点菜搭配8大原则
点菜搭配8大原则
点菜搭配8大原则，中国是讲究礼仪之邦的大国，当家里有喜事或者招待远方来客的时候都会去外面的餐厅吃饭，然而我们点菜是有很多的原则的，以下为大家分享点菜搭配8大原则。
点菜搭配8大原则1
1、凉菜多选含淀粉的食物。传统冷盘以鱼肉蛋为主，空着肚子喝酒吃肉，实际上不利于胃肠的健康，也不利于营养素的平衡，用主食配菜就比较合理。
2、食物类别多样化。把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆类、主食类等，点菜时各类食物都要纳入，在肉类当中，尽量选择多个品种，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑，食材尽量不要重。
3、荤素比例要合理。原则是素食原料应品种繁多，动物性食材不在多而在精，这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。
4、烹调方法宜少油。点菜的时候，要嘱咐厨师，炒菜的时候尽量少放点油和盐。还可以嘱咐服务员把汤、素菜早点上，尤其炒蔬菜时不要淋明油，这样就可以少吃很多的油和盐。如果可能的话，多点以蒸、煮、炖为主要烹饪方式的菜。
5、尽量提早上主食。绝大部分宴席都是吃饱了大鱼大肉后才考虑是否上主食，这样既不利于蛋白质的利用，又造成了身体的负担，而且不利于控血脂。为了不影响人们的兴致，除了在凉菜中配一些含有淀粉的品种之外，还可以在热菜中选择含有马铃薯、红薯、芋头、杂粮、杂豆之类食材的品种，比如芋头炖鸡、排骨炖藕、红腰豆白灵菇牛肉粒，或是可以在热菜上了两三个后，就提早上主食。
6、多选粗粮、豆类和薯类。多数餐馆的主食选择除了精白米饭、细软面食，就是酥点、包子、饺子、炒饭之类。精白米饭和白面馒头营养价值不高，而且升高血糖很快，虽然它们没有太多脂肪。
值得注意的是，而其他花色主食是既有油，又有盐或糖，而且也没有粗粮在里面。特别要注意少点酥类小吃，它们通常都含有大量的饱和脂肪，不利健康。宴席上已经吃了那么多的高脂肪菜肴，油和盐已经相当过剩了，主食还要再加油加盐，岂不是雪上加霜么？所以多选择一些粗粮比较好。
7、水果不妨早点上。如果没有刻意控食量，餐后胃里已经充分饱满，此时再上水果，会额外增加能量供应，不利于减肥。如果能把水果纳入到一餐当中，当成一种凉菜早点上，就可以避免一餐能量过剩。特别是高血压高血脂肥胖者，如果空腹吃水果胃肠没有不适，若能先上水果，用它填充胃袋，可以弥补用餐时蔬菜不足、纤维不够等，对预防食物过量、改善营养平衡可能是有帮助的。
8、饮料最好低能量。用餐时可以点的饮料中，大部分都含糖或含酒精，这些都会增加热量，不利于肥胖和慢性病的预防。但也有些不含能量的饮料，如白开水、茶水、花果茶（如菊花茶）、炒粮食茶（如大麦茶）。它们能够补水，但不会有额外的热量。
点菜搭配8大原则2
1、根据饭局的主题来点菜。如果是朋友聚餐，根据大家的口味点餐；如果席间有几个孩子，多点一些粗粮或者清淡的菜，注意营养搭配；商务聚餐的首先要先点几个凉菜，点几个下酒的好菜，一定要点一份营养的煲汤，缓解酒精浓度；
2、商务宴请，起码要点1-2个硬菜。不然请客的主人脸上无光。龙虾、帝王蟹、片皮鸭、雪花牛肉等，都是我常点的主菜；
3、中式聚餐讲究“年年有余”，无论如何，一条大鱼都必不可少。因为是酒席，尽量点清蒸的鱼，口味清淡，重油重盐的大鱼大肉在酒后更容易感受到油腻，常见的适合清蒸的鱼有：桂鱼、多宝鱼、海鲈鱼、石斑、老虎斑、笋壳鱼、老鼠斑、东星斑；
4、要有至少2道下饭的神菜。尖椒海螺片、辣椒炒肉、肉炒肉、小炒黄牛肉、小炒鸡等，都是下饭的好菜。其实餐桌上最受欢迎的，不是海味山珍，恰巧是这些不起眼的农家小炒。
5、点一道带汤的口味菜，常见的.食材，适合大众胃口的，客人们可以舀点汤汁伴着米饭一起吃。水煮牛肉、酸汤肥牛金针菇、上汤牛蛙，都是很好的选择（注意，不要点餐桌上出现过的食材，之前点过小炒黄牛肉，就不要点酸汤肥牛了）。
