自制馅饼却总是大小不一，这是怎么回事？
烫面馅饼是一种很受家人喜爱的家常面食，北方的小伙伴应该都会爱吃烫面馅饼，面皮筋道柔软，馅料变化多样，喜欢什么馅就可以放什么馅，味道很赞。今天想要分享一款特别馅料制作的烫面馅饼，素馅的，清爽不油腻，营养又丰富。做法也非常的简单，不需要发酵，也不用太多的技巧，用电饼铛、平底锅都可以制作，做出来的烫面馅饼薄皮大馅，特别好吃！
【原料】：干地皮菜100g、鸡蛋4个、绿豆粉丝2小把、盐、食用油、香油、面粉、开水；
【食谱制作过程】：
1、先来处理地皮菜，我买的是干地皮菜，需要用清水泡发并清洗干净；
2、先用清水浸泡一小会儿，很快就能把地皮菜泡开，然后烧一锅开水，把开水倒在泡开挤去水份的地皮菜上，水量要泡住地皮菜。地皮菜很容易洗碎，所以先用开水烫熟就不易洗碎了，盖个盖子泡在开水30分钟，然后再沥去水，进行清洗；
3、最后清洗干净的地皮菜略显发黄，因为地皮菜是从草丛里捡来的，所以泥沙和草叶特别多，要仔细清洗；
4、鸡蛋打散成鸡蛋液，炒锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋液倒进锅里，用筷子快速的搅拌成鸡蛋碎块，如果不够碎，就于用锅铲按压碎一点；
5、绿豆粉丝也用清水泡软，用刀切碎后放在地皮菜的小盆里，再把炒好的鸡蛋也放在一起；
6、放一些盐和香油一起搅拌均匀，地皮菜鸡蛋馅就做好了；（还有一种方法做馅，就是炒锅里烧热油，把这三种食材一起放进锅里炒一炒，加盐拌均匀）
7、面粉放在小盆里，往盆里倒进开水，一般300g的面粉用200g的开水，快速用的筷子搅拌均匀，再用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟以上，面团会更柔软光滑，揉匀后再分成小面团，揉圆按扁；
8、把面团用檊面杖檊成薄薄的面皮，包上地皮菜鸡蛋馅；
9、包成半月的形状，如果喜欢还可以捏上花边，如果嫌做成这形状的麻烦，也可以做成圆形的，更简单些；
10、电饼铛预热，上下盘加热，在底盘倒上一些食用油，把包好的烫面馅饼放进电饼铛里，两面都蘸上油，盖上电饼铛，自主烙烤4-5分钟即可；如果不用电饼铛也可以使用平底锅，不过需要自行翻面，全程小火烙熟。电饼铛会省事些，可以双面加热，火力也能智能调节；
11、时间到，把电饼铛打开，馅饼就做好了，饼皮是烫面的，基本已经烫熟了，馅料也都是半熟的，所以烙的时间不需要太长；
12、香喷喷的地皮菜鸡蛋烫面馅饼就做好了，外焦里嫩，是不是很好看呢？这个馅料很多人都没有吃过，因为地皮菜并不多见，很多地方都没有的，不过烫面馅饼的这个做法可以做各种馅，比如韭菜鸡蛋馅、茴香鸡蛋馅等，都很好吃的。
烫面馅饼要注意的是，面粉经过开水烫制过后，一定要静置让面团休息一会儿，静置的时候还需要保鲜膜覆盖保湿，让面粉中的湿气不流失，制作出来的馅饼皮口感筋道又不失柔软，不管放多久都是软软的哦，大人孩子都可以食用。想要薄皮大馅，就把饼皮檊的薄一点吧，看一看下面的图，是不是馅料很足，皮很薄呢！喜欢吃馅饼的小伙伴可以试试哦。
自制馅饼很难大小都一样，做馅儿饼的时候，你面剂子大小有点儿差别，放的馅儿多少也有点儿差别。擀馅饼的时候力道角度也会使馅饼大小有点儿差别，所以说自制馅儿饼很难大小一样。
自制的馅饼肯定会大小不一的，那些看着特别规整，大小一致的馅饼都是有模具的，自己做多少都会有一些误差导致不一样。
其实就是因为有的时候我们是算不好那个重量的，所以它有的时候会有大小的差别，不过口感都是非常不错的，也是非常的美味的，很多人都喜欢。
人的目测是不准确的，如果想要大小一样的馅饼，我们可以用模具。
制作馅饼有哪些需要注意的?
