在炖鱼头汤的时候需要放入哪些食材,哪些调料味比较好吃呢?
鱼头汤鲜香味美,但是怎么样做才能更好喝呢,今天教大家做好喝的鱼头汤
一.清炖鱼头的做法:
清炖鱼头不仅省事,还很省油。如果想使汤更有营养,可在炖鱼头的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼头后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
原料:大头鱼头一个,切成两半。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
1、将鱼头洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼头即可),将鱼头放入锅内。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4、开锅后,慢炖30分钟左右即可。
清炖鱼头是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
二.黄芪党参炖鱼头汤
食材:草鱼头一个,鱼泡两个,党参两条,黄芪一把,豆腐一块
配料:芫荽一根,姜3-4片,盐一勺,生粉一勺
做法如下:
1.鱼头让鱼贩跺小块,鱼泡弄破后,我用厨房剪刀剪小段,姜切片备用,黄芪和党参洗干净备用
2.鱼泡用一勺生粉抓一下,热锅下油,把鱼泡和鱼头放入一起煎,煎至金黄,再取汤锅里面加入党参和黄芪,一次性加入适量的清水煮开
3.水烧开后,先加入煎好的鱼泡和姜片,大火烧开,转中小火先炖20分钟,再加入煎好的鱼头,再次大火烧开,再转小火炖15-20分钟
4.最后,放入切块好的豆腐,调入一勺盐,再煮5分钟,撒入芫荽即可
这道鱼头汤,加入了鱼泡和黄芪,党参一起炖煮,味道更加的鲜美营养,鱼泡比较难熟,所以要先放入熬煮,再加入鱼头,豆腐最后加入煮5分钟就可以了,煮太久容易烂掉。
炖鱼头的时候放一些白萝卜、豆腐、黑胡椒、鸡精等会比较好吃。
放白萝卜、鸡精会增加汤的鲜味,和鱼头相得益彰。
放豆腐会增加汤的口感,豆腐也吸收汤汁变得非常好吃。
放黑胡椒会减少鱼汤的腥味,让鱼汤更好喝。
在炖鱼头汤的时候,需要放入葱,姜,蒜,鱼肉,花椒;我认为能够达到调味效果的食材有花椒,葱,姜,蒜,食醋,芥末。
豆腐皮,豆腐,金针菇,土豆片,蘑菇;葱,姜,蒜,食用油,食用盐。
炖鱼头汤怎么出奶白色
很多人在炖鱼头汤的时候,不知道用活鱼还是死鱼好,一般炖鱼头汤的时候最好建议使用活鱼,因为活鱼其中的脂肪以及蛋白质等成分物质比较新鲜,炖出来的鱼头汤也比较容易变白。冷水煮 虽然说炖鱼头汤的时候,既可以用冷水煮也可以用热水中,但冷水开煮不会很影响鱼头汤的营养成分,从而可以使炖鱼头汤更容易...
清炖鱼头汤放什么调料
1. 料酒:主要用于去腥,同时增加食物的香气。2. 香菜:增添汤的清新味道,也为菜品增添色彩。食用油:在炖煮过程中,少许食用油能增加汤的鲜美度,让鱼头更加鲜嫩。制作清炖鱼头汤时,先烧开水,放入鱼头,加入上述调料,用小火慢炖。这样炖出的鱼头汤,既保留了鱼头的营养价值,又使调料与鱼头的鲜...
炖鱼头汤有什么技巧?
炖煮时间:鱼头汤的炖煮时间一般在30分钟到1小时之间,具体时间根据鱼头的大小和个人口感喜好调整。炖煮时间过长,鱼肉会变得过于烂糊,失去口感。出锅前加配料:在汤快炖好时,加入之前准备的配料,如豆腐、蘑菇等,继续炖煮几分钟,让配料充分吸收汤汁的味道。出锅装盘:最后撒上葱花、香菜等点缀,提...
鱼头汤怎么炖
1、用料:鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香醋1小勺。2、准备好食材,鱼头鱼骨洗净沥干水分。3、锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起。4、放入鱼头鱼骨,煎制两面焦黄。5、全部煎好后,放入葱姜和适量温水,加盖大火。6、煮开后滴入适量料酒,再撇去浮沫,转...
鱼头汤冷水煮还是热水 炖鱼头汤用热水还是冷水
鱼头汤冷水煮还是热水 炖鱼头汤用热水还是冷水1、加热水,一定要加热水鱼汤才会是奶白色。2、主料:鱼头1个、豆腐250克。3、调料:食盐适量、鸡精少许、葱少许、姜5克、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗。4、鱼头洗净,从中间劈开成两半。5、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。6...
鱼头汤怎么做又浓又白还不腥
鱼头汤的做法1,鱼头必须处理干净,多用清水洗几遍,把鱼的鱼鳃、鱼鳞、鱼的牙齿,鱼肚子里的黑膜处理干净,这几样可是腥味的主要来源,处理好后再用清水冲洗干净,然后把水沥干。用料酒,生姜,葱段把鱼头腌制半个小时,这样做主要是去腥,下锅前把生姜葱段去掉。2、先烧一壶开水,等下要用,很重要...
鱼头汤怎么炖鲜美好喝?
炖煮:将所有材料放入锅中,用小火慢慢炖煮。炖的时间不宜过短,一般需要炖煮30分钟以上,让鱼头的鲜味充分融入汤中。出锅:最后,待鱼头炖至熟透,蔬菜也煮软后,撒上葱花,即可出锅。品尝:一锅鲜美的鱼头汤就完成了,趁热品尝,鲜香四溢。总之,炖制鱼头汤的关键在于选用新鲜的鱼头,掌握好火候...