6、注意荤素搭配。经常混迹于各种酒席间的商务人士工作繁忙，饱受“酒精考验”的痛苦，许多人年纪轻轻就开始“三高”，几个清澈素雅的小菜可能更受欢迎。清炒土豆丝、韭菜豆芽莴笋丝、荷塘月色（荷兰豆木耳炒淮山）等，都是物美价廉又讨喜的素菜。
7、青菜。根据我的经验，10个人以上的饭局，需要点两份不同的青菜。发现很多人不吃油麦菜、生菜、茼蒿、菠菜等气味叫浓的青菜，有些人则特别爱吃，在上桌之前，客人们都会说什么都吃，随便点。要把点菜工作做好，需要想周到一点。
8、主食。根据当地风味或特色招待客人是最好的。也要考虑客人的饮食习惯。通常来说，一份酱油炒饭，或者鸳鸯馒头，是万无一失的。
9、甜点。甜点可点可不点，主要是照顾席间爱吃甜食的孩子或者女士们。甜点一定要小份小份的。客人这时候早就吃饱喝足了，吃不下大份的甜点了。但菜已上桌，主人都会劝客人多吃点多尝尝，硬着头皮吃甜食的尴尬可想而知。
10、果汁 & 饮料。入席时就要询问客人们喝什么。废话，当时是喝酒啦。但是除了酒，还必须配一点茶水、果汁或者饮料。尤其是当不喝酒的客人在桌时，得好好询问。一般来说，新鲜蔬果现榨果汁是比较保险的。
点菜搭配8大原则3
如何点菜有技巧
凉菜最好含淀粉
经常在外就餐点一下鱼、肉、蛋的，这是非常不健康的，而且对肠胃也是不好的，营养也不充足，可以点一些含有淀粉的凉菜，例如蕨根粉、凉粉、糯米藕等。也可以点少油的大拌菜、水果沙拉等，补充膳食纤维。
主菜需要多样化
主菜尽量达到一荤配三素的比例。其中，肉类不在多而在精；素菜类的绿叶菜、菌类等多样组合；多点荤素搭配的菜。天津第一中心医院营养科主任谭桂军提醒说，主菜最好多吃鱼，尤其是深海鱼，不仅有益大脑健康，还能促进代谢，有助控制体重。
主食最好选粗粮
米饭、馒头等营养价值不高，而且升高血糖很快；炒饭、炒面、酥点等含有油、盐或糖，不利健康。范志红说，主食最好选择含荞麦粉、莜麦面、豆类、薯类等的粗粮。
荤素比例要合理。
虽然在外就餐不可能完全达到一荤配三素的比例，但只要聪明点菜，仍可以达到荤素1：1甚至1：2的比例。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量在搭配上做到多样组合选择。原则是素食原料应品种繁多，动物性食材不在多而在精，这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。
饮料最好低能量
可乐、果汁等饮料会增加热量，最好点白开水、茶水、菊花茶、大麦茶等。喝酒要限量，尽量不要空腹饮酒。营养师指出，研究发现低脂或脱脂酸奶没有糖和饱和脂肪，其中的益生菌能燃烧脂肪。科学家让受试者每天晚餐喝酸奶，6周后，他们的体重减轻了3%~4%。
水果不妨早点上
如果没有刻意控制食量，餐后胃里已经充分饱满，此时再上水果，会额外增加能量供应，不利于体重控制。如果能把水果纳入到一餐当中，当成一种凉菜早点上，就可以避免一餐能量过剩的问题。特别是高血压高血脂肥胖者，如果空腹吃水果胃肠没有不适，若能先上水果，用它来填充胃袋，可以弥补用餐时蔬菜不足、纤维不够的问题，对预防食物过量、改善营养平衡可能是有帮助的。
此外，餐前餐后提供冰冷的水果或冰淇淋，其实并不非常合适。特别是对于胃肠功能比较弱的人来说，吃了油腻食物，餐后吃冰冷的水果，可能会影响消化吸收，造成不适。故上配餐水果不要冰镇，以室温较合适。
点菜搭配8大原则
4、要有至少2道下饭的神菜。尖椒海螺片、辣椒炒肉、肉炒肉、小炒黄牛肉、小炒鸡等,都是下饭的好菜。其实餐桌上最受欢迎的,不是海味山珍,恰巧是这些不起眼的农家小炒。5、点一道带汤的口味菜,常见的食材,适合大众胃口的,客人们可以舀点汤汁伴着米饭一起吃。水煮牛肉、酸汤肥牛金针菇、上汤牛蛙,都是很好的选择...
