湖北腊排骨的腌制秘方
准备材料：排骨500g、盐25g、花椒5g、甜面酱适量。 工具：调料盆、晾晒挂杆。 第一步：将所需要的排骨洗干净控干水分装盘备用。 第二步：将盐和花椒放入调料盆中拌匀备用。 第三步：将调料盆中的花椒和盐均匀地涂抹在控干水分的排骨表面，腌渍入味。 第四步：将涂抹好花椒和盐的排骨悬挂在阴凉通风处一个星期。 第五步：一个星期后将甜面酱涂抹在腌渍盐的排骨表面，继续风干晾晒一个月。 第六步：一个月后腊沿排骨即完成了，取下切块食用即可。
腊排骨怎么腌制 腊排骨的制作方法
云南腊排骨以大理的最为出名，它也是一道风味独特的地方美食，将腊排骨用以制作成火锅，味美汁鲜，远远就能闻到一股腊肉的香味，来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟。适量的盐腌制24小时以上，然后取出挂在阴凉透风的地方风干。用料:排骨1000克、盐适量、花椒三十粒、八角三个、桂皮适量、...
腊排骨怎么做简单又美味?
腊排骨是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在中国南方地区，如广东和湖南等地。腊排骨的制作过程相对简单，但需要一定的时间来准备和腌制。以下是一个简单的腊排骨制作方法，可以帮助你在家中轻松制作出美味的腊排骨。材料准备：排骨 500克 生抽 2大勺 老抽 1小勺 白糖 1小勺 盐 1小勺 五香粉 1\/2小勺...
腊排骨腌制方法窍门
方法：1. 买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出。2. 锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用 3. 趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一被就好，要不会太咸。4. 挂在阴凉处，5～7天，(开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布)等肉不再滴水，表面开始有些...
有哪些腌制腊排骨的教程分享?
腌制腊排骨是一种传统的烹饪技术，尤其在中国南方地区较为流行。腊排骨经过腌制和风干后，肉质鲜美、香气扑鼻，是很多家庭节日餐桌上的美味佳肴。以下是一份详细的腌制腊排骨的教程：材料准备：新鲜排骨：1公斤 食盐：适量（约50克）白糖：适量（约20克）料酒：适量（约50毫升）生抽（酱油）：适量（约30...
有哪些自制腊排骨的教程分享?
腌制时要确保每块排骨都均匀涂抹上腌料，这样味道才会更加入味。风干时要选择干燥通风的环境，湿度过高会导致排骨发霉。如果气候潮湿，可以在室内使用电风扇辅助风干。风干过程中要注意防虫防尘，可以使用纱窗或食品级的罩子覆盖。风干后的腊排骨在冷冻保存时，最好分份包装，方便每次取用。自制腊排骨的过程中...
如何腌制腊排骨的做法
腊排骨的美味秘诀在于精准的腌制过程。首先，挑选新鲜猪排骨，肉质细嫩，无腥味，是基础要素。所需调料包括食盐、白糖、料酒、姜片、葱段和五香粉，它们将赋予腊排骨独特的风味。腌制步骤是关键，排骨洗净切块，调料均匀地涂抹在每一块排骨上，确保每块都能充分吸收。将排骨放入密封袋中，用力按压，让调料...
腌腊排骨怎么做?
腌腊排骨十斤排骨一斤盐。自制腊排骨的做法步骤：买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用。趁热把花椒盐抹在排骨上，摸均匀。之后挂在阴凉处，5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，拿下来。均匀的...
怎样腌制腊排骨
教你正宗腊排骨的腌制方法，简单易学，不用烟熏一样好吃
腊排骨是如何制作的?
腊排骨是一种传统的中式烹饪方法，主要是通过腌制和烘烤的方式使排骨具有独特的风味。以下是腊排骨的制作过程：选材：首先，选择新鲜的猪排骨，最好是带有一些肥肉的排骨，因为肥肉在烹饪过程中可以使排骨更加鲜美。清洗：将排骨清洗干净，去除血水和杂质。可以使用刷子或者刀子来清洗排骨，确保排骨表面干净。...
腊排骨的做法
腊排骨的做法 腊排骨，以其独特的风味和口感，深受人们喜爱。制作腊排骨的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松制作出美味的腊排骨。下面我将详细介绍腊排骨的制作方法。首先，准备好所需的食材和工具。食材包括新鲜的猪排骨、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒粉等。工具则需要一...
刁裴妇血： 主料 排骨(多带些肉)2-3块 辅料 盐适量 花椒适量 甜面酱适量 自制腊排骨的做法步骤 1. 买回来的排骨不用清洗,放在阴凉处,1天,让血水流出 2. 锅热上把盐和花椒炒热,炒红,备用 3. 趁热把花椒盐摸在排骨上,摸均匀,不要抹太多盐,比平时多一被就好,要不会太咸. 4. 挂在阴凉处,5~7天,(开始几天会往下滴血水,所以在下面放个抹布)等肉不再滴水,表面开始有些干,进行下一步 5. 上一步的肉,拿下来,均匀的抹上一层甜面酱,在挂上凉制,按天气情况,凉制25天到一个月左右,即可食. 6. 晾置一个月后,可以食用.吃前要把表面的盐洗掉,这样不会太咸,蒸着吃或是煮菜吃都可以!!
