哪种酒曲做白酒最好喝？为什么？
一、大曲
香气复杂：大曲因其体积较大，含有大量的微生物群落，这些微生物能够产生丰富的香味物质，使得最终的白酒具有复杂的香气层次。
口感醇厚：使用大曲酿造的白酒通常口感更加醇厚，这是因为大曲中的微生物能够更充分地转化粮食中的淀粉为糖，进而转化为酒精，使得白酒的口感更加圆润。
回味悠长：大曲酿造的白酒往往具有较长的回味，这是因为大曲中的微生物能够产生一些具有持久性的香味物质，使得饮用者在品尝后仍能感受到白酒的香气。
二、小曲
发酵速度快：小曲由于体积小，所含的微生物种类相对较少，这使得其发酵速度较快，适合快速生产。
口感清爽：小曲酿造的白酒通常口感较为清爽，适合喜欢清淡口味的消费者。
成本较低：由于小曲的生产工艺相对简单，生产成本较低，因此最终的白酒产品也相对便宜。
三、麸曲
生产效率高：麸曲是以麸皮为原料培养的曲霉菌，其生产效率较高，适合大规模的工业生产。
口感纯净：麸曲酿造的白酒通常口感较为纯净，没有太多的杂味。
成本适中：麸曲的生产成本介于大曲和小曲之间，因此其最终的白酒产品价格也相对适中。
综上所述，每种酒曲都有其独特的优势和特点，而哪种酒曲制作的白酒最好喝则主要取决于消费者的个人口味偏好。如果消费者喜欢香气复杂、口感醇厚的白酒，那么大曲可能是更好的选择；如果消费者喜欢口感清爽、价格实惠的白酒，那么小曲或麸曲可能更适合他们。因此，没有绝对的答案来回答哪种酒曲做的白酒最好喝，这完全取决于消费者的个人喜好和口味。
酒曲哪种好?
随便逛逛超市的酒水区，什么泸州老窖特曲、头曲、精致二曲，郎牌特曲，兰陵大曲，枝江大曲……以各种“曲”来标记的白酒品牌越来越多，可是，爱喝酒的你了解这些就得背后“玄机”吗？这么多“X曲”酒究竟是依照什么标准划分的？酒曲类别 对于常喝白酒的人都知道，白酒中有一种曲，他的分类有：特曲、...
广西白酒用什么酒曲做的?哪种酒曲做白酒最好喝
广西白酒一般是米香型纯粮白酒，通常以江米作曲。其制作工艺为小曲半固态，小缸糖化，中缸发酵，轮轮清，次次洗。制作工艺繁琐的同时，也很难提高白酒的口感品质，不过正是因为如此，米香型白酒是最干净卫生的。哪种酒曲做白酒最好喝首先要确认选择什么类型的白酒，各个香型的白酒对酒曲的要求是不一样...
什么酒曲酿酒最香?
生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲。1、生料酒曲酿酒，原料不需蒸煮，直接将粮食(生大米、玉米、高粱、小麦等)加水加酒曲即可发酵产酒，它广泛适用于含用淀粉或糖分的粮谷、果蔬，利用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒，特别适合大米、玉米、小麦、高粱等淀粉质原料的发酵，具有使用方便、生产工艺...
不同的酒曲对白酒的口感有什么影响?
酒曲是一种用于发酵酿酒的微生物制剂，主要由曲霉、酵母和细菌等多种微生物组成。在白酒酿造过程中，酒曲对白酒的口感有着重要影响。不同的酒曲会导致白酒的风味、香气、口感等方面产生差异。以下是不同酒曲对白酒口感的影响：大曲：大曲是以小麦、豌豆等为原料，经过高温发酵而成的酒曲。大曲中的微生物...
做白酒哪一种酒曲好
做白酒也分多种白酒，像酱香型、浓香型、清香型等，使用大曲的种类也有差异的。酱香型白酒多用高温大曲，浓香型白酒多用中温大曲，清香型白酒多用中温大曲和其他菌种麸曲，芝麻香用曲还有复合酶制剂等，都不会一样的。一般是香型决定用曲品种，香型之间没有品质高低之分，只有口感差异。
不同的酒曲对白酒的口感有什么影响?
6. 草药曲对白酒口感的影响 草药曲在制作时加入中草药，这些成分与微生物相互作用，产生独特的风味物质。使用草药曲酿造的白酒口感独特、香气浓郁，具有一定的药用价值和保健功能。总结：酒曲的种类和特性直接影响白酒的口感和品质。选择合适的酒曲，可以根据不同的风味需求和市场趋势来调整白酒的风格，同时，...
做白酒不知哪种酒曲好
先用小曲练手，比如安琪一类的，很简单，练熟了进阶大曲
农村做“酒曲”,可用4种“野草”,随地取材,酿出的酒醇香浓厚
橘树叶就是橘子树的叶子，在南方橘子树很常见，一般田里面都会隔着间距种上很多的橘子树，然后在下面栽种各种农作物，橘子树不怎么需要精心照顾，而且每年都会结橘子。除此之外橘树叶也有用处，可以拿来做酒曲。采摘新鲜的橘树叶，清洗干净之后，就可以拿来做酒曲，制作粮食酒。还有一种叶子也可以做成酒曲，这个...
