家常豆腐的做法大全图解

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家常豆腐的做法大全图解

　　家常豆腐的做法大全图解，家常豆腐对我们来说并不陌生，这虽然是非常简单的一道菜系，但是却是很多人非常喜欢吃的一道菜。下面为大家分享家常豆腐的做法大全图解。

　　家常豆腐的做法大全图解1

　　 食材

　　豆腐 适量

　　肉末 适量

　　盐 适量

　　豆瓣酱 适量

　　油 适量

　　花椒 适量

　　葱 适量

　　 方法/步骤

　　豆腐放在清水里洗干净，再切成小小的方块，正好一口一块吃起来方便煮起来入味。

　　锅中放入适量的油，加入花椒粒小火炒香。

　　加入肉末翻炒，炒到肉末发白。

　　加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

　　加入高汤，倒入切好的豆腐块，大火烧开。

　　调入适量的盐、黑胡椒粉烧开后再小火煮7分钟，汤浓郁即可出锅装盘，撒上葱花上桌开吃。

　　家常豆腐的做法大全图解2

　　 1、豆腐的家常做法

　　 （1)家常做法一

　　1、材料：内脂豆腐一块，蒜头半个，香葱二根，浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升，香油10毫升，盐、生抽适量。

　　2、做法：

　　（1)豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置片刻后把盘底多余水倒掉。

　　（2)蒜头去皮切成蒜蓉，香葱洗净取葱白切成末，混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。

　　（3)将混合好的调料均匀摆放到豆腐上，水烧开，入炉蒸10分钟左右。

　　（4)蒸好后撒上葱花就可以了。

　　在这里我想说的是，这种做法是一种非常的简单的一品豆腐的做法，手残的朋友们赶快学起来吧。

　　 （2)家常做法二

　　1、材料：豆腐750克、水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克。

　　2、做法：

　　（1)干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干。

　　（2)加料酒，精盐腌渍，肘子切片。

　　（3)将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内。

　　（4)原汤烧开勾芡，浇在豆腐上就完成了一品豆腐。

　　 2、豆腐的功效作用

　　1、豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。

　　2、豆腐可以改善人体脂肪结构。

　　3、食用豆腐可以预防和抵制癌症。

　　4、食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病。

　　5、食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。

　　6、食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力。

　　7、食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆。

　　8、食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病。

　　9、食用豆腐可以预防和抵制糖尿病。

　　10、食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化。

　　11、食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行可爱冒。

　　12、食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效。

　　 3、吃豆腐的注意事项

　　1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸钙，豆腐和菠菜同食，不利于人体对钙的吸收。

　　2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促进消化，润肠功能很好，和豆腐同食容易导致腹泻。

　　3、豆腐不能和茭白同食，容易形成胆结石。豆腐可以和生菜搭配，有利于减肥健美；豆腐可以和金针菇搭配，有利于增强抵抗力；豆腐可以和海带搭配，有助于预防碘缺乏等等。

　　4、豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　5、痛风患者、尿酸结石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。

　　6、大豆蛋白过敏者忌吃豆腐，以免出现过敏反应。

　　家常豆腐的做法大全图解3

　　 家常小炒豆腐怎么做

　　1、五花肉稍微冷冻后，切薄片。

　　2、尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。

　　3、腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0、5厘米的方块。

　　4、里加少许油，油热后把切好的`豆腐块放入，小火煎制。

　　5、一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。

　　6、切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。

　　7、入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。

　　8、入适量的清水。

　　9、开后倒入煎好的豆腐块，炖制。

　　10、少许精盐。

　　11、约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。

　　 多吃豆腐有什么好处

　　1、蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16、4%，鸡蛋含量14、7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

　　2、脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

　　3、零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

　　4、含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

　　5、含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。

　　6、富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

　　 吃豆腐有哪些危害

　　 引起消化不良

　　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　 促使肾功能衰退

　　在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

　　 促使动脉硬化形成

　　美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

　　 导致碘缺乏

　　制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　 导致痛风病人病发

　　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

　　 哪些人不能吃豆腐

　　豆腐虽然好，但是一不宜天天吃，一次食用也不要过量。由于豆腐性寒，胃寒者和易腹泻·腹胀·脾虚者都不适合多吃豆腐。因此我们提倡在食用豆腐时，一天吃一次是最好的，而且在这一餐中也不要食用过多

　　在日常生活中有一些脾胃虚寒的肠胃患者，一看到豆腐细软柔嫩，就认为它很容易消化。于是，一天到晚吃个不停，早餐吃豆腐脑·喝豆浆，中午吃虎皮豆腐·晚上吃小葱拌豆腐。结果那，一天到晚总是觉的胃部饱满·腹部憋胀，不想吃饭，而在停止吃豆腐后，这些肠胃不适等症状就会很快得到缓解。

　　 豆腐不能跟什么一起吃

　　 1、不能与蜂蜜同吃

　　豆腐和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品不能同食。因为豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时蜂蜜中的含多种酶类豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

　　 2、不能与茭白同吃

　　茭白中包含草酸比较多，碰到豆腐中的钙会结合形成难溶性的草酸钙，长期一起食用易形成结石。

　　 3、不可与羊肉同吃

　　羊肉同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。因为豆腐是由大豆制成的，性味甘微寒。羊肉是大热动火的食物，与豆腐的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康。

　　 4、不可与牛肉同吃

　　豆腐不可与牛肉同吃，否则会容易令人发燥上火。

　　 5、不可与竹笋同吃

　　豆腐硫酸钙，而竹笋含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸钙。这种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。

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