家常蒸菜有哪些

家常蒸菜有哪些~

家常蒸菜有粉蒸肉、剁椒鱼头、四喜丸子、东坡肉、干菜扣肉、肉饼蒸蛋、隔水蒸鸡等。
1、粉蒸肉：需要将五花肉裹上米粉小火蒸制1个小时左右。在糯米粉的包裹下，五花肉油润软糯，香味浓郁。
2、剁椒鱼头：精髓在于鱼的鲜味和剁椒的鲜辣之间的融合。鱼头越大，鲜味物质越丰富，做出来的剁椒鱼头味道会更好。
3、四喜丸子：由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，更有阖家团圆之意。
4、东坡肉：将精选的五花肉切成约二寸许的方正肉块，经过慢火的炖煮，使其入味。好的东坡肉软糯不烂，口感肥而不腻。
5、肉饼蒸蛋：肉饼的鲜美加上鸡蛋的陪衬，是童年的味道。
6、隔水蒸鸡：选用上好的走地鸡隔水清蒸而成，鸡肉鲜嫩不腻，软烂而形不碎，香鲜而不腻口。

蒸的家常菜有：丝瓜、黄秋葵、茄子、苋菜、油菜、茼蒿、空心菜等等。
“蒸”是中国家庭烹调的一种经典形式，厨师让饭和菜一起蒸，能够一起熟，不仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。蒸菜是一种非常成熟的烹饪方式，我国素有“无菜不蒸”的说法。
蒸菜在烹饪中，既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蒸菜不仅做法简单，很大程度上节省了我们做菜的时间。
1、蒸丝瓜
用料：丝瓜1条、肉末100克、蒜10克、盐2克、生抽10克、油10克。
做法：把丝瓜切块，放在碟中，把肉末放在丝瓜面上，放上蒜、配料等，上锅蒸15分就可以了。

2、秋葵
用料：秋葵500克、蒜10克、油、盐、生抽适量。
做法：把秋葵洗干净放在碟中，蒸15分钟，蒸好后淋上蒜蓉、生抽就可以了。

3、茄子
用料：茄子1条、蒜10克、油、盐、生抽适量。
做法：把茄子洗干切成条，净放在碟中，蒸15分钟，蒸好后淋上蒜蓉、生抽就可以了。

第一道：清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、豉油5勺、料酒2勺、蚝油2勺、葱段、姜3片、柠檬1个、盐、油

第一步：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

第二步：用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸8分钟。

第三步：蒸好鲈鱼上面撒上姜丝和葱段，将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可

第二道：豉汁蒸排骨

食材：猪排骨1条、阳江豆豉适量、蒜头1瓣、姜丝1片，盐适量、油适量、酱油适量、生粉1勺。

第一步：排骨洗净沥干水，把所有调料放进去拌匀，腌制15分钟。

第二步：煲饭时放入电饭煲一起蒸，饭熟了菜也好了

第三道：马蹄狮子头

食材：瘦肉300克、马蹄5个、土豆适量，生抽1勺，淀粉10克、盐适量，食用油适量

第一步：瘦肉剁成肉泥，加入淀粉用力抓拌均匀，再加入盐，和生抽再次搅拌上劲，最后加入适量油锁住水份，盖上保鲜膜放冰箱腌制20分钟。

第二步：马蹄削去皮，切成小颗粒状备用。土豆切薄片备用。

第三步：腌制好肉泥，加入马蹄碎，搅拌均匀。

第四步：取一个碟，放入土豆片垫底，马蹄肉丸搓成球状，水开后上锅蒸15分钟即可，这样蒸的狮子头不上火，又营养，脆爽口感。

剁椒粉蒸鲶鱼

食材：1000g鲶鱼、100g白蒸菜粉、30ml油、2勺盐、15ml料酒、30ml醋、20g姜末、适量鸡精、适量胡椒粉、25g剁椒酱、15ml水淀粉。

做法：

1、将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分。

2、将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟，白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉。