健康饮食八大基本原则是什么?
1、平衡膳食，合理搭配 均衡的饮食强调要有各种营养元素的搭配，动植物蛋白、蔬菜类、菌藻类的合理比例为1∶1∶1，这样既保证了食物的多样化，又能满足口味的需求。2、荤菜多选鱼虾禽，烹饪办法应清新 想要减少多余油脂的摄入，吃的更健康，荤菜的烹饪方式建议多用蒸、煮、炖、卤等方法。材料的选择上也...
膳食搭配的原则有哪些
荤素搭配是重要的原则,也是搭配的关键。 2、蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。 3、质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧,如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。 4、色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色,如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大...
点菜的基本原则
第二、点菜过程要快,不要点了很久都没有定,重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢,尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。 第三、点菜要先评估预算,一般主菜要比客人多一个到两个,配一个冷盘和一道汤就足够了,特别的油腻的菜,一般点一个就可以,例如椒盐排骨,猪膀,扣肉,东坡肉一类,如果超过4道主菜...
蔬菜的最佳搭配有哪些?
蔬菜的最佳搭配有哪些?蔬菜+红葡萄酒+谷物吃各类谷物、蔬菜,并适量饮用红葡萄酒可以预防肠癌。白菜+虾仁虾仁含高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高。白菜具有较高的营养价值,常吃白菜可预防便秘、痔疮及结肠癌等。白菜
炒菜的时候有哪些菜类的搭配是禁忌的?
1、鸡蛋忌糖精---同食中毒、死亡。2、豆腐忌蜂蜜---同食耳聋。3、海带忌猪血---同食便秘。4、土豆忌香蕉---同食生雀斑。5、牛肉忌红糖---同食胀死人。6，狗肉忌黄鳝---同食则死。7、羊肉忌田螺---同食积食腹胀。8、芹菜忌兔肉---同食脱头发。9、番茄忌绿豆---同食伤元气。10、螃蟹...
点菜时有什么讲究?
点菜数量尽量是偶数，而且需要根据用餐人数来确定具体数量。当用餐人数N为偶数的时候，那么点菜数量应遵循N加2的原则，也就是说当4个人吃饭的时候，可以点6个菜。但是当用餐人数是奇数的时候，应该遵循N加3的原则，例如5人用餐，可以点8个菜。点菜的讲究 荤素搭配好，点菜标准是荤素各占一半，即如果...
婚宴试菜潜规则
二、选菜前应注意哪些事情? 1,遵循本地的风俗习惯与饮食禁忌。 2,了解宾客有无特别的忌口,比如回民和素食主义者,菜单需加入一些适合他们吃的菜。 3,注意咨询所选酒店的主打菜系或好评菜系,可以适当选择。 三、婚宴菜单搭配原则? 1,素搭配:一般菜单里要有6-8个"硬菜”,搭配菜或素菜。 2,做法搭配:炒、爆、...
请客吃饭点菜礼仪
1、 凉菜(百万大拌菜、老醋蛰头等)共4—8个。 A、 一般荤素各一半,冬天少配,夏天少配。 B、 团体用餐,须量大,防止热菜跟不上。 2、 高档菜一般为鲍、参、翅、虾、蟹等,主要是体现点菜的档次(高档菜不允许盲目推销,以免造成客人反感)每桌1—2道(按标准配制)。 3、 海鲜:一般配2—4种,因为我们是...
