草果炖肉时候要砸开吗

~ 草果在炖肉时不要砸开。在炖煮过程中草果会自然释放出香味，如砸开草果，会影响其释放的香味，此外砸开草果也会破坏其内部的纤维结构，使其炖煮效果降低，因此不需要砸开。草果（amomumtsaokocrevostlemarie）是姜科植物的干燥成熟果实，也是一种中药材，草果的果实呈长椭圆形，具三钝棱，表面灰棕色至红棕色，具纵沟及棱线，中间有黄棕色隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子多为8到11粒，草果味辛，性温，归脾、胃经，具有燥湿温中、截疟除痰的功效，可用于治疗寒湿内阻、脘腹胀满疼痛、疟疾寒热、瘟疫发热等症。

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陕县17637598991： 草果炖肉时要敲碎吗 ？
訾宝恒洛： 要敲碎的,敲碎可以更好的入味,但是需要用纱布把卤料包裹起来,这样,卤料的渣才不会依附在肉上,草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用了草果其味更佳.炖煮牛羊肉时,放点草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻味.草果味辛性温,具有温中健胃、消食顺气的功能,主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等,还能解酒毒,去口臭.但需要提醒的是,气虚或血亏患者忌食草果.

陕县17637598991： 草果烧菜时要切开吗 - ？
訾宝恒洛： 草果不是槟榔.草果是一种辛香料,用于食物烹饪用,可以提味,去腥,具有健胃除痰功效. 不需要弄碎,如果你是用来作卤味的,可以直接放入卤味包里,基本上都不用弄碎. 香叶也叫月桂叶,都是用来烹饪食物用的.

陕县17637598991： 草果在煲汤时要不要去掉籽 - ？
訾宝恒洛： 草果在煲汤时是需要去籽的,草果的带有特异的臭气,草果如果没有去籽,那么熬制出来的食物就会发苦,影响整体的香味,因此草果在使用前一定要记得去籽. 草果喜温暖湿润气候,怕热,怕旱,怕霜冻,年均气温15-20℃,适宜在树木稀疏...

陕县17637598991： 大料中的草果用时用砸开吗 - ？
訾宝恒洛： 不用

陕县17637598991： 草果在炖肉起什么作用 - ？
訾宝恒洛： 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用了草果其味更佳.炖煮牛羊肉时,放点草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻味. 草果味辛性温,具有温中健胃、消食顺气的功能,主治心腹疼痛、脘腹胀痛、...

陕县17637598991： 煮牛肉放草果吗? - ？
訾宝恒洛： 可以呀!在西北人们很讲究＂牛肉草果吃起来香＂.因为草果,不仅是一种香料,而且有着很好的解毒功效,特别适宜狗肉、牛羊肉、鱼虾的去腥提香解毒.步骤如下: 1.牛肉切成拳头大小的块,用清水浸泡半天,去除血水,中间换水几次 2.生姜切片,草果拍碎备用 3.牛肉凉水下锅,大火煮沸,煮出血水 4.倒出,用热水冲洗净牛肉,重新入锅 5.添加没过的开水和姜、草果,大火煮开 6.撇净浮沫,转小火炖煮 7.至筷子可以轻松插入牛肉,添加适量的盐,继续小火炖半小时 8.可以直接切片食用,也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴温馨提示: 最好等炖好的牛肉自然凉透后再切片容易成型,入冰箱冷藏后效果更好.切的时候要逆着纹路,不要顺丝切.祝生活愉快!

陕县17637598991： 请问草果怎么吃,可以炖汤吗,还是和菜一起煮着吃,好像不能生吃的 - ？
訾宝恒洛： 草果炖肉效果不错,味道也挺好的.想做红烧肉、排骨放点,味道挺美. 我都有点馋了,明天我就做做.

陕县17637598991： 草果清炖牛肉怎么做? - ？
訾宝恒洛： 原料:牛肉、姜、草果 做法: 1、牛肉切成拳头大小的块,用清水浸泡半天,去除血水,中间换水几次; 2、生姜切片,草果拍碎备用; 3、牛肉凉水下锅,大火煮沸,煮出血水; 4、倒出,用热水冲洗净牛肉,重新入锅; 5、添加没过的开水和姜、草果,大火煮开; 6、撇净浮沫,转小火炖煮; 7、至筷子可以轻松插入牛肉,添加适量的盐,继续小火炖半小时; 8、可以直接切片食用,也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴. 温馨提示: 最好等炖好的牛肉自然凉透后再切片容易成型,入冰箱冷藏后效果更好.切的时候要逆着纹路,不要顺丝切.