休息和切片：将烤好的馅饼从烤箱中取出，放置几分钟让其稍微冷却。这样可以使馅料的味道更加浓郁，也便于切片。享用：将馅饼切成适当大小的片，配上你喜欢的酱料，如番茄酱、芥末酱或者酸奶油，即可享用。总的来说，制作馅饼需要注意食材的选择、馅料的制作、饼皮的擀制、馅料的包裹、烘烤的温度和时间、...
在家自制馅饼,有什么需要注意的?
二、馅饼的皮一定要经过二次醒发。为了让馅饼的皮更加软，避免吃起来硬邦邦的，面团醒发好之后，我们就需要把面团揉成原来的大小，再次醒发大约20分钟，这样做出来的馅饼才会更加软。三、如果是肉馅，那么一定要把肉炒熟，这样烙馅饼的时间短，馅饼才不会因为时间长而把水分蒸发完，做出来的馅饼，香脆...
我不怎么会做饭,在家怎么烙出皮薄馅大的饼呢?
韭菜鸡蛋馅饼面食文化在中国源远流长，普通的面粉人们可以做成各种各样不同口味的美食，这其中我最爱吃的就是馅饼的，不过长大之后每次在外面买总是馅少皮厚，吃不过瘾。没办法只好自己尝试了一下在家做，慢慢自己摸索改善，今天要教给大家的我家人特别爱吃，皮薄馅大，教你3步在家做出“薄如纸...
制作长治馅饼时有什么讲究?
2.和面讲究：和面时要注意水的温度，一般以温水为宜，这样能使面团更加柔软，便于擀制。同时，和面时要反复揉搓，使面团充分发酵，增加面筋，使饼皮更有弹性。3.调馅讲究：调馅时要将猪肉剁成肉末，加入适量的葱、姜、盐、酱油等调料，充分搅拌均匀。调馅时还要注意肉末的颗粒大小，不能过大，以免...
馅饼的制作教程有哪些特别之处?
包制：将面团擀成薄片，然后将馅料放在面皮中央。接下来，将面皮的边缘向中间折叠，捏紧，以确保馅料不会在烘烤过程中流出。这一步骤需要一定的技巧，以确保馅饼的形状美观且不会破裂。烘烤：将包好的馅饼放入预热好的烤箱中进行烘烤。烘烤时间和温度需要根据馅饼的大小和厚度进行调整。一般来说，烘烤时间...
馅饼的制作工序是怎样的?
需要注意的是，制作馅饼的过程中，火候的控制非常重要。火太大容易煎糊，火太小又不容易熟透。此外，馅饼的大小也会影响烹饪时间，过大的馅饼可能需要更长的时间才能熟透。因此，在制作过程中要根据具体情况灵活调整火候和时间。总之，制作馅饼虽然工序繁多，但只要掌握了技巧，就能制作出色香味俱佳的美食。
做馅饼的面怎么和比较好?
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形饼皮，边缘比中间薄一些，这样包出来的馅饼口感更佳。包馅：将准备好的馅料放在饼皮中央，然后将饼皮的边缘往中间捏合，封口。成型：最后将包好的馅饼稍微按扁，用擀面杖轻轻擀成圆饼形状，注意不要太用力，以免馅料挤出。以上就是和制馅饼面团的详细步骤。需要注意...
冷冻馅饼煎几分钟熟透冷冻馅饼煎多少分钟熟透
3、火力大小：速冻馅饼在煎制的时候，不要采用大火进行煎制，这样很容易将速冻馅饼煎制糊，建议是采用中小火慢慢进行煎制，并且是不是的翻动为宜。4、拍打：因为速冻馅饼在煎制的过程中会有不同程度的鼓气，所以在煎制的时候可以用锅铲进行轻轻的拍打饼面，这样可以使得馅饼更加的蓬松。5、速冻馅饼老...
海城馅饼是如何制作而成的?
烙制：将包好的馅饼放入预热好的平底锅中，用中小火慢慢烙制。在烙制的过程中，要不断地翻动馅饼，使其受热均匀，烙至两面金黄即可。出锅：将烙好的海城馅饼取出，放在盘子里，稍微晾凉一下，就可以食用了。海城馅饼的制作过程虽然看似简单，但实际上每一个环节都需要精心操作，才能保证馅饼的口感和...
馅饼的面怎样和才软
馅饼面按照以下方法和饼才软：1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成...
