做梅菜扣肉，没有虎皮怎么办，多加“哪1步”，扣肉香软入味？

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做梅菜扣肉，没有虎皮怎么办，多加“哪1步”，扣肉香软入味？

梅菜扣肉是一道十分传统的传统式菜菜，过年过节的过程中常常能够品尝到，同时味儿还相当不错。梅菜扣肉是五花肉制做成的英语，按理说应该会较为的油腻感，可实际上是梅菜扣肉不仅不油腻，反过来十分的美味下酒菜，是许多年青人特别爱吃的一道美食。梅菜扣肉作法是比较复杂的，许多好朋友都不会，更不会怎么让梅菜扣肉起虎皮。下面就来给大伙儿介绍一下梅菜扣肉的恰当作法，一起来看一下吧。做梅菜扣肉，并没有虎皮该怎么办？多多“这1步”，作扣肉香软进味。

第1步：

提前准备一块五花肉放到一边，然后上锅开枪，不必在锅中放入植物油，放入少许食用盐，然后把五花肉反面朝锅中不断的磨擦这一步可以除去五花肉外皮上的一些头发也可以让五花肉的外皮那一面起虎皮。要想五花肉切虎皮，也不是纯粹的在锅中磨擦一下就好啦，磨擦完以后应当把它放入凉水中泡3~5min上下，泡浸的过程中顺带把五花肉清理一下，以防五花肉表层沾有不好的东西。

第2步：

起锅烧油，油烧以后把清理，而且早已晾晒了水份的五花肉放入锅中中，反面向下，用煎炸的办法把五花肉的植物油脂炸去一点。通过5min以内的煎炸，五花肉便会越来越十分的酥，这个时候提前准备一些蚝油和生抽，把蚝油和生抽拌和在一起，擦抹在五花肉的身上，让五花肉的色调变成棕红色，这一步算得上给五花肉着色。

第3步：

提前准备一些梅干菜，把梅干菜剁碎了，放入锅中干炒一遍，随后放入少许植物油煸炒匀称放入碗中，接着把早已煎炸好的五花肉切成薄片，随后一片一片的白放到五花肉上边。然后打算一个小盘子，在碗中放入食用盐，植物油，鸡精，生，抽，老抽王，生抽，蚝油，五香粉，油辣子等调味品搅拌均匀，最终放入勺子冷水和勺子白砂糖搅拌均匀，渐渐地倒在五花肉的身上。接着把五花肉放入锅中，蒸半小时到一个小时左右时长，起锅以后就可以吃。

做梅菜扣肉的时候需要准备一块新鲜的五花肉，可以在锅中放入少量的盐巴五花肉放在锅里不停的摩擦，这样就可以去掉肉表皮上的一些毛发也能使表皮那一面起虎皮，摩擦完以后在冷水中浸泡一会儿可以把五花肉洗干净，起锅烧油，油热之后把五花肉放入油锅中，背面朝下炸一会儿，这时候五花肉就变得非常酥，准备蚝油和酱油倒到五花肉上面，准备一些梅菜千岁放入锅中炒一遍，然后放少量的油，翻炒均匀，然后把油炸好的五花肉切成薄片，把盐由味精，生抽，老抽，蚝油，五香粉，辣椒油等搅拌均匀调成汁儿，倒在五花肉上面，蒸一个小时左右就可以了。

再把五花肉拿出来之后就要放在冷水里面浸泡，大概浸泡三五分钟左右，然后沥干水分之后就可以用油炸了，在油炸的时候要背面朝下。

一定要注意肉的处理，这样将肉切成合适的大小，这样做出来的味道才会更好，更加的入味。

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