五花肉分为上五花和下五花，哪个更好吃呢？
肥瘦适当的五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近。吃起来才会不油、不涩，口感恰到好处。色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理最好的五花肉是以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红，明亮的色泽代表五花肉新鲜。
五花肉一般指的是猪脊背到肚腩这一部分，它分上五花和下五花，上五花是靠近脊背的地方，肥肉比较厚，只有少许的瘦肉附在肥肉上，下五花是肚腩部分比如梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、粉蒸肉等等。好吃的菜肴烹饪方法固然重要，但食材也尤为重要。首先肉一定要新鲜，新鲜的五花肉颜色是鲜红的，并且富有弹性，用手按压具有回弹性，若颜色暗淡肉质又松散则为不新鲜，大家要避免购买。
皮薄的五花肉决定了这样的肉不会是老肉（有人商家会把母猪肉拿来卖，这样的肉口感很不好），皮薄的肉吃起来比较细嫩香醇。选择五花肉时可以用手摸，略微有沾手感觉，肉上没有血。肥瘦分明。最好的五花肉在接近猪的臀部，这一部位的肉，三层分明，肉质较好，五花肉看你做什么，是红烧肉，还是回锅肉，烧红烧肉要把五花肉切成小块，在锅里煮一下去血腥味出锅，锅里下点油.酱油.糖炒的白糖化了起泡倒入五花肉，五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块，将五花肉焯水后沥干水分；葱切段、姜切片；然后再切成片，以最简单的生抽作为蘸料。最简单的做法，体现了食材的原味，鲜、甜、爽，肥而不腻。这地道的回锅肉，香辣柔软，油而不腻，是下酒菜也是下饭菜。
一般都是下五花肉是更加的好吃的，因为下五花肉它其实是肥瘦适当的，而且口感也是比较鲜嫩一些，做出来的食物更加的入味。
我觉得下五花好吃，下五花肥瘦肉相间，非常均匀，一层瘦肉一层肥肉，一般会有五层，吃起来口感非常好，一点都不会油腻，东坡肉就是用下五花做的。
上五花和下五花相比之下，下五花更好吃一点，因为下五花主要位于猪的腿根部地位，运动量十分充足，使得肌肉更有弹性，肉质更加紧实，更好吃
买五花肉,挑“上五花”还是“下五花”?牢记3特点,不花冤枉钱
五花肉有两种 五花肉是分两个部位的，一个是“上五花”，一个是“下五花”，两种肉的用处不一样。我们买五花肉的时候，要挑上五花还是下五花呢？这就需要看自己是想要做什么菜用了，买对了才能不花冤枉钱。“上五花”和“下五花”是哪个部位 【上五花】“上五花”就是猪肋骨，把肋骨剃掉...
在买五花肉的时候,怎样区分下五花和上五花呢?
但是我们在做五花肉的时候，有时候还能吃出差别，有的时候感觉五花肉是肥而不腻的，但是有的时候就感觉肥肉很腻，但是瘦肉有很柴，口感不怎么好。这到底是什么原因呢？其实都是五花肉，但是还是有区别的，因为五花肉还分为上五花和下五花，虽然同样是五花肉，但是在味道上还是有比较大的差别的，做的...
五花肉的上五花和下五花,口感上会有什么差别
这一块五花肉并不适合来搭配食材炒菜，做出来的菜油分比较大，吃着会很腻。像红烧肉、炖肉等等菜品的时候，就比较适合用上五花。第二种：下五花 下五花很常见，其实就是肚子上特别大的一块肉，和上五花一对比，下五花是非常精致的。其肥瘦相间，肥肉和瘦肉的分布是很均匀的，看上去很好看，看...
上五花,下五花,哪一个更适合炸酥肉呢?
而下五花呢，是肋骨下面，也就是猪肚子上面的那块五花肉，这个地方的五花肉。下五花，因为下五花肉比较瘦一些，而且是肥瘦相间的好几层，上五花肉肥，层次又少。中五花肉就是上下五花肉交织部位的肉，也就是猪的胸部和腹部之间的那一块肉，肉质属于不肥不瘦，口感略微筋道，可以适合做上下五花肉都...
做红烧肉是上五花肉好还是下五花肉好
选择五花肉的时候一般要选择“下五花”，肉薄但是肥瘦相间层次分明。五花肉要选一层肥一层瘦的五花肉，这样做出来的红烧肉口感好。红烧猪肉真的很好吃，但不建议你多吃，毕竟胆固醇很高。如果你不经常吃，较好选择质量更好的猪肉。较好选择饲养时间较长的猪。猪的皮又厚又肥。“红烧肉”是一道美味的...
五花肉指猪哪一部分肉?
