各种家常菜做法

各种美味家常菜做法~

糖醋里脊

食材主料

里脊肉300g

辅料

白糖适量、白醋适量、淀粉适量、料酒适量、番茄酱适量、食盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋适量、

步骤

1.主要原料、猪里脊、白糖、白醋、番茄酱

2.里脊切成大约6厘米左右长的段.

3.切面朝上，切成厚度约0.5厘米的片，不要切断.

4.然后将肉片旋转90°，再切成0.5×0.5厘米的肉丝。

5.切好的底部相连的里脊放入大碗中，加入料酒、少许食盐、少许胡椒粉，半个蛋清抓匀，腌渍10分钟。

6.腌渍好的里脊放入干淀粉中，每一条都沾满淀粉，并轻轻抖去多余淀粉。

7.炒锅放油，烧至6成热，放入沾满淀粉的里脊，炸熟定型捞出。

8.炸熟捞出。

9.油温升高至8成热，再次放入里里脊，炸制金黄焦脆，捞出。

10.二次炸好的里脊摆盘。

11.锅中放入少许底油，放入三勺番茄酱、少许清水炒匀。

12.加入一勺白醋。

13.加入两大勺白糖，快速翻炒。

14.炒至芡汁浓稠油亮。

15.芡汁炒至浓稠，直接浇在摆好得里脊上即可。一盘酸甜养眼的菊花里脊上桌啦！

家常炒排骨

配料：排骨，姜，葱，生抽，老抽，食盐，味精，味醂，蒜子，辣椒克

做法：第一步；把排骨斩成小块，用清水清洗去除血水，然后加适量的食盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15分钟左右，把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用；

第二步；热锅入油，放入蒜子和姜丝，然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色，加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠，放入辣椒克，葱粒，翻炒几下就能够上碟了，可以享受美食

青椒肉丝

主料：猪肉、青椒、葱、姜、食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油。

做法：

1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，拌均放一边腌制至入味。

3、锅内什么都不放，烧热，放入青椒丝煸炒，烧干水分取出。

4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅！

肉沫豆角

食材：

豆角500g猪肉碎200g，小米椒5克（不吃辣可不放）大葱 大蒜适量，生抽1勺，糖1勺，老抽适量淀粉1勺，料酒1勺，植物油适量。

做法：

1、勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟。

2、 豆角切成丁， 葱 蒜 小米椒 切成丁。

3、. 锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色。

4、 然后乘出备用，锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

5、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

6、 豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀，出锅之前可加少许鸡精。

口水鸡

食材：

土鸡半只约500g，花生数十颗，辣椒粉20g，小葱1棵，生姜1小块，香菜1棵，独蒜2个，花椒数十颗，香油1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，醋1茶匙，味精1茶匙，花椒粉少许，鸡汤2汤匙。

做法：

1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用。

2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开。

3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火，取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉，斩切摆盘，备用。

4、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。

5、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。

6、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。

7、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油， 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油。

8、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉，在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧。

简单家常菜，做法简单味道一绝，保证全家人都爱吃!怎么做才会好吃呢?望大家喜欢。
　　简单家常菜做法1：香煎茄子
　　材料：茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量。
　　做法：
　　1.茄子斜着切片，宽约0.5厘米的，姜、葱、蒜，干红辣椒，依次冼净切碎。
　　2.炒锅冼净烧热加适量油，油温七成热是加入切好的茄子片。
　　3.待茄子一面煎至金黄，再煎另一面，依次煎好所有茄子。
　　4.锅中留底油，加入姜、蒜，干红辣椒炒香。
　　5.加入煎好的茄子，适量盐和两滴醋。
　　6.撒上葱花即可。
　　简单家常菜做法2：三香炒肉
　　材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
　　做法：
　　1.原料备好。
　　2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。
　　3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。
　　4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。
　　5.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。
　　6.加入香菇条，翻炒均匀。
　　7.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。
　　8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。
　　9.盛盘，用小红椒点缀一下即可。
　　简单家常菜做法3：菇豆豉酱爆鸡丁
　　材料：鸡胸脯肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、酱油1大勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、香油1小勺、淀粉1小勺、豆豉辣酱1大勺、白糖1小勺。
　　做法：
　　1.鸡胸肉去除筋切成丁，放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。
　　2.把自己种的黄瓜放在案板上，准备切的时候还挺舍不得的。3.深呼吸，把黄瓜切成小丁。
　　4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。
　　5.锅热后放入油，烹入葱姜蒜，爆香后放入香菇豆豉酱，中火爆香。
　　6.滑入鸡丁，翻炒均匀。
　　7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。
　　8.烹入料酒。
　　9.依据个人口味调入适量的糖。
　　10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右，出锅前调入适量的盐就可以出锅了。
　　简单家常菜做法4：风味香排骨
　　材料：猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。
　　做法：
　　1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水。
　　2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时。
　　3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。
　　4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁。
　　5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁。
　　6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。
　　简单家常菜做法5：家常豆腐
　　材料：北豆腐适量、尖椒适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量。
　　做法：1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。
　　2.豆瓣酱剁碎。3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。
　　4.煎到两面金黄后盛出备用。
　　5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。
　　6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。
　　7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
　　8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

【蒜蓉炒荷兰豆】所需材料：荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精少许，淀粉1茶匙

做法步骤：

1.把荷兰豆洗净，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。

2.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末，把淀粉放在小碗里加入冷水和鸡精，一般淀粉和水的比例为1：5，

3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，熟透，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味

5.下入荷兰豆，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

鱼香虾仁
1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟
2.葱姜蒜切末
3.取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用
4.蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀
5.起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油
6.重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可
豆豉姜汁蒸排骨
1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;
2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;
4、排骨洗干净，沥干水分;
5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

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藤殃柳酚： 干烧鲫鱼原料:鲫鱼2条调料:酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量. 做法: 1、鲫鱼洗净,在鱼身两侧切数刀,用料酒、酱油俺渍15分钟. 2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末. 3、锅里放油烧热,将鱼炸成金黄色,控油备用. 4、炒锅内放油,将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀,投入鲫鱼,加料酒、盐、酱油、白糖、清水,烧开,盖上盖,用小火焖10分钟分,改大火收稠汁,放入香油和香醋,起锅装盘即可.

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