广西白酒用什么酒曲做的？哪种酒曲做白酒最好喝
哪种酒曲做白酒最好喝
首先要确认选择什么类型的白酒，各个香型的白酒对酒曲的要求是不一样的。例如酱香型白酒可以选择高温曲或是多菌种复合曲，浓香型可以选择中高温曲和复合酶制剂，清香型可以选择中温曲和麸曲。
现在酒曲又分为传统酒曲和新工艺酒曲，两者的差别也很大。
传统酒曲的酿酒总成本高，工艺复杂产量低，虽然不稳定却胜在酒质好；而新工艺酒曲在制作工艺上简单，省时省力省成本，可发酵期要比传统酒曲更长才能达到发酵理化酯化指标。
酒曲什么牌子好
五粮液是另一种广受欢迎的白酒，其酒曲同样优秀。五粮液酒曲具有高度的活性，能够帮助酒更好地陈化和老化。该品牌的酒曲结合传统工艺与现代科技，确保了酒的质量和口感的双重提升。泸州老窖酒曲 泸州老窖作为中国古老的白酒品牌之一，其酒曲也具有很高的声誉。泸州老窖的酒曲能够赋予酒一种独特的窖香，使酒的...
白酒按酒曲分类
白酒的酿制方法多样，主要可以根据酒曲种类进行分类。首先，固态法白酒包括：大曲大曲酒: 使用大麦、小麦和豌豆为主要原料的大曲作为糖化发酵剂，分为中温曲、高温曲和超高温曲。这类酒通常采用固态发酵，品质优良，许多知名白酒都采用此法酿造。小曲小曲酒: 稻米为原料，多采用半固态发酵，常见于南方，口感...
为什么只有中国白酒加入酒曲,而外国的酒却不用?
因为外国酒大多都是配制酒，所以用不到酒曲。酒曲，是中国的一大发明，外国葡萄酒，不是发酵酒，就是配制酒，而中国白酒由于添加了酒曲，已经成为区分葡萄酒与葡萄酒的重要部分。酒曲原名酒粬，只是为了简单起见才被现代人移除了米子旁。所谓的曲酒，是指经过精心烹饪，转移到曲霉分生孢子中的白米，然后...
哪个牌子酒曲好
推荐牌子：茅台、泸州老窖、五粮液等品牌的酒曲较好。一、品牌酒曲的优势 茅台、泸州老窖、五粮液等品牌的酒曲在行业内享有较高的声誉。这些品牌的酒曲不仅制作工艺精湛，而且选用的原料上乘，保证了酒曲的质量和效果。二、茅台酒曲的特点 茅台酒曲以其独特的工艺和卓越的口感而闻名。其酒曲采用优质原料，...
酒曲是麦曲吗?用酒曲一定制成白酒吗?
酒曲可以小麦为原料，也可以用小麦、大麦、豌豆配比为原料，也可以用麸皮作为原料。能制成白酒需要很多因素，有酒曲只是其一！
什么酒曲酿酒好关于什么酒曲酿酒好
2、小曲，又被称为酒药、白药或酒饼，主要采用米粉或米糠为原料，接种曲母制成。小曲通常被用作小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂。3、红曲是以大米为原料，接种曲母培养而成的酒曲。红曲中主要含有红曲霉菌和酵母等微生物，具有糖化和发酵的双重功能。在黄酒的生产中，红曲被广泛使用。4、麦曲是我国酿酒行业...
酒曲是什么做成的
酒曲分为麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲等。1、小曲一般是南方所特有，从晋代第一次在文献中出现以来，名称繁多，宋代《北山酒经》中共有四例。其制法大同小异，采用糯米或粳米为原料，先浸泡蓼叶或蛇麻花，或绞取汁。取其汁拌米粉，揉面米团。2、大曲是从麦曲中分化出来的，故在古代酒的文献资料中...
自制白酒的酒曲怎么做
自制白酒的酒曲可以有很多种：1、糖化酶、酵母配合发酵。这种酒曲都是外购，出酒率高，产生的香味物质少。2、大曲发酵白酒。大曲做发酵剂发酵，产生的白酒香味物质多。原料是大麦、小麦，经过粉碎加水35~40%，在专业曲房培养，通过升温、排潮控制微生物生长。3、麸曲发酵白酒 麸皮做原料，经过清蒸灭菌，...
