发现鱼汤越来越白,加上适量的盐、鸡精调味即可.
涿州市17857077619： 做鲫鱼汤放热水还是凉水? - ？
壹丹血源： 做鲫鱼汤应该放热水.因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整;同时,鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味.如果冷水下锅,随着水的温度升高,鱼肉起糊,表面不光滑,影响鱼的质量和风味.鲫鱼汤的做法:1、首先我们准备原料,如图所示.2、鲫鱼洗净,用厨房纸擦干,葱、姜切丝.3、锅里放油,把鲫鱼煎一下,盛出.4、剩余的油煸炒葱、姜出香味.兑热水,把鲫鱼放进去.6、炖成奶白色,调入盐、白胡椒.7、放入萝卜丝煮开即可.
涿州市17857077619： 熬鱼汤就是用凉开水烧开了把鱼放在里面煮熟就好了? - ？
壹丹血源： 熬鱼汤应该是活鱼,鲫鱼最好 收拾干净了,先用油稍微煎一下 然后放在锅里,煮最少两个小时以上 等鱼汤成了乳白色才算熬好
涿州市17857077619： 做鲫鱼汤前为什么要先炸一下鱼 - ？
壹丹血源： 这样即可定型又使熬得鱼汤更显奶白色.
涿州市17857077619： 奶白鲫鱼汤的关键 - ？
壹丹血源： 在做汤之前先把鲫鱼放在锅里煎一下.注意在煎鱼之前先从锅底涂抹一层姜汁以免鱼皮粘锅.下面说一下做法:原料鲫鱼200克,油一勺、盐适量、绍酒2汤匙、昧粉少量、白胡椒粉适量、醋2汤匙、香菜少许、葱丝适量、姜丝适量.做法1.将活鲫鱼洗净后,用开水烫一下,再用凉水洗一遍,刮去鱼身内外的黑衣.香菜洗净消毒,切成段.2.将油倒入炒锅里,将鲫鱼煎一下,依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香,加入清水、姜汁、 绍酒、盐、味粉,煮沸后移到微火上,约炖15分钟,放入葱丝、香菜段和醋即成.
涿州市17857077619： 怎样熬鲫鱼汤? - ？
壹丹血源： 原料: 鲫鱼1条、白萝卜半个、木耳少许 步骤: 1、新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用. 2、洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄. 3、鱼煎好后,在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤),加入葱和姜煮至沸腾.水初沸时,加入木耳和萝卜丝. 4、盖上锅盖,中小火慢炖20分钟这样,炖至汤色奶白,加盐即可.
涿州市17857077619： 鲫鱼汤的做法? - ？
壹丹血源： 清汤鲫鱼汤!! 首先挑鱼: 要手掌长的就OK啦!!而且一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑 然后是清理鱼: 把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净,还有肚子里面的黑膜,不是每条都有的,有的话要去掉 可...
涿州市17857077619： 炖鱼汤的几个问题 - ？
壹丹血源： 鲫鱼味道鲜美,不要放酱油.熟后放入香菜少许.而且经济实在, 黑鱼也不错啊,我家有时候也做的 鲢鱼最好清水下锅同时放入八角葱段姜片和两片橘子皮,可以去掉鱼身上的腥味,小火漫漫熬,水开后放入盐和鸡精,大公告成一星期喝一次就行...
涿州市17857077619： 怎么熬鲫鱼汤?？
壹丹血源： 这可是我的拿手菜啊,我熬的鲫鱼汤可是人人称赞的,而且简单、味好、营养 先将鲫鱼清洗干净,用油煎一下 在水中放入姜片,将水烧开,放入煎好的鲫鱼,不加锅盖,用大火继续烧,直至汤呈奶白色后再加盐和味精,最后洒些葱花调色,也可不用,一份香喷喷的鲫鱼汤就出锅了 注:盐一定要后放,火一定要大,不能加锅盖,除了盐、味精和姜,其他的调味品一概不要,这样煮的鲫鱼汤才香且没有腥味,如果先放盐就煮不出奶白色了 可以根据口味加些大白菜或是豆腐一起煮