五花行业上称为上五花和下五花.以下五花为质量较佳,俗称五花三层就是指下五花,是在猪的肋条处,贴着排骨.越接近肚腩那个部位质量越差
猪五花肉是上五花好,还是下五花好?
如果不喜欢瘦肉多一点的话，那上五花肉就不错，刚好满足喜欢肥肉多的人群。不论是上五花肉还是下五花肉，五花肉这个部位都是很好的肉质，只要选择的材料和自己想要做出来的美食口感相同，就不存在说必须要选上五花肉，还是下午花肉，因为在买肉的时候基本注意到这点的人都很少，大家更注意的是这块肉新...
猪肉 大五花 上五花 还有下五花 有什么区别吗
大五花和上五花就是猪的肋骨那长的，这的最好，下五花是猪肚子那里的，这块比较肥，而且肉很软，一般都买上五花好吃，下五花都用来搅肉陷
做红烧肉用上五花还是下五花
做红烧肉用上五花。红烧肉做法：一、主料：上五花猪肉。二、辅料：大葱、姜片、八角。三、调味料：冰糖、盐、生抽、老抽、料酒。四、做法及步骤：1、猪肉切成方块，大葱切长段，生姜切片。2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约两到三分钟，捞起洗净备用；3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色；...
买猪肉的时候,说什么话老板就知道你是内行呢?
五花肉就是猪肋骨外边的那一整片肉，根据从上向下，分为上五花肉、中五花肉与下五花肉：1、上五花肉。上边紧持续猪背脊外猪里脊肉，去以外猪里脊肉后只剩下一小块纯肉肉，占上五花肉的三分之一，下面才延续上胸外肉。上五花肉一般划分层次非常少，为2-3层，无明显“三层五花”等级；其次，上...
蒙皇琥乙： 都可以的,个人觉得下五花肉比较好一点,我是这样做的,先把五花肉洗净,然后按照料肉比例进行腌制个4个小时,我用的是cook奥尔良腌制的,香甜辣的味道,五花肉也比较脆软嫩,特别好吃的.
涞水县19558982438： 猪肉 大五花 上五花 还有下五花 有什么区别吗 - ？
蒙皇琥乙： 大五花和上五花就是猪的肋骨那长的,这的最好,下五花是猪肚子那里的,这块比较肥,而且肉很软,一般都买上五花好吃,下五花都用来搅肉陷
涞水县19558982438： 上五花肉和下五花肉那个瘦肉多 - ？
蒙皇琥乙： 五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红.五花...
涞水县19558982438： 哪个部位的猪肉最好吃 - ？
蒙皇琥乙： 原发布者:蒋启澄初级烹调师技能鉴定考核——原料知识猪肉分割部位及用途猪肉是厨师最常用的原料,也是厨师技能考试经常考到的问题.你了解猪肉各部位的名称和用途吗,如果还没有透彻的了解,请跟我们一起来看看吧.在肉联厂里,...
涞水县19558982438： 怎么样能买到最好的五花肉 - ？
蒙皇琥乙： 五花肉,即是在猪肋排上的肉.五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层.选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳.最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右.
涞水县19558982438： 五花肉指猪哪一部分肉?？
蒙皇琥乙： 五花行业上称为上五花和下五花.以下五花为质量较佳,俗称五花三层就是指下五花,是在猪的肋条处,贴着排骨.越接近肚腩那个部位质量越差
涞水县19558982438： 五花肉分为“硬五花”和“软五花”,他们到底有什么区别? - ？
蒙皇琥乙： 猪肉是我们日常生活中吃得最多的“荤菜”了,只是这猪肉依照位置的不同,肉的口感和味道也不同,简单来分有猪五花、猪里脊、猪蹄等等,咱们吃得最多的还是猪五花,不过很多人不知道,五花肉分为“上五花”和“下五花”,这两者虽然...
涞水县19558982438： 做红烧肉用上五花还是下五花 - ？
蒙皇琥乙： 做红烧肉用上五花 美味红烧肉 材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml 做法 准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片. ...
涞水县19558982438： 猪肉哪个部位好吃 - ？
蒙皇琥乙： 10个部位,适合不同做法按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种.不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法.里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分...
涞水县19558982438： 烧烤肉是猪哪个部位的肉 - ？
蒙皇琥乙： 五花肉就是猪的肚皮上的肉,就是猪腩,肥瘦相间. 五花肉又分为上五花跟下五花,下五花在猪接近于地面的那部分,肥肉很多,不是很好.上五花在猪的腰肋部,肥肉很薄,瘦肉也很多,五花三层的那种. 韩式烤五花肉需要腌制一下,可是适当的放入一些洋葱跟姜汁,去腥还能软化肉质.当然也比较考验刀功,切得太厚或者厚薄不均,是很影响口感的.去肉店买肉可以说要猪的上五花,卖肉的都懂.