章艺艾狄： 你的意思是抓一块面,用手捏成面皮状,然后下馅是吗?如果是这样的话,面尽量捏的均匀些,保证一块上都捏到了,然后下馅尽量在中间,捏皮封口的时候用另外一只手的五指拢住面皮向中间一点一转就行,然后放在面板上,大拇指平放,按你刚才转出来的小揪揪,知道大拇指水平下去一半的时候,手掌平放按馅饼,稍微擀一下就下锅烙就可以了,基本上不会不均匀.另外馅别打太干,加点高汤吧,馅不匀和它干湿度也有关系.
梅县13948232509： 怎样做馅饼又软又好吃 - ？
章艺艾狄： 热水和面 (醒)20-30分钟后揉面一次,再醒40分钟,用热水把面活软醒透像做烙饼一样别放盐加油卷成层切成馅饼需要的大小赶成面皮把馅装进去就好了做出的馅饼就会又软又好吃了
梅县13948232509： 一直想做馅饼,可是面总是和不好!而且包的时候总是一边露肉馅一边全是面.不像外边卖的那么好!极度郁闷中 - ？
章艺艾狄： 馅饼制作方法 猪肉馅饼 面粉, 猪肉(或牛肉) 大葱, 香油 盐, 酱油或黄酱 制法: 1. 一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅. 2. 包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆 饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄. 3. 上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可
梅县13948232509： 怎样做馅饼 - ？
章艺艾狄： 猪肉馅饼:1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅. 2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄.上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可. 素馅饼 主料:精面粉500克 辅料:鸡蛋、韭菜、粉丝 调料:葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 烹制方法: 1、用温水把面粉逐渐合成软面,放入盆中用湿净布盖好醒30分钟; 2、将葱姜韭菜洗净切成末,粉丝泡好切成末; 3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状,放入葱姜末、韭菜末调成馅; 4、把醒好的面分成小记,压成面皮包入馅,用手按成饼状; 5、坐锅点火放入油,油热放入饼烙时要适时翻动.
梅县13948232509： 回民馅饼是怎么做的?做法!!!!! - ？
章艺艾狄： 跟一般馅饼做法一样,但馅要清真的.具体方法:1、和面:馅饼面比饺子包子的面都要软些.因为面软,所以“醒面”不用太多时间,十分钟以上就可以.2、制馅:最常见的是牛肉大葱,还可以做羊肉的、鸡蛋的(鸡蛋预先摊好绞碎),除了...
梅县13948232509： 怎么做馅饼又软又好吃 - ？
章艺艾狄： 步骤 馅饼的做法步骤11.烙饼的面一定要放很多水,让面成稀泥状,然后手掌中,放上面粉再继续和面,一会稀泥就可以变成面团了 馅饼的做法步骤22.这个是和好的面团 馅饼的做法步骤33.用保鲜膜盖好,荥上半小时,几十分钟都可以,要的时...
梅县13948232509： 馅饼怎么做 - ？
章艺艾狄： 馅饼的做法: 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透. 2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可. ...
梅县13948232509： 怎样做的馅饼皮薄大馅 - ？
章艺艾狄： 皮薄馅大家常馅饼做法 原料:肉馅(肥:瘦=3:7)250克,京葱1棵,中筋面粉300克,清水适量.调料:姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙,盐2茶匙,生抽1汤匙、料酒1汤匙.做法:1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀.2.慢慢加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌.也可以用花椒水代替.如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步.3.搅拌粘稠上劲后即可,不必太稀了.4.京葱切成葱花备用.5.面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状.6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道.
梅县13948232509： 馅饼怎么包才能不漏馅 - ？
章艺艾狄： 加鸡蛋和面. 选高筋粉,面和稀一点儿,反复揉搓摔打上劲儿,再包陷试试. 面和的软点,饧的时间长一些,并且不要揉搓,饧发好了就直接包,不要像包饺子时那样再揉,烙的时候记得刷些油到面上. 馅饼怎么包封口无边 方法一 可以做两...
梅县13948232509： 怎么做馅饼？
章艺艾狄：1 、馅的味要足,带汤、不干. 2 、皮要薄,不可用发面. 3 、烙时达到外焦里嫩.外焦里嫩、金黄多汁、皮薄大馅的好吃. 一般北方常见的馅饼多是猪肉馅饼和牛肉馅饼.好吃的馅饼取决于内馅,还有外皮的金黄酥脆,这些都是诱惑人心的...
