菜要水滚再放还是在那之前就放？为什么？
为什么一定要水沸了(粤语是水滚了)才可以放要蒸的食物下去?生水放食 ...
可是此时此刻食物的温度有可能只是在90度并且需要加热10分钟才到100度的状态。所以这就是水沸腾食物生的原因。（安全做法：水沸腾10分钟后确定食物已经加热到了100度，再继续加热10分钟也就是让食物加热到100度之后再加热10分钟。水持续沸腾20分钟才可以杀灭寄生虫卵和寄生虫用来加热食物）...
蒸包子是把先做好的放上面还是放下面好?
二、蒸东西要注意什么 1、待水滚再放原材料要蒸东西请先等锅内的水滚再放进原材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就立即放到水里加温。2、放水时请加温水要蒸的情况下，锅内务必一直放满开水。水太少得话，蒸汽量便会降低，笼屉边沿也易烧糊。要是水不足就马上添加开水，温度才不容易...
为什么青菜要到水滚了,才放
一：蔬菜生长在菜田，其中有些菜类如香菜、韭菜等，农家习惯施用粪肥，因此菜的根茎上会污染大量致病菌(大肠杆菌、痢疾杆菌等)，误食可发生中毒症状。因此，仅仅用水冲洗蔬菜后，看似干净了，但不能彻底除去微小的菌类。菌类都不耐高温，因此，把冲洗的蔬菜，放入沸水中烫一下，捞出来再用于凉拌，吃时...
炖鸡是水滚了再下么?
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水；3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥；4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的...
粽子要等水开了之后在下吗
粽子是比较受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，很多人都会在家煮着吃，这是最简单的一种吃法。煮粽子也是有一定技巧的，一般直接冷水下锅煮，不需要等水开之后放，这样会容易导致夹生的情况。粽子是等水滚之后放入里面吗 不是，直接冷水下锅煮。正确的做法是用冷水煮粽子，水温和粽子一起共同受热，...
炖桃胶是把水烧开再放吗 炖桃胶是冷水下还是滚水下
我们都知道,桃胶一般都是放锅里面炖着吃的,它的口味比较丰富,可以和很多不同的食材搭配,做出来的成品香甜可口,营养价值高,深受女性朋友们的喜欢。炖桃胶是有一定讲究的,那么桃胶是冷水下还是滚水下呢?下面让我们具体来看看吧! 炖桃胶是冷水下还是滚水下 炖桃胶一般都是冷水下锅煮的。 桃胶在炖煮的时候,会有很...
今天我煲汤还未等水滚就放猪肉了,结果猪肉红红的,但是很嫩很松了...
没人规定一定要水滚了才能放猪肉，我都是冷水下锅的，如果滚水下锅的话是为了除血末
超市买的肉丸,要洗吗?不太好洗,是跟冷水一起放的烧,还是水滚了放阿
不能洗，如果是已经放好调料的，不用葱花爆锅，清水滚开后，丸子下锅，放酱油调色、放盐调味，少许胡椒，待出锅放香油少许、香菜、香葱，即成汆丸子！
煮汤圆时,汤圆是冷水放下去还是热水放下去??
冷水煮,在煮的过程中,每次水滚之后都再加点冷水,反复三次!汤圆又完整,又能够完全熟透!
电压力锅煮粽子需要多长时间
自己包的粽子用冷水煮时，在锅开后再煮一个小时就可以了，电饭锅火力小，要煮的时间长些。煮粽子时间其实没有一个很标准的答案，如果说是用普通锅煮粽子的话，最少也是需要两个小时才能够煮好的，不然里面的米就很难熟透，但也要注意，不要煮太久了。如果是直接用高压锅煮粽子的话，那么时间就...
阮弦羚羊： 水开了以后,那样煮的短,营养损失少
乐安县19893399483： 焯菜的时候是水凉的时候放菜,还是等水开了再放? - ？
阮弦羚羊： 焯菜的时候要等水开了再把蔬菜迅速放入水中,而肉类等荤菜则是凉水放入为宜.在沸水中,蔬菜中的氧化酶很快失去活性,从而降低了对维生素C等营养素的氧化作用.而且沸水中几乎不含氧气,也减少了营养素的热氧化损失.因此一定要等...
乐安县19893399483： 水煮白菜是应该等水沸后再下菜,还是应该把菜放在冷水 - ？
阮弦羚羊： 以粤菜酒楼为例,为保持蔬菜青绿色,都是水沸后再放菜,而且不加盖子.家常也可釆用这方法.
乐安县19893399483： 青菜焯水炒营养保留多?还是直接炒保留多? - ？
阮弦羚羊： 所谓“汆”,就是将食物放入沸水中煮一下,随即取出,以防止食物的养分因为高温烹调而流失,或食物本身变老、变黄.所以,汆烫和水煮不一样,时间掌握好是关键,不要将烫青菜变成久煮青菜即可. 汆烫蔬菜的小技巧:水滚之后加入蔬菜...
乐安县19893399483： 炒菜要先放水还是先放油? - ？
阮弦羚羊： 天啊.这样的.炒菜嘛.把锅烧干,没有水分的情况下 放油.然后放油,待油滚的时候,放些蒜头,当蒜头有那个味道的时候,把一旁洗好的菜直接倒进去,前提是菜要弄干点 不 要有太多水,,等菜快抄好的时候再放调味,这样既可以把才多余的水分蒸发.有可以有效的让调味的盐渗透到菜里面.这样就很有味道了.
乐安县19893399483： 为什么有时炒菜前要把菜焯一下? - ？
阮弦羚羊： 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水.焯水的作用有以下几个方面. 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒.如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿.苦瓜、萝卜等...
乐安县19893399483： 炒菜是先放盐还是后放盐 为什么 - ？
阮弦羚羊： 炒菜时如放盐过早或先放盐后放菜,由于菜的外渗透压增高,菜内的水分会很快渗出.这样菜不但熟得慢,而且出汤多,炒出的菜无鲜嫩味,而且后放盐可以减少食盐中碘的损失,营养更好,所以,炒菜不宜先放盐. 但用花生油炒菜不宜后放盐,因为花生容易被黄霉菌污染,如果条件适宜,黄霉菌会产生一种毒素,叫黄曲霉素B1.花生油虽然经过处理,但仍有残留微量的毒素.炒菜时,等油热后先放点盐,过半分钟到一分钟再放佐料和菜,可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素. 此外,用动物油炒菜也宜在放菜前放盐.这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人健康有利.
乐安县19893399483： 炒菜的时候是不是先放油然后放点水呀? - ？
阮弦羚羊： 当然不是,油热后如果放水,油会喷起来,温度很高,有时会灼伤人的皮肤或眼睛.油热后放肉或菜,炒肉的话,一般等锅里的油干了就放一点水,以免粘锅;炒菜的话一直大火翻炒,菜会自己出水的,基本上不需要加水
乐安县19893399483： 炒菜时是加水把菜炒好还是直接放油炒菜? - ？
阮弦羚羊： 先将锅烧热,再下油,油滚了将菜下锅,可加少量水.
乐安县19893399483： 炒菜到底要不要加水 - ？
阮弦羚羊： 您好,视菜情况而定,决不能一概而论.比如:炒豆角(有地方叫法不一样)应该放点水,否则不易炒熟且口感不好,还有炒白菜别放水,因为白菜含水量高,预热会释放大量水分,此时再放水就不好吃了,按照这个基本原则就可以了.希望对您有帮助,祝您生活愉快!