炖鱼头放热水还是冷水
炖鱼头需要煮多长时间好 一共将其煮30否则左右即可。鱼头煮汤时需要先将其煎成金HS,这样煮出来的汤才会更加好吃,待将鱼头汤煎好之后,需要往里面加一些热水,首先需要开大火,将鱼头煮15分钟左右,之后转小火慢熬10分钟左右,最后将其盛出锅即可食用。鱼头汤水放少了怎么办 一般情况下鱼头汤在煮的...
在炖鱼头汤的时候需要放入哪些食材,哪些调料味比较好吃呢?
清炖鱼头不仅省事,还很省油。如果想使汤更有营养,可在炖鱼头的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼头后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。原料:大头鱼头一个,切成两半。辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。1、将鱼头洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。2、锅内放少许油,...
清水炖鱼头汤有哪些家常做法?
选择鱼头时,最好选用新鲜的鱼头,鱼眼要明亮,鱼肉要紧实。焯水是为了去除鱼头的腥味和血水,保证汤汁的清澈。炖汤时火候要控制好,大火快速烧开后转小火慢炖,以免鱼肉散开。炖汤过程中不要频繁翻动鱼头,以免鱼肉碎裂。根据个人口味,可以适当添加其他调料和配菜,如蘑菇、玉米等。清水炖鱼头汤不仅味道鲜...
钟离哪全达: 红烧鱼头汤一般用鲢鱼头.鱼汤需要煮一段时间,要选择耐炖的食材.一般可以选择竹笋、萝卜、西红柿、蘑菇、冬笋、酸菜、干菜、大枣、苹果等.可以放蘑菇、豌豆、嫩玉米如下:材料:鲫鱼1条、香菇150克.辅料:适量的油、盐、姜、豌...
河南蒙古族自治县13024991103: 在炖鱼头汤的时候需要放入哪些食材,哪些调料味比较好吃呢? ?
钟离哪全达: 鱼头汤鲜香味美,但是怎么样做才能更好喝呢,今天教大家做好喝的鱼头汤一.清炖鱼头的做法:清炖鱼头不仅省事,还很省油.如果想使汤更有营养,可在炖鱼头的时候,...
河南蒙古族自治县13024991103: 鱼头煲汤用什么材料? - ?
钟离哪全达: 鱼头煲汤常用胖头鱼头(鳙鱼头)煎至微黄,加姜、加水煮至汤色奶白,加萝卜、平菇、金针菇、豆腐等材料煮熟,加调料,最后可以加葱和少量切碎的香菜.
河南蒙古族自治县13024991103: 鱼头和什么煲汤比较好 ?
钟离哪全达: 1、鱼头加冬瓜最好,冬瓜具有清热解毒的功效.2、配料:鱼头一个、冬瓜500克、花生油50毫升、精盐5克.3、准备鱼头,枸杞,姜,冬瓜去皮切好.4、鱼头放入平底锅中,下入适量的油煎到两面金黄.5、煎好的鱼头放入砂锅里.6、放入适量的水和姜.7、盖上盖子大火烧开,小火慢炖.8、炖到汤浓郁,把去皮的冬瓜熬.9、放入少许的枸杞,吃的时候调味即可.
河南蒙古族自治县13024991103: 鱼头汤的做法有哪些 ?
钟离哪全达: 1、做法一材料:鱼头1个,豆腐2块,姜片适量,枸杞适量,料酒适量,盐适量.鱼... 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟.起锅时放葱即可.2、做法二用...
河南蒙古族自治县13024991103: 乌鱼头汤的做法 ?
钟离哪全达: 1、主料:鱼头300克、红枣20克.2、辅料:油3克、盐4克、党参10克、黄芪5克、天麻10克、淮山10克、首乌3克、姜10克.3、炖鱼头汤的做法:材料洗净,红枣去核,姜拍扁.鱼头洗净,控干水分.起油锅.放入鱼头煎至金黄色.翻面再煎至金黄色.炖盅内加入适量凉开水,加入所有材料.加入煎好的鱼头.放入炖锅.盖上盖,设置炖汤模式,时间90分钟,炖好后,加入盐调味便可.
河南蒙古族自治县13024991103: 做鱼头汤需要放什么辅料 - ?
钟离哪全达: 鱼头汤 鱼头富含卵磷脂,对提高智力很有帮助! 鱼头汤的制作材料:主料:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许. 鱼头汤的特色:祛风止痛,健脑提神.对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效. 鱼头汤的做法:1、将鱼头洗净,去鳃.起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净. 2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用.
河南蒙古族自治县13024991103: 鱼头汤要什么料 - ?
钟离哪全达: 用料: 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 做法: 1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分. 2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片. 3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开. 4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟. 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可
河南蒙古族自治县13024991103: 鱼头汤的家常做法 ?
钟离哪全达: 1、鱼头一个,葱3克,姜2片,油10克,盐8克,豆腐50克,西红柿一个,酸笋20克,料酒一勺.2、鱼头洗干净切块.3、西红柿切块,豆腐切块,酸笋洗干净,切葱花,切两片姜,备用.4、鱼头放到油锅里煎,放入姜片和料酒一起煎.5、煎到五分熟加入大半锅水.6、煮开之后放酸笋.7、煮五分钟之后放豆腐.8、煮二十分钟后放西红柿.9、放西红柿煮二十分钟,放入葱花.10、放入葱花,滚两分钟,出锅.
河南蒙古族自治县13024991103: 炖鱼头汤要加些什么? - ?
钟离哪全达: 菜名:鱼头汤 主料:鱼头 配料:姜片.豆腐.食用油.盐.味精.料酒 做法:1:倒油进锅,大火2:待油热以后,放鱼头煎至微黄.3:加入开水,大火煮沸,同时放入姜片和豆腐4:煮至汤变白,准备起锅前,加盐调味,也可以放葱花或者香菜