3、将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中

4、盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。

5、剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火。

6、蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。

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【蒸豆腐丸子】

所需食材：

北豆腐1块，菠菜1把，胡萝卜半根，水发木耳5朵，盐2克，生抽2勺，蚝油1勺，面粉适量

做法：

1.准备食材。北豆腐，胡萝卜去皮切成丁，菠菜焯好切成小段备用。

2.把豆腐放保鲜袋中捏碎，也可以放碗中捣碎。

3.豆腐中依次加入胡萝卜碎，菠菜段，木耳碎，盐，面粉拌匀。面粉的量不用太多，只是为了让豆腐粘合得更好。

4.取一块豆腐，揉成球，大小可以自己决定，但也不要过大。

5.锅中放适量的水，水开后把丸子放蒸锅中蒸8分钟即可出锅。

6.在蒸丸子的同时，另起锅，锅中倒适量的清水，再加入生抽和蚝油煮沸，淋入水淀粉勾芡，可以让颜色更鲜亮。最后浇到蒸好的丸子上面就好了。

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临颍县13161445341： 家常蒸菜有哪些 - ？
才伯鹿瓜： 蒸菜的做法1.把土豆和胡萝卜洗净擦丝备用,空几分钟水更好.2.胡萝卜丝放入盆里,加半勺油,加入适量淀粉拌匀.3.把拌匀淀粉的胡萝卜丝放上笼屉,大火蒸三分钟,后加入少量淀粉拌匀再蒸1分钟,如此反复2到3次.4.把蒸好的胡萝卜丝,盛盘散晾.5.土豆丝过水晾干后拌匀淀粉,上笼屉大火蒸3分钟.6.三分钟后,再加入少量淀粉拌匀蒸2分钟,如此反复2到3次.7.蒸好的土豆丝盛盘,晾散.

临颍县13161445341： 有哪些好吃家常蒸菜 炒菜 - ？
才伯鹿瓜： 辣椒豆豉蒸香芋,大蒜苗萝卜蒸腊肉/腊肠,白豆腐/瘦肉蒸蛋,清蒸排骨,清蒸鱼,香菇腐竹蒸鸡腿肉,酿豆腐 ,酸辣椒蒸小鱼干 蒜泥炒空心菜,腊肠炒荷兰豆/豆角,豆角肉未,青椒笋干炒肉,凉瓜/洋葱/胡萝卜/炒蛋,

临颍县13161445341： 清蒸菜有哪些 - ？
才伯鹿瓜： 蒸菜统称为“三蒸”,分别是蒸鱼、蒸肉、蒸菜(蒸菜即蒸蔬菜).蒸鱼讲究蒸青鱼(草鱼里的一种,这种鱼鱼油比较多),实际上蒸鲫鱼也不错;蒸肉讲究蒸五花肉,肥瘦兼备,蒸排骨应该也在蒸肉之列;蒸蔬菜的品种就多了,豆角、糖薅、莲藕、芋头、萝卜等等都可以.原料都来自本土的,新鲜味美自不必说了.

临颍县13161445341： 家常蒸菜有哪些及做法 - ？
才伯鹿瓜： 几种家常蒸菜的做法家常蒸菜 [原料]: 1、时令青菜(可选芹菜叶,莴苣叶,地瓜叶,萝卜缨,扫树苗,还可选择老豆角,槐花等) 2、面粉 3、食用油,盐少许[作法]: 1、将菜叶清洗干净,晾至半干 2、将菜叶放入盆中,加少许食用油,搅...

临颍县13161445341： 有什么最简单又营养的蒸菜谱 - ？
才伯鹿瓜： 最简单又营养的蒸菜谱1.榄菜肉末蒸豆腐原料:南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油.做法: 1. 生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎...

临颍县13161445341： 蒸菜都有那些? - ？
才伯鹿瓜： 1.清蒸金针菇 2.鱼香蒸豆腐 3.蒸佛手白 4.虾仁蒸蛋 5.米粉蒸肉 6.蒜蓉蒸鲍鱼 7.剁椒蒸带鱼 8.肉末蒸冬瓜

临颍县13161445341： 简单好做的蒸菜有哪些 - ？
才伯鹿瓜： 原料:蒸肉米粉(蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的,超市有这种现成的.方便.),五花肉 辅料:料酒,腐乳,盐. 做法:1、五花肉洗净切成片,加入料酒,放入腐乳抓匀. 2、用蒸肉米粉把肉拌均匀,腌制20分钟. 3、取一个碗,将肉码在碗...

临颍县13161445341： 蒸菜有哪些? - ？
才伯鹿瓜： 蒸茄子、蒸胡萝卜、蒸芹菜叶、蒸土豆、蒸豆腐、蒸香肠、蒸笋、蒸鸡蛋、蒸芋头……一下次只能想起这么多了

临颍县13161445341： 蒸菜都有哪些啊? - ？
才伯鹿瓜： 清蒸的菜有:清蒸鲳鱼,肉臊蒸滑蛋,粉蒸肥肠,粉蒸排骨,牛肉蒸豆腐,糯米蒸排骨

临颍县13161445341： 有哪些菜是可以蒸着吃的 - ？
才伯鹿瓜： 蒸菜有很多种`1.\ 只不过不知道你的口味是什么`.!我可以推荐点给你`.. 比如说蒸香芋啊`..`(先把香芋切成一片片的(最好是切成1.5厘米厚),再把一片片的香芋中间加点肉末,(肉末事先要放好盐味)摆放在碟子中.放在高压锅钟蒸12分钟左右...