点菜讲究几凉几热
两人用餐，可以点1荤1素2冷菜，或加上1个高档蔬菜、1个海鲜、1个荤素小炒。与生意伙伴用餐，除了遵循以上原则，还要注意菜品的特色和合理搭配。了解口味忌讳： 点菜时要询问是否有特殊要求，如素食、不吃某种肉类、不吃辣等，以确保每个人都能享受美食。
满是美士： 先说顺序,首先是点凉菜,其次是汤,其次就是主菜(包括荤菜,素菜),再次就是中式糕点.最后的是水果拼盘(多为赠予). 一般按10人算,就是10菜一汤比较合适.荤素比例应该是8:2 或者7:3 . 其次应注重各个菜肴之间的特点,菜肴不可以太单调,也不可以太过花哨.点菜时应该注重照顾到饭桌上每个人的饮食习惯. 总之,原则就是不浪费,不重复,尽量多点招牌菜!
岳阳县18931838359： 饮食搭配的八大要点是什么? - ？
满是美士： 1.饭菜要香:指饭菜搭配要合理,烹饪要得法,使得餐桌上的食品色、香、味俱全,以食欲.2.质量要好:多食用营养丰富的食品,例如必需氨基酸含量丰富且易于消化的优质蛋白,如禽蛋肉类及豆制品等,含丰富维生素的蔬菜水果等,及含...
岳阳县18931838359： 说说食物的搭配原则? - ？
满是美士： 大原则是:碳水化合物脂肪(米、面、各种谷物)、蛋白质(鸡蛋、牛奶酸奶、肉类、鱼)、维生素纤维素(水果、蔬菜、坚果、干果)、矿物质微量元素(鸡蛋、肉类、鱼类、蔬菜、水果干果坚果).
岳阳县18931838359： 食物搭配原则 - ？
满是美士： 原则1:一餐饭中,至少要有主食、蔬菜、优质蛋白食品三类食材.●原则2:主食品种越丰富越好.最好不要餐餐白米白面,还常常有各种全谷杂粮(糙米全麦大麦燕麦荞麦小米大黄米高粱玉米等)、薯类(土豆山药芋头甘薯等)、各种杂豆(...
岳阳县18931838359： 饮食怎么搭配 - ？
满是美士： 一、膳食搭配的原则1、“食不厌杂”.意在食物要多样.目的是通过食物多样化的途径,实现营养全面性的目标.“杂”主要指的是食物的种类要多,跨度要大,属性远,一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种...
岳阳县18931838359： 食物搭配的技巧是什么? ？
满是美士： 据体质搭配食物 根据季节搭配食物 根据地区的不同搭配食物 根据食物的四性五味搭配食物 古人治病的原则是“寒者热之,热者寒之” 食物有五味,即指酸、苦、甘、辛、...
岳阳县18931838359： 饭宴上点菜有什么学问吗? - ？
满是美士： 点菜的技巧 一位餐厅经理说,许多前来就餐的客人根本就不会点菜.因此,当你走进餐馆点菜时,应注意以下几点. 1、不要爱吃什么尽点什么.点菜最先考虑的除了口味偏好,还有菜肴搭配.一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成,...
岳阳县18931838359： 中国菜的食材搭配遵从什么原则? ？
满是美士： 中国菜风格独特、风味别具一格,这和食材的搭配有着很大的关系.不同的食材搭配在一起,能够呈现出不同的风格和风味.如何正确地搭配食材,这在中国菜系文化中也...
岳阳县18931838359： 在请客吃饭时,点菜环节应考虑哪些问题? - ？
满是美士： 1,如果有时间的话,最好是等大部分客人到齐后,传阅菜单让客人点菜,如果客人坚持由主人点菜的话,你也就不用客气,可以自己来选择点菜.2,点菜的时候,一般按一人一菜,荤素搭配的原则,然后再搭一个冷盘与一道汤就可以了,...
岳阳县18931838359： 简述宴会菜单的搭配原则 - ？
满是美士： 首先,要根据就餐对象、宴会标准、物价情况及就餐人数制定菜单.就餐对象是我们服务的对象,制定菜单,应对客源做一番了解,如国籍、民族、宗教信仰等.要充分尊重客人的饮食习惯,不同的国家有着不同的饮食习惯.如日本人偏爱清淡...
