谁知道豉椒凤爪的常见做法？

豆豉凤爪的做法~

食材：鸡爪，豆腐，盐，胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

做法：
1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；
2.油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；
3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；
4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

如果你进过广东的茶楼，那么你肯定有吃过这么一道菜【豉汁蒸凤爪】，这道菜咸香美味，凤爪易脱骨，很多人只品尝过它的美味，却不知道它是怎么做出来的，这道菜的工序可能稍微有点多，但是并不影响人们对它的热爱！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下【豉汁蒸凤爪】的家庭做法，喜欢吃凤爪的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！



在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡爪5斤，豆豉2汤匙，花生米50克，食盐1茶匙，南乳2块，麦芽糖1汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，大葱1段，白醋1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，大蒜5瓣



第一步：将准备好的花生米，放到一个较大的汤碗里面，再放入没过花生米的温水，提前2个小时，将花生米泡发。



第二步：将鸡爪清洗干净之后，从关节处一分为二，再冷水下锅，加入姜片和葱片，将鸡爪焯一下水。



第三步：将焯好水的鸡爪捞出控水，最好用厨房纸巾把表面的水分吸干，再放到大盆里面，加入1汤匙麦芽糖，加入1茶匙老抽，加入1汤匙白醋，搅拌均匀上色，这样容易炸出虎皮，加醋也容易脱骨。



第四步：起锅加入宽油烧热，油温7-8成热时，将鸡爪放入锅中，中火慢炸，将鸡爪炸熟炸透，等鸡爪炸至表面焦黄之后，用漏勺捞出来，然后放到装满水的水盆里面，浸泡一个小时，将虎皮泡出来！



第五步：将大蒜拍扁剁碎，等鸡爪泡好之后，转移到一个大盆里面，再放入大蒜末，放入2汤匙豆豉，放入1块南乳，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀。



第6步：准备一个蒸盘，先将泡好的花生米捞出来，放到盘子底下垫底，再把腌好味的凤爪放到花生米上面，最后把腌凤爪时剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸40分钟！



第七步：等好出锅，撒上葱花就可以上桌了。



这样一道做法简单，好吃又解馋的【豉汁蒸凤爪】就制作完成了，做这道菜需要花时间，要有耐心，比较适合年节或者招待朋友时做，如果你没耐心的话，还是点外卖吧！



好啦，朋友们！这期的美食教程【豉汁蒸粉肠】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

主料4人份
鸡爪10只

泡红椒400克
辅料
花椒十几粒 盐2勺 大料1粒 白酒20克 姜块5块 白醋10克
步骤1豉椒凤爪的做法大全
准备原料，凤爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特别辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己尝试一下

步骤2豉椒凤爪的做法图解
凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒1勺盐，水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟的时间刚刚好

步骤3豉椒凤爪的家常做法
煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些

步骤4豉椒凤爪的简单做法
凤爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉白开水，或者饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，在加入一勺盐

步骤5豉椒凤爪怎么吃
在加入10克白酒10克白醋

步骤6豉椒凤爪怎么做
盖上盖子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以后味道会更好，更入味

准备一盆冷藏好的纯净水,一定要比较凉。把买来的鸡爪洗干净,剪去指甲然后一开三刀,用姜片和料酒泡一会加水开始煮大概10分钟,然后捞出后用凉水冲泡,或者直接放在冷藏的冰水里多泡一会更脆。找一个大的容器,装入鸡爪,开始放调料:蒜、小红辣椒、泡椒、葱头、柠檬、陈醋、白醋、香油、糖、蚝油、芝麻、白开水,但一定要浸过鸡爪泡一会，然后就是等了,或者放进冰箱里冷藏一天,越泡会越辣的，这样泡椒凤爪就制作完成了。

做法

凤爪剪去趾甲剁半加ㄧ小块生姜川烫后洗净

滤干水分，冷油放入锅中盖上锅盖，开大火炸至表面酥，取出泡入冷水中(注意:因为很会喷油，所以一定要盖锅盖，需翻面或取出时先将火关至最小，听不到声音时再掀盖)

少许油爆香香料

倒入凤爪与适量水调味

拌炒均匀装入小锅中

放入电锅用一杯水蒸软拌匀，再用半杯水蒸至酥烂

装盘即可^^

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天津市17238883812： 豉椒凤爪是怎样烹饪的呢? ？
汝骆强力： 豉椒凤爪的烹饪方法如下: 材料: 鸡爪10只、红糟1大匙、色拉油1大匙、豆豉2大 匙、蒜末1大匙、姜末1大匙. 调料: 蚝油1大匙、细砂糖1小匙、米酒1/2大匙. 做法: 1.鸡爪剁去指甲冼净后,过水汆烫捞出,加入 红糟上色,再放入180°C的油锅中,以中火 炸3分钟后起锅,泡入冷水中备用. 2.取一锅,锅中加入色拉油热锅后,以小火 爆香豆豉、蒜末、姜末,加入调料及做法1 中的鸡爪,然后再以中火拌炒1分钟后,取 出装盘. 3.再放入蒸锅中,以中火蒸煮30分钟即可.

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汝骆强力： 做法1 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,...

天津市17238883812： 谁知道在家自制泡椒凤爪的方法,求材料,方法,时间等具体点,谢谢. - ？
汝骆强力： 简单制作泡椒凤爪 材料 鸡爪一斤,(可以吃上好久了),泡椒一瓶,(到超市称也行,不过称好后,可以要求多加一些泡椒水),糟卤,(一袋或者一瓶都可以,上海人到夏天的时候喜欢吃一些糟的东东,所以在上海买糟卤比较方便),姜片 ...

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天津市17238883812： 泡椒凤爪怎么做,,,,,,,,,,？
汝骆强力： 、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与开...

天津市17238883812： 有没有人知道泡椒凤爪怎么弄呢 /可怜喜欢吃可买太贵 - ？
汝骆强力： 泡椒凤爪的做法调料:凤爪1公斤(3人份量),泡菜盐(淮盐),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精 1、将指甲剪掉.切成两半(两个指母一半) 2、起一锅清水(我用的矿泉水,用冷开水也可),,放泡菜盐,然后放入...

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汝骆强力： 泡椒凤爪的做法:1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入...

天津市17238883812： 想做好吃的泡椒凤爪,可就是做不出有友的味道,请知道制作方法的朋友多多指教. - ？
汝骆强力： 主料: 凤爪(鸡爪子)500g(约8个左右,尽量选择新鲜肥大,表面无淤血的) 配料: 泡椒(外面超市有卖瓶装的泡椒)200g,腌泡椒的汤也要,西芹(如选用大芹菜较老可开水抄一下)300g,花椒3g,盐6g,味精1g(可根据自身口味加减),葱、姜适量.做法: 1、凤爪洗净剁成两截,肉垫上划刀(便于入味);2、锅中放入水,水开后放入凤爪,大火煮8分钟;3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用;4、捞出凤爪用水拔凉;(彻底凉透)5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中,依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒,搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2~3次) 一天后取出即可使用

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