有谁知道西安的砂锅里最后放的豆干是怎么做的吗？ 2007-10-16 就是西安一些小砂锅店里的。有
1.把豆腐坯子置案上，将盐、香料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成5厘米见方的小块，按每10个重叠堆放2小时左右，让其入味。
2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里，放在灶膛上，点燃锯木面徐徐熏炕，直到水分收干呈金黄色即成。
火候不对
都是自己加工，豆腐干改刀后用菜籽油小火炸好的先把豆腐干切成小丁，拥有炸一下，炸黄后盛出，然后锅里放油，炒郫县豆瓣。最后把炸好的豆腐干放进去翻炒几下就好了
西安哪家砂锅好吃
1、无理砂锅。是一家四川砂锅，汤的味道浓郁香醇。地址：凤城三路和贞观路十字6号大院内。2、小吴砂锅。是非常地道的西安砂锅，汤很很鲜美，秘制酱料味道很特别。砂锅的配菜比较丰富。地址： 大皮院中段路北99号。3、穆萨砂锅。汤是用牛尾等食材熬制的，做出来的砂锅不仅汤味鲜美而且很入味。肉的...
西安的哪些砂锅美食店值得安利给游客?
西安回民街砂锅 回民街是西安著名的美食街区，这里汇聚了大量的砂锅美食店。其中，砂锅烤肉、砂锅牛羊肉串等都是不可错过的美味。在这里，你可以边走边吃，体验地道的西安风味。大秦砂锅 大秦砂锅以其正宗的陕西砂锅菜而受到食客的青睐，尤其是砂锅土豆牛肉、砂锅豆腐等，味道鲜美，分量十足，性价比高。总...
西安三鲜砂锅里面有什么配菜
主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克、精盐7克、味精5克、清汤750克、熟猪油50克。制作过程 将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米...
西安砂锅哪家最好吃
首推老字号“永兴居砂锅店”，它位于市中心钟楼附近，历史悠久，味道经典，是西安最大众化的砂锅店之一。它的砂锅热度鲜美，肉质嫩滑，口感绝佳，整个锅里还可以看到大块的肥牛肉和骨头，非常实在。此外，这里的卤水面和炒菜也非常不错。其次是新近崛起的“临二十一世纪砂锅店”，这家店可以说是新派砂...
西安有哪些做砂锅什锦烩菜好吃的餐厅推荐?
土门常姐砂锅 土门常姐砂锅位于西安市碑林区，是一家有着悠久历史的老字号砂锅菜餐厅。其砂锅什锦烩菜以传统的烹饪手法和地道的陕西风味受到许多食客的青睐。在选择这些餐厅时，您可以根据自己的口味偏好、预算以及餐厅的位置等因素来决定。由于西安的餐饮业发展迅速，新的美食店铺不断涌现，因此在前往之前，...
西安哪里砂锅好吃
首选老字号——永和门砂锅店。永和门砂锅店位于西安市碑林区，是一家专门做砂锅饭和砂锅菜的老字号，凭借过硬的厨艺和严格的选材，吸引了许多食客前来品尝。砂锅饭用米饭和小火肉一起蒸煮，饭粒饱满爽口，小火肉鲜嫩可口，浓郁的香气让人垂涎欲滴。其次是网红店——三鲜道砂锅饭店。这家店的特色是每个...
有谁知道西安的砂锅里最后放的豆干是怎么做的吗? 2007-10-16 就是...
都是自己加工，豆腐干改刀后用菜籽油小火炸好的
西安哪里有好吃的砂锅啊?
麻辣鱼---建国路中段路西“安平麻辣鱼”麻辣烫---七星椒（周家围墙）火锅---小天鹅（南二环）牛肉面---一分利（鼓楼）沙锅---穆萨 （大皮院 ）烤肉---（桥子口往西400米）炒海瓜子——胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）米线---玄风桥“红油米线”马厂子的〔大盘鸡〕兴庆路东隆的...
西安哪儿砂锅好吃
十分香辣，特别适合爱辣的人士。第三家推荐的是马少爷砂锅米线。这家店位于长安路，经济实惠，口味地道。浓郁的砂锅汤底，加上细腻的米线，味道鲜美，让人回味无穷。以上是三家推荐的店家，不知道你是否已经尝过了呢？不论您喜欢哪一种，希望您可以在西安美食之旅中，品尝到最正宗的砂锅美食。
西安哪里有卖炖汤用的砂锅?不要电子的。
不知道你说的是不是最普通最原始那种 ？各大集贸市场杂货店就有很普通的砂锅···超市也有就是稍微好一些贵一些
占秋曲普： 那是他们买的现成的.自己做不是很好做,主要是火候不好掌握.