酒中的特曲,头曲和大曲相比,哪一种比较好?
特曲的意思就是掐头之后出的第一段酒，可谓是质量最好的一段酒，当然度数也比较高。特曲、头曲、二曲是指酒的品质，而大曲、小曲指的是酒曲的种类。把这几个“曲”整明白，白酒基本上算是入门了。特曲、头曲、二曲等等与大曲是两个截然不同的概念。大曲酒主要是指发酵所用的酒曲为大曲，除了...
高粱酒用什么酒曲最好
中温曲子，就是清香型酒曲，糖化力700左右即可。若是你酿造浓香，选择偏高温大曲。若是你酿造酱香，选择高温曲。使用酒曲取决于你酿造哪种香型的白酒。高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。酒的材料不同，...
杨滢氨咖： 做白酒也分多种白酒,像酱香型、浓香型、清香型等,使用大曲的种类也有差异的.酱香型白酒多用高温大曲,浓香型白酒多用中温大曲,清香型白酒多用中温大曲和其他菌种麸曲,芝麻香用曲还有复合酶制剂等,都不会一样的.一般是香型决定用曲品种,香型之间没有品质高低之分,只有口感差异.
广灵县17112752395： 谁知道酿酒用什么酒曲高产度数高 - ？
杨滢氨咖： 要质量,就是高温曲,要产量,就是中低温曲.中低温曲产量较大,酒度高,质量一般,现在谁还这样做?想淘尽淀粉,加糖化酶,但一盘就需要更换母糟,很少这样做的.
广灵县17112752395： 什么牌的酒曲酿出来的白酒最好? - ？
杨滢氨咖： 上市公司安琪酿酒曲(自制酿酒曲)
广灵县17112752395： 想自己做烧酒,想知道什么酒曲好 - ？
杨滢氨咖： 1 制曲原料 大曲的原料为豌豆,小麦和大麦.其配比也随各地而有所不同. 豌豆在原料中占30%-50%.因此豆类原料的广泛使用,对于大曲中的微生物种类, 相对数量,对曲香,酒香都具有重要的意义. 2 制曲工艺 大曲的形体较大.如<> 所...
广灵县17112752395： 酒曲什么牌子的好? - ？
杨滢氨咖： 酒曲又叫“酒药”,一般的食品店都有的卖.是块状的象碎米粉压制出来的一样.每包两小块, 每块有麻将牌大小(比麻将牌厚一倍)可做6--8市斤的米.注意:不是碱或发酵粉! 说起来,这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明.酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物.灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程.只有这两个过程 进行到适当程度,才有美味的米酒. 米酒,又叫酒酿,甜酒.古人叫“醴”.南方人很喜欢吃.过年时许多人家都要做. 苏州产的“酒药”(蜜蜂牌)上有详细的制作说明
广灵县17112752395： 纯粮生料用什么酒曲酿出的白酒好? - ？
杨滢氨咖： 纯粮生料就不会有特别好的白酒. 不是酒曲问题,是酿酒工艺方面的问题. 生料酿酒,杂味大.生料酿酒出酒率不高,若达到一定高度,势必采取措施,这些都是酿酒的缺陷.
广灵县17112752395： 自制白酒的酒曲怎么做 - ？
杨滢氨咖： 自制白酒的酒曲可以有很多种: 1、糖化酶、酵母配合发酵. 这种酒曲都是外购,出酒率高,产生的香味物质少. 2、大曲发酵白酒. 大曲做发酵剂发酵,产生的白酒香味物质多.原料是大麦、小麦,经过粉碎加水35~40%,在专业曲房培养,通过升温、排潮控制微生物生长. 3、麸曲发酵白酒 麸皮做原料,经过清蒸灭菌,接入纯菌种(河内白曲、UV48),控制培养温度、排潮达到培养菌种的目的. 自酿白酒,不建议自己培养菌种,因自酿生产量小,做菌种培养.技术要求比较高,并且责任心强,并且24小时进行维护、控制操作要点.
广灵县17112752395： 酿的酒可以直接饮用的生料酒曲什么牌子的好 - ？
杨滢氨咖： 酿的酒可以直接饮用的生料酒曲什么牌子的好! 新酿造的白酒都可以喝,刚刚酿造完的白酒就是合格的. 白酒酒曲都是生料培养的,熟料培养酵母菌. 至于曲子的品牌,我没感觉到,我主张曲子企业做大,产品质量稳定就好,山东梁山酒曲已经形成产业化.四川泸州曲子做的也不错,根据自己企业地理位置,白酒发展方向进行选购.做白酒或者白酒前后产品,都以质量、风格区分,品牌战略不注重,这些东西从不去做广告.
广灵县17112752395： 酒曲哪种好? - ？
杨滢氨咖： ##泸州瑞华生物的酒曲不错
广灵县17112752395： 五粮液用的什么酒曲,和生产工艺 - ？
杨滢氨咖： 五粮液是传统老五甑固态发酵工艺,曲种属于中偏高温曲.
