鱼头豆腐煲家常做法，正宗鱼头豆腐煲怎么做

鱼头豆腐煲的做法~

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉）。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉）。

主料
鱼头
600g
豆腐
3块
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
2根
香蒜苗
1根
酱油
适量
葱
2根
步骤

1.大鱼头剁块冲洗干净。

2.豆腐买回来后用清水泡十分钟左右。泡过水的豆腐再煎不用容易碎。

3.豆腐切小块。

4.烧开油煎香豆腐。

5.煎好一边再煎另一边。

6.豆腐盛起来备用。

7.辅料香蒜和香菜。洗干净切段备用。

8.大火烧开油煎鱼头。

9.两边都煎黄了。

10.沙煲里放点水，酱油，蒜苗煮开。

11.把煎好的鱼头先放进煲里。

12.再煎好的放豆腐。

13.再把葱白，香菜等辅料全部放全部。

14.加盖煲5。6分钟即可。
小贴士
1.鱼头要挑选非常新鲜的，如果鱼眼又黑又亮，鱼鳃红润而且鲜亮，就说明很新鲜。
2.用沙锅来东西要注意别粘锅底了,粘了底就容易糊.建议煲东西前先把锅烧热,即开水再放食物下锅要好些.

食材用料

花鲢鱼头一个

豆腐250克相克食物

豆苗适量相克食物

盐适量

葱姜适量

黄酒适量

胡椒粉适量

鱼头豆腐煲的做法

1.将花鲢鱼宰杀后洗净

2.将洗净后的鱼头从中间向两边切开

3.在鱼头肉上剞刀，头上砍十字

4.锅中烧热，放稍多一些油将切好的鱼头煎一下

5.锅中留底油放入葱姜爆香后放入煎好的鱼头，烹入黄酒加入上汤

6.烧开后打去浮沫，改小火慢炖

7.烧至汤汁乳白，放入卤水豆腐

8.煮至豆腐浮出来，放入盐调味，加入豆苗，葱，胡椒粉即可食用

小贴士
用卤水豆腐味道很特别哦

教你做鱼头豆乳煲

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉）。

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管包得力： 食材:雄鱼头,豆腐,酸菜,生姜,香菜,如果鱼头要是炖汤,我建议大家选用雄鱼头,因为这种鱼头炖出来的汤非常的浓 做法:1、鱼头砍成块,砍的时候尽量不要把鱼脑的部分砍的太碎了,豆腐切成长方形的块2、然后净锅上火加入少许菜...

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管包得力： 主料:鳙鱼头1个,排骨150克.辅料:嫩豆腐1斤.调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量. 做法一:1、鳙鱼头开成两边,洗净备用.2、嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用.3、生姜去皮切成片,香葱切成段.4、清油烧开,将鱼头放入,...

沧浪区13224322229： 鱼头豆腐煲怎么制作? - ？
管包得力： 材料鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克做法1.嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用.2.锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色.3.倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色.4.放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟.最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅.

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管包得力： 鱼头豆腐煲的用料 胖鱼头一个 豆腐一块 料酒一勺 葱姜适量 盐适量 胡椒粉适量 鱼头豆腐煲的做法步骤 步骤 1 鱼头洗净沥干水分.豆腐切成块状步骤 2 炒锅烧热放油,放入葱姜炒香,放入鱼头煎两面焦黄,到入开水漫过鱼头,大火烧开,撇去浮沫,加一勺料酒烧开,放入豆腐块烧开,改中小火炖汤汁奶白,加盐调味,起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可鱼头豆腐煲的小贴士 1.主要说下炒锅煎鱼怎么不沾锅.以前就说过,热锅凉油.但是还有很多人问我说过烧热了怎么还是沾锅呢?肯定是锅没有很热,这里锅要烧热是很热,锅冒烟,感觉都快烧红了感觉. 2.当鱼头煎好后豆腐就要一起下锅加水炖了.这样豆腐可以很好的吸收鱼头的香味,豆腐要炖内部都是气孔为好.

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管包得力： 鱼头炖豆腐的做法步骤1 鱼头洗净,最好去鳍对切开,因为没利刀就免了.2 豆腐切块.3 锅内放油烧至7成热,放鱼头两面煎一下.4 加足量水,由于鱼头没有切开,只好加没过一半的水,对切了水可没过.5 烧开去掉浮沫,中间翻动一次,不用常翻,小火至汤汁奶白色.6 加入豆腐,大火烧5分钟.7 加入精盐,适量胡椒粉调味.8 出锅,撒香菜.淋点香油.

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管包得力： 鱼头油豆腐煲的材料:新鲜鱼头一个,油炸豆腐,姜丝,葱段,葱丝、盐,酱油,糖,蚝油 鱼头油豆腐煲的做法: 1、新鲜鱼头一个,洗净切块 2、油炸过的豆腐,在豆腐上切个十字口 3、姜丝,葱段,葱丝, 把姜丝下油锅爆香,倒入鱼头,炒...

沧浪区13224322229： 鱼头豆腐煲的做法？
管包得力： 用料: 鱼头 ………… 1只 盒装南豆腐 …… 2盒 鸡精 …………… 1茶匙 香葱 …………… 5-6根 青蒜 …………… 3根 米酒 …………… 1碗 盐 ……………… 1/2茶匙 油 ……………… 1汤匙 芝麻香油 ……… 1/2汤匙 做法:1、大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热,爆香姜片,放进鱼头煸炒,淋下米酒和适量的水,加盖以中火与豆腐同炖20分钟.2、待汤汁呈奶白色,改大火滚煮2分钟,放入鸡精、香葱、青蒜丝,即可趁热食用. 一般选用胖头鱼,胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一,因外形似鲢,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢.胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,学名鳙鱼,又叫大头鱼.

沧浪区13224322229： 豆腐鱼头汤怎么做? - ？
管包得力： 豆腐鱼头汤的原料:鲢鱼头、豆腐; 豆腐鱼头汤的配料:姜片、葱段、干辣椒、油、盐; 豆腐鱼头汤的做法: 1、取鲢鱼头一尾,买来时可以让杀好,别一定要把里面黑黑的东西洗掉哦; 2、准备豆腐一盒,姜片,葱段,干辣椒少许; 3、锅放少许油,烧热,姜片炝锅,凧鱼头放入锅内煎至金黄色; 4、放入冷水,大火烧开,烧开后一直用大火烧个三分钟,凉一定要用大火哦,还有千万别刚开时就把泡沫撇掉,如果这样的话,煮汤就不会浓的; 5、然后小火炖15-20分钟放入豆腐,烧开后放入盐,撒入葱花就算OK了;

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管包得力： 鱼头豆腐汤原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)做法:1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分.嫩豆腐切成1cm厚的大块.香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净.2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟).将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头.3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟.4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可.超级啰嗦:1、用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚.汤的奶白色,是油水充分混合的结果.

沧浪区13224322229： 鱼头炖豆腐的做法,鱼头炖豆腐怎么做好吃,鱼头 - ？
管包得力： 鱼头炖豆腐制法:1、将胖头鱼头收拾干净,中间破开;葱、姜切片;豆腐切块.2、油烧热,放入鱼头稍炸,捞出沥油;用余油爆香葱姜片,放入料酒、酱油,适量水,再放入鱼头、白糖、盐、味精和胡椒粉,烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待鱼头烧熟后,取出放入盘中,汤汁继续烧,水淀粉勾芡后,芡汁浇入盘中即可.