长沙市17073731104： 有谁知道西安的砂锅里最后放的豆干是怎么做的吗? 2007 - 10 - 16 就是西安一些小砂锅店里的.有 - ？
占秋曲普： 都是自己加工,豆腐干改刀后用菜籽油小火炸好的
长沙市17073731104： 西安砂锅里的豆干怎么炒的? - ？
占秋曲普： 砂锅里豆干炒法 一,豆干必须制作成硬度高不易碎 二,炒之前先小温让豆干水分再次蒸发 三,锅里放几滴菜油以防止豆干帖锅 建议去此类店铺吃几次,可以就近观察对方做法回家试做就成了
长沙市17073731104： 砂锅里最后放的豆腐干酱怎么做 - ？
占秋曲普： 1.将葱切段,姜切片,把蒜瓣拍松.冬笋切片. 2.把豆腐切成一寸见方,一厘米厚的小块儿,热锅放油,将豆腐煎呈两面金黄色3.将煎好的豆腐铺在砂锅的底部. 4.另起油锅,用小火将八角炒出香味,下葱姜蒜煸炒5.放入青豆和冬笋片,继续煸炒, 加生抽,素蚝油,糖和鸡精. 6.把炒好的冬笋,青豆等倒入砂锅内,盖在豆腐上.7.在砂锅内加入发好的香菇和清水(有高汤更好),以水没过所有材料为准.8.将猪肉碎稍加煸炒直到断生,加入砂锅内.开大火,待烧开以后转小火炖半个小时(如果有时间的话可以多炖一段时间豆腐会更入味). 9.关火前酌情添加盐调味.美味的砂锅豆腐就做成了.
长沙市17073731104： 有谁知道西安砂锅里的豆腐干怎么做的吗? - ？
占秋曲普： 1.把豆腐坯子置案上,将盐、香料等均匀地撒在豆腐上,再将豆腐切成5厘米见方的小块,按每10个重叠堆放2小时左右,让其入味. 2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里,放在灶膛上,点燃锯木面徐徐熏炕,直到水分收干呈金黄色即成.
长沙市17073731104： 有次我看一厨师做一道干豆角红烧肉,他的最后一步是把炒好的菜倒入砂锅中,我想问的是为什么要有最后这一 - ？
占秋曲普： 用处不大!因为他不是从砂锅里炖的或是炒的,他是做好到进去,唯一的好处就是快,因为砂锅的速度慢,干锅的菜系也是这样,炒好的菜放入干锅就上了!
长沙市17073731104： 砂锅做好了最后那个豆腐干怎么做.请教 - ？
占秋曲普： 材料 老豆腐,生抽,芝麻油,料酒,白胡椒粉,冰糖,盐,韩国辣椒酱,黄豆(提前泡上),自制素高汤(没有也没有关系),香叶,桂皮,八角,花椒 做法1、 豆腐切薄块,尽量薄.2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透,至两面金黄捞出沥油....
长沙市17073731104： 砂锅酱料的配方和制作,我想开个砂锅店却不知道做酱料,哪位高人可以给我指点迷津吗,万分感谢 - ？
占秋曲普： 材料:白色豆腐干:5片(1片4小块) 郫县豆瓣:三大勺 辣椒酱:两大勺(我用的自己做的,少盐三大勺) 五香粉 : 5g 做法1、豆腐干洗净,切成一厘米的小丁!2,锅里放差不多摸过豆腐干油,油热了放豆腐干炸(差的程度可根据个人喜好,爱吃干的就多炸一下)3,放郫县豆瓣,辣椒酱一起翻炒,放5g五香粉!少量鸡精!4,大功告成啦!称密封容器!其实除了做砂锅时用,夹馍也很香的!
长沙市17073731104： 谁可以告诉我沙锅里面那个豆干酱怎么炒？
占秋曲普： 把肉切成丁,放在油里不停的炒,直至(肉丁的软硬程度自己把握)脱水;改微火,喜欢辣味的,此时可加入切碎的干红辣椒,少许炒一下;然后,加入豆板酱或甜面酱,要不停的炒,防止粘锅,加胡椒、少许味精,即可. 冷却后,装入瓶子,上面加油,使酱和空气隔离. 拌面味道也很好.
长沙市17073731104： 砂锅里的豆腐干怎么做 - ？
占秋曲普： 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克. (2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用. (3)煮浆....