白酒的酒曲种类有哪些
酿造白酒的酒曲有大曲、麸曲、小曲。培养过程中温度控制分为高温大曲、偏高温大曲、中温曲等。麸曲分为黑曲、白曲，复合型酒曲等。
白酒曲和烧酒曲有什么区别?
包括固体培养、液体培养和接种等。烧酒曲则是一种用于酿造烧酒（也称烧酒）的曲，主要成分和白酒曲相似，但酿造出的烧酒度数较低，酒精度一般在15度至18度之间。烧酒曲的生产同样需要经过一系列的微生物发酵过程。总的来说，白酒曲和烧酒曲在原料、酿造工艺及产物等方面存在一定差异。
众矩丁硼： 自制白酒的酒曲可以有很多种: 1、糖化酶、酵母配合发酵. 这种酒曲都是外购,出酒率高,产生的香味物质少. 2、大曲发酵白酒. 大曲做发酵剂发酵,产生的白酒香味物质多.原料是大麦、小麦,经过粉碎加水35~40%,在专业曲房培养,通过升温、排潮控制微生物生长. 3、麸曲发酵白酒 麸皮做原料,经过清蒸灭菌,接入纯菌种(河内白曲、UV48),控制培养温度、排潮达到培养菌种的目的. 自酿白酒,不建议自己培养菌种,因自酿生产量小,做菌种培养.技术要求比较高,并且责任心强,并且24小时进行维护、控制操作要点.
宜兴市18379904468： 听说广西有个地方的酒曲很有名,出酒量高,而且酿酒出来的质量也很醇厚,有哪里可以找的到? - ？
众矩丁硼： 广西都安多香醇酒饼厂(荣获广西诚信个体工商户)
宜兴市18379904468： 想做一些自酿的白酒自己饮用,谁知道用什么原料和酒曲 - ？
众矩丁硼： 自己酿酒当然可以,为了自己喝而酿酒,是不是有点太费周折了.酿造白酒原料最佳的是高粱,酒曲可以是麸曲,也可以是大曲.最差的(成本最少)发酵剂是糖化酶、活性干酵母配合发酵的白酒.
宜兴市18379904468： 白酒的酒曲种类有哪些 - ？
众矩丁硼： 酿造白酒的酒曲有大曲、麸曲、小曲. 培养过程中温度控制分为高温大曲、偏高温大曲、中温曲等. 麸曲分为黑曲、白曲,复合型酒曲等.
宜兴市18379904468： 三花酒酒曲的制作方法 - ？
众矩丁硼： 桂林三花酒颇有历史,古时,被称作“瑞露”,宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”,可见对它评价很高.俗话说,“水是酒中之血,米是酒中之肉,酒曲是酒中之骨”.三花酒别具风味,广受人们喜爱.这要从它的“血、肉、骨...
宜兴市18379904468： 酒曲有哪些种类,分别能酿造什么酒? - ？
众矩丁硼： 不同酒曲酿造的白酒口感不一样. 酒曲里面含有不同微生物,不同酒曲,微生物种类、数量就会有很多变化,发酵速度、产酯能力、产酸能力都不同,最终导致白酒中香味物质含量不同,所以白酒白酒口感是不同的.
宜兴市18379904468： 酿造高粱酒要什么酒曲 - ？
众矩丁硼： 酿造高粱酒材料:高梁米或精制高梁米(主料),三份辅料(随意原料),一份清水或泉水,一个陶土酒坛,一份酒曲(非必备).
宜兴市18379904468： 酿酒的酒曲是怎么制作的? - ？
众矩丁硼： 一 酒曲的制作,按制曲原料来分主要有小麦和稻米.故分别称为麦曲和米曲.用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉).按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲.按曲中...
宜兴市18379904468： 白酒的制作方法 - ？
众矩丁硼： 白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样.我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜. 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸...
宜兴市18379904468： 怎样做白酒 - ？
众矩丁硼： 1、按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为:(1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆.大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲.一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量...