禅城区15246606874： 湖北的肭排骨怎么腌制? - ？
刁裴妇血： 选用上好的排骨,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右,忌太阳曝晒,忌虫蝇.为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里,即通风又能挡住虫蝇.10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻,以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨,斩成小件,用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了,清炖,不用加任何调料,炖至排骨软烂但不能离骨,要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了
禅城区15246606874： 怎么盐制做腊排骨需要哪些调料呢? - ？
刁裴妇血： 腊排骨需要的调味料:排骨不要洗,放进一个大盆子里,加盐、八角、金鸣牌炒焗佐料精适量、花椒 腌制一个星期后 挂在一个通风的地方把上面的水吹干,不要晒太阳 时间久了在拿出来晒晒
禅城区15246606874： 怎么腌制腊排骨?要怎么样做更好? - ？
刁裴妇血： 腌制腊肉制品有多种腌制方法,也可以根据自己的口味增减调料.一般的腌制方法,把肉切成10几公分的肉条放在容器内腌制.调料:盐,花椒,大料,桂皮,(如果喜欢吃辣椒可以放适量的辣椒)把调料放在锅里炒香,均匀的撒在肉的表面,腌制3天然后把肉用线绳系好放在通风阴凉处(不能见阳光见阳光肉会变味)腌制腊肉北方最好在10月(10月不热又干爽容易干)亮1个月左右就可以食用.(建议不要腌制排骨因为晾干肉和骨头连在一起)
禅城区15246606874： 五香腊排骨的做法 - ？
刁裴妇血： 五香腊排骨的做法 主料: 腊排骨 辅料: 植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜1 把腊排骨用凉水侵泡5小时,洗净切大块,葱姜洗净切末,均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟2 把鸡蛋打散拌均匀,加淀粉、面粉、水拌均匀成厚面糊,把腌制好的排骨在面糊里沾均匀3 在均匀地拍上面包糠,轻拍腊排骨,静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落4 热锅凉油,油热5成下腊排骨,小火慢炸到腊排骨定型(大约10分钟)捞起沥油5 油温降至160度左右后,再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右,捞起沥油即可
禅城区15246606874： 腊排骨怎么做 - ？
刁裴妇血： 材料 腊排骨400克,冬瓜1000克. 做法 1、先用汤锅烧半锅热水,把腊排骨放入锅内热水中,浸泡3小时以上,去除肉中的多余盐份. 2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出,再涮洗几遍,装入盘中备用,冬瓜削去外皮,用刀切成坨,装入大盘中(...
禅城区15246606874： 腊排骨要怎么腌才不臭又有腊味呢 - ？
刁裴妇血： 烟熏排骨 原料:腊排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油. 制作过程:排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟,入笼蒸至刚熟取出,入卤水锅中加热至肉能离骨时取出,再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅. 2.炸好的排骨放入熏炉中,点燃烟熏料,熏至排骨色暗红、烟香入味时取出,刷上香油,斩成小块装盘.
禅城区15246606874： 恩施腊排骨怎么做好吃 - ？
刁裴妇血： 恩施腊排骨炖湖藕 原料 主料:腊排骨250克. 配料;湖藕1000克. 调料:猪油10克,盐适量,味精10克,胡椒粉少许,葱花10克,食用碱少许,姜块15克,葱结25克. 制法:1. 将腊排骨斩块, 湖藕洗净, 切滚刀块, 氽水(放食用碱),沥出,待用. 2. 将腊排骨、湖藕置于砂锅内,加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中,炖至骨烂藕香倒出,除去姜、葱,放入味精、胡椒粉,淋明油、撒葱花即成.特点:排骨酥烂,湖藕鲜香,口味浓淡适宜. 营养成份:蛋白质79克 脂肪36克 糖类202.5克 热能1450千卡 说明:此菜营养丰富,常食对病后体质虚弱,消化不良者有益
禅城区15246606874： 脆皮腊排骨的做法,脆皮腊排骨怎么做好吃,脆皮 - ？
刁裴妇血： 1.主料:腊排骨 辅料:植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜2.把腊排骨用凉水侵泡5小时,洗净切大块3.葱姜洗净切末4.均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟5.把鸡蛋打散拌均匀,加淀粉、面粉、水6.拌均匀成厚面糊7.把腌制好的排骨在面糊里沾均匀8.在均匀地拍上面包糠9.轻拍腊排骨,静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落10.热锅凉油,油热5成下腊排骨11.小火慢炸到腊排骨定型(大约10分钟)12.捞起沥油13.油温降至160度左右后,再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右,捞起沥油即可
禅城区15246606874： 腊排骨的做法 - ？
刁裴妇血： 原 料:腊排骨500克,黄瓜100克,尖红椒25克. 植物油50克,香油5克,精盐2克,味精5克,蚝油3克,姜、蒜各15克,三耳佐餐宝10克,鲜汤100克. 特 色:咸鲜适口,腊香味浓. 操 作:1、将腊排骨斩成2厘米长的段,入清水中漂去过多咸味,捞出沥干水分待用. 2、黄瓜切成滚刀块,放入干锅内垫底,尖红椒切斜圈,姜、蒜切末. 3、锅置旺火上,放入植物油,烧热后下入姜末、蒜末,排骨煸香,再放入精盐、味精、蚝油、三耳佐餐宝、鲜汤略焖,下入尖椒,盛入干锅内,淋入香油,带酒精炉上桌即可.
