麻婆豆腐怎么做？

麻婆豆腐要怎么做？~

麻婆豆腐以前都是用老豆腐，现在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的过程，直接把豆瓣酱和肉末炒香，就可以放入锅中煮了

教你麻婆豆腐最简单的家常做法

麻婆豆腐的制作材料：
主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。
教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃
1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

你好，麻婆豆腐的做法如下：
原料：豆腐切丁适量，牛肉切末适量，干红辣椒碎适量，青蒜适量，姜末适量，豆瓣酱适量，盐适量，酒适量，花椒粉适量，水淀粉适量，酱油适量，糖少许。
做法：
1. 准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2. 锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3. 加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4. 待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5. 起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦

麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。　　
3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

麻婆豆腐是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。

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轮台县19751478480： “麻婆豆腐”怎么做?? - ？
锐阮丙酸： 麻婆豆腐的做法: (一) 用料: 豆腐500克,牛肉150克,青蒜50克,郫县豆瓣40克,辣椒面10克,花椒面1.5克,豆豉20克,酱油30克,料酒20克,精盐5克,味精2克,姜末3克,水豆粉40克,清油125克,清汤250克. 制作方法: 1、豆腐...

轮台县19751478480： 麻婆豆腐怎么做？
锐阮丙酸： 1.准备材料:豆腐切丁(硬度适中)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖. 2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入. 炒香. 3.加入切成小块的豆腐.改小火,煮沸. 4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁.待芡汁均匀附着后,关火,起锅. 5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

轮台县19751478480： 麻婆豆腐如何做?？
锐阮丙酸： 原料是超市买的盒装豆腐,要用南豆腐,还有肉末就行.正宗的麻婆豆腐是牛 肉末,没有的话用猪肉末也可以. 豆腐切成小块,随便切,反正下锅一炒就碎了.用开水过一下去掉石膏味道. 锅热放油,油热放花椒,花椒变色下肉末,翻炒到变色就放豆瓣酱,炒几下放葱姜末和辣椒粉,然后有肉汤就放一点肉汤,没肉汤就直接放豆腐,不用加水,直接翻炒几下.改小火炖一会,放酱油,勾芡.出锅. 不喜欢吃酱油的可以放盐,我爱吃酱油,所以颜色做的深了一点.不过很下饭就是了. 其实你要是有朋友在重庆或者成都,拖他们给你带回一点做水煮鱼或者辣子鸡的料,直接做豆腐用,连盐都不用加了,我的懒人办法,哈哈.

轮台县19751478480： 麻婆豆腐怎么做?？
锐阮丙酸： 先把豆腐用水泡一下,然后用做好的油锅煮.

轮台县19751478480： 怎么样做麻婆豆腐？
锐阮丙酸： 麻婆豆腐的做法豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出郫县辣酱40克、豆豉20...

轮台县19751478480： 麻婆豆腐咋做？
锐阮丙酸： 麻婆豆腐原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣.制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水.葱,姜,蒜头洗净,切细末,旺火加50克油烧开,下肉末抄开.在加入葱姜蒜出香气加豆瓣酱,抄出红油加入豆腐.在加入骨头汤烧开.然后加入淀粉沟芡.撒上花椒粉即可!

轮台县19751478480： 麻婆豆腐的制作方法?？
锐阮丙酸： 麻婆豆腐 (1)原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣. 制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水.葱,姜,蒜头洗净,切成细末.锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油.豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席. 特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口. 关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水.

轮台县19751478480： 怎么做麻婆豆腐?？
锐阮丙酸： 材料:豆腐,牛肉末, 青蒜苗段各适量.豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量. 1.选石膏豆腐切丁放碗中,用开水泡去涩味. 2.烧热炒锅下油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤. 3.下豆腐,用中火烧至豆腐入味. 4.再下青蒜苗段、酱油,略烧片刻勾芡收汁,汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即可.

轮台县19751478480： 怎样做正宗的麻婆豆腐?？
锐阮丙酸： 原料:豆腐1块,肉末,植物油,錍县豆瓣辣酱(必须是錍县辣酱),味精,老汤,红油,自炒的红色花椒(用前研成末),淀粉,葱,姜,蒜. 做法:豆腐切成方块,装入盆内,倒入开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水.葱,姜,蒜洗净,切成细末.锅烧热,加适量植物油烧热,下肉末炒散至暗红色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣酱,炒匀,豆腐块下锅,加入老汤,味精,烧开后用淀粉勾芡,转动均匀,翻几下,淋入红油,出锅装盘后撒上花椒粉末.

轮台县19751478480： 麻婆豆腐 怎么做?？
锐阮丙酸： 配料: 内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末 主料(1): 1、豆腐500g:宜选用细嫩清香“石膏豆腐”,与卤水豆腐之不同. 选择时:用手捏或用鼻子嗅,知其是否新鲜. 辅料(2): 1、青蒜苗-50g. 2、牛肉150g:牛肉